Вівсяні пластівці додають текстури та насиченості солодкій бісквітній начинці для цього простого у приготуванні пирога.

ЕтапЧас
Підготовка25 хвилин
Загальний час3 год 40 хв
Порції8

Інгредієнти на вівсяний пиріг

Начинка

  • 2 ½ фунта персиків, нарізаних ½-дюймовими часточками (8 склянок)
  • 1 ¼ склянки (6 унцій) малини
  • ¾ склянки цукрового піску
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
  • ¼ чайної ложки кошерної(кухонної) солі

Верхівка

  • 1 ½ склянки невибіленого борошна грубого помелу
  • ¼ склянки цукрового піску
  • 1 ¾ чайної ложки розпушувача
  • ½ чайної ложки кошерної(кухонної) солі
  • 6 столових ложок холодного несолоного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
  • ¼ склянки вівсяних пластівців, плюс ще для посипання
  • ¾ склянки холодних жирних вершків, плюс ще для змащування та подачі (за бажанням)
  • Цукор дрібного помелу, для посипання

Готуємо вівсяний пиріг

Потрібний час: 25 хвилин

Вказівки

  1. Підготовка начинки:

    Розігріти духовку до 375 градусів. Змішати персики, малину, цукровий пісок, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і сіль. Перекласти у форму для випікання об’ємом 2 1/2 кварти.

  2. Топінг:

    Збийте разом борошно, цукровий пісок, розпушувач і сіль. Додайте вершкове масло; пальцями втирайте його в сухі інгредієнти, поки найбільші шматочки не стануть розміром з горошину. Додайте овес і вершки; перемішайте виделкою до об’єднання і утворення м’якого, липкого тіста. Двома ложками розділити на 9 частин, рівномірно розподіливши поверх фруктів у формі для випікання. Змастіть верхівки кремом. Посипати ще вівсяними пластівцями, а потім цукровою пудрою.
    Випікати до утворення пухирців в центрі і золотисто-коричневого кольору, від 1 години до 1 години 15 хвилин (якщо підрум’янюється занадто швидко, накрити фольгою приблизно через 45 хвилин). Дати охолонути принаймні 2 години перед подачею, зверху полити кремом.

Кулінарні поради

Хитрість подушкоподібного печива полягає в тому, щоб залишити шматочки масла розміром з горошину цілими, і змішувати лише до утворення тіста. Воно буде липким, тому викладайте його на фрукти двома ложками.

Варіації

Вишневий:

На кроці 1 перемішайте 2 фунти вишень без кісточок (5 склянок); 3/4 склянки цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 1 чайну ложку лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.

Сливово-нектариновий:

На першому кроці перемішайте 2 фунти слив (бажано італійського чорносливу; приблизно 9 невеликих), нарізаних 1/2-дюймовими часточками (5 1/4 склянки); 1 фунт нектаринів (приблизно 3), нарізаних 1/2-дюймовими часточками (2 1/2 склянки); від 3/4 до 1 склянки цукру (залежно від солодкості слив); 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю; 1 чайна ложка лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.

Суміш ягід:

На кроці 1 перемішайте 5 склянок суміші малини, чорниці та ожини; 3/4 склянки цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 2 чайні ложки лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.

Абрикосово-полуничний:

  1. На першому кроці змішайте 2 1/4 фунта абрикосів, нарізаних 1/2-дюймовими часточками (6 склянок); 6 унцій полуниці, крупно нарізаної (1 склянка); 1 склянку цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 1 чайну ложку лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.
  2. На кроці 2 випікати 1 годину.

Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає

Категорія в:

Позначка:

,