Незабутня піца – розкрий приховану таємницю, незабутньої піци з 7 інгредієнтами за італійськими секретами. Дізнайтесь, як зробити піцу по-справжньому смачною і неповторною. Відкрийте світ смаку!
Піца – одне з найпопулярніших страв у світі. Здається, готувати її дуже просто: тісто, сир, соус і начинка за смаком. Але чому деякі ресторани зачаровують нас своєю піццею раз за разом, тоді як у інших не хочеться повертатися? Ми вирішили запитати у професійного “піццайоло“, які хитрощі допомагають перетворити цю страву на справжній кулінарний шедевр.
Якщо попросити фахівця приготувати італійську піцу, він запитає, яку саме. Справа в тому, що в кожному регіоні Італії існують свої технології приготування: римська, неаполітанська, лігурійська, панцеротті та інші.
Цікавий факт: в Італії піцца захищена законом. За стандартами піца не може мати більше 35 сантиметрів у діаметрі, а її товщина не повинна перевищувати 2 сантиметри.
Крім того, для замішування тіста не можна використовувати жодну техніку чи інструменти, тільки руки.
Давайте трохи поговоримо про історію появи цієї страви. Коли і як це сталося?
Перший прототип піци – лепешки з Давнього Єгипту. Приблизно 6000 років тому з’явилися дріжджі, які положили початок випічці лепешок. У V столітті нашої ери воїни в полевих умовах стали готувати лепешки з тіста, сиру і фініків. В якості посуду вони використовували свої щити, тому лепешки виходили круглими й тонкими. Через певний час давньогрецький народ перейняв рецепт. Саме вони приготували першу піцу, яка максимально нагадує сучасну.
Рецепт у давніх греків був простим: на тісто вкладали сир, овочі, зелень, поливали оливковою олією і випікали у печі. Спочатку піца була їжею низьших верств населення. В неї додавали будь-які наявні інгредієнти, і вийшло ситне блюдо, яке надавало енергії для важкої фізичної праці. Пізніше блюдо стало популярним серед заможних людей і отримало назву “фокацціа“. Поступово торговці, які приїжджали до Давньої Греції, почали скуштовувати це блюдо. Так рецепт потрапив до Риму, де почалась історія популярного і до сьогоднішнього дня блюда.
З моменту створення першого прототипу рецепт піци зазнав багатьох змін. На сьогоднішній день існують технології приготування, які дозволяють створити справжній кулінарний шедевр.
Незабутня піца: 7 таємних інгредієнтів ідеальної римської піци
Використовувати лише моцарелу
Моцарела – м’який вид сиру, який рівномірно розпливається по піці під час плавлення. Завдяки ній піца виходить ніжною та соковитою, майже тане в роті. Великою помилкою є використання твердих сортів сиру, хоча вони дають більш гострий приємний смак, проте плавляться гірше і не надають соковитості. Можна додавати їх, але тільки разом з моцарелою.
Готувати піцу у печі
Технології не стоять на місці: всі давно звикли до електричних духовок. Проте для приготування справжньої піци слід використовувати піч, наприклад, з натуральним каменем. Саме так піца виходить з хрусткою скоринкою та м’якою серединою.
Слід використовувати італійське борошно
Тісто – найважливіша складова піци. Щоб воно вийшло повітряним, використовуйте італійське борошно з м’яких сортів пшениці зі ступенем помелу 00. У деяких ресторанах та службах доставки використовують складнішу комбінацію борошна: пшеничне, рисове та вівсяне.
Тісто повинно дріжджувати протягом доби
Рецепт тіста дуже простий: дріжджі, борошно і вода. Але є один секрет для приготування ідеальної основи – залишити тісто дозрівати протягом 24-48 годин. Так воно буде помірно пухке і ніжне(читайте також: Вишукане тісто на майонезі – готуємо піцу)..
Використовуйте томатну пасту
Для приготування справжньої італійської піци слід використовувати не кетчуп, а томатну пасту. Кетчуп – соус, в якому присутні консерванти і загущувачі. А паста – природний продукт, отриманий шляхом перемелювання дозрілих помідорів. Секрет полягає в насиченості смаку.
Начинку слід запікати разом з основою
Думки щодо технологій приготування піци розходяться. Хтось вважає, що спочатку треба випікати основу з тіста, а потім додавати начинку. Але ми рекомендуємо випікати всю піцу одразу: сир стає більш розтяжним, а сама начинка смачнішою в запеченому вигляді. Єдиний інгредієнт, який необхідно додавати в кінці – зелень(читайте також: Начинки для піци: 12 простих і смачних)
Випікати піцу слід при високих температурах
Як вже було сказано раніше, ідеальна піца готується в печі. Температура в ній досягає позначки 280 градусів за Цельсієм. Здається, що при таких температурах будь-яке блюдо просто спалиться. Однак професійні піццаїоло знають, скільки треба тримати піцу на вогні, щоб вона вийшла хрусткою, але соковитою.
Тепер ви знаєте, що улюблена всіма піца – не таке просте блюдо. Справжня піца повинна бути ніжною, але з хрусткою корочкою; тонкою, але повітряною; соковитою, але не розпадаючоюся в руках. Приготування ідеальної італійської піци вимагає вміння, але результат вартий зусиль.
Незабутня піца: Часті запитання?
Деякі таємниці італійської піци включають використання свіжих томатів, які являються основою для соусу, якісного моцарелла сиру, свіжих трав та спецій, високоякісного оливкового масла та добре приготованого тіста.
Незабутня піца найчастіше використовує такі інгредієнти: як соус з томатів, моцарелла сир, шматочки пепероні, базилік, орегано, оливкове масло, солодкий перець, гриби та різні види сирів.
Деякі таємні інгредієнти, які можуть підвищити смак піци, включають використання сушених трав та спецій, які додають аромату та глибини смаку, додавання свіжих овочів та інших додатків для різноманітності смаку, а також використання якісних та свіжих інгредієнтів.
Ми раді запросити вас приєднатися до нашого телеграм каналу “Все про життя в селі | Village-Life.biz”. Тут ви зможете дізнатися багато цікавої інформації про сільське господарство, розвиток села, нові технології та інші теми, пов’язані з селом.
Приєднуйтесь до нас і отримуйте свіжу та корисну інформацію. Долучайтеся до нашої спільноти і розвивайтеся разом з нами!
Щоб приєднатися до каналу, натисніть на посилання: https://t.me/village_life1
Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає