Ванільний торт у формі серця з малиново-заварним кремом

Цей ванільний листковий торт у формі серця приурочений до Дня святого Валентина, зі свіжою малиною та ванільним кремом для начинки, а зверху посипаний подрібненою кокосовою стружкою.

На День святого Валентина, потіште своїх коханих цим прекрасним (і в тему) шаровим тортом. Домашній ванільний крем для випічки та свіжа малина розташовані між шарами і також використовуються для мистецького оформлення зверху, разом з ефірним наструганим кокосом.

Інгредієнти на ванільний торт

• 1 чашка наструганого солодкого кокосу
• 1 паличка нежирного масла, розтоплена та охолоджена, плюс більше, пом’якшена, для форм
• 1 ¾ чашки борошна для торта (не самопіднімального), плюс більше для форми
• 1 ¾ чайних ложки порошку для випічки
• ¾ чайної ложки кухонної солі
• 4 великі яйця, кімнатної температури
• 1 ¼ чашки цукру
• ½ стручка ванілі, розділеного та вищербленого насіння (необов’язково)
• ½ чашки крем-фраїше або сметани
• ¼ чашки цілого молока, кімнатної температури
• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
• 1 ½ чашки крему без зайвих клопотів
• ¾ чашки важкого крему
• 18 унцій свіжої малини (3 пакети; приблизно 4 чашки)
• Шовковистий крем-фраїше збитий крем

Інструкції приготування

1. Попередньо розігрійте духовку до 325°F. Розподіліть кокос в один шар на противні з ободом і випікайте, поки він не висохне, але не засмагається, приблизно 5 хвилин. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути на противні.
2. Збільшіть температуру духовки до 350°F. Змастіть маслом форму для торта у формі серця 10 на 2 дюйми (див. Примітку кухаря для посилання на продукт). Викладіть дно пергаментом, змастіть пергамент маслом і присипте борошном, вистукаючи зайве. Помішайте борошно, порошок для випічки та сіль. У термостійкій мисці, встановленій над (але не в) горщику з киплячою водою, збийте разом яйця, цукор та насіння ванілі, поки цукор не розчиниться, а суміш не стане теплою. Вийміть з горщика і збивайте на високій швидкості, поки не стане густим і блідим, приблизно 4 хвилини. Додайте суміш борошна; збийте лише для комбінування. Додайте масло; збийте для комбінування. Додайте крем-фраїше, молоко та ванільний екстракт; збийте для комбінування.
3. Висуньте тісто в підготовлену форму, згладьте верх, і випікайте, поки верх не стане пружним при легкому дотику, а тестер, вставлений у центр, не вийде чистим, 30 до 35 хвилин. Дайте охолонути в формі на решітці 10 хвилин, потім переверніть на решітку, видаліть пергамент, і дайте повністю охолонути. Торт можна приготувати до цього моменту, обгорнути пластиком і зберігати при кімнатній температурі до 1 дня.
4. Збийте крем для випічки, щоб злегка освітлити, потім збийте важкий крем до жорстких піків. Змішайте збитий крем з кремом для випічки. Використовуючи зубчастий ніж, розріжте торт навпіл горизонтально. Використовуйте форму для вирізання серця 4 1/2 до 5 дюймів, щоб вирізати центр нижнього шару. Розподіліть тонкий шар суміші крему (приблизно 1 чашка) по іншому (нерозрізаному) шару, потім розташуйте приблизно 2 3/4 чашки ягід над кремом, покриваючи весь шар.
5. Викладіть приблизно 1 1/2 чашки більше суміші крему над ягодами, розподіляючи зі зміщеною шпателем, щоб покрити. Покладіть вирізаний шар зверху, дном вгору. Заповніть серцеподібну порожнину залишком суміші крему. Поставте в холодильник принаймні на 2 години або, покритий, до 24 годин.
6. Покрийте верх та боки торта кремом з крем-фраїше. Посипте кокосом по краю. Розташуйте залишок 1 1/4 чашки ягід над сумішшю крему в серцеподібній порожнині. Поставте в холодильник принаймні на 1 годину або, покритий, до 8 годин.

Примітки кухаря

Щоб приготувати цей малиново-вершковий ванільний торт, вам знадобиться 10-дюймова форма у формі серця, довгий зубчастий ніж, щоб розрізати корж на два шари, формочка для печива у формі серця розміром від 4,5 до 5 дюймів і лопатка, щоб легко нанести глазур. Ми використовували 10-дюймову алюмінієву форму у формі серця.