Сучасне меню на день народження пропонує вам відкрити смакову розкіш з неперевершеними стравами, які зроблять ваш особливий день незабутнім і смачним.
Святкування дня народження є особливою подією, яка заслуговує на неперевершені страви та смакову розкіш. Сучасне меню на день народження відкриває перед нами безмежні можливості експериментів зі смаками, інгредієнтами та кулінарними техніками. В цій статті ми запрошуємо вас на захоплюючу кулінарну подорож, де ви зможете побачити розмаїття неперевершених страв, які розкриють нові горизонти смаку та задовольняють найвибагливіші гастрономічні пристрасті. Зануртеся в цей чудовий світ смаків та насолоджуйтесь бездоганною гастрономією, яка створена, щоб порадувати ваші смакові рецептори та зробити день народження незабутнім.
Салати
Сучасне меню на день народження не обходиться без наших улюблених салатиків, які вражають своєю неперевершеною смаковою розкішшю.
- Один із них – це салат з обгорілим персиком, спаржею, моцарелою та прошутто. Його поєднання солодкого персика, ніжного смаку спаржі, сирної моцарели та смаженого прошутто робить його неперевершеним досвідом для смакових рецепторів.
- Капрезе з кавуном та базиліком – ще одна страва, що вразить ваші смакові крихти. Цей салат поєднує солодкий смак кавуну, свіжість базиліку та ніжну моцарелу, створюючи баланс смаків.
- Тайський салат із куркою та грейпфрутом вражає своєю екзотичністю та освіжаючим смаком. Комбінація соковитого грейпфрута, ніжної курки та тайських прянощів робить цей салат неповторним.
Включіть ці салати до вашого святкового меню і насолоджуйтесь смаковою розкішшю, яку вони принесуть вашим гостям.
Салат з обгорілим персиком, спаржею, моцарелою та прошутто
У цьому рецепті я поєднала стиглі персики, свіжу спаржу, моцарелу та прошутто, створивши смачний салат, ідеальний для спокійного літнього обіду.
Інгредієнти:
- 2 твердих персики розрізати навпіл та видалити кісточки⠀
- 100 г (6 шматочків ) Прошутто
- 200 г свіжої спаржі⠀
- 200 г Моцарели Буффало, розірваної на 6 шматочків⠀⠀
- 3 ст.л. оливкової олії Extra Virgin⠀
- 1 ст.л. бальзамічного оцту⠀ хорошої якості
- жменя свіжого листя базиліку
Інструкція:
- Розігріти барбекю або сковороду-гриль до середньої температури. Злегка змастіть персики зі зрізу олією і обсмажте їх протягом 1 хвилини. Поверніть їх на 180 градусів і смажте ще хвилину. Відкласти в сторону.
- Додати на сковорідку спаржу і готувати 4 хвилини. Відкласти в сторону.
- Змішати всі інгредієнти салату на блюді або окремих тарілках. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією і бальзамічним оцтом та прикрасьте свіжими листочками базиліку.
- Подавайте просто з хрустким хлібом і келихом або двома келихами Etoile!
Капрезе з кавуном та базиліком
Це літній варіант італійського салату капрезе. В оригіналі цей салат готується з помідорів, базиліку, моцарели, оливкової олії та бальзамічного оцту. Але ми замінимо помідори чудовим літнім плодом – кавуном. Буде дуже смачно!
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- 115 г моцарели – нарізати кубиками по 1,5 см
- 1/4 ч. л. солі 1/4 ч. л. меленого чорного перцю
- 400 г нарізаного кубиками кавуна (без кісточок)
- 5 г нарізаного свіжого базиліка
- 1 ст. л. бальзамічного оцту 1 ст. л. оливкової олії
Інструкція:
- У мисці середнього розміру перемішайте моцарелу із сіллю та перцем.
- Додайте кавун і базилік, знову все добре перемішайте.
- Збризніть бальзамічним оцтом і оливковою олією (за бажанням).
- Ось і все, салат можна подавати до столу!
Читайте також: Нардек, кавуновий мед: що за диво?
Тайський салат із куркою та грейпфрутом
Інгредієнти:
- Грейпфрути ½ штуки
- Куряча грудка 180 г
- Перець чилі ½ штуки
- Свіжа м’ята 1,5 чайних ложок
- Соєвий соус 1,5 чайних ложок
- Кунжутна олія за смаком
- Кінза 1,5 чайних ложок
- Лайм ½ штуки
- Корінь імбиру за смаком
- Соняшникова олія за смаком
Інструкція:
- Розріжте курку вздовж на 2 частини і відваріть у киплячій воді протягом 7 хвилин; наріжте курку великими кубиками.
- Грейпфрут почистіть, розділіть на часточки й акуратно звільніть від плівок, при цьому зберігши сік, що виділився.
- Перець чилі звільніть від насіння, дрібно порубайте 0,5 перцю, почистіть і наріжте соломкою імбир.
- Відокремте листя м’яти і кінзи, зніміть цедру і відіжміть сік 0,5 лайма.
- До курки додайте нарізаний перець чилі, кунжутну і 10 мл соняшникової олії, соєвий соус, сік і м’якоть грейпфрута, імбир, цедру і сік лайма, ретельно перемішайте.
- Додайте листя кінзи та м’яти, замішайте їх у салат.
- Розкладіть салат по тарілках і подавайте.
Читайте також: 10 найсмачніших рецептів на День Народження у 2023 році, які вразять гостей святкування
Гарячі страви
Також ми не можемо уявити сучасне меню на день народження без “Гарячих страв”, вони дарують неперевершену смакову розкіш.
- Один з них – це запечений лосось в медовій глазурі та соєвим соусом. Це поєднання ніжного лосося, солодкого меду та ароматного соєвого соусу робить цю страву справжнім смаковим дивом.
- Стейки з яловичини в цитрусовому маринаді з картоплею гремолата та соусом “Барбекю” – ще один шедевр, що варто спробувати. Соковите м’ясо яловичини, свіжість цитрусових, ароматна картопля гремолата та пікантний соус “Барбекю” створюють справжню гастрономічну насолоду.
- Вегетаріанські котлети з гарбуза та квіткової капусти – ідеальний вибір для вегетаріанців та любителів смачної та здорової їжі. Ці котлети збагачуються смаком гарбуза та ніжностю квіткової капусти, створюючи барвисте та апетитне блюдо.
Насолоджуйтесь смаковими шедеврами цих гарячих страв і розкрийте смакову розкіш на вашому святковому столі.
Запечений лосось в медовій глазурі та соєвим соусом
Не пропустіть бальзамічний засіб у цьому рецепті, він додає балансу солодкому меду та солоному соєвому соусу.
Порцій: 4
Час приготування: 30хв
Інгредієнти:
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- Свіжомелений чорний перець
- 4 (6 грамів) філе лосося
- Нарізана зелена цибуля для прикраси
Інструкція:
- Розігріти духовку до 350°F.
- У мисці змішати соєвий соус, мед, бальзамічний оцет і 1/4 чайної ложки перцю. Покладіть лосось на змащене олією деко, потім змастіть його приблизно 1/2 частини глазурі. Випікайте лосося 5 хвилин, змастіть його ще однією порцією глазурі. Запікайте ще 5 хвилин, потім змастіть додатково глазур’ю. Продовжуйте запікати лосось до повної готовності, ще близько 5 хвилин. Подавати, посипавши нарізаною цибулею-шалот.
Стейки з яловичини в цитрусовому маринаді з картоплею гремолата та соусом “Барбекю”
Інгредієнти:
- Вершкове масло 50 гр.
- Цибуля червона 100 гр.
- Картопля свіжа 600 гр.
- Сік половини лимона
- Оцет винний червоний 20 гр.
- Соус барбекю 120 гр.
- М’якоть яловичини 300 гр.
- Перець горошком
- Пергамент, Фольга
- Зубчик часнику, Чилі перець міні
- Чебрець 2 гр
- Петрушка
- Свіжий апельсин
З нестандартного будинку повинна бути сковорідка гриль
І так після того як перевірили наявність усіх інгредієнтів, приступимо.
Інструкція:
- Розігрійте духовку до 200 ⁰С. З апельсина зніміть цедру та подрібніть її. З апельсина зріжте шкірку разом із зовнішньою частиною плівок, з м’якоті виріжте часточки, прорізаючи гострим ножем уздовж плівок углиб. Перець чилі розріжте вздовж, звільніть від насіння, відріжте 2 тонкі пластинки (або більше для більшої гостроти) і подрібніть їх. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.
- Для приготування маринаду в миску вичавіть сік із часточок апельсина, влийте винний оцет і 2 ст. ложки оливкової олії, додайте цедру апельсина, перець чилі, цибулю і перемішайте. М’ясо дістаньте з упаковки, промокніть серветкою для видалення надлишків маринаду (не мийте м’ясо). Потім викладіть у чисту миску, залийте 2/3 маринаду і залиште маринуватися на 5 хвилин, маринад, що залишився, збережіть.
- Вершкове масло дістаньте з холодильника і залиште полежати при кімнатній температурі до розм’якшення. Картоплю очистіть, наріжте великими довільними скибочками, покладіть у киплячу воду і варіть протягом 10 хвилин, потім злийте воду.
- Листочки петрушки і чебрецю відокремте від стебел і нарубайте дрібно. Часник розчавіть, очистіть і нарубайте дрібно. Для приготування ароматного масла в чисту миску викладіть м’яке вершкове масло, чебрець, петрушку і часник, влийте лимонний сік, посоліть і перемішайте. Рожевий перець подрібніть за допомогою ножа.
- Деко застеліть пергаментом, на нього викладіть картоплю і поставте запікатися в розігріту духовку на 15 хвилин. Потім дістаньте деко з духовки, на картоплю викладіть ароматну олію, посипте рожевим перцем і поставте запікатися ще на 5 хвилин.
- Мариновану яловичину розріжте вздовж навпіл. На розпеченій сковороді-гриль обсмажте м’ясо, притискаючи лопаткою, 3 хвилини на сильному вогні з одного боку, переверніть і смажте ще 3 хвилини з іншого боку, потім зменшіть вогонь до слабкого, переверніть м’ясо, посоліть і смажте ще 4 хвилини, періодично перевертаючи. Зніміть з вогню, м’ясо перекладіть на фольгу, залийте маринадом, що залишився, загорніть фольгу і залиште “відпочити” на 5 хвилин.
- Наріжте м’ясо скибочками, розкладіть по тарілках, поруч викладіть картоплю і подавайте з соусом “Барбекю”.
Вегетаріанські котлети з гарбуза та квіткової капусти
Інгредієнти:
- 320 гр гарбуза,
- 320 гр. цвітної капусти,
- 0,5 ч.л. сушеного часнику,
- 1 ч.л. паприки,
- 1 ч.л. каррі,
- 0,5 ч.л. сушеного імбиру,
- сіль за смаком.
Інструкція:
- ?Гарбуз очистимо від шкірки і насіння, наріжемо довільно. Відварюємо на пару до м’якості, подрібнимо ножем
- ?Квіткову капусту промиємо, розберемо на великі суцвіття, відваримо на пару до м’якості. Не обов’язково до готовності! Порубаємо її довільно широким ножем
- ?З’єднуємо подрібнені гарбуз і цвітну капусту, пюріруємо занурювальним блендером від третини до половини всього об’єму овочів
- ?Перемішуємо, приправляємо сіллю і спеціями
- ?Змочуємо руки в холодній воді і формуємо котлети-шайбочки. Викладаємо їх на деко, застелене папером. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин
- ?Перевернути іншим боком і підсушити ще 10 хвилин
Супи
Супи – незамінний елемент сучасного меню на день народження, що додають смакову розкіш до вашого столу.
- Крем-суп з гарбуза та кокосового молока – це поєднання ніжності гарбуза і кремовості кокосового молока, створюючи багатий і ароматний смаковий букет.
- Грибний крем-суп з трюфельним маслом – ідеальний вибір для шанувальників грибів та вишуканого смаку. Цей суп збагачується трюфельним маслом, яке додає неперевершену ароматику і розкішний смак.
- Борщ з пекінською капустою та куркою – це сучасна інтерпретація класичного українського борщу з додаванням хрусткої пекінської капусти та ніжного м’яса курки.
Ці супи збагатять ваше святкове меню і подарують вам насолоду з кожним ложечкою.
Крем-суп з гарбуза та кокосового молока
Інгредієнти:
- гарбуз 500 г
- морква 1 шт.
- цибуля-шалот 1 шт.
- кокосове молоко 17-19% 400 мл
- часник 2 зубчики
- каррі 1 ч. л.
- лавровий лист 3 шт.
- перець за смаком, сіль за смаком
Інструкція:
- Гарбуз очистити, видалити насіння і нарізати м’якоть на кубики.
- Цибулю-шалот і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками. Часник очистити та нарізати.
- Усі овочі помістити в каструлю, додати карі, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Овочі на 2/3 об’єму каструлі залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 20 хвилин.
- Зняти з вогню, вийняти лавровий лист, додати підігріте кокосове молоко і збити суп занурювальним блендером.
- Подавати гарячим, прикрасити гарбузовим насінням.
Грибний крем-суп з трюфельним маслом
Інгредієнти:
- Печериці 0,2 кг
- Ріпчаста цибуля 50 г
- Вершки 33%-ві 10 столових ложок
- Біле вино 2 столові ложки
- Трюфельне масло за смаком
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець за смаком
- Грінки за смаком
- Петрушка ½ гілочки
Інструкція:
- Нарізані довільно печериці та цибулю обсмажити в каструлі на трюфельній олії.
- Додати в каструлю біле вино і тушкувати доти, доки вино повністю не випарується.
- Додати вершки, сіль і перець.
- Дати закипіти, пробити в блендері та процідити через сито.
- Під час подачі додати грінки і прикрасити рубаною петрушкою.
Читайте також: 5 супів для 1 січня: поправляємо здоров’я в перший день року
Борщ з пекінською капустою та куркою
Інгредієнти:
- Свинина на кістці – 0,4 кг (можна будь-яке інше м’ясо на кістці).
- Картопля -4 шт.
- Пекінська капуста -1,2 качана.
- Буряк -1 шт.
- Морква -1 шт.
- Цибуля ріпчаста -1 шт.
- Солодкий перець -1 шт.
- Часник -2 зубчики.
- Томатна паста -1 ст.ложка
- Лавровий лист -1 шт.
- Перець горошком -3 шт.
- Сіль, перець і спеції за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
- Оцет 9% – 1 ст.ложка.
- Цукор – 1 ст.ложка без гірки.
Інструкція:
- Свинину промиваємо, заливаємо холодною водою.
- Ставимо на нагрівання. Щойно утвориться пінка, знімаємо її. Я люблю, коли щі та борщі наваристі, тому дамо м’ясу неабияк покипіти на помірному вогні. Приблизно 40 хвилин.
- Буряк очищаємо, промиваємо. Тремо на великій тертці. Відправляємо тушкуватися в невеликому сотейнику або сковорідці. Додамо до буряка цукор, оцет, томатну пасту і зовсім небагато води.
- Тушкуємо його хвилин 20, періодично помішуючи. За 2 хвилини до готовності додамо в тушкований буряк часник. Його можна пропустити через прес або дрібно нашаткувати.
- Через деякий час очищаємо картоплю, нарізаємо на невеликі, порційні брусочки. Відправляємо картоплю в киплячий бульйон.
- Цибулю та моркву очищаємо, дрібно шаткуємо. Моркву можна потерти на крупній тертці. Перець очищаємо від насіння, нарізаємо на довільні шматочки. Пересмажуємо моркву з цибулею та перцем до золотистості. На це знадобиться хвилин 10.
- Останній етап це пекінська капуста. За своєю структурою вона ніжна, і на її приготування піде буквально п’ять хвилин. Тому її шаткуємо.
- Відправляємо в киплячий бульйон разом із пережаркою з моркви та цибулі й буряка. Солимо. Перчимо. Додаємо спеції, лавровий лист. Вимикаємо нагрівання.
- Дуже смачний борщ із пекінської капусти готовий. Насолоджуйтеся смаком. Приємного апетиту.
Десерти
Жодне сучасне меню на день народження, не обходиться без солодкого фіналу у вигляді “Десерту”, який вкрай задовольнить ваші смакові рецептори.
- Шоколадно-молочний пиріг зі згущеним молоком – це поєднання ніжності молочного смаку з багатим шоколадним досвідом. Цей пиріг розтане в роті і залишить вас з відчуттям задоволення.
- Фруктовий тірамісу з малиною та м’ятою – це свіже та ароматне поєднання фруктових смаків, ніжного крему та домашніх савоярді. Цей десерт надасть вашому святковому столу неперевершену свіжість та неповторний смаковий досвід.
- Італійський десерт Панакота (Panna Cotta) з малиновим соусом. – дуже простий у приготуванні десерт, якби його не потрібно було охолоджувати в холодильнику, я б віднесла його до експрес-рецептів, тому що на саме приготування знадобитися не більше 15 хвилин.
Цей десерт створить гармонійну заключну ноту вашого святкового обіду і залишить вас бажати ще.
Шоколадно-молочний пиріг зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- 1 банка згущеного молока
- 750мл молока
- 45мл кукурудзяного борошна
- 60г какао-порошку
- 5 мл ванільної есенції
- 2 яйця
- 45 г маргарину для випічки “Лелека
- 1 пачка тенісного печива
Інструкція:
- Відставити 125 мл молока, а решту молока змішати зі згущеним молоком та ванільною есенцією і нагріти до гарячого, але не киплячого стану.
- Змішайте 125 мл молока з кукурудзяним борошном, какао та яйцями і додайте до теплої молочної суміші.
- Обережно нагріти, постійно помішуючи, до загустіння (близько 5 хвилин), зняти з вогню і додати маргарин.
- Змащену маслом форму для пирога викласти тенісним печивом, а потім акуратно ложкою викласти молочну начинку на печиво, поки воно ще гаряче.
- Охолодити до повного застигання.
Фруктовий тірамісу з малиною та м’ятою
Інгредієнти:
- Печиво савоярді 3,5 штуки
- Сир маскарпоне 2 столові ложки
- Вершки 33%-ві 1,5 столових ложок
- Свіжозварена кава 1,5 столових ложок
- Цукрова пудра 1 столова ложка
- Коньяк за смаком
- Какао за смаком
- Малина 2,5 штуки
- Свіжа м’ята за смаком
- Куряче яйце ½ штуки
Інструкція:
- Спочатку зваримо міцну каву. Коли трохи охолоне, каву процідимо крізь марлю. Потім у каву наллємо коньяк.
- Зіб’ємо вершки з 2 чайними ложечками цукрової пудри (цукрову пудру взяти із загальної кількості). Коли вершки ледь зможуть ледь тримати форму, збивання одразу припинити.
- У вершки викласти м’який сир маскарпоне й акуратно, не поспішаючи, перемішати. Якщо збивати міксером маскарпоне, то сир може перетворитися на крупинки, тому маскарпоне втручатися тільки ложкою, акуратно.
- Відокремити білки від жовтків. В окремій мисці збити жовтки, підсипаючи цукрову пудру із загальної кількості (залиште 1 чайну ложку для збивання білків). Жовтки збивати до побіління і до стану, коли від міксера залишатимуться борозенки, що погано зливаються.
- Віночки від міксера добре промити в теплій воді з милом, щоб змити залишки вершків і жовтків, оскільки в білки не повинно потрапити ні краплі жиру. У білки насипати 1/10 частину чайної ложки солі для того, щоб при збиванні білки міцніше тримали пінистість. Потім чистими віночками збити білки, спочатку на малих обертах міксера, коли білки збільшаться в об’ємі в 5-6 разів і білкова пінка стане з дрібними бульбашками, можна всипати решту цукрової пудри. І продовжувати збивати білки до стану, коли при перевертанні миски зі збитими білками білкова пінка не стікатиме зі стінок миски.
- Потім у миску з вершками і сиром покласти 1/3 маси жовтків, акуратно ложкою перемішати. Потім у миску з вершками і сиром покласти 1/3 маси білків, акуратно ложкою перемішати. Класти по черзі то жовтки, то білки і щоразу перемішувати ложкою або лопаткою.
- На низ форми викласти 1-2 столові ложки крему і рівним шаром розмазати по дну форми.
- Кожне печиво занурювати в охолоджену каву і викладати щільним рівним рядом. Печиво трохи втиснути в крем. Якщо під час занурення печива в каву печиво тримати 2-3 секунди, то печиво більше рідини візьме з кави і тоді тірамісу вийде більш схожим на десерт і гірше триматиме форму, але теж буде дуже смачно.
- Поверх печива викласти половину крему, і розмазати крем по поверхні печива рівним шаром.
- Зверху викласти другий шар печива, вмочивши в каву. Поверх другого ряду печива викласти залишки крему і розрівняти. Потім торт поставити в холодильник на ніч.
- Перед подачею верх крему посипати через дрібне ситечко какао, прикрасити малиною і листям м’яти.
Читайте також: Добірка рецептів до Дня святого Валентина
Італійський десерт Панакота (Panna Cotta) з малиновим соусом.
Інгредієнти:
- Вершки 25% – 300 мл
- Молоко – 250 мл
- Цукор – 150 г
- Желатин 6 листків (або 12-15 г порошку)
- Ваніль – 1/2 стручка
- Ягоди – 200 г (заморожена малина)
Інструкція:
- Желатин замочуємо в холодній воді та залишаємо на кілька хвилин.
- У чашу кухонної машини встановлюємо вінчик. Заливаємо молоко. Розрізаємо вздовж стручок ванілі та витягуємо насіння, додаємо його в молоко. Встановлюємо температуру 140 °С і режим постійного помішування (1).
- Буквально через 1 хвилину молоко закипить. Додаємо 2/3 (100 г) цукру, 1/3 (50 г) залишаємо для соусу. Зменшуємо температуру до 90 оС. Додаємо в чашу желатин і варимо ще 5 хвилин за режиму помішування (1).
- Додаємо вершки та вимикаємо підігрів. Встановлюємо регулятор швидкості на (min) ще на 3 хвилини. Щоб усі інгредієнти добре змішалися.
- Розливаємо суміш по склянках і відправляємо в холодильник до повного застигання (у рецепті рекомендують 4-6 годин, але реально може застигнути і за 2 години).
- Подрібнюємо ягоди з цукром, використовуючи насадку мульти-подрібнювач. І протираємо отриманий соус через ситечко, щоб відокремити насіння. Для цього етапу зручніше було б використовувати насадку “сито для протирання”, вона і подрібнює, і кісточки відокремлює, але оскільки у мене зовсім мало ягід, то використовувати велике сито не доцільно.
- Щоб витягти застиглу Панакоту зі склянки, поміщаємо її на 30 секунд у гарячу воду. Потім перевертаємо на тарілку і трохи струшуємо за необхідності.
- Поливаємо зверху ягідним соусом і прикрашаємо листочками м’яти.
- Ніжний вершковий десерт готовий!
Панакоту можна готувати з різноманітними соусами (топінгами): ягідні, фруктові сиропи, карамель і шоколад. Безмежне поле для кулінарної творчості.
Висновок
Сучасне меню на день народження – це чудовий спосіб відкрити смакову розкіш та забезпечити неперевершені страви для святкування. Вибір страв з різних кулінарних категорій – салатів, гарячих страв, супів та десертів – дозволяє створити багатогранне та смачне меню, яке задовольнить різноманітні смакові пристрасті гостей. Кожна страва має свою неповторну специфіку та непередбачувані комбінації смаків, що робить їх особливими. Варто експериментувати з новими рецептами та надавати перевагу свіжим, якісним інгредієнтам, щоб забезпечити найкращу якість страв. Нехай ваше сучасне меню на день народження стане справжнім смаковим триумфом і запам’ятовується як неперевершений досвід гастрономічного задоволення.