Помідори – це невід’ємна частина зимових заготовок. Їх можна солити, квасити, маринувати і сушити. Якщо ви хочете зробити свої заготовки більш цікавими і смачними, спробуйте п’ять нестандартних способів приготування помідорів. Виберіть рецепт, який вам до вподоби, і починайте готувати.
Є багато різних способів заготовити помідори на зиму: мариновані, консервовані, з іншими овочами, у вигляді соусів або салатів – на твій смак. І 8 кращих рецептів ми вже зібрали в цій добірці!
Помідори на зиму: 8 оригінальних рецептів
Мариновані помідори цілком
Дуже простий і зручний рецепт без стерилізації.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 3 головки часнику, по 1 лавровому листу на банку, 1 ст.л. запашного перцю горошком, зелень за смаком, 2 л води, 2 ст. л. солі, 8 ст. л. цукру, 100 мл оцту.
Приготування: розклади в стерильні банки невеликі помідори, зубчики часнику, запашний перець, зелень і лавровий лист. Залий банки окропом, накрий кришками і залиш на 15 хвилин.
Злий воду, знову закип’яти і повтори минулий крок. Знову закип’яти воду, додай сіль, цукор і оцет, провари 3 хвилини і залий помідори маринадом. Закатай банки і залиш в теплі кришками вниз.
Фаршировані помідори на зиму
Тут важливо підібрати помідори приблизно однієї форми і розміру.
Тобі знадобиться: 10 штук болгарського перцю, 60 помідорів, 1 склянка часнику, по 1 пучку селери, кропу і петрушки, 2 л води, 200 мл оцту, 200 г цукру, 100 г солі.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку болгарський перець, часник і всю зелень. Акуратно і не до кінця надріж помідори, наповни цією начинкою і виклади їх в банки. Закип’яти воду з цукром і сіллю, додай оцет, залий помідори і простерилизуй банки 15 хвилин, а потім закатай.
Читайте також: Огірки з лимоном: свіжий та смачний рецепт
Помідори черрі на зиму
Консервовані помідори черрі виходять дуже солодкі і красиві.
Тобі знадобиться: 800 г помідорів чері, 1 ч.л. солі, 100 г цукру, 40 мл оцту, 6 зубчиків часнику, 6 горошин запашного перцю, 3 лаврових листки, 750 мл води.
Приготування: розклади по стерилізованим банкам часник, горошини перцю, лавровий лист і помідори черрі. Закип’яти воду з сіллю і цукром, влий оцет, 1 хвилину провари і залий помідори. Простерилизуй банки в каструлі з водою 10 хвилин і закатай.
Помідори з огірками в банках
Універсальний варіант, щоб не готувати овочі окремо.
Тобі знадобиться: 400 г огірків, 300 г помідорів, 1 болгарський перець, 1 парасолька кропу, 6 зубчиків часнику, 1 лавровий лист, запашний перець горошком, 1 л води, 2 ст.л. солі, 4 ст. л. цукру, 6 ст. л. оцту.
Приготування: розклади овочі та спеції по стерилізованим банкам. Залий окропом, залиш на 15 хвилин під кришкою, злий воду, знову закип’яти і повтори цей етап ще раз. Знову злий воду, доведи до кипіння, додай цукор, сіль і оцет, залий овочі в останній раз і закатай.
Читайте також: Помідори на зиму без солі та цукру – рецепт “Як свіжі” з водою
Салат з помідорів та цибулею
Найпростіша, але дуже смачна закуска з помідорів на зиму.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 кг цибулі, 8 лаврових листів, запашний перець горошком, гвоздика, 4 ч.л. рослинного масла, 8 ч. л. оцту, по 4 ч. л. солі і цукру.
Приготування: розклади в 4 банки всі спеції, а зверху – нарізані часточками помідори і пір’я цибулі. Трохи утрамбуй, додай по ложці солі, цукру і рослинного масла, і залий все окропом. Стерилізуй банки в каструлі 15 хвилин, влий по 2 ложки оцту і закатай.
Томатна паста на зиму
Тобі не доведеться взимку постійно докуповувати томатну пасту, якщо в розпал сезону ти зробиш її самостійно.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 4 ст.л. солі, 1/2 склянки оливкової олії.
Приготування: наріж помідори часточками і провари до м’якості 20 хвилин, помішуючи. Перетри масу через сито, додай сіль і оливкову олію, і вари на слабкому вогні ще 2 години до бажаної густоти томата. Закатай пасту в стерилізовані банки.
Томатний сік на зиму
Домашній томатний сік не тільки смачніше, але і явно корисніше магазинного.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 10 горошин запашного перцю, 3 лаврових листки, 2 гвоздики, 1 ст.л. цукру, сіль та інші спеції за смаком.
Приготування: Пропусти помідори через м’ясорубку, провари 15 хвилин і дай трохи охолонути. Перетри масу через дрібне сито, додай всі спеції, провари ще 5-10 хвилин і закатай томатний сік в стерильні банки.
Читайте також: Солимо помідори на зиму за 5 хвилин: добірка простих рецептів
Помідори з яблуками на зиму
Поєднання яблук з помідорами вже можна назвати класичним.
Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 2 яблука, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 1 парасолька кропу, 4 горошини запашного перцю, 20 г солі, 40 г цукру, 1 ст.л. оцту, 500 мл води.
Приготування: виклади в банку помідори, часточки яблук, кріп і інші інгредієнти. Залий окропом, накрий кришкою і залиш на 20 хвилин. Злий воду, доведи до кипіння, додай сіль, цукор і оцет, і провари ще хвилину. Знову залий помідори і закатай заготовку.