Спробуйте смачний заливний пиріг за простими рецептами з фото. Насолоджуйтесь домашнім випічкою та новими смаками! ??
Заливним називають простий у приготуванні пиріг, основою якого є рідке тісто. Свою назву пиріг отримав через те, що тісто попередньо ділять на дві частини, одну з яких заливають на дно форми для випікання, а другою “накривають” начинку.
Готувати заливний пиріг легше, ніж безліч інших. Можна не хвилюватися за густоту тіста, яке виконає свою функцію в будь-якому разі. Єдине, що потрібно від господині, – це рівномірно розподілити обидві частини борошняної маси у формі для випічки або на деку. Ну, і, звісно ж, приготувати смачну начинку. Її варіанти різноманітні – від м’ясних і рибних до фруктово-ягідних.
Прості рецепти заливного пирога
Найчастіше рецепт тіста передбачає деяку його солодкість, навіть якщо начинка пирога буде несолодкою. Однак для таких видів начинки, як м’ясна, рибна, яєчна або овочева, тісто можна зробити солонішим, скоротивши кількість цукру в його складі.
Найпоширеніша основа для тіста – кефір. Однак можливі й інші варіанти. Це, наприклад, сметана, майонез або молоко.
Заливний пиріг на кефірі з картоплею та капустою
Вам знадобляться: для тіста – 500 г кефіру середньої жирності, 350 г пшеничного борошна вищого ґатунку, 5-7 ст. л. рослинної олії, 3 сирих курячих яйця, 1 ст. л. розпушувача для тіста, 1,5 ст. л. цукру, 1,5 ч. л. солі; для начинки – 1/3 качана капусти, 1 свіжа морква, 2-3 шт. відвареної картоплі, сіль, спеції, вода і зелень для начинки за смаком.
Приготування. У чашу блендера влийте кефір і 2-3 ст.л. рослинної олії. Вбийте сирі яйця, всипте сіль, цукор і розпушувач для тіста. Збийте все на середніх обертах в однорідну масу. Борошно двічі просійте і всипте в чашу блендера. Збийте всі інгредієнти ще раз до отримання тіста однорідної консистенції.
Приготуйте начинку. Для цього наріжте капусту і розігрійте в сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії. Покладіть капусту в сковорідку і влийте трохи води, додайте натерті на крупній тертці картоплю і моркву, посоліть, приправте спеціями і зеленню. Тушкуйте начинку при помішуванні 15 хвилин.
Читайте також: Заготовки, які можна зробити вже в червні
Підготуйте форму або деко: вони мають бути чистими. Влийте туди олію, що залишилася, і рівномірно розподіліть її по всій поверхні, щоб пиріг не прилипав.
Вилийте на деко або у форму для запікання половину тіста і розрівняйте його лопаткою або ложкою. Поверх тіста викладіть начинку з капусти і рівномірно розподіліть її по поверхні тіста. Потім вилийте зверху другу половину тіста і знову розрівняйте поверхню.
Поставте деко або форму з тістом у заздалегідь розігріту духовку і випікайте 45 хвилин за температури 170°С. Готовий пиріг дістаньте з духовки і розріжте на порції.
Заливний пиріг на кефірі з капустою та грибами
Вам знадобляться: для тіста – 500 г кефіру середньої жирності, 3 яйця, 2 склянки борошна, 1 ч. л. солі, 1-1,5 ст. л. цукру, дрібка соди; для начинки – 1/2 качана капусти, 1 морква, 1 цибулина, 200 г відварених або маринованих лісових грибів, олія та вода для смаження, сіль і спеції за смаком.
Приготування. Моркву та цибулю очистіть і дрібно наріжте. Капусту нашаткуйте. Гриби за потреби промийте та наріжте. Влийте в гарячу сковорідку олію та покладіть цибулю. Смажте до напівготовності, потім покладіть туди ж моркву і смажте при помішуванні ще дві хвилини. Покладіть у сковорідку капусту і влийте трохи води. Смажте до напівготовності капусти. Після цього посоліть, додайте гриби та спеції, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте начинку до готовності капусти.
У цей час приготуйте тісто. Для цього вбийте в глибокий посуд яйця, всипте цукор і сіль, влийте кефір. Збийте занурювальним міксером на низьких обертах в однорідну масу. Потім додайте відразу все просіяне борошно і знову збийте. Тісто має бути густотою як жирна сметана.
Вилийте приблизно половину тіста на змащене олією або жиром деко. Зверху рівномірно викладіть готову начинку. Потім вилийте тісто, що залишилося, рівномірно розподіляючи його по поверхні начинки (для цього можна скористатися столовою ложкою або виделкою).
Читайте також: Що приготувати з кабачків – 15 простих рецептів на кожен день
Відправте деко в центр заздалегідь розігрітої духовки. Запікайте пиріг за температури 180°С приблизно 40-45 хвилин. Потім переставте форму в самий низ духовки, увімкніть верхній нагрів і тримайте пиріг усередині ще кілька хвилин до появи рум’яної скоринки зверху. Потім дістаньте деко з духовки, трохи охолодіть пиріг і розріжте його на порції.
Заливний пиріг на кисляку з рибними консервами
Вам знадобляться: для тіста – 700 мл кисляку середньої жирності, 400 г пшеничного борошна вищого ґатунку, 2 сирих курячих яйця, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. харчової соди, 2/3 ч. л. солі, рослинна олія для змащення форми; для начинки – 500 г рибних консервів, 3-4 відварених курячих яйця, майонез і кріп за смаком.
Приготування. Кисле молоко в глибокій ємності збийте віночком або використовуйте міксер на низьких обертах. Сирі яйця збийте із сіллю та цукром, додайте кисле молоко.
Борошно перемішайте з содою і просійте в ємність з іншими інгредієнтами для тіста. Добре перемішайте в однорідну масу. Вона має бути трохи густішою, ніж рідка сметана.
Для начинки перемішайте розім’яті виделкою рибні консерви з подрібненими відвареними яйцями. Додайте попередньо промитий і нарізаний кріп, а також майонез. Добре перемішайте.
Поставте духовку на максимальний розігрів. Форму для запікання змастіть рослинною олією. Вилийте туди половину тіста й акуратно викладіть начинку, рівномірно розподіливши її по поверхні тіста. Зверху вилийте тісто, що залишилося, і помістіть форму в центр духовки.
Встановіть у духовці температуру 180°С і запікайте пиріг до готовності й утворення зверху рум’яної скоринки (на це піде 30-40 хвилин). Потім вийміть форму з духовки і наріжте пиріг на порції. Подавати його до столу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Заливний пиріг на майонезі із зеленою цибулею та яйцем
Вам знадобляться: для тіста – 400 г нежирного майонезу, 4 сирих курячих яйця, 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 ч. л. розпушувача, питна вода, сіль і цукор за смаком. Рослинна олія для змащування форми; для начинки – 4 відварених курячих яйця, кріп, зелена цибуля і майонез за смаком.
Приготування. Курячі яйця збийте в глибокому посуді з дрібкою солі та невеликою кількістю цукру. Поступово додайте майонез і добре перемішайте.
Борошно перемішайте з розпушувачем і поступово просійте в ємність із яєчною масою. Добре розмішайте в однорідну масу. Щоб довести отримане тісто до густоти рідкої сметани, поступово, невеликими порціями, додайте кип’ячену воду. Ще раз добре перемішайте, за необхідності додавши цукор і сіль.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Для цього пропустіть відварені яйця через яйцерізку або натріть їх на крупній тертці. Перемішайте їх із подрібненою зеленою цибулею та кропом. Заправте начинку майонезом і знову добре перемішайте.
Форму для запікання змастіть рослинною олією і вилийте туди половину тіста. Зверху рівномірно викладіть начинку і полийте її тістом, що залишилося. Відправте форму з пирогом у заздалегідь розігріту духовку і випікайте півгодини за температури 180°С.
Щоб не додавати в тісто воду, для його приготування можна взяти майонез і сметану в рівній пропорції. Або додати менше борошна і відповідно зменшити кількість начинки.
Заливний пиріг на сметані зі шпинатом і сиром
Вам знадобляться: для тіста – 400 г сметани низької жирності, 1 склянка борошна, 2-3 сирих курячих яйця, 1,5 ч. л. розпушувача, цукор і сіль за смаком, олія для змащування форми; для начинки – 200 г шпинату, 150 г твердого сиру, 40-50 г вершкового масла.
Приготування. Збийте сирі курячі яйця з цукром і сіллю в ємності. Поступово влийте сметану і перемішайте суміш до однорідності. Додайте просіяне борошно і розпушувач, знову перемішайте і поки залиште ємність із тістом на столі.
Шпинат промийте, дрібно наріжте і припустіть у вершковому маслі на сковороді. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте зі шпинатом.
Духовку розігрійте до 180°С. У форму, змащену олією, вилийте половину тіста і рівномірно викладіть поверх неї начинку. Залийте тістом, що залишилося, і запікайте пиріг у духовці 30-40 хвилин за температури 170-180°С до готовності.
Заливний пиріг зі шпинатом і сиром до столу краще подавати в гарячому вигляді.
Заливний пиріг на сметані та майонезі з яблучною начинкою
Вам знадобляться: 1,5 склянки сметани низької жирності, 1/2 склянки майонезу, 1 склянка пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 склянка цукру, 3 сирих курячих яйця, 2 середніх яблука, дрібка солі, сода й кориця за смаком, вершкове масло для змащування форми.
Приготування. Сирі яйця збийте в глибокому посуді з половиною цукру і дрібкою солі в пишну однорідну масу. Просійте туди ж борошно і перемішайте до однорідності. Сметану змішайте з майонезом і поступово введіть у густу масу.
Яблука розріжте навпіл, очистіть від шкірки, плодоніжки та насіння.
У змащену вершковим маслом форму вилийте половину тіста. По його поверхні рівномірно розкладіть яблучні часточки, а зверху посипте їх корицею і цукром, що залишився. Потім вилийте тісто, що залишилося, рівномірно розподіливши його по поверхні яблук.
Запікайте пиріг у духовці 30-40 хвилин за температури 170-180°С до готовності.
Читайте також: Незабутня піца: 7 таємних інгредієнтів за італійськими секретами
За бажанням замість яблук до складу такого пирога додають будь-які фрукти або ягоди, а вже готовий пиріг посипають цукром або цукровою пудрою.
Заливний пиріг на молоці з полуницею
Вам знадобляться: для тіста – 500 мл молока високої жирності, 1,5-2 склянки борошна, 3 сирих курячих яйця, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, сода за смаком, вершкове масло для змащування форми; для начинки – 500 г свіжої полуниці, 100 г вершків високої жирності, 2 ст. л. цукру.
Приготування. Сирі курячі яйця вбийте в глибоку ємність. Додайте цукор і сіль, перемішайте ці компоненти в однорідну масу. Потім, не перестаючи помішувати, влийте приблизно дві третини молока.
Борошно перемішайте з содою і поступово просійте в ємність до рідкої маси. Перемішайте до однорідності. Потім поступово додайте молоко, що залишилося, щоб тісто досягло консистенції сметани. Добре перемішайте і залиште ємність із тістом на столі за кімнатної температури.
Полуницю добре промийте і приблизно її третину відкладіть убік. Решту ягід збийте з вершками та цукром в однорідну масу.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Вилийте туди приблизно половину тіста, а на нього викладіть полунично-вершковий крем. Поверх нього рівномірно розкладіть ягоди полуниці, що залишилися, і залийте тістом, що залишилося. Випікайте пиріг у духовці 30-40 хвилин за температури 170-180°С до готовності.
Заливні пироги настільки прості у своєму “виконанні”, що з їх приготуванням впорається навіть новачок.
Запрошуємо вас підписатися на наш канал на YouTube – “Village-Life | Все про життя в селі“. Це місце, де ми ділимося цікавими відео про сільське життя, сільське господарство, садівництво, тваринництво та багато іншого.