Як і його однойменна квітка, торт нарцис – це веселий знак того, що попереду теплі дні. Ось як він готується: половина тіста – це ефірна їжа для ангелів, інша половина збагачена яєчними жовтками, цедрою і соком апельсина та лимона. Після викладання обох шарів у форму для випікання ви поливаєте зверху терпкою цитрусовою глазур’ю, щоб створити десерт, який розбудить ваші смакові рецептори – і прикрасить будь-яку вечірку.
| Етап | Час |
|---|---|
| Підготовка | 20 хвилин |
| Загальний час | 55 хвилин |
| Порції | від 10 до 12 |
Інгредієнти на торт нарцис
Корж:
- 1 ¼ склянки просіяного борошна для випічки
- 1 ½ склянки цукру, розділеного
- 1 ¼ чайної ложки кухонної солі, розділити
- 12 великих яєчних білків, плюс 6 великих жовтків
- 1 ½ чайної ложки дрібно натертої лимонної цедри, плюс 2 столові ложки свіжого соку
- 1 чайна ложка дрібно натертої апельсинової цедри, плюс 1 столова ложка свіжого соку
- 1 чайна ложка вершкового крему
- Їстівні братки для подачі (за бажанням)
Цитрусова глазур з міксу:
- 2 склянки просіяного кондитерського цукру, плюс ще, якщо потрібно
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку, за потреби можна додати ще
- ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри, плюс 1 столова ложка свіжого соку
- 1 чайна ложка апельсинової води (за бажанням)
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
- Щіпка кухонної солі
Процес приготування – Торту нарцис
Для торта:
- Розігріти духовку до 350°F.
- Просіяти борошно, 1/4 склянки цукру і 1 чайну ложку солі через сито з великими отворами на шматок пергаменту.
- Жовтки і 1/4 склянки цукру збити електричним міксером на високій швидкості, поки маса не збільшиться в об’ємі вдвічі, 3 хвилини. Вбити обидві цедри та соки.
- У чистій мисці чистими віночками збити білки на високій швидкості до утворення піни.
- Додайте решту 1/4 чайної ложки солі та зубний камінь до утворення м’яких піків. Поступово додати решту 1 склянку цукру; збивати до стійких піків.
- Перекласти у велику широку миску. Просіяти третину борошняної суміші зверху; акуратно, але ретельно перемішати. Повторити ще двічі з рештою борошняної суміші.
Додати половину яєчно-білкової суміші до жовткової; викласти у 10-дюймову не змащену маслом форму для кексу “Ангел”. Зверху залити рештою яєчно-білкової суміші. Проведіть ножем, щоб випустити бульбашки повітря. Випікати, доки верх не буде пружинити при легкому дотику, 35-40 хвилин.
Перевернути форму на ніжки (або поставити на шийку винної пляшки); дати охолонути 1 годину. Проведіть ножем всередині форми і трубки, щоб звільнити пиріг і вийняти форму, а потім використовуйте його, щоб звільнити пиріг з дна форми; вийміть.
Для глазурі: Збийте разом усі інгредієнти, щоб отримати густу, але рідку глазур. Якщо вона занадто густа, додайте ще лимонний сік, по 1 чайній ложці за раз; якщо занадто рідка – більше кондитерської цукрової пудри. Покладіть пиріг на підставку для торта і полийте зверху глазур’ю, даючи їй стікати по боках. Дати постояти до повного застигання, приблизно 30 хвилин; прикрасити квітами.
Поради щодо приготування
Цей пиріг найкраще їсти в день приготування, але його можна зберігати при кімнатній температурі до 1 дня.