Погане самопочуття першого січня знайоме багатьом із нас. Безсонна ніч, алкоголь, переїдання – все це призводить до втоми й апатії. Звичайно, можна провалятися весь день перед телевізором, але навіщо страждати, коли є смачні способи покращити здоров’я? Ми підготували для вас добірку з п’яти супів: поправляємо здоров’я в перший день року.
Ваш організм буде вдячний вам, якщо ви порадуєте його супом. Рідка насичена їжа допоможе відновити водно-електролітний баланс і не створить додаткового навантаження на шлунок. Зібрали для вас ТОП-5 смачних рецептів, які допоможуть відкрити друге дихання першого січня.
Солянка
Ви можете скористатися класичним рецептом, а можете додати щось нове. Головне, щоб у складі супу були ферментовані овочі, чи то кисла капуста, чи то огірки. Річ у тім, що ці продукти багаті на вітамін С і допомагають відновити сольовий баланс і вивести токсини.
Збірна м’ясна солянка з кислою капустою
Вам знадобляться: 3 л м’ясного бульйону (можна використовувати воду), 250 г квашеної капусти, 400 г будь-яких ковбасних виробів, 2-3 картоплини, 1-2 солоні огірки, 1 помідор (або 50-70 г кетчупу), маслини, оливки, лимон, зелень, сметана, сіль і спеції за смаком.
Приготування. Зберіть залишки ковбасних виробів (що вони різноманітніші, то насиченішим і цікавішим буде смак солянки), наріжте їх на невеликі шматочки. Подрібніть картоплю, огірки та помідор. У киплячий бульйон (або воду, завдяки ковбасам суп і так вийде наваристим) закладіть овочі, ковбасу, сіль і спеції. Варіть 15 хвилин. Поки суп вариться, розкладіть у тарілки нарізані маслини й оливки, зелень і шматочки лимона. Після того, як солянка буде розлита по тарілках, додайте в кожну порцію ложку сметани.
Рекомендуємо: Чим замінити майонез у салаті та інших стравах – золоті рецепти соусів і заправок
Розсольник
Кислий суп чудово впорається з похмільним синдромом. Зварений на м’ясному бульйоні розсольник допоможе відновити сили, зігріє і допоможе підбадьоритися. Часто розсольник варять на тельбухах, які багаті на залізо і вітамін РР, що вже точно не буде зайвим вранці першого січня.
Розсольник із яловичими нирками
Вам знадобляться: 500 г яловичих нирок, 2-3 солоних огірка, 1 цибулина, 3-4 картоплини.
Приготування. Із бруньок зніміть плівку, м’якоть розріжте на 2-3 частини, вимийте та замочіть приблизно на годину. Злийте воду, у свіжій воді доведіть нирки до кипіння і ще раз злийте. Залийте нирки водою, доведіть до кипіння і варіть годину, потім додайте нарізані овочі (один з огірків можна натерти на крупній тертці). Варіть 10-15 хвилин, наприкінці варіння для яскравішого смаку додайте огірковий розсіл. Сіль і спеції – за смаком.
Уха
У рибі міститься безліч корисних мікроелементів. Також риба – джерело лецитину, який знижує рівень холестерину і метіоніну, що прискорює дезінтоксикацію.
Вуха з хребтів червоної риби
Вам знадобляться: 300 г хребтів червоної риби, 85 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 2-3 картоплини, лавровий лист, спеції та сіль.
Приготування. Хребти розріжте на 2-3 частини, відваріть, не забуваючи знімати пінку. У рибний бульйон додайте промитий рис і нарізані овочі, лавровий лист, спеції за смаком. Через 10-15 хвилин юшка готова. Дістаньте хребти, витягніть із них кісточки, а м’ясо поверніть у каструлю.
Журек
Традиційний польський суп, під час приготування якого також можна імпровізувати, головне, не забувати про закваску. Журек – насичений суп із пікантною гостротою, його незвичайний смак швидко відновить сили.
Журек класичний
Вам знадобляться: для закваски (якщо немає готової) – 0,5 склянки житнього борошна, невеликий шматочок житнього хліба, 2/3 склянки перевареної води температурою 70-90°С, 0,5 л холодної перевареної води; для супу – 250 г копченої грудинки, 250 г краківської ковбаси (можна замінити іншою копченою), 250 г будь-яких білих ковбасок, 250 мл сметани, 1 картоплина, 1 морквина, 2-3 невеликі цибулини, часник, лавровий лист, стебла кінзи, гвоздика, селера, кріп, майоран, перець-горошок, сіль.
Приготування. Насипте борошно в банку і залийте його гарячою водою, ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Поступово додайте холодну воду і розкришіть у ємність хліб. Закрийте банку нещільною кришкою (або обв’яжіть марлею) і поставте в тепле місце на 4-6 днів, поки закваска не заграє. Щодня помішуйте суміш. Значно спрощує приготування супу готова закваска, яку можна відшукати у великих магазинах.
У каструлю з киплячою водою або бульйоном покладіть дві ковбаски і “хвостики” краківської ковбаси, додайте неочищену цибулину, гвоздику, лавровий лист, половину морквини, коріння селери і петрушки, посоліть і варіть на маленькому вогні 30 хвилин. Додайте нарізану картоплю, варіть ще 15 хвилин.
Дрібно наріжте ковбасні вироби, що залишилися, цибулю, зелень і часник, на крупній тертці натріть моркву.
На пательні обсмажте цибулю та моркву, потім додайте ковбасні вироби та перемішайте. Додайте до обсмажування ополоник бульйону і майоран (перший раз), половину часнику і зелені.
Дістаньте з каструлі овочі та кінзу. Окремо дістаньте ковбаски, нашаткуйте. Додайте в каструлю вміст сковорідки, дайте закипіти і покладіть нарізані ковбаски, закваску і сметану. Ще раз додайте майоран, часник і подрібнену зелень. Перемішайте суп, почекайте кілька хвилин, а потім розливайте по порціях. Можна додати в тарілку половинку вареного яйця.
Курячий бульйон
Буває, що першого січня зовсім немає сил щось готувати, але організм просто просить чогось смачного, теплого і легкого. У такому разі зваріть звичайний курячий бульйон. У ньому містяться залізо, кальцій, магній, селен – усі вони допоможуть поліпшити ваше самопочуття. Також курячий бульйон допомагає вивести токсини і “поганий” холестерин.
Легкий курячий суп
Вам знадобляться: 1-2 курячих стегенця, вода, сіль, спеції, петрушка, локшина.
Приготування. Відваріть курятину в підсоленій воді. Не забувайте вчасно прибирати пінку. Додайте в бульйон спеції, трохи локшини і поваріть ще 7-10 хвилин. Перед подачею насипте в тарілку дрібно нарізаної петрушки.
Звісно, краще подбати про суп на перше січня заздалегідь. Але якщо вже так сталося, що правильна ідея спала на думку пізно, знайдіть у собі сили і постійте трохи біля плити. Так ви відновитеся набагато швидше, а до того ж сильно потішите своїх близьких.
Підтримати проєкт тут.