Стебла гіллясті, молоді гілки зелені, потім буро-сірі. Листки супротивні, черешкові, непарноперисті. Квітки дрібні, запашні, жовтувато-білі. Період цвітіння-травень-початок червня. Плід-ягода чорно-фіолетового забарвлення.
Невибагливість бузини сприяє її широкому поширенню не тільки в теплих краях, а й на місцевості з помірним кліматом. Саме тому бузину можна зустріти в самих різних куточках світу – від Кавказу до Нової Зеландії. Її широкому ареалу проживання сприяє швидке розмноження за допомогою насіння, відводків і живців.
Досить залишити на землі зламану гілку – і вона зможе пустити коріння, через 5-6 років перетворившись в молодий чагарник висотою від 2,5 до 10 м.Аромат жовто-білих дрібних квіток, зібраних в солідні за розміром суцвіття, приємний, на відміну від специфічного запаху листя і деревини.
Плоди мають дрібну кулясту форму і кілька кісточок всередині. Солодкий смак зрілих ягід знайшов широке застосування в безлічі рецептів кулінарії. А ще чорна бузина знайшла собі застосування в декоративних ландшафтах.
У дохристиянські часи вірили, що це дерево, посаджене біля будинку, захищає від злих духів. А в середньовіччі його називали відьомським кущем, на гілках якого мешкали злі істоти. Сьогодні ж його плоди додають в улюблений багатьма напій-самбуку, а ще з них варять неймовірно смачне варення.
Як правильно збирати і сушити бузину
Від збору квітів і плодів залежить, наскільки якісним вийде сировину для приготування різних зілля, напоїв і десертів. Квіти і ягоди бузини чутливі до вологи, тому збирати їх потрібно в суху погоду, ближче до обіду, коли зійшла вся роса.
Квіти починають заготовлювати в кінці весни, відразу в процесі звільняючи їх від грубих черешків і листя. Незалежно від способу сушіння – на повітрі або в електросушарці – температура не повинна перевищувати 35°.
Ягоди потрібно збирати тільки стиглі, так як незрілі плоди отруйні і, замість користі, можуть принести тільки шкоду. Синяво-чорні ягідки збирають в серпні або у вересні, а правила для їх збору і сушіння – ті ж, що і для квіток.
При зборі сировини з дикорослих чагарників слід знати – лікувальної є в основному чорна бузина. Її близька родичка-бузина червона-хоч і має лікувальні властивості, але в меншій мірі.
Відрізнити ці види можна по суцвіттям: у Червоній бузини вони дрібні, до 6 мм в поперечному перерізі, тоді як у бузини чорної – великі, близько 25 мм.відтінок у квітів також різний: кремовий – у чорній, і зелений – у Червоній бузини.
Цілющий склад бузини
Народній медицині давно відома бузина лікувальні властивості якої проявляються і в чаї, приготованому з висушених ягід або суцвіть, і в смачному вині, і в соку свіжих ягід. Її приголомшлива користь обумовлена наявністю в різних частинах рослини широкого спектру біоактивних речовин:
- у квітках-рутин, холін, терпенова ефірна олія (в т. ч. провітамін А каротин), аскорбінова, яблучна, кавова, валеріанова кислоти;
- у ягодах-Вітамін з, тирозин, карбонові кислоти, цукру, макро – і мікроелементи (кальцій, залізо, цинк, селен, мідь), ефіри;
- у листі-аскорбінова кислота, каротин, смоли.
У корі, насінні і коренях бузини також міститься безліч корисних сполук, проте наявність таких отруйних речовин, як самбунігрін і кониин, перетворює рослину в помірно отруйна для всіх ссавців, включаючи людину. Тому для рецептів народної медицини найчастіше використовують суцвіття, плоди і зрідка свіже листя тільки одного виду бузини – чорної.
Застосування бузини в народній медицині
Чай з її суцвіть має здатність пригнічувати вірусні та бактеріальні інфекції, а також звільняти організм від токсинів через збільшене виділення поту. Тому такий чай здатний прискорити одужання при застуді і різних ГРЗ: грипі, бронхіті, ларингіті, трахеїті і т. д.
При використанні настоїв з квіток для полоскання горла відзначається стійкий протизапальний і знеболюючий ефект.
Настої з квітів у вигляді примочок також допомагають при різних пошкодженнях шкіри – ранах, фурункулах, опіках. Систематичне застосування припарок з відваром бузини, а також прийняття ванн з суцвіттями сприяють зменшенню болю при захворюваннях суглобів – артриті і артрозі, а також при ревматизмі і подагрі.
Споживання свіжих ягід бузини, за запевненнями народних цілителів, призводить до омолодження і продовження життя. Можливо, це пов’язано з такою особливістю бузини, як виведення з організму токсинів, шлаків у вигляді солей важких металів і радіонуклідів.
Відвар з плодів успішно полегшує симптоми при виразці шлунка і гепатиті. Цей же відвар відмінно підходить для спринцювання при гінекологічних проблемах.
Свіже листя колись застосовувалися в їжу для поповнення вітамінів ранньою весною, проте їх сечогінний і проносний вплив дещо обмежує даний спосіб оздоровлення.
У розпареному вигляді вони стануть в нагоді для накладання аплікацій на запалені ділянки шкіри, наприклад, при попрілостях. Молоде листя лікарі-народники пропонують вживати також у вигляді медового напою, який сприяє позбавленню від хронічного запору.
Рецепти з ягід, квітів і листя бузини
Квітковий настій на водній основі: 1 ст.л. квіток залити склянкою гарячої кип’яченої води і поставити на 15 хвилин на водяну баню. Суміш процідити і отриманий обсяг довести кип’яченою водою до 200 мл.настій потрібно приймати по 1/2 склянки 3 рази на день, тому можна приготувати відразу потрійну порцію. Однак треба врахувати, що зберігати зілля більше 2 діб не можна.
Мед з квіток бузини чудово виручає при застуді, грипі та ангіні. Перед його приготуванням необхідно уварити сироп з цукру і води в співвідношенні 500 г цукру на 600 мл окропу. Літрову банку заповнюють квітками без квітконосів і заливають сиропом. Суміш настоюють 2 дні, після чого кип’ятять 20 хвилин, проціджують і вживають на ніч по 1 ч. л.
Водний настій з ягід також можна приготувати декількома способами, вибір яких залежить від захворювання.
При лікуванні кишкової непрохідності: 10 г сушених плодів бузини настоювати 2 години в склянці остигнула кип’яченої води. Після проціджування приймати один раз на добу.
При застуді: 1 ст.л. сухих ягід, поміщених в термос, з вечора залити 2 ст. гарячої води. Вранці випити маленькими ковтками.
При цукровому діабеті II типу: 1 ст.л. сухих ягід запарити в 1 ст. окропу протягом 20 хвилин. Приймати по 50 мг тричі на день після їди.
Бузинове вино
З ягід бузини обов’язково варто приготувати дуже смачне лікувальне вино. Для цього 1,5 кг плодів залити 6 л окропу і варити 2,5 години. Процідити, додати 1 кг цукру і тримати на повільному вогні ще 1 годину.
Після охолодження потрібно додати жменю промитого родзинок і залишити напій в накритому чистою тканиною посудині для бродіння.
По завершенню процесу зняти пінку, процідити і перелити в банку. Вино буде готове до вживання через 4 тижні.
Воно дуже благотворно для людей з хворими печінкою і нирками, проте приймати його слід, як ліки – не більше 50 мл в день.
Бузинове варення
Ще одне цілюще ласощі з ягід бузини – варення – готують наступним способом: в емальованому тазу шари ягід пересипають шарами цукру в пропорції 1:1. Після закінчення 6-8 годин бузина пустить сік, після чого можна починати варити варення.
Таке солодке ліки відмінно замінює мед, коли потрібно вилікувати кашель, і значно покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Інші способи застосування бузини
Особливу цінність ця рослина представляє і для косметологічних цілей. Заморожені кубики відвару з листя або ягід, якими протирають шкіру обличчя, рук і грудей, чудово освіжають її колір і повертають еластичність.
Тонізуючу дію надасть лосьйон, приготований за бабусиним рецептом: 10 суцвіть залити півлітра окропу і настоювати протягом доби. Відфільтрована рідина і буде чарівним засобом, що дарує красу втомленій шкірі.
Полоскання ротової порожнини теплим відваром з бузини зміцнює зуби і попереджає виникнення карієсу. Ванна з додаванням настоянки з її листя (30 г сировини на 1 л окропу, настоювати 2 години) не тільки полегшить страждання при ревматизмі, а й омолодить тіло, усуне запальний висип і пігментацію.
Дачники люблять бузину за те, що вона надійно захищає малину та інші ягідники від різних шкідників. Якщо в грядки з морквою або буряком увіткнути гілки бузини, то їх гарантовано не чіпатимуть кроти, миші-полівки і щури.
Яблука, пересипані сухим цвітом бузини, надовго зберігають свіжий вигляд і аромат. Соком ягід можна підфарбувати власноруч приготоване біле вино, надавши йому благородний рубіновий відтінок.
Обережно-у бузини є протипоказання
Бузина чорна-це слаботоксична рослина і не варто застосовувати препарати з бузини огульно – вони мають серйозні протипоказання, нехтуючи якими можна нашкодити власному здоров’ю. Так, споживання коштів на основі цієї рослини, категорично не рекомендовано:
- вагітним і годуючим жінкам;
- пацієнтам з хронічним захворюванням шлунково-кишкового тракту (хворобою Крона) або виразковим колітом;
- людям з нецукровим діабетом.
Також не варто ризикувати, якщо є сумніви щодо інших захворювань, і проконсультуватися з лікарем про доцільність їх лікування за допомогою бузини.
