Мета очищення доїльного обладнання-запобігання росту мікроорганізмів і видалення залишкових твердих частинок молока. Все, що залишається на внутрішній поверхні доїльної системи є живильним середовищем для бактерій.
Доїльна система включає в себе доїльні апарати, молокоприймачі, трубопроводи, насоси, ємності для зберігання молока – все, що стикається з молоком.
Основними етапами класичної двокомпонентної промивки доїльного обладнання є ополіскування, основна промивка і подальше ополіскування. Параметри (час, температура і рН) будуть трохи відрізнятися для кожного етапу, але основні принципи однакові для всіх систем Промивання.
Ополіскування всієї системи необхідно проводити водою температури 37-43°C. При правильному виконанні це полоскання видаляє більше 70% забруднень. При обполіскуванні воду зливають і не дають їй циркулювати, тому що вона містить залишки молока. Обполіскувати необхідно, поки вода не стане прозорою. За допомогою термометра стежте за температурою циклу ополіскування на зворотній лінії:
- При температурі промивної води нижче 36°C Молочний жир може відкладатися на поверхні доїльного обладнання.
- Температура промивної води вище 43°C призведе до денатурації будь-якого залишкового білка та утворення білкових плівок. Ці плівки спочатку безбарвні, але в міру накопичення набувають жовтого кольору. У цих плівках дуже сприятливі умови для розмноження мікроорганізмів. Якщо не допрацьовуєте, то мікроби «подякують» активно розмножуючись.
Основна промивка
Ринок засобів для промивання молочного обладнання має широке розмаїття і асортимент, можна вибрати найбільш підходяще за якістю і ціною. Основні параметри, на які слід орієнтуватися при виборі: ціна, концентрація активної речовини, дозування, фасування, оплата (Передоплата або оплата після доставки з відстрочкою платежу), фактична витрата миючих засобів на одну промивку. Після оголошення санкцій додався ще один параметр – надійність постачальника. Для промивання застосовують два види засобів: кислоту і луг.
Лужний засіб. Автоматична мийка (згідно з програмою) сама виробляє забір необхідного лужного миючого засобу. Завдання персоналу стежити за витратою і вчасно міняти каністри. В рамках моніторингу можна виміряти pH. Використовуйте папір для вимірювання pH, щоб переконатися, що pH знаходиться в діапазоні від 10 до 12, на виході, після закінчення Промивання рН не менше 10, а температура води при цьому повинна бути не нижче 40°C, на вході, повинна бути між 70°C і 80°C. Час мийки – не менше 10 хвилин, але час залежить від довжини молокопроводу (доїльного залу). Необхідно орієнтуватися на інструкцію виробника миючого лужного кошти.
Чому саме лужний миючий засіб? Ліпіди (масло і молочний жир) і вода не змішуються. Основний pH миючого засобу розбиває будь-який залишився Молочний жир, емульгує, зважуючи жир у воді (в розчині), потім видаляючи розчин, видаляється жир з поверхонь молокопроводу. Як правило, при класичній двокомпонентної промиванні, луг містить ще й хлор.
Подальше ополіскування проводиться чистою холодною водою.
Кислотне засіб. Кислотне ополіскування запобігає накопиченню мінералів молока на поверхнях. Коли мінерали збираються разом з органічним матеріалом, утворюється Молочний камінь (Біла вапняна плівка). Кислотна промивка знижує pH обладнання, що допомагає запобігти росту бактерій між доїннями, а також допомагає продовжити термін служби будь-яких гумових деталей.
Температурні параметри Промивання кислотою ті ж, що і лугом, різниця тільки в рН – не вище 3-х.
Важливо: в умовах промислових господарств, у великих доїльних залах, де доїння триває більше 5-ти годин, застосовується трикомпонентна промивка – після лужної здійснюється промивка хлором.
Рекомендації практиків:
- Дозування продукту вказує виробник в інструкції, але вона може залежати від довжини молокопроводу, жорсткості і чистоти води. Зазвичай засіб підбирають на підставі аналізу води. Бажано очищати і пом’якшувати воду, для цього є різні рішення, наприклад фільтри або системи водопідготовки з пом’якшенням.
- Також дозування рекомендується коригувати виходячи з практики – перевіряйте рН і температуру на зливі основний Промивання.
- На останній стадії Промивання-обполіскуванні, у воді не повинно бути миючих! Є залишки-збільште час полоскання і обсяг чистої води.
- При виборі миючих вважайте ціну витрати за одну промивку, а не за літр або каністру.
- Вигідніше купувати великими ємностями.
- Кислотні і лужні миючі використовують поперемінно тобто, після чергової доїння миють лугом, наступну доїння – кислотою, потім після наступної доїння – знову луг. Можна виставити 1:1 (один раз кислота, один раз луг) або 1:2 (один раз кислота, два рази луг).
- Складіть схему промивання і закріпіть її на стіні поруч з системою Промивання, навчіть обслуговуючий персонал. Якщо промивка автоматична, то необхідно стежити за наявністю миючих і дезінфікуючих засобів, температурою води і справністю обладнання.
- Якщо ферма велика або високотехнологічне обладнання, то для настройки параметрів промивання і підбору миючих краще проконсультуватися зі сервісним фахівцем.
