7 видів капусти, які ви повинні знати. Останній вас здивує!

Капуста – це одна з найпопулярніших та найкорисніших овочів у світі. Вона містить багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів та волокон, які сприяють здоров’ю травлення, імунітету, шкіри та волосся. Але чи знаєте ви, що існує більше сотні видів капусти, які відрізняються за формою, розміром, кольором, смаком та способами приготування? У цій статті ми розкажемо вам про найсмачніші види капусти, які ви повинні спробувати – назви їхні дізнаєтесь згодом. Останній вас здивує!

Види капусти та їх назви

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста – це найбільш поширений вид капусти в Україні та багатьох інших країнах. Вона має округлу форму, щільні та хрусткі листки білого або зеленого кольору. Білокачанна капуста використовується для приготування борщу, салатів, голубців, квашеної капусти та інших страв. Вона містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній та залізо.

Червонокачанна капуста

Червонокачанна капуста – це вид капусти, який має темно-фіолетовий або бордовий колір. Вона має більш гострий та насичений смак, ніж білокачанна капуста, та містить більше антоціанінів – природних барвників, які мають антиоксидантну дію. Червонокачанна капуста використовується для приготування салатів, запіканок, супів, соусів та інших страв. Вона містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та марганець.

Савойська капуста

Савойська капуста – це вид капусти, який має нерівні та хвилясті листки зеленого або жовтого кольору. Вона має м’який та солодкий смак, та легко перетравлюється. Савойська капуста використовується для приготування супів, салатів, запіканок, гарнірів та інших страв. Вона містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та кальцій.

Кольрабі

Кольрабі – це вид капусти, який має незвичайну форму: він схожий на гігантську ріпу з листками. Кольрабі має тверду та соковиту м’якоть білого або фіолетового кольору. Він має смак, який нагадує редиску або капустяний стебло. Кольрабі використовується для приготування салатів, супів, пюре, котлет, чіпсів та інших страв. Він містить вітаміни C, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та фосфор.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста – це вид капусти, який має форму маленьких кульок зеленого кольору. Вона має гіркуватий та гострий смак, який можна зменшити, якщо правильно її приготувати. Брюссельська капуста використовується для приготування салатів, запіканок, супів, гарнірів та інших страв. Вона містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та хром.

Квіткова капуста

Квіткова капуста – це вид капусти, який має форму квітки з багатьма маленькими суцвіттями білого, жовтого, зеленого або фіолетового кольору. Вона має м’який та нейтральний смак, який можна змінити, додаючи різні спеції та соуси. Квіткова капуста використовується для приготування салатів, супів, пюре, піци, ризотто, котлет та інших страв. Вона містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та селен.

Романеско

Романеско – це вид капусти, який має форму квітки з багатьма маленькими суцвіттями зеленого кольору, які утворюють фрактальну структуру. Він має смак, який нагадує квіткову капусту, але більш гострий та ароматний. Романеско використовується для приготування салатів, супів, запіканок, гарнірів та інших страв. Він містить вітаміни C, K, B6, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та мідь.

Як вибрати та зберігати капусту?

Коли ви купуєте капусту, звертайте увагу на її вагу, колір, форму та стан листків. Капуста повинна бути важкою, яскравою, цілою та свіжою. Уникайте капусти, яка має плями, пошкодження, в’ялість або неприємний запах.

Капусту можна зберігати в холодильнику в паперовому або пластиковому пакеті до двох тижнів. Квашена капуста може зберігатися довше – до кількох місяців. Капусту також можна заморожувати, попередньо нарізавши її на кусочки та обсмаживши на сковороді.

Як приготувати капусту?

Капусту можна приготувати різними способами: варити, смажити, запікати, тушкувати, готувати на пару, маринувати, квасити, сушити та інше. Ось декілька порад, як приготувати капусту:

1. Перед приготуванням капусту потрібно помити, очистити від зовнішніх листків та нарізати на кусочки потрібного розміру.
2. Капусту не варто варити довго, бо вона втрачає свої корисні речовини та смак. Краще варити капусту не більше 10-15 хвилин у киплячій воді з додаванням солі, цукру, оцту або лимонного соку.
3. Капусту можна смажити на рослинній олії або вершковому маслі з додаванням цибулі, часнику, моркви, грибів, м’яса, сиру та інших інгредієнтів. Смажити капусту потрібно на середньому вогні, час від часу перемішуючи, до золотистого кольору.
4. Капусту можна запікати в духовці з додаванням сметани, яйця, сиру, м’яса, риби, овочів та інших продуктів. Запікати капусту потрібно при температурі 180-200 градусів до готовності.
5. Капусту можна тушкувати в каструлі або сковороді з додаванням води, олії, солі, перцю, лаврового листа, томатної пасти, сметани та інших спецій. Тушкувати капусту потрібно на слабкому вогні під кришкою до м’якості.
6. Капусту можна готувати на пару в пароварці або каструлі з ситом. Готувати капусту на пару потрібно 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою, але не розвалюватиметься.
7. Капусту можна маринувати в розсолі з додаванням оцту, цукру, солі, перцю, гвоздики, коріандру, мускатного горіха та інших спецій. Маринувати капусту потрібно в холодному місці від декількох годин до декількох днів.
8. Капусту можна квасити в розсолі з додаванням солі, цукру, хрону, моркви, яблук, слив, вишень та інших фруктів. Квасити капусту потрібно в теплому місці від декількох днів до декількох тижнів.
9. Капусту можна сушити в сушарці або духовці при температурі 50-60 градусів до повного висихання. Сушити капусту потрібно в один шар, періодично перевертаючи. Сушену капусту можна зберігати в герметичному контейнері до року.

Які користі та шкоди від капусти?

Капуста – це дуже корисний овоч, який має багато переваг для здоров’я. Ось деякі з них:

• сприяє очищенню організму від токсинів, важких металів, радіоактивних речовин та інших шкідливих речовин.
• покращує травлення, запобігає запорам, газам, вздуттю живота та іншим проблемам з кишечником.
• зміцнює імунітет, підвищує опірність до інфекцій, захищає від простуди, грипу та інших захворювань.
• знижує рівень холестерину, тиску, цукру та інших показників, які можуть призвести до серцево-судинних захворювань.
• має протизапальну, протинабрякову, знеболювальну, антисептичну та ранозагоювальну дію. Вона допомагає при ревматизмі, артриті, подагрі, варикозі, геморої, виразках, опіках, ранах та укусах. Для цього можна прикладати свіжі або варені листки капусти до уражених місць.
• сприяє схудненню, бо має низьку калорійність, високу вміст волокон та води, які насичують організм та зменшують апетит. Капуста також прискорює обмін речовин, спалює жири та знижує рівень інсуліну.
• запобігає розвитку раку, бо містить глюкозинолати – речовини, які перешкоджають утворенню та росту пухлин. Капуста також містить індоли – речовини, які регулюють гормональний баланс та захищають від раку грудей, простати, матки та яєчників.

Однак капуста також може мати певні протипоказання та побічні ефекти для деяких людей. Ось деякі з них:

• може викликати алергічну реакцію у людей, які мають індивідуальну непереносимість капусти або її складників. Симптоми алергії можуть бути такі: свербіж, висип, набряк, дихальні проблеми, шок.
• погіршити стан людей, які мають захворювання щитовидної залози, бо містить гойтрогенні речовини, які перешкоджають засвоєнню йоду та виробленню гормонів щитовидної залози. Такі люди повинні обмежити споживання капусти або вживати її тільки в тепловиді.
• може погіршити стан людей, які мають захворювання шлунка або кишечника, бо містить кислоти та волокна, які можуть подразнювати слизову оболонку, збільшувати кислотність, викликати гази, вздуття, біль, дисбактеріоз. Такі люди повинні уникати сирої капусти або вживати її в невеликих кількостях.
• взаємодіяти з деякими ліками, зокрема з антикоагулянтами, антибіотиками, антигіпертензивними, антидіабетичними, антигіпертиреоїдними та іншими. Капуста може змінювати їх дію, підсилювати або знижувати їх ефект.

Тому люди, які приймають такі ліки, повинні консультуватися з лікарем перед вживанням капусти.

Які цікаві факти про капусту?

Капуста – це не тільки смачний та корисний овоч, але й дуже цікавий. Ось деякі факти про капусту, які ви, можливо, не знали – Капуста – це один з :

1. найстаріших овочів, який вирощувався ще в давній Єгипет, Грецію та Рим. Вона була символом багатства, родючості та здоров’я.
2. найбільших овочів, який може досягати ваги до 40 кілограмів та діаметру до 1,5 метра. Рекордна капуста важила 62,71 кілограма та була вирощена в Алясці в 2012 році.
3. найбільш різноманітних овочів, який має більше сотні видів, які відрізняються за формою, розміром, кольором, смаком та способами приготування. Деякі з них: броколі, цвітна капуста, кольрабі, брюссельська капуста, китайська капуста, кале, рукола та інші.
4. найбільш популярних овочів у світі, який споживається в більш ніж 70 країнах. Найбільші виробники капусти – це Китай, Індія, США та Польща. Найбільші споживачі капусти – це Україна, Білорусь, Китай та Польща.

Як ви бачите, капуста – це дуже цікавий, смачний та корисний овоч, який варто включити до свого раціону. 

Висновок

У цій статті ми розповіли вам про найсмачніші види капусти, які ви повинні спробувати та їхні назви. Ось їх список:

• Білокачанна капуста
• Червонокачанна капуста
• Савойська капуста
• Кольрабі
• Брюссельська капуста
• Квіткова капуста
• Романеско

Ми також дали вам поради, як вибрати та зберігати капусту, як приготувати капусту, які користі та шкоди від капусти, а також які цікаві факти про капусту. Ми сподіваємося, що наша стаття допомогла вам дізнатися більше про цей чудовий овоч та зацікавила вас спробувати його в різних варіантах.