Креативні шеф-кухарі найвідомішої азіатської мережі готелів Shangri-La Hotels and Resorts. Поспішають на допомогу джентльменам усього світу і пропонують приготувати один з п’яти незвичайних, але дуже простих у виконанні десертів. Сьогодні нас зустрічають такі рецепти до 8 березня: Тірамісу прямісінько з Токіо або Пекіна, мигдальний мус із Гонконгу або солодкі сінгапурські млинці?
Рецепти до 8 березня
Манговий пудинг
Рецепт від Shangri-La Bosphorus Istanbul
Вам знадобляться:
- Молоко 1 л
- Вода 1 л
- Кокосове молоко 800 мл
- Мангове пюре 2 кг
- Желатин 200г
- Цукор 750г
- Свіже манго 500г (дві штуки)
Спосіб приготування:
- Розчиніть у воді цукор і желатин, доведіть до кипіння.
- Зніміть з вогню, додайте молоко і кокосове молоко.
- Потім додайте мангове пюре і ретельно перемішайте.
- Отриману масу розлийте в невеликі форми й остудіть.
- Перед подачею наріжте свіже манго кубиками і прикрасьте охолоджений пудинг.
Читайте також: Що приготувати на 8 березня – меню на весь день – 2023
Млинці “аппам”
Рецепт від шеф-кухаря Прадіпа Кумара, Shangri-La's Rasa Sentosa Resort
Вам знадобляться:
- Рис 200г
- Кокосове молоко 2 чайних ложки
- Червоний цукор 5г
- Кокосова стружка для прикраси 5г
- Сіль 2г
- Дріжджі 1г
Спосіб приготування:
- Промийте рис і замочіть на шість годин. Потім подрібніть у блендері до отримання однорідної маси. Додайте кокосове молоко, сіль, цукор і дріжджі.
- Залиште отримане тісто при кімнатній температурі на дві години.
- Розігрійте сковороду, і випікайте тісто як звичайні млинці.
- Подавайте з кокосовою стружкою і червоним цукром.
Читайте також: Як приготувати м’ясо м’яким і соковитим: 15 хитрощів, про які ви могли не знати – 2023
Мус із мигдалю та чорного кунжуту
Вам знадобляться:
Для приготування мигдалевого мусу
- Цукор – 740 г
- Вода – 2,4 л
- Желатинова пудра – 55 г
- Мигдаль – 150 г
- Вода – 450 мл (для пасти з мигдалю)
Для приготування мусу з чорного кунжуту
- Цукор – 740 г
- Вода – 2,4 л
- Желатин – 37 г
- Чорний кунжут – 185 г
- Вода – 410 мл (для пасти з чорного кунжуту)
Спосіб приготування:
- Замочіть мигдаль у воді на 4 години.
- У блендері подрібніть вимочений мигдаль, додайте воду, змішайте все до утворення густої пасти.
- Перекладіть пасту в каструлю з водою і доведіть до кипіння, потім додайте цукор і желатиновий порошок. Усе ретельно перемішайте і залиште на вогні, поки суміш не стане однорідною і не почне загусати.
- Перекладіть мус у неглибоку ємність і поставте в холодильник.
- Обсмажте на сковорідці чорний кунжут, поки він не стане ароматним.
- Перекладіть пасту в каструлю з водою і доведіть до кипіння, потім додайте цукор і желатиновий порошок. Усе ретельно перемішайте і залиште на вогні, поки суміш не загусне.
- Вилийте новий шар мусу поверх мусу з мигдалю, потім знову помістіть у холодильник.
- Виріжте мус у формі сердечка і подавайте разом з ягідно-ванільним сорбетом.
- У блендері змішайте обсмажений чорний кунжут із водою до утворення густої пасти.
Читайте також: Неймовірно ніжний Персиковий пиріг із яблуками – 2023
Тірамісу
Вам знадобляться:
Для основи з бісквіта (круглі коржі діаметром 6,5 см)
- Яйця – 5 шт. (розділіть на жовтки та білки)
- Цукрова пудра – 82 г
- Мигдальна пудра – 156 г
- Борошно – 48 г
- Цукор – 25 г
- Масло вершкове – 32 г
Для повітряного крему з маскарпоне
- Яєчний жовток – 12 шт.
- Яєчний білок – 12 шт.
- Цукор – 180 г
- Маскарпоне – 600 г
- Листовий желатин – 9 шт.
Додаткові інгредієнти:
- Еспресо, щоб просочити бісквіт
- Шоколадні кружечки діаметром 6,5 см
- Збиті вершки
- Какао-порошок
- Подрібнений мигдаль у шоколаді для прикраси
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти для приготування бісквітної основи. Тісто, що вийшло, вилийте в круглу форму, помістіть у духовку і випікайте корж до готовності. Щойно бісквіт буде готовий, виріжте з нього 30 невеликих круглих коржів
- Просочіть еспресо кожен бісквітний корж.
- Для приготування крему з маскарпоне:
- Збийте жовтки (по одному) з цукром до утворення піни, потім додайте маскарпоне і все змішайте,
- Розтопіть листовий желатин і додайте в суміш,
- Збийте білки з цукром і додайте в суміш, потім все ретельно змішайте,
- Утворену суміш перелийте в сифон для приготування повітряного мусу (еспума),
- Викладіть бісквітний корж на тарілку.
- Покладіть на основу трохи збитих вершків і посипте подрібненим мигдалем у шоколаді.
- Накрийте бісквіт зверху шоколадним кружечком.
- Розпиліть над десертом повітряний мус із сифона.
- Посипте зверху какао-порошком.
