Поговоримо про веселий десерт! Цей роз’ємний вафельно-ванільний кекс з ягодами зовні виглядає як листковий торт, але насправді під свіжими ягодами та пухнастою глазур’ю зі збитих вершків ховаються ванільно-кокосові кекси. Його легко готувати і ще легше подавати – не потрібно нарізати.

ЕтапЧас
Підготовка25 хвилин
Загальний час3 години
Порції12

Інгредієнти на ванільний кекс з ягодами

  • 45 ванільно-вафельного печива, подрібненого в кухонному комбайні до дрібного помелу (1 ½ склянки)
  • ½ склянки невибіленого універсального борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • ¼ чайної ложки кухонної солі
  • 1 пачка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
  • ¾ склянки цукрового піску
  • 2 великих яйця кімнатної температури
  • ¾ склянки незбираного молока
  • 1 склянка підсолодженої подрібненої кокосової стружки
  • 1 чайна ложка неароматизованого желатину
  • 1 склянка холодних жирних вершків
  • 2 столові ложки кондитерської цукрової пудри
  • ¼ чайної ложки чистого ванільного екстракту
  • 1 ½ склянки змішаних свіжих ягід, таких як чорниця, малина та ожина

Приготування

  1. Розігріти духовку до 350 градусів. Вистелити стандартну форму для мафінів паперовими вкладишами. Змішайте крихти печива, борошно, розпушувач і сіль.
  2. Вершкове масло збити з цукровим піском на середній швидкості до світлої та пухнастої маси, приблизно 1 хвилину. Вбити яйця, по одному. Зменшити швидкість до мінімуму і додати борошняну суміш у 3 прийоми, чергуючи з молоком, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю і збиваючи до об’єднання після кожного додавання. Додати кокосову стружку.
  3. Розподілити тісто по формах. Випікати, доки кекси не стануть золотисто-коричневими, а серединки не будуть відскакувати при легкому натисканні, від 22 до 24 хвилин. Дати повністю охолонути у формі на решітці.
  4. У невелику каструлю додати 2 столові ложки води, всипати желатин і дати постояти до загустіння, приблизно 5 хвилин. Обережно нагріти на середньому вогні, поки желатин не розчиниться. Зняти з вогню, дати охолонути 5 хвилин (але не дати застигнути).
  5. Збити вершки, кондитерський цукор і ваніль на середній швидкості до утворення дуже м’яких піків, 1-2 хвилини. Додати желатинову суміш; збивати на середній швидкості до утворення твердих піків, ще близько 1 хвилини.
  6. Вийняти кекси з форми і викласти на блюдо у вигляді прямокутника три на чотири. Ложкою викласти глазур на кожен ряд кексів; за допомогою лопатки розрівняти, щоб покрити верхівки, формуючи прямокутну форму. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину і максимум на 3 години. Перед подачею посипати ягодами.

Замість кефіру: що таке пахта, і як приготувати її вдома самостійно

Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає

Категорія в:

Позначка:

,