Галетами у Франції здавна вважалися плоскі пироги, ? спечені без форми, безпосередньо на деку. Можуть бути різної форми з будь-якою начинкою: фрукти, ??? овочі, ?? сир ? тощо. Часто виходить плутанина, оскільки у багатьох це слово асоціюється з печивом. Хрусткі зовні і м’які всередині коржики, в давнину мореплавці брали як пайок, з собою в плавання, оскільки вони довго залишалися свіжими і не псувалися(галета з яблуками).
Споконвічно французька галета – це простий, але вельми вишуканий десерт, який може стати ситним перекусом, або чудовим доповненням до чаю чи кави! По суті це апетитний відкритий фруктовий / овочевий пиріг, де мало тіста і багато соковитої начинки.
Тут ви зможете підібрати собі відповідний рецепт галети з пісочного розсипчастого тіста, сирного, зі сметаною, з оливковою олією або ж з корисних інгредієнтів без цукру.
Ягоди і фрукти можна використовувати різноманітні: яблука, сливи, груші, абрикоси, полуницю, малину, вишні, персики і навіть найнезвичніші, приміром, щавель із цукром або ревінь із полуницею.
Галета класична з яблуками ? рецепт із фото
Аромат кориці та солодко-кислих осінніх яблук – завжди безпрограшний варіант. Доповнюють це поєднання розталі крупинки цукру, що перетворилися на тягучу коричневу карамель, яка повільно стікає по томленим яблучним часточкам. Тепла випічка з тонкого розсипчастого тіста і соковитої начинки з кулькою морозива – це просто незрівнянно.
Інгредієнти на одну велику галету діаметром 30 см або дві середніх
Тісто пісочне для галети
- Борошно пшеничне в/г – 200 гр
- Цукор – 3 ст.л.
- Вершкове масло 82,5% – 180 гр (1 пачка)
- Сіль – дрібка
- Ванілін – за бажанням
- Крижана вода – 4-5 ст.л. (60-75 мл)
У миску насипаємо борошно, сіль і цукор, перемішуємо вінчиком.
Додаємо холодне масло нарізане кубиком (можна натерти на великій тертці) і розтираємо руками або прокручуємо в блендері до отримання крихти. Робиться це швидко, щоб масло не встигло розтанути.
Читайте також: Заливний пиріг: прості рецепти з фото
с, додаючи по столовій ложці холодну воду. Нам потрібно просто зібрати все в кулю, не домагаючись еластичності та однорідності. Затягуємо тісто в харчову плівку / ставимо в пакет і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин, поки готуємо начинку.
Начинка яблучна
- Яблука середні – 3-4 шт
- Цукровий пісок – 3-4 ст.л.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Кориця – 1 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л. (20 гр) опціонально
- Жовток – для змащування
- Вершкове масло кубиком – 30-40 гр
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо скибочками. Збризкуємо лимонним соком, щоб вони не потемніли. Всипаємо корицю і цукор, борошно (воно вбере сік і тісто точно не розмокне). Можна просто основу присипати 1 ст.л. крохмалю. Перемішуємо всі компоненти до об’єднання.
Припилюємо робочу поверхню борошном. Беремо охолоджене тісто, розкачуємо в пласт d 30-35 см.
Деко застеляємо пергаментним папером або тефлоновим килимком. За допомогою качалки переносимо тісто на папір.
Невелика порада – поки розігрівається духовка, відправте галети в морозильник, буквально на 10 хвилин. Це допоможе зберегти їхню форму під час ⠀
випічці ще краще.
Викладіть начинку по центру і розподіліть рівномірно, відступаючи 5 см від країв. Акуратно загинаємо краї тіста на начинку, формуючи круглий відкритий пиріг. Бортики змащуємо жовтком, змішаним із ложкою молока, і присипаємо цукром (краще коричневим).
Випікаємо в прогрітій до 180°С духовці близько 30-40 хвилин до приємної золотисто-рум’яної скоринки. Потім дістаємо з духової шафи і даємо охолонути 10-15 хвилин. Можна повністю остудити і їсти холодною, а можна одразу нарізати і подавати до столу з кулькою ванільного морозива і карамельним соусом.
- Неймовірно ніжний Персиковий пиріг із яблуками
- Весілля в стилі рустик: як організувати свято по-сільськи і не втратити елегантності (Поради і фото)
- Смаколики Волині: від ковбасок до пирогів
- Що приготувати з кабачків – 15 простих рецептів на кожен день
- Сучасне меню на день народження: Відкрийте смакову розкіш з неперевершеними стравами