Золота пора нашого дитинства запам’яталася смачними смаколиками, що зберегли популярність і нині. Десерти із нашого дитинства, сьогодні вже наші діти із задоволенням їдять усі солодощі, приготовані за записаними в блокнот рецептами.
Хто пам’ятає льодяники на паличці, які ми, будучи ще дітьми, самі намагалися готувати, плавлячи цукор у металевій мисці? А шоколадну “ковбасу” з морозилки, дбайливо приготовану мамою? А у вас вдома були спеціальні форми для приготування вафель і горішків? Тоді мерщій діставайте їх із засіків – починаємо готувати!
Шоколадна “ковбаса”
Вам знадобляться:
- 400 г пісочного печива,
- 50 г будь-яких горіхів,
- 150 г цукру,
- 250 г вершкового масла,
- 5 ст.л. 10%-вих вершків,
- 3 ст.л. какао.
Приготування. Подрібніть 2/3 печива. В емальовану каструлю або ківш влийте вершки і поставте на повільний вогонь. Туди ж покладіть вершкове масло і цукор. Вимкніть вогонь, не доводячи масу до кипіння. Перемішуйте до отримання однорідної маси. Потім додайте какао і знову перемішайте.
Потім з’єднайте з подрібненим печивом і знову перемішайте до отримання однорідної маси. Печиво, що залишилося, і горіхи розкришіть на невеликі шматочки і покладіть у загальну масу. Акуратно перемішайте. Сформуйте з отриманого тіста ковбасу, загорніть у харчову плівку або фольгу і відправте в морозильну камеру для затвердіння.
Рекомендуємо: Нові тренди в їжі 2023
Якщо готувати шоколадну “ковбасу” за всіма правилами, то перед подачею на стіл її потрібно обваляти в цукровій пудрі.
Горішки зі згущеним молоком
Вам знадобляться:
для тіста – 2 яйця, 1/2 склянки цукру, 1/4 ч.л. розпушувача, 1 пачка вершкового масла, 500 г борошна, дрібка ванільного цукру і солі;
для начинки – 1 банка вареного згущеного молока, 1/2 пачки вершкового масла.
Приготування. У глибокому посуді злегка збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте до отримання однорідної маси. Окремо змішайте борошно з розпушувачем, додайте до яєчно-масляної маси і добре вимісіть. Розділіть на невеликі порції та помістіть їх у горішницю. Запечіть до готовності. Потім остудіть і акуратно дістаньте половинки горіхів із форми, розкладіть на блюдо й остудіть.
Вершкове масло для начинки злегка розтопіть на паровій бані та добре перемішайте з вареним згущеним молоком. Начиніть половинки горішків так, щоб їхні краї були добре промазані начинкою. З’єднайте половинки по парах в один горішок. Покладіть у холодильник на 1-2 години, потім десерт можна подавати до столу.
Льодяники на паличці
Вам знадобляться:
- 6 ст. л. цукру,
- 2 ст. л. води,
- 1 ст. л. 9%-ного оцту,
- зубочистки,
- рослинна олія.
Приготування. Усі інгредієнти помістіть в емальований посуд, перемішайте і поставте на середній вогонь. Без подальшого помішування доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Потім змастіть чисту форму для льодяників рослинною олією, з’єднайте дві її половини і залийте всередину кожної формочки приготовлену карамель. Через хвилину помістіть всередину кожної формочки паличку або зубочистку. Залиште для застигання на 10-15 хвилин, потім відкрийте форму й акуратно витягніть льодяники.
Рекомендуємо: Найкращі рецепти із фільму про “Гаррі Поттера”
Якщо протримати карамель на вогні довше, ніж 15 хвилин, льодяники стануть темнішими.
Тістечко “Картопля”
Вам знадобляться:
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка молока,
- 500 г ванільних сухарів,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- 4 ст.л. какао.
Приготування. Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Цукор перемішайте з 1 ст.л. какао і всипте в молоко, варіть до повного розчинення цукру. Ванільні сухарі подрібніть на крихту. Вершкове масло трохи розтопіть на паровій бані. Змішайте всі інгредієнти та вимішуйте до однорідної маси. Потім сформуйте з тіста невеликі кульки й обваляйте кожну з них у какао, що залишилося. Покладіть у холодильник на годину.
Під час подачі на стіл можна прикрасити тістечка масляним кремом.
Вафельні трубочки
Вам знадобляться: для тіста – 3-4 яйця, 1 пачка маргарину, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна; для крему – 2 яєчні білки і 1/2 склянки цукру.
Приготування. Добре збийте яйця з цукром в однорідну масу. Вершкове масло або маргарин розтопіть на водяній бані і з’єднайте обидві маси в одну. При безперервному помішуванні або на збиванні міксером на низьких швидкостях поступово всипте попередньо просіяне борошно. Продовжуйте збивати до однорідної консистенції тіста. Розігрійте вафельницю. Покладіть на неї кілька ложок тіста, одразу ж закрийте і спечіть вафлю. Готовий виріб одразу ж скрутіть у трубочку. У такий самий спосіб приготуйте й інші трубочки.
Для приготування крему подрібніть цукор у пудру, потім збийте її з яєчними білками. Наповніть охолоджені трубочки кремом. Поставте готові трубочки на півгодини в холодильник.
Пиріжки з сиром
Для тіста знадобляться: 1,5-2 склянки борошна, 150 г вершкового масла, 1 яйце, 1 яєчний білок, 1/3 склянки цукрової пудри, 1/2 ч. л. розпушувача, дрібка солі;
Для начинки – 300 г сиру 5-9% -ної жирності, 1 яйце, 1,5 ст. л. сметани будь-якої жирності, 2 ст. л. цукру з гіркою, 2 ст. л. борошна з гіркою;
Для змащування готових виробів – 1 яєчний жовток.
Приготування. З’єднайте розпушувач із борошном і двічі просійте. Розм’якшіть вершкове масло, з’єднайте його з цукровою пудрою і сіллю та збийте в однорідну масу. Додайте яйце і яєчний білок, знову добре збийте. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть тісто, потім поставте його в холодильник на годину.
Збийте сир у блендері, з’єднайте його з яйцем, цукром, сметаною і борошном. Добре перемішайте.
Охолоджене тісто розділіть на рівні кульки, одну з яких залиште на столі, а решту знову відправте в холодильник. Злегка посипте стіл або обробну дошку борошном, покладіть на неї кульку і розкачайте її, надавши форму овального коржа. Покладіть на одну його половину начинку і розрівняйте її, залишивши з краю трохи місця. Потім накрийте начинку другою половиною коржа і трохи притисніть, не з’єднуючи країв. Таким самим способом зліпіть і всі інші вироби, дістаючи кульки з холодильника по одній. Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього сочники.
Рекомендуємо: 15 страв на швидку руку: швидко, смачно і недорого
Злегка збийте жовток із молоком і змастіть цим складом сочники, використовуючи невеликий пензлик. Поставте деко в заздалегідь розігріту духовку і випікайте за температури 180-200°С протягом 20-30 хвилин. Потім остудіть і подавайте до столу.
Хрустики
Вам знадобляться:
- 1 яйце,
- 3 ст.л. цукру,
- 1/2 склянки сметани або кефіру,
- 1/2 ч.л. соди,
- 1,5-2 склянки борошна,
- 1 склянка олії,
- дрібка солі, цукрова пудра за смаком.
Приготування. Перемішайте в глибокому посуді яйце, сіль, цукор, сметану (або кефір). Додайте соду і знову перемішайте. Потім при безперервному помішуванні поступово всипте попередньо просіяне борошно. Замісіть тісто і залиште його на півгодини. Після цього розкачайте тісто і виріжте з нього смужки.
У центрі кожної з них зробіть поздовжній розріз і протягніть через нього один із кінців смужки. Добре розігрійте сковорідку, влийте в неї олію, і коли вона теж добре розігріється, покладіть туди хмиз і смажте до золотистого кольору, за потреби систематично перевертаючи. Потім дістаньте і покладіть десерт на папір для випічки або серветку, щоб звільнити вироби від зайвої олії. Під час подачі на стіл посипте цукровою пудрою.
Готуйте ці десерти із задоволенням і насолоджуйтеся приємними дитячими спогадами!
Посилання на підтримку та розвиток першого україномовного проєкту: “Все про життя в селі | Village-Life.biz”