«Чорна свиня» - це не одна порода. Так називають кілька порід з чорною щетиною, і розрізнити їх найпростіше за білими мітками та вухами. Суцільно чорна з великими вухами, що звисають на очі, - велика чорна порода з Англії. Чорна з білими ногами, мордою і кінчиком хвоста - беркширська (вуха стоячі) або поланд-чайна (вуха звисають). Чорна з білим поясом на передній частині тулуба - гемпширська. Дрібна, з провислим черевом - в’єтнамська вислобрюха. Кучерява, чорна зі світлим горлом і черевом - ластівчата мангалиця. Темна іспанська свиня, з якої роблять хамон, - іберійська.
Велика чорна порода отримала назву через суцільно чорне забарвлення. Як окрема порода вона склалася наприкінці XIX ст. в Англії з чорних свиней Девону й Корнуоллу і свиней Східної Англії, які, як вважають, походили переважно від завезених китайських порід. За історією породи від британського клубу заводчиків великої чорної, її товариство засноване 1889 року. Окрім неї, чорними бувають в’єтнамська вислобрюха, беркширська, гемпширська та інші породи, а також чорно-білі й чорно-рябі помісі. Далі докладно про велику чорну і в’єтнамську вислобрюху, а як відрізнити інші чорні породи, показує таблиця.
Чорні свині: як розрізнити породи
Головні ознаки - білі мітки, форма вух і щетина. Цифри ваги нижче - для дорослих тварин.
| Порода | Звідки | Як упізнати | Вага і призначення |
|---|---|---|---|
| Велика чорна | Англія | Суцільно чорна, великі тонкі вуха звисають на очі | Кнури близько 320-360 кг, свиноматки 270-320 кг; м’ясо і бекон, добре пасеться |
| Беркширська | Англія | Чорна з шістьма білими мітками: морда, чотири ноги, кінчик хвоста; вуха стоячі | Цінується за якість туші |
| Поланд-чайна | США | Такі самі шість білих міток, але вуха звисають | Велика м’ясна порода, швидко набирає вагу |
| Гемпширська | Англія, сформована в США | Чорна з білим поясом, який охоплює передні ноги; вуха стоячі | М’ясна, з добрими якостями туші |
| Іберійська | Іспанія, Португалія | Середнього розміру, переважно темна; чорні відміни - лампіньйо (майже без щетини, зі складками шкіри спереду) та ентрепеладо | Кнури в середньому 143 кг, свиноматки 128 кг; хамон іберіко: найцінніший - від свиней, відгодованих на пасовищах з жолудями, інших відгодовують зерном і комбікормом |
| Мангалиця ластівчата | Угорщина | Густа кучерява щетина, спина й боки чорні, горло і низ живота світлі | Сальна: у мангалиці загалом зазвичай 65-70% туші - сало; у ластівчатої, за угорськими даними 2002 року, в середньому 6,6 поросяти в приплоді |
| В’єтнамська вислобрюха | В’єтнам | Дрібна, з провислим черевом; буває чорна, біла і плямиста | У лініях Північної Америки в середньому 32-68 кг, окремі 90 кг і більше; вага різних ліній дуже різниться |
Суто чорна мангалиця зникла ще в XX ст., тож «чорна мангалиця» сьогодні - це ластівчата. Велика чорна теж рідкісна: Livestock Conservancy (США) відносить її до критичної категорії збереження. Купуючи «чорних поросят», просіть у продавця документи про походження.
Характеристика породи
Кожен різновид має свої якісні особливості, а також нюанси вирощування та догляду.
Велика чорна порода свиней
Тулуб довгий і глибокий, спина міцна. Голова довга, з прямим профілем, вуха великі, звисають на очі. Шия довга, без грубих складок. Окости широкі, м’ясисті, округлі. Чорна свиня важка: дорослі кнури важать близько 320-360 кг, свиноматки близько 270-320 кг. Колись її відгодовували до дуже великої ваги заради сала, а тепер використовують на пісну свинину й бекон. Оцінити вагу власної свині допоможе стаття як визначити вагу свині без ваг.
Свиноматки плодючі й дбайливі, великі приплоди вирощують навіть на пасовищі. Молока у свиноматки багато. Водночас порода не така скоростигла, як більшість інших: на відгодівлі вона набирає вагу повільніше за сучасні м’ясні породи.
Читайте також: Гельмінтоз у свиней: як визначити та позбутися паразитів (глисти у свиней)
В’єтнамська вислобрюха
У Європі вона з’явилася у XX ст. з Південно-Східної Азії. Її тримають заради невеликого розміру, зазвичай спокійної вдачі і смачного м’яса. Вислобрюха проста в догляді, але, за MSD Veterinary Manual, дуже чутлива до сильного холоду і спеки, особливо поросята, тож їй потрібне сухе тепле приміщення без протягів.
Вага дуже залежить від лінії і годівлі. За даними Університету штату Оклахома (для ліній, завезених до Північної Америки), дорослі вислобрюхі важать у середньому 32-68 кг, окремі 90 кг і більше, а повного розміру досягають лише приблизно до 5 років. Строки статевого дозрівання і кількість поросят у приплоді в різних джерелах сильно різняться, тож про показники конкретної лінії розпитайте продавця. У самок високо розвинений материнський інстинкт. Особливої стійкості до хвороб порода не має: за MSD, у стресових умовах вислобрюхі хворіють частіше, тож їм, як і іншим свиням, потрібні ветеринарний нагляд, контроль глистів і щеплення за планом ветеринара.
Читайте також: Все про в’єтнамські вислобрюхі свині: опис, харчування та особливості утримання
Чорна свиня - особливості догляду
Велика
Ця порода всеїдна, проста в догляді і добре пасеться. Свині цієї породи витривалі: за Британською асоціацією свиней, їм досить простого укриття за будь-якої погоди, а темна шкіра захищає від сонячних опіків. Взимку їх тримають у закритому сухому хліві без протягів, а в спеку їм потрібні тінь і вода. Особливих вимог до корму порода не має, але раціон має бути збалансованим: зерно доповнюють білковими кормами, мінералами й вітамінами (MSD Veterinary Manual), а чиста вода має бути завжди. За простоту догляду цю породу цінують невеликі господарства.
Вигул і африканська чума свиней (АЧС). Хоч велика чорна - пасовищна порода, Держпродспоживслужба для захисту від АЧС радить утримувати свиней у приміщенні в закритому режимі. Тож чи можна випасати свиней у вашій місцевості, узгодьте з ветеринаром. Не допускайте контакту з дикими кабанами, не напувайте свиней з водойм, до яких мають доступ дикі тварини, і не згодовуйте необроблених кормів і харчових відходів зі свининою чи продуктами забою: через них передається АЧС.
В’єтнамська
Вислобрюхі невеликі, але тіснота їм не підходить: місця має вистачати на куток для сну й годівлі і окреме місце для випорожнення. Свинки акуратні й самі зонують простір у приміщенні, а кал треба прибирати щодня. Хлів потрібен теплий, сухий, без протягів і з провітрюванням: ця порода чутлива до холоду і спеки. Влітку їм потрібні рух, тінь, вода і місце, щоб охолодитися, наприклад неглибока калюжа чи грязьова ванна; вигул за межами двору - з урахуванням застереження щодо АЧС вище.
Основа годівлі - збалансований раціон за віком і вагою: за MSD Veterinary Manual, він потрібен, щоб свині були здорові й не жиріли. Свіжа трава, сіно з конюшини й листові овочі його доповнюють, а бур’янів без розбору не давайте, бо деякі з них отруйні. Порода любить гарбуз. Зерно краще давати подрібненим або плющеним: так свині засвоюють його повніше. Чиста вода має бути завжди.
Важливо! Вислобрюхі легко набирають зайву вагу, а схуднути потім їм дуже важко (MSD). Тому стежте за загальною кількістю корму і не давайте калорійних ласощів та об’їдків зі столу. Кукурудзу й овес використовують у раціонах свиней, тож окремо забороняти їх не потрібно: кількість зерна добирають за віком і вгодованістю.
Читайте також: Годівниці для свиней: види, способи виготовлення своїми руками
Переваги та недоліки великої чорної і в’єтнамської свиней
Велика чорна
Плюси:
- переносить спеку і холод;
- всеїдна;
- універсальна порода (на сало, на м’ясо, на плем’я).
До мінусів відносять повільніший ріст, ніж у більшості порід, і темну пігментовану шкіру, яку не люблять переробники. Великі вуха закривають очі, тож тварини рухаються повільно й обережно.
В’єтнамська вислобрюха
Переваги:
- делікатесний смак м’яса і сала;
- за належного поводження зазвичай спокійна вдача (підходять для маленьких ферм);
- охоче їсть траву;
- невеликий розмір і вага.
Недоліком вважається розбірливість у їжі. Заводчику доведеться стежити за харчуванням свиней: вислобрюхі легко жиріють. Одна трава не дасть бажаного приросту, тому раціон доповнюють зерном, білковими кормами, мінералами й вітамінами. Ще одне: поведінка в кожної тварини своя. За MSD, багато вислобрюхих приблизно у 2 роки стають агресивнішими і можуть з’ясовувати першість з іншими свиньми й людьми, тож біля свиноматки з поросятами будьте обережні, а дітей зі свиньми без нагляду не залишайте.
Вибір між великою чорною і вислобрюхою залежить від мети господарства, кормів і приміщення. Велика чорна невибаглива до корму, добре пасеться і витривала: британські заводчики пишуть, що вона добре справляється з різним кліматом. Крім цього порода універсальна. Її також добре схрещувати: в Англії велику чорну часто поєднували з великою білою породою, і помісі виходили міцними.