Домашня вечеря на Різдво – невід’ємна сімейна традиція. Саме тому і до вибору страв потрібно підійти дуже уважно. А щоб тобі було простіше зорієнтуватися у всьому різноманітті, підготували для тебе Меню на Різдво 2024.
Меню Закусок на Різдво 2024
Різдвяні традиції відрізняються від регіону до регіону. Але всі їх об’єднує одне – стіл має бути багатим і різноманітним. Саме за таким принципом ми й обирали рецепти!
Фарширований оселедець
Настільки ефектний вигляд, що складно повірити в простоту її приготування.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 яйце, 1/2 моркви, 2 ст.л. консервованого зеленого горошку, 1 ст.л. каперсів, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 40 мл води, 1 ч.л. желатину, 1,5 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Відвари яйця і моркву, дай охолонути і наріж дрібним кубиком. Оброби оселедець на філе і виклади на плівку. Розведи желатин у гарячій воді та змасти оселедець пензлем. Залишки желатину змішай із майонезом і спеціями.
Змішай яйце, моркву, каперси, гірчицю, майонез і зелений горошок. Виклади цю начинку на половину філе оселедця, накрий другою і щільно загорни все плівкою в рулет. Відправ його в холодильник на кілька годин і потім наріж.
Паштет з кальмарів і моркви
Один із найоригінальніших рецептів закуски на різдвяні свята 2024 року.
Тобі знадобиться: 3 кальмари, 2 яйця, 1 морква, 100 г плавленого сиру, 80 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Відвари яйця і моркву до готовності. Кальмарів привари 3 хвилини в киплячій воді. Дай усьому цьому охолонути і збий у блендері з плавленим сиром і спеціями. Додай у паштет м’яке вершкове масло, перемішай і постав на півгодини в холодильник.
Рулет з індички з морквою
Для цього рецепта рекомендуємо використовувати філе стегна індички – воно соковитіше.
Тобі знадобиться: 2 філе стегна індички на шкірі, 1 морква, 50 г твердого сиру, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. томатного соусу, 1 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Відбий м’ясо і натри його спеціями за смаком. Присип тертою морквою і тертим сиром. Згорни тугі рулети і зв’яжи кулінарною ниткою. Обсмаж їх до рум’яності з усіх боків на олії та виклади у форму для запікання.
Змішай сметану, соєвий і томатний соуси, змасти рулети і запікай 45 хвилин у духовці за 180 градусів. У процесі ще 2-3 рази змащуй їх маринадом. Дай рулетикам охолонути, відправ на кілька годин у холодильник і наріж для подачі.
Рулет з бринзою і рікоттою в лаваші
Для більшої краси можеш прикрасити готовий рулет зернами граната.
Тобі знадобиться: 150 г рікоти, 100 г бринзи, 1 лаваш, 3 ст.л. в’яленої журавлини, півпучка петрушки.
Приготування: Розімни рікотту і бринзу виделкою, додай журавлину і рубану петрушку, і перемішай. Виклади все на лаваш, згорни його в тугий рулет, загорни в плівку і залиш на 1-2 години в холодильнику. Наріж рулет порційними шматочками.
Рійєт з скумбрії
Щось на кшталт рибного паштету, щоб подавати його на канапе або брускеттах.
Тобі знадобиться: 450 г філе скумбрії, 2 моркви, 3 цибулини шалот, 2 ст.л. 20% сметани, 1 лавровий лист, 50 мл білого сухого вина, 1 ст.л. гірчиці, спеції.
Приготування: Відправ шматки скумбрії, очищену моркву, лавровий лист, вино і спеції за смаком у каструлю. Залий водою, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Розімни рибу виделкою, додай дрібно посічену цибулю, сметану, гірчицю і ще спеції за смаком. Доведи рієт до бажаної консистенції за допомогою процідженого бульйону.
Меню Салатів на Різдво
Класичні олів’є і шуба – це добре, але хочеться і різноманітності. Особливо в такий особливий день, як Різдво. Тому відшукали для тебе побільше оригінальних рецептів салатів!
Салат з куркою та чорносливом
Ошатний і яскравий салат із неповторним смаком – спробуй за нагоди.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 200 г чорносливу, 1 буряк, 3 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, майонез і спеції.
Приготування: Відвари буряк до готовності близько 1 години, остуди, почисти і натри на тертці. Відвари до готовності курку і дрібно нарубай. Подрібни часник і горіхи. Чорнослив залий окропом на 10 хвилин, обсуши і теж наріж. Усе змішай і заправ салат майонезом зі спеціями.
Рекомендуємо: Салати з крабовими паличками до Нового року та на кожен день ТОП-10
Салат Різдвяний вінок
Головна особливість цього різдвяного салату – в його презентації!
Тобі знадобиться: 240 г крабових паличок, 150 г кукурудзи, 100 г рису, 100 г яблук, 150 г помідорів, 50 г твердого сиру, 1 пучок кропу, майонез.
Приготування: Відвари рис до готовності й остуди. Наріж кубиком крабові палички, помідори і яблуко, додай кукурудзу і тертий сир, і перемішай салат із майонезом. Виклади його на тарілку у формі кільця і повністю покрий “вінок” рубаним кропом. Зверху прикрась все овочами або ягодами за смаком.
Святковий салат із квашеної капусти
Простий зимовий салат із доступних і дешевих продуктів.
Тобі знадобиться: 200 г маринованих грибів, 200 г квашеної капусти, 2 болгарські перці, 2-3 мариновані огірки, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. цукру, спеції.
Приготування: Дрібно наріж гриби, огірки та перець. Злегка відіжми капусту, подрібни часник і змішай салат. Додай цукор і спеції, і за бажанням заправ його рослинною олією.
Листковий салат із шинкою та овочами
Від інших листкових салатів – він відрізняється оригінальністю інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 200 г шинки, 3 картоплини, 2 яйця, 1 морква, 500 г броколі, 2 мариновані огірки, 1 фіолетова цибулина, 70 г твердого сиру, майонез, 1 пучок зелені та спеції.
Приготування: Наріж дрібним кубиком шинку, огірки та цибулю, заправ майонезом і відклади в сторону. Відвари до готовності картоплю і моркву, і натри на крупній тертці. Окремо відвари і натри яйця. Броколі теж відвари до м’якості і дрібно нарубай.
Виклади шарами: картоплю, чверть шинки, моркву, чверть шинки, яйця, знову чверть шинки, броколі та шинку, що залишилася. Посип салат тертим сиром, а потім з усіх боків обсип його рубаною зеленню. Додатково можеш прикрасити салат зернами граната.
Різдвяний салат із буряком і мандаринами
Настільки яскравий і ефектний, що ніхто не залишиться байдужим!
Тобі знадобиться: 2 буряки, 100 г гарбуза, 2 мандарини, 1 жменя волоських горіхів, 100 г салатної суміші, 1 хурма, 2 гілочки петрушки, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, спеції.
Приготування: Запечи буряк до готовності близько 1 години в духовці у фользі за 180 градусів. Гарбуз наріж дрібними брусочками і обсмаж на сухій сковороді до м’якості. Дрібно наріж хурму. Буряк наріж тонкими слайсами, а очищені мандарини – кружечками. З петрушки обірви листя і змішай усе з салатним міксом і горіхами. Для заправки змішай олію, мед, соєвий соус і спеції.
Гарячі страви на Різдво
Найпопулярніша гаряча страва на Різдво – це запечена птиця у всіляких варіаціях. Знайшли для тебе кілька цікавих рішень, а заодно хочемо запропонувати альтернативу!
Качка з рисом та овочами
Безперечно дуже ароматна, пряна і по-справжньому різдвяна страва.
Тобі знадобиться: 1 качка, 100 г чорносливу, 150 г кураги, 200 г гарбуза, 3/4 склянки рису, 2 ст.л. паприки, спеції, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. томатного соусу.
Приготування: Відвари рис до готовності, додай туди рубані сухофрукти, нарізаний кубиком гарбуз, соєвий соус і трохи спецій. Нафаршируй качку і заший черево. Натри качку спеціями, паприкою і томатним або іншим соусом за смаком.
Загорни її у фольгу і запікай приблизно 2-2,5 години в духовці за 180 градусів, по годині на кілограм. Розверни фольгу за півгодини до готовності для красивої скоринки.
Святкова скумбрія з помідорами
Смачна скумбрія завжди чудово доповнює будь-який святковий стіл.
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 2 помідори, 2 цибулини, 1 болгарський перець, спеції за смаком.
Приготування: Оброби і випатрай скумбрію, і натри її спеціями зовні і всередині. Потім змасти рибу гірчицею. Тонко наріж усі овочі і вклади в черево, а що залишиться – зверху на рибу. Загорни кожну скумбрію в пергамент, а потім – у фольгу, і запікай півгодини в духовці за 180 градусів.
Курка з гречкою та грибами
Хто сказав, що курку треба обов’язково запікати з яблуками або апельсинами?
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 склянка гречки, 150 г печериць, 2 цибулини, 1 головка часнику, 4 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. аджики, 3 ст.л. рослинної олії, спеції.
Приготування: Наріж гриби пластинками, а цибулю – півкільцями і злегка все обсмаж. Відвари гречку до готовності та змішай із грибами. Окремо змішай олію, аджику, соєвий соус, роздавлений часник і спеції, і натри курку всередині та зовні.
Залиш курку на півгодини, нафаршируй гречкою і заший черево. Виклади її у форму для запікання, влий залишки маринаду і відправ у духовку на 60-70 хвилин за 180 градусів. Якщо верх пересмажується – накрий курку фольгою.
Пряжанина зі свинячих ребер
Класична домашня страва саме на Різдво!
Тобі знадобиться: 15 свинячих ребер, 400 г домашньої свинячої ковбаси, 100 г сала, 2 цибулини, 2 лаврові листки, 4 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Наріж сало шматочками, витопи на сковорідці та відклади в сторону. Розділи свинячі ребра й обсмаж у цьому жирі до рум’яності. Відправ їх у горщики або форму для запікання. Наріж ковбасу кружечками, теж обсмаж і виклади туди ж.
Окремо в тому ж жирі обсмаж дрібно нарізану цибулю, додай борошно і перемішай. Влий туди приблизно 1-1,5 склянки води, помішуючи. Залий м’ясо цією підливою, додай спеції і лавровий лист, і відправ все в духовку під фольгою або під кришками на 45 хвилин за 180 градусів.
Гарнір на Різдво
До гарної основної страви потрібен такий самий гарнір. І ми вже подбали про цю проблему. Далі ти знайдеш кілька класичних варіантів і кілька більш свіжих рецептів!
Картопля по-французьки
Секрет цього рецепта в тому, що для нього потрібне саме молоко, і побільше.
Тобі знадобиться: 8 картоплин, 1,5 л молока, 3 зубчики часнику, спеції, прованські трави, 250 г твердого сиру.
Приготування: Наріж картоплю тонкими кружечками. Закип’яти молоко зі спеціями і травами. Додай рубаний часник і тертий сир, трохи прогрій і виклади туди картоплю. Провари все 10 хвилин і потім переклади у форму для запікання. За бажанням посип ще сиром і відправ страву на півгодини в духовку за 190 градусів.
Капустяний гарнір
Звичайна білокачанна капуста з легкістю перетворюється на низькокалорійний овочевий гарнір.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, спеції за смаком, півпучка зелені, півпучка зеленої цибулі.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх разом 5-7 хвилин. Додай тонко нашатковану капусту і спеції за смаком, і продовжуй готувати 15-20 хвилин під кришкою на середньому вогні до легкої рум’яності. Періодично помішуй. Наприкінці додай рубану зелень і зелену цибулю.
Рис із грибами
Безпрограшний гарнір до будь-якого м’яса, птиці та риби на Різдво.
Тобі знадобиться: 100 г рису, 200 г печериць, 100 г моркви, 100 г цибулі, спеції.
Приготування: Дрібно нашаткуй цибулю, наріж моркву соломкою і обсмаж їх разом 5 хвилин. Додай нарізані пластинками гриби і смаж ще 7-10 хвилин, помішуючи. Окремо відвари рис до напівготовності. Виклади його до овочів, приправ, влий трохи води або вина за смаком і тушкуй до готовності рису під кришкою.
Перловка з овочами
Готові посперечатися, що перловку на святковий стіл ти будеш готувати вперше! Але ж вона дуже хороша!
Тобі знадобиться: 2 склянки перловки, 2 моркви, 2 цибулини, 300 г консервованого зеленого горошку, спеції.
Приготування: Замочи перловку на півгодини в теплій воді, а потім обсмаж на сухій сковороді до явного горіхового аромату. Окремо натри моркву, подрібни цибулю і обсмаж їх разом до м’якості. Додай банку горошку з рідиною і 5 хвилин протушкуй.
Всип до овочів перловку і влий воду так, щоб вона повністю все покривала. Тушкуй страву півгодини на слабкому вогні під кришкою до м’якості крупи. У міру необхідності – ще підливай воду.
Десерти на Різдво
Різдвяна вечеря в колі сім’ї або друзів була б неповною без чудових десертів. Зібрали для тебе найцікавіші та найприкметніші рецепти, але водночас – у простому і доступному виконанні!
Пряникові чоловічки
Ті самі імбирні чоловічки, які прикрасять святковий стіл і на Різдво, і на Новий рік.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 270 г борошна, 3 ст. л. меду, 1 яйце, 3 ч. л. кориці, 1 ч. л. імбиру, по 0,5 ч. л. меленої гвоздики, мускатного горіха, кардамону та запашного перцю, 1 ч. л. какао, 1,5 ч. л. розпушувача.
Приготування: Збий міксером м’яке вершкове масло з цукром і сіллю. Додай мед і перемішай. Потім додай яйце, а після цього – спеції та какао. Поступово додай просіяне борошно з розпушувачем, заміси тісто і залиш його на 1 годину в холодильнику. Тонко розкачай тісто, наріж чоловічків формочками і випікай близько 12-14 хвилин у духовці за 180 градусів. Прикрась їх за смаком.
Різдвяний штоллен
Цей кекс потрібно готувати заздалегідь, щоб він встиг вилежатися пару тижнів.
Тобі знадобиться: 1/2 склянки цукру, 5-5,5 склянок борошна, 300 г вершкового масла, 2 пачки ваніліну, 1,5 склянки молока, 0,5 ч.л. солі, 50 г свіжих дріжджів, цедра 1 лимона, 500 г родзинок, 100 г смаженого мигдалю, 200 г цукатів, 1/3 склянки цукрової пудри, 125 мл коньяку.
Приготування: Крупно наріж мигдаль, промий родзинки, додай цукати і залий усе це коньяком на ніч. Розведи дріжджі в теплому молоці, додай цукор і 2 склянки борошна. Залиш опару в теплі на півгодини. Додай 200 г м’якого вершкового масла, ванілін, цедру і сіль, просій решту борошна і заміси тісто.
Скачай його в кулю, накрий і залиш у теплі ще на годину. Розімни і залиш ще на 40 хвилин. Розкачай тісто в квадрат середньої товщини і виклади сухофрукти. Загорни цей квадрат конвертом, склади навпіл і потім ретельно все вимішай руками.
Розкачай тісто в пласт товщиною 3-3,5 см і склади його навпіл. Виклади штоллен на пергамент, залиш на 40 хвилин і потім відправ на 30 хвилин у духовку за 190 градусів. Накрий фольгою і запікай ще близько 1 години. Застели фольгою форму для зберігання і виклади туди штоллен.
Залий його 100 г розтопленого масла і посип цукровою пудрою. Загорни у фольгу, потім – у рушник і пакет, і прибери в холодне місце або холодильник. Залиш штоллен відлежатися на 2-4 тижні.
Різдвяне поліно
Оригінальний рецепт поліна досить складний і довгий. Але є і більш доступна версія!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 120 г борошна, 150 г цукру, 80 г какао, 5 г розпушувача для тіста, 1 банка вареного згущеного молока, 200 г вершкового масла, 2 банани, 100 мл варення або цукрового сиропу, цукрова пудра.
Приготування: Просій борошно, розпушувач і третину какао. Збий яйця з цукром до білої піни. Поступово додай суху суміш, перемішай тісто і вилий на застелене пергаментом деко. Випікай корж у духовці 15 хвилин за 180 градусів.
Накрий гарячий корж рушником і за допомогою пергаменту згорни бісквіт у рулет. Дай йому охолонути. Розгорни бісквіт і просочи його сиропом або варенням.
Збий згущене молоко з м’яким вершковим маслом і ще більшою частиною какао, що залишилося. Змасти бісквіт 2/3 крему, виклади на край шматочки бананів і знову згорни щільний рулет. Загорни його в плівку і відправ на кілька годин у холодильник.
Відріж невеликі шматочки і приклади з двох боків, формуючи поліно. У крем, що залишився, додай ще какао, знову збий і обмаж торт. Нанеси малюнки кори виделкою або іншим зручним способом. Дай крему застигнути, посип цукровою пудрою і прикрась на свій смак.
Рекомендуємо: Традиційні новорічні десерти – найкращі рецепти з усього світу
Яблука в карамелі
Такий простий і красивий різдвяний десерт. Для подачі потрібні довгі палички-шпажки!
Тобі знадобиться: 8 яблук, 150 г цукру, 80 мл води, 50 мл вершків, 0,5 ч.л. лимонного соку, 2 щіпки солі.
Приготування: Вимий яблука, обсуши і одягни на шпажки. Відправ всі інші інгредієнти, крім вершків, у сотейник і доведи сироп до кипіння. Коли він стане коричневим, то зніми його з вогню, влий вершки і ретельно перемішай. Гарненько вмочи кожне яблуко в карамель і виклади на решітку, щоб зайва карамель стекла. Повтори ще раз, і повторюй так до кінця сиропу.
Ось таке ми склали для вас меню на Різдво 2024, думаємо що вам щось з цього прийдеться до душі. Будемо вдячні за відгук в коментарі та якщо поділитесь в соціальній мережі. Також можете подякувати нам та підтримати нас своїм Донатом, ми створюємо україномовний контент.
Тому за нашу сумлінну працю ми були б не проти якогось внеску, так як розвиваємо даний проєкт самостійно. Посилання на розвиток проєкту “Village-Life.biz“.