Весь світ 7 січня святкує велике свято, що починається в ніч з 6 числа 2023 року, коли на небі з’являється перша зірка. Ми склали для наших читачів добірку меню на Різдво 2023 року + додали деякі факти.
Рідні та близькі збираються за великим столом, на якому безліч смаколиків, голубці, вінегрет, пиріжки з вишнями та інші смаколики. З радістю і веселощами зустрічають усіма улюблене зимове свято. Це вже традиція, що переходить із року в рік.
Різдвяний стіл багатий достатком страв на будь-який смак. Важливо не переїсти, після суворого посту. Не потрібно “накидатися” на їжу, інакше може стати погано. Їжте в міру, до почуття насичення, як то кажуть, потрібно вміти вчасно зупинитися.
Саме сьомого числа, ви можете включати в раціон м’ясні страви, а шостого, тільки пісні, але це не стосується тих, хто не дотримується цих традицій, вони можуть їсти все.
Що символізують 12 страв на Різдво 2023 року
Давайте поговоримо про те, що має бути на Різдво Христове на столі. Які пісні та смачні страви приготувати на Різдвяний стіл. І чим пригостити своїх гостей у свято Різдва.
У Святвечір не прийнято їсти їжу, крім води, до того моменту, поки на небі не з’явиться перша зірка, знак народження Ісуса Христа. Потім можна сідати за стіл, багатий достатком. Що символізуватиме “багатий і врожайний” рік.
Під час підготовки до вечірньої, варто дотримуватися таких правил:
- Страви мають бути присутніми в кількості 12 штук – це число, яке символізує апостолів Ісуса Христа. Слов’янські народи також стверджували, що кожна з дванадцяти страв належить до календарного місяця. Від щедрості й достатку страв залежатиме кількість врожаю в новому році.
- Страви, що подаються, мають бути виключно пісні. Варто уникати їжі з вершковим маслом, яєць, сметани та масла. Дозволяється вживати рибу.
- Перед тим, як приступити до варіння або смаження однієї зі страв, слід прочитати молитву.
- Готувати святкові частування повинні всі близькі люди.
- Необхідно зазначити, що алкоголь не прийнято виставляти на стіл.
12 страв, які обов’язково мають бути на Різдво
Обрані страви можуть бути будь-якими, найголовніше, щоб господиня приділила увагу двом основним стравам:
- Кутя – страва, за допомогою якої поминають померлих.
- Узвар – компот, який був присутній на бенкеті під час народження дитини в родині.
Разом ці дві страви ознаменують народження і смерть Христа, а також кожної людини, яка жила на землі.
Кутя – головна страва для Різдвяної вечірні. З неї починають святкове застілля ввечері, а також залишають для бенкету на завтра. Після вечері страву не прибирають зі столу цілу ніч, щоб душі померлих пращурів прийшли й пригостилися запропонованою стравою.
Як основний інгредієнт куті беруть пшеницю, рис або ячмінь та інші злакові культури. Пшениця багата рослинним білком і вітаміном В, що так важливо для організму в період посту, коли простежується дефіцит білка та інших важливих мікроелементів.
Кутя з пшениці
Готувати її можна, використовуючи різні крупи, кожна господиня робить на свій смак і вподобання, щедро присмачивши медом, горіхами і сухофруктами.
Буде потрібно:
- Дві склянки пшениці;
- 1 склянка маку;
- 100 г меду, його можна замінити половиною склянки цукру;
- жменю очищених горіхів;
- 50 г родзинок;
- Сіль додається за смаком.
Етапи приготування:
Злакову культуру перебирають, промивають, пересипають у киплячу воду. Трохи прокип’ятивши, проціджують через сито, прополіскують під холодною водою. Потім пшеницю перекладають у каструлю або глиняну ємність, доливають рідину, варять до готовності.
Мак також обдається окропом, після чого промивається під прохолодною водою, товчеться в ступці до того моменту, поки маса не набуде білого відтінку. У товчений мак ввести мед і посолити. До отриманої суміші додати готові зерна й посічені горіхи, родзинки, попередньо ошпарені й висушені.
Узвар (компот із сухофруктів)
Слугує другою за величиною стравою святкового бенкету. Готували напій із сушених фруктів, підсолоджували медом.
На півдні України популярним інгредієнтом була підкопчена груша. Також напій ставав ароматнішим за додавання в нього листя м’яти, материнки, чебрецю, смородини та інших ароматних трав.
Заварювати настій можна в термосі. У результаті настоювання напій насичується корисними речовинами. Готовим узваром нерідко розбавляють свіжо приготоване сочиво, страва стає солодкою кашею.
Необхідно підготувати:
- Сухофрукти – 500 г;
- Цукор – 150 г.
- Готуємо смачний напій:
Для цього промиті сухофрукти обполіскуємо під проточною водою, перекладаємо в тару і заливаємо на 2-3 см вище самих плодів водою. Суміш довести до кипіння, ввести цукор і залишити варитися до готовності фруктів.
Пісний борщ
Борщ є символом переваги добра над злом. Господиня в приготуванні страви використовує всі три інгредієнти, які дарує нам земля. Така страва обов’язково має посісти почесне місце на накритому столі.
За деякими даними червоний борщ – це кров віфлеємських дітей, яких було винищено за наказом царя Ірода.
На каструлю 3 літри знадобляться:
- 1 склянка білої або червоної квасолі, попередньо замоченої напередодні приготування;
- Буряк у кількості 3 шт;
- Морква – 1 шт;
- 1 цибулина;
- Болгарський перець – 1 шт;
- Капуста – 300-500 г, від неї залежить густота борщу;
- 3 картоплини;
- Цукор – 1 ст. л;
- Оцет (бальзамічний або винний) – 1 ст. л;
- Рослинна олія для обсмажування овочів;
- Томатна паста 50-80 г;
- Суміш сушених коренів – 1 ст. л;
- Суміш із різних перців (червоний, білий, чорний);
- Сіль за смаком;
- Пучок зелені.
Приготування:
У 1,5 води відварити квасолю і картоплю. Після додавання інших підготовлених овочів, воду можна долити, тим самим регулювати густоту страви. Наприкінці посолити та поперчити, ввести суміш сушених коренів.
Вінегрет із зеленим горошком
Страву досить часто подавали на Святвечір. Вона могла бути як з оселедцем, так і без нього. Рецепт досить простий і недорогий, тому його могли собі дозволити не дуже багаті родини.
Також, можна відварювати буряк і змішувати його з тертим кислим огірком або квашеною капустою, заправляючи ароматною олією.
Для страви заздалегідь готують:
- Буряк середніх розмірів – 1-2 шт;
- Три невеликі картоплини;
- Моркву – 2 шт;
- Солоні огірки – 2-3 шт;
- Зелений горошок – 200 г;
- Цибуля – 100 г.
Вінегрет готується в такій послідовності:
Очищені та промиті моркву, буряк і картоплю відварити. Нарізати на кубики підготовлені овочі та солоні огірки. Ріпчасту цибулю нашаткувати у вигляді тонких півкілець. Усі складові змішати та заправити олією.
Це цікаво: Меню на Різдво 2023: найкращі рецепти страв, що можна приготувати
Голубці з рисом і морквою
Така страва має бути обов’язково включена в різдвяну трапезу. Для основи нерідко використовують листя квашеної капусти, багато хто воліє брати виноградне листя.
До подібної страви пропонується сметана. У назві цієї страви відбивається головне слово. У багатьох культурах вважається, що голуб – це символ Святого Духа, є посланцем Божим, втілює в собі красу і силу.
Необхідно взяти:
- Капусту з широким листям;
- Моркву – 4 шт;
- Цибулину – 1шт;
- Рис – 0,5 склянки.
- Оцет – 50 л.
- Рослинна олія – 50 мл.
Потім можна приступати:
Рис відварити в злегка підсоленій воді, брати 1 частину рису і 2 води. Щоб легко відокремити від качана листя, його проварюють близько 5 хвилин. Подрібнені моркву та цибулю пасерувати на олії. Підготовлений рис з’єднати з обсмаженими овочами, посолити і приправити перцем.
Капустяне листя начиняють і загортають, укладають у посудину одне на одне, заливають водою. Після закипання води, приправити оцтом, спеціями і влити трохи олії. Час тушкування – 20 хвилин. Прикрасити свіжою подрібненою зеленню.
Вареники з вишнею на Різдво
Вареники – це єдність сім’ї, її нерозривність і міцна дружба між один одним. Начинка може бути будь-яка, головне, щоб у процесі приготування взяли безпосередню участь усі близькі люди.
Будь-який, обраний продукт, чи то: капуста, картопля, ягоди або сир, означає достаток і мир у домі, має зміцнити стосунки між один одним.
Для солодкого частування необхідні такі продукти:
- Кефір – 1 склянка;
- Яйце – 1 шт;
- Борошно – 400 г;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Соди і солі – по маленькій щіпці;
- Вишня – 500 г;
- Кориця – половина чайної ложечки;
- Цукор – 4 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – невелика кількість.
Починаємо приготування:
З перерахованих інгредієнтів замішується тісто в еластичну кулю і накривається поліетиленом. Із вишень витягають кісточки, їх змішують із корицею, цукром, крохмалем. Формуємо вареники та відварюємо. Солодку страву подають з маслом або присипаною цукровою пудрою.
Короп у духовці
У Східній Європі заведено запікати рибу зі сметаною та сиром, проте на Святвечір від таких начинок варто відмовитися. Можна запікати з лимоном і травами, додавши трохи овочів.
Замість них беруть:
- Тушку коропа – 1-1,5 кг;
- Цибулину – 1 шт;
- Мед – 4 ст. л;
- Рослинна олія – 100 мл;
- Оцет бальзамічний – 3 ст. л;
- Насіння коріандру;
- Гілочки сушеного розмарину;
- Сіль, перець.
Етапи приготування:
Рибу промивають, зчищають луску. У ділянці ребер роблять надрізи. Для маринаду змішують бальзамічний оцет, мед, олію і приправи. Поміщають у нього тушку риби й витримують протягом години.
На попередньо змащене деко поміщають рибу і загортають у фольгу, доливаючи в неї залишки маринаду. Час приготування 40 хв за 200 градусів. Для подачі використовувати подушку з овочів, на якій запікалася риба.
Оладки з квасолі
У Святвечір часто пригощають оладки на основі картоплі, але можна їх зготувати з квасолі. Також, можна використовувати горох або сочевицю.
Знадобиться:
- Квасоля – 100 г;
- Борошно – 2 склянки;
- Вода – 1,5 склянки;
- Крохмаль – 1 ч. л;
- Дріжджі – 2 г;
- Цукор і сіль;
- Олія в кількості 30 мл.
Оладки готують так:
Із суміші дріжджів, цукру, води та невеликої кількості борошна виходить опара. Вона необхідна для того, щоб тісто піднімалося кілька разів. Повністю готову квасолю розминають у пюре за допомогою виделки.
В опару вводять пюре з квасолі, олію, розведений крохмаль у 2 ст. л. води і все невикористане борошно. Тісто підсолюють. Чекають поки воно підніметься двічі. Випікають на сковороді.
Пиріжки з картоплею та грибами
Пиріжки ознаменують радість, веселий настрій та найщиріші й найтрепетніші почуття, викликані народженням Христа, а також силу і міць, якою наділив людей Бог.
Для рецепта потрібні:
- Борошно – 2 склянки;
- Вода – 1 склянка;
- Соняшникова олія – 2 ст. л;
- Картопля – 3 шт;
- Цибуля – 1 шт;
- Гриби сушені – 100 г;
- Зелень;
- Мелений перець і сіль за смаком.
Приступаємо до приготування:
Замішується тісто звичним способом. Сушені гриби підготувати, тушкувати до готовності. Відварену картоплю змішати з грибами, приправити спеціями. Ліпити пиріжки, починаючи їх овочами, і обсмажувати з двох боків.
Капуста тушкована з грибами
Частування просте і невигадливе, чудово доповнить святкове застілля. Підійдуть як печериці, так і інші сорти грибів.
Також необхідно підготувати:
- Капусту білокачанну – 1 кг;
- Сушені білі гриби – 300 г;
- Моркву – 1шт;
- Цибулю – 1шт;
- Томатний сік – половина склянки;
- Сіль, спеції, зелень – у невеликій кількості.
Готуємо святкову страву:
Білі гриби вимочити у воді. Цибулю та моркву подрібнити, злегка пасерувати. Нашатковану капусту поставити тушкуватися, додавши сіль для того, щоб вона пустила сік. У страву додати нарізані білі гриби. Прикрити кришку й тушкувати 20 хвилин.
У ємність заливають томатний сік, засмажку, перець і тушкують ще 10 хвилин. Викладають у вигляді гірки, присипають зеленню.
Фарширована свинина
За старих часів була поширена страва зі свинячих ніжок із кашею, але можна змінити рецепт і зробити дещо іншу страву, начинену овочами.
Якщо ви не хочете готувати м’ясні страви, то додайте на стіл солоні та квашені овочі, відварені буряк і моркву, та салати з цих овочів.
Список продуктів:
- Свиняча грудинка – 800 г;
- Капуста – 400 г;
- Яблука – 5 шт;
- Вершкове масло – 30 г;
- Цибуля – 1 шт;
- Сіль і перець за смаком.
Готується частування в такому порядку:
Капусту подрібнити, посолити і віджати сік. У неї ж додати подрібнені кислі яблука й олію. Свинячу грудинку промити, зробити отвір між кістками та м’ясом. Туди ж закласти підготовлену начинку, зашити розріз.
Перемістити страву у вогнетривку ємність, додатково влити олію, зверху присипати посіченою цибулею, відправити запікатися за температури 200 градусів до готовності. Для подачі зварити кашу, бажано розсипчасту, посипати зеленню.
Деруни картопляні
Оладки на основі картоплі являють собою сонячний диск, що випромінює світло і тепло. Присутність їх на столі подарує родині добро і любов.
Для їхнього приготування потрібно взяти:
- Картоплю – 10 шт;
- Яйце – 1 шт;
- Борошно – 50 г;
- Сіль і перець.
- Деруни готуються просто:
Картоплю натерти, цибулю подрібнити, присолити, поперчити, вбити яйце і всипати борошно. Замісити тісто і приступити до обсмажування. Оладки перевертати до хрусткої скоринки.
За столом має панувати весела атмосфера, радісна і трохи сумна, має відчуватися щастя і любов. Адже цього дня народився Христос, тому потрібно вихваляти Бога і радіти всією родиною.
Висновок
Дуже багато сімей у свято збираються за великим столом, і завжди вважають, щоб на ньому були присутні 12 страв. На Різдво вони символізують 12 апостолів, присутніх на таємній вечері.
А також символізують 12 місяців у році, і всі хочуть, щоб майбутній рік був кращим і вдалішим за попередній. Усім миру і добра, зі святом!
Ось таке ми склали для вас меню на Різдво 2023, думаємо що вам щось з цього прийдеться до душі. Будемо вдячні за відгук в коментарі та якщо поділитесь в соціальній мережі. Також можете подякувати нам та підтримати нас своїм Донатом, ми створюємо україномовний контент. Переважна більшість запитів в мережі інтернет видається російською мовою – Ми Village-Life хочемо та докладемо максимум зусиль для виправлення даної помилки.
Тому за нашу сумлінну працю ми були б не проти якогось внеску , так як розвиваємо даний проєкт самостійно. Посилання на розвиток проєкту “Village-Life.biz” на 2023-й рік.