Вівсяні пластівці додають текстури та насиченості солодкій бісквітній начинці для цього простого у приготуванні пирога.
| Етап | Час |
|---|---|
| Підготовка | 25 хвилин |
| Загальний час | 3 год 40 хв |
| Порції | 8 |
Інгредієнти на вівсяний пиріг
Начинка
- 2 ½ фунта персиків, нарізаних ½-дюймовими часточками (8 склянок)
- 1 ¼ склянки (6 унцій) малини
- ¾ склянки цукрового піску
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- ¼ чайної ложки кошерної(кухонної) солі
Верхівка
- 1 ½ склянки невибіленого борошна грубого помелу
- ¼ склянки цукрового піску
- 1 ¾ чайної ложки розпушувача
- ½ чайної ложки кошерної(кухонної) солі
- 6 столових ложок холодного несолоного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
- ¼ склянки вівсяних пластівців, плюс ще для посипання
- ¾ склянки холодних жирних вершків, плюс ще для змащування та подачі (за бажанням)
- Цукор дрібного помелу, для посипання
Готуємо вівсяний пиріг
Потрібний час: 25 хвилин
Вказівки
- Підготовка начинки:
Розігріти духовку до 375 градусів. Змішати персики, малину, цукровий пісок, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і сіль. Перекласти у форму для випікання об’ємом 2 1/2 кварти.
- Топінг:
Збийте разом борошно, цукровий пісок, розпушувач і сіль. Додайте вершкове масло; пальцями втирайте його в сухі інгредієнти, поки найбільші шматочки не стануть розміром з горошину. Додайте овес і вершки; перемішайте виделкою до об’єднання і утворення м’якого, липкого тіста. Двома ложками розділити на 9 частин, рівномірно розподіливши поверх фруктів у формі для випікання. Змастіть верхівки кремом. Посипати ще вівсяними пластівцями, а потім цукровою пудрою.
Випікати до утворення пухирців в центрі і золотисто-коричневого кольору, від 1 години до 1 години 15 хвилин (якщо підрум’янюється занадто швидко, накрити фольгою приблизно через 45 хвилин). Дати охолонути принаймні 2 години перед подачею, зверху полити кремом.
Кулінарні поради
Хитрість подушкоподібного печива полягає в тому, щоб залишити шматочки масла розміром з горошину цілими, і змішувати лише до утворення тіста. Воно буде липким, тому викладайте його на фрукти двома ложками.
Варіації
Вишневий:
На кроці 1 перемішайте 2 фунти вишень без кісточок (5 склянок); 3/4 склянки цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 1 чайну ложку лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.
Сливово-нектариновий:
На першому кроці перемішайте 2 фунти слив (бажано італійського чорносливу; приблизно 9 невеликих), нарізаних 1/2-дюймовими часточками (5 1/4 склянки); 1 фунт нектаринів (приблизно 3), нарізаних 1/2-дюймовими часточками (2 1/2 склянки); від 3/4 до 1 склянки цукру (залежно від солодкості слив); 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю; 1 чайна ложка лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.
Суміш ягід:
На кроці 1 перемішайте 5 склянок суміші малини, чорниці та ожини; 3/4 склянки цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 2 чайні ложки лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.
Абрикосово-полуничний:
- На першому кроці змішайте 2 1/4 фунта абрикосів, нарізаних 1/2-дюймовими часточками (6 склянок); 6 унцій полуниці, крупно нарізаної (1 склянка); 1 склянку цукру; 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю; 1 чайну ложку лимонного соку; і 1/4 чайної ложки солі.
- На кроці 2 випікати 1 годину.