Ягоди бузини чорної – це не тільки смачний і ароматний продукт, але й цінний лікарський засіб, яке має лікувальні властивості, корисні для здоров’я людини. Ягоди бузини містять вітаміни, мінерали, антиоксиданти, органічні кислоти, флавоноїди та інші біологічно активні речовини, які сприяють підвищенню імунітету, очищенню організму, лікуванню застудних та запальних захворювань, нормалізації обміну речовин, покращенню роботи серця, печінки, нирок, шлунку та інших органів. У цій статті ми розглянемо, що таке ягоди бузини чорної, які їх лікувальні властивості та протипоказання, як їх правильно збирати, сушити, зберігати та використовувати для лікування та профілактики різних хвороб.
Стебла гіллясті, молоді гілки зелені, потім буро-сірі. Листки супротивні, черешкові, непарноперисті. Квітки дрібні, запашні, жовтувато-білі. Період цвітіння-травень-початок червня. Плід-ягода чорно-фіолетового забарвлення.
Невибагливість бузини сприяє її широкому поширенню не тільки в теплих краях, а й на місцевості з помірним кліматом. Саме тому бузину можна зустріти в самих різних куточках світу – від Кавказу до Нової Зеландії. Її широкому ареалу проживання сприяє швидке розмноження за допомогою насіння, відводків і живців.
Досить залишити на землі зламану гілку – і вона зможе пустити коріння, через 5-6 років перетворившись в молодий чагарник висотою від 2,5 до 10 м. Аромат жовто-білих дрібних квіток, зібраних в солідні за розміром суцвіття, приємний, на відміну від специфічного запаху листя і деревини.
Плоди мають дрібну кулясту форму і кілька кісточок всередині. Солодкий смак зрілих ягід знайшов широке застосування в безлічі рецептів кулінарії. А ще чорна бузина знайшла собі застосування в декоративних ландшафтах.
У дохристиянські часи вірили, що це дерево, посаджене біля будинку, захищає від злих духів. А в середньовіччі його називали відьомським кущем, на гілках якого мешкали злі істоти. Сьогодні ж його плоди додають в улюблений багатьма напій-самбуку, а ще з них варять неймовірно смачне варення.
Як правильно збирати і сушити бузину
Від збору квітів і плодів залежить, наскільки якісним вийде сировину для приготування різних зілля, напоїв і десертів. Квіти і ягоди бузини чутливі до вологи, тому збирати їх потрібно в суху погоду, ближче до обіду, коли зійшла вся роса.
Квіти починають заготовлювати в кінці весни, відразу в процесі звільняючи їх від грубих черешків і листя. Незалежно від способу сушіння – на повітрі або в електросушарці – температура не повинна перевищувати 35°.
Ягоди потрібно збирати тільки стиглі, так як незрілі плоди отруйні і, замість користі, можуть принести тільки шкоду. Синяво-чорні ягідки збирають в серпні або у вересні, а правила для їх збору і сушіння – ті ж, що і для квіток.
При зборі сировини з дикорослих чагарників слід знати – лікувальної є в основному чорна бузина. Її близька родичка-бузина червона-хоч і має лікувальні властивості, але в меншій мірі.
Відрізнити ці види можна по суцвіттям: у Червоній бузини вони дрібні, до 6 мм в поперечному перерізі, тоді як у бузини чорної – великі, близько 25 мм.відтінок у квітів також різний: кремовий – у чорній, і зелений – у Червоній бузини.
Цілющий склад бузини
Народній медицині давно відома бузина лікувальні властивості якої проявляються і в чаї, приготованому з висушених ягід або суцвіть, і в смачному вині, і в соку свіжих ягід. Її приголомшлива користь обумовлена наявністю в різних частинах рослини широкого спектру біоактивних речовин:
- у квітках-рутин, холін, терпенова ефірна олія (в т. ч. провітамін А каротин), аскорбінова, яблучна, кавова, валеріанова кислоти;
- у ягодах-Вітамін з, тирозин, карбонові кислоти, цукру, макро – і мікроелементи (кальцій, залізо, цинк, селен, мідь), ефіри;
- у листі-аскорбінова кислота, каротин, смоли.
У корі, насінні і коренях бузини також міститься безліч корисних сполук, проте наявність таких отруйних речовин, як самбунігрін і кониин, перетворює рослину в помірно отруйна для всіх ссавців, включаючи людину. Тому для рецептів народної медицини найчастіше використовують суцвіття, плоди і зрідка свіже листя тільки одного виду бузини – чорної.
Застосування бузини в народній медицині
Чай з її суцвіть має здатність пригнічувати вірусні та бактеріальні інфекції, а також звільняти організм від токсинів через збільшене виділення поту. Тому такий чай здатний прискорити одужання при застуді і різних ГРЗ: грипі, бронхіті, ларингіті, трахеїті і т. д.
При використанні настоїв з квіток для полоскання горла відзначається стійкий протизапальний і знеболюючий ефект.
Настої з квітів у вигляді примочок також допомагають при різних пошкодженнях шкіри – ранах, фурункулах, опіках. Систематичне застосування припарок з відваром бузини, а також прийняття ванн з суцвіттями сприяють зменшенню болю при захворюваннях суглобів – артриті і артрозі, а також при ревматизмі і подагрі.
Споживання свіжих ягід бузини, за запевненнями народних цілителів, призводить до омолодження і продовження життя. Можливо, це пов’язано з такою особливістю бузини, як виведення з організму токсинів, шлаків у вигляді солей важких металів і радіонуклідів.
Відвар з плодів успішно полегшує симптоми при виразці шлунка і гепатиті. Цей же відвар відмінно підходить для спринцювання при гінекологічних проблемах.
Свіже листя колись застосовувалися в їжу для поповнення вітамінів ранньою весною, проте їх сечогінний і проносний вплив дещо обмежує даний спосіб оздоровлення.
У розпареному вигляді вони стануть в нагоді для накладання аплікацій на запалені ділянки шкіри, наприклад, при попрілостях. Молоде листя лікарі-народники пропонують вживати також у вигляді медового напою, який сприяє позбавленню від хронічного запору.
Читайте також: Шокуючий секрет здорового подиху розкрито. Відчуйте переваги полоскання рота кокосовою олією сьогодні!
Рецепти з ягід, квітів і листя бузини
Квітковий настій на водній основі: 1 ст.л. квіток залити склянкою гарячої кип’яченої води і поставити на 15 хвилин на водяну баню. Суміш процідити і отриманий обсяг довести кип’яченою водою до 200 мл. настій потрібно приймати по 1/2 склянки 3 рази на день, тому можна приготувати відразу потрійну порцію. Однак треба врахувати, що зберігати зілля більше 2 діб не можна.
Мед з квіток бузини чудово виручає при застуді, грипі та ангіні. Перед його приготуванням необхідно уварити сироп з цукру і води в співвідношенні 500 г цукру на 600 мл окропу. Літрову банку заповнюють квітками без квітконосів і заливають сиропом. Суміш настоюють 2 дні, після чого кип’ятять 20 хвилин, проціджують і вживають на ніч по 1 ч. л.
Водний настій з ягід також можна приготувати декількома способами, вибір яких залежить від захворювання.
- При лікуванні кишкової непрохідності: 10 г сушених плодів бузини настоювати 2 години в склянці остигнула кип’яченої води. Після проціджування приймати один раз на добу.
- При застуді: 1 ст.л. сухих ягід, поміщених в термос, з вечора залити 2 ст. гарячої води. Вранці випити маленькими ковтками.
- При цукровому діабеті II типу: 1 ст.л. сухих ягід запарити в 1 ст. окропу протягом 20 хвилин. Приймати по 50 мг тричі на день після їди.
Бузинове вино
З ягід бузини обов’язково варто приготувати дуже смачне лікувальне вино. Для цього 1,5 кг плодів залити 6 л окропу і варити 2,5 години. Процідити, додати 1 кг цукру і тримати на повільному вогні ще 1 годину.
Після охолодження потрібно додати жменю промитого родзинок і залишити напій в накритому чистою тканиною посудині для бродіння.
По завершенню процесу зняти пінку, процідити і перелити в банку. Вино буде готове до вживання через 4 тижні.
Воно дуже благотворно для людей з хворими печінкою і нирками, проте приймати його слід, як ліки – не більше 50 мл в день.
Бузинове варення
Ще одне цілюще ласощі з ягід бузини – варення – готують наступним способом: в емальованому тазу шари ягід пересипають шарами цукру в пропорції 1:1. Після закінчення 6-8 годин бузина пустить сік, після чого можна починати варити варення.
Таке солодке ліки відмінно замінює мед, коли потрібно вилікувати кашель, і значно покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Інші способи застосування бузини
Особливу цінність ця рослина представляє і для косметологічних цілей. Заморожені кубики відвару з листя або ягід, якими протирають шкіру обличчя, рук і грудей, чудово освіжають її колір і повертають еластичність.
Тонізуючу дію надасть лосьйон, приготований за бабусиним рецептом:
- 10 суцвіть залити півлітра окропу і настоювати протягом доби.
- Відфільтрована рідина і буде чарівним засобом, що дарує красу втомленій шкірі.
Полоскання ротової порожнини теплим відваром з бузини зміцнює зуби і попереджає виникнення карієсу. Ванна з додаванням настоянки з її листя (30 г сировини на 1 л окропу, настоювати 2 години) не тільки полегшить страждання при ревматизмі, а й омолодить тіло, усуне запальний висип і пігментацію.
Дачники люблять бузину за те, що вона надійно захищає малину та інші ягідники від різних шкідників. Якщо в грядки з морквою або буряком увіткнути гілки бузини, то їх гарантовано не чіпатимуть кроти, миші-полівки і щури.
Яблука, пересипані сухим цвітом бузини, надовго зберігають свіжий вигляд і аромат. Соком ягід можна підфарбувати власноруч приготоване біле вино, надавши йому благородний рубіновий відтінок.
Обережно! в бузини є протипоказання
Бузина чорна-це слаботоксична рослина і не варто застосовувати препарати з бузини огульно – вони мають серйозні протипоказання, нехтуючи якими можна нашкодити власному здоров’ю. Так, споживання коштів на основі цієї рослини, категорично не рекомендовано:
- вагітним і годуючим жінкам;
- пацієнтам з хронічним захворюванням шлунково-кишкового тракту (хворобою Крона) або виразковим колітом;
- людям з нецукровим діабетом.
Також не варто ризикувати, якщо є сумніви щодо інших захворювань, і проконсультуватися з лікарем про доцільність їх лікування за допомогою бузини.