Баклажани – один із найпопулярніших овочів в українській кухні. Їх можна приготувати різними способами, але особливо смачними вони виходять у вигляді заготовки на зиму. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати смачну та корисну заготовку із сирих баклажан, цей рецепт для вас.
Інгредієнти
Для приготування цієї заготовки вам знадобиться наступні інгредієнти:
- 3 кг баклажан
- 3–4 болгарських перці
- 3–4 червоних томата
- 2–3 середні цибулини
- 2–3 великі моркви
- 2 ст. ложки солі
- 1,5 склянки рослинної олії
Підготовка овочів
Першим кроком у приготуванні цієї заготовки є підготовка овочів. Молоді баклажани потрібно нарізати кружочками, після чого їх слід пересипати сіллю і залишити на 3 години, щоб вони виділили сік.
Паралельно можна підготувати інші овочі:
- Моркву слід нашинкувати.
- Болгарський перець потрібно нарізати кружочками.
- Цибулю слід нарізати кільцями.
- Томати потрібно розрізати на четвертинки.
Обсмаження овочів
Після підготовки овочів їх слід обсмажити на рослинній олії окремо один від одного. Це потрібно робити для того, щоб кожний овоч зберіг свій смак та текстуру.
Збирання заготовки
Після обсмаження овочів їх слід змішати між собою. Тепер можна починати збирати заготовку. Для цього потрібно щільно укласти шарами баклажани та підготовлену суміш овочів у стерильні банки.
Стерилізація та зберігання
Важливим етапом приготування цієї заготовки є стерилізація. Після укладання овочів банки слід піддати стерилізації. Після закатки банки слід остудити під ковдрою, не перевертаючи їх. Зберігати заготовку слід у холодильнику.
Підсумок
Цей простий рецепт засолки сирих баклажан дозволяє приготувати смачну та корисну заготовку на зиму. Дотримуючись простих кроків, ви зможете насолоджуватися смаком літа у будь-який час року. Головне – дотримуватися правил стерилізації та зберігання, щоб заготовка була безпечною та зберігала свої корисні властивості.
Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає