Мачанка по-селянськи – це ситна та ароматна страва з кусочків м’яса, заправлених сметаною та спеціями, яка ідеально пасує до тонких блинів. Це одна з найпопулярніших страв української кухні, яка давно полюбилася багатьом. У цій статті ви дізнаєтеся, як легко та швидко приготувати мачанку по-селянськи за класичним рецептом з фото. Ви також дізнаєтеся про історію та особливості цієї страви.
Назва “мачанка по-селянськи” походить від слова “мачати” – розмовного варіанта дієслова вмочати. Страва передбачає наявність рідкої складової (зазвичай – м’ясної підливи), в яку під час їжі найчастіше вмочують млинці, хліб або батон.
У цієї страви також є й інші назви – наприклад, мочанка і верещака.
Що це таке і з чим її їдять
Мачанка по-селянськи готується кількома способами. Наприклад, висмажують сало практично до стану сухості. У жир, що витопився під час такого смаження, акуратно, щоб не порушити цілісність жовтка, вбивають кілька курячих яєць і смажать їх до готовності білка, але так, щоб жовток залишився рідким. Приблизно за хвилину до зняття з вогню в сковорідку вливають сметану і дають їй трохи прокипіти.
Кількість солі у страві контролюють, орієнтуючись на вибір сала. Якщо в розпорядженні є тільки солоне, то в процесі приготування страву не солять і не перчать: солоності й гостроти їй додасть сало.
До мачанки по-селянськи прийнято подавати млинці – борошняні або картопляні, а також деруни. Ними, згорнутими в трубочку, по черзі вмочують у сметану, що прокипіла з жиром, і рідкий жовток.
Страву ставлять на стіл просто в сковорідці одразу ж після зняття з вогню, поки жовток не встиг затвердіти. За бажанням у мачанку можна додати ріпчасту цибулю.
Інгредієнти на 4 порції:
| свіже або солоне сало | 500гр |
| сире куряче яйце | 4шт |
| ріпчаста цибуля | 1 шт. |
| сметана низької жирності | 3-5 ст.л. |
| сіль | за смаком |
| мелений чорний перець | за смаком |
| зелень | за смаком |
Потрібний час: 30 хвилин
Приготування:
- Крок 1
Сало наріжте товстими брусочками і покладіть на холодну сковороду. Поставте на середній вогонь. Якщо використовуєте свіже сало, посоліть і поперчіть його за смаком.
- Крок 2
Висмажте сало з обох боків до світло-коричневого кольору. Потім очистіть цибулину і дрібно наріжте її. Покладіть у сковороду. Трохи зменшіть вогонь і смажте сало з цибулею при помішуванні до готовності цибулі. Сало також періодично перевертайте.
- Крок 3
Шкаралупу сирих курячих яєць добре вимийте. Потім посуньте сало так, щоб його шматочки опинилися по краях сковорідки разом із цибулею, і акуратно вбийте в сковорідку яйця. Виделкою розпустіть білок, щоб він просмажився швидше. Посипте за смаком сіллю, меленим чорним перцем, промитою і дрібно нарізаною зеленню.
- Крок 4
Коли білок приготується, а жовток усе ще буде рідким, рівномірно влийте по краях сковороди рідку сметану. Прокип’ятіть її, зніміть пательню з вогню й одразу ж подавайте мачанку до столу разом із приготованими раніше млинцями або хлібом (батоном).
Висновок
Мачанка по-селянськи – це чудовий варіант для смачного та ситного обіду або вечері. Ця страва не вимагає багато часу та інгредієнтів, але дарує незабутній смак та настрій. Мачанка по-селянськи – це також чудовий спосіб порадувати своїх родичів та друзів справжньою українською кулінарною спадщиною. Спробуйте приготувати мачанку по-селянськи за нашим рецептом та насолоджуйтеся її неперевершеним смаком!
Смачного вам
Читайте також:
Золота десятка: забуті українські страви
Найсмачніша гастрономічна карта України
Приєднуйтесь, щоб не пропустити ні жодної нової публікації!
https://t.me/village_life1