Як скласти меню на день народження для 15 чоловік: ідеї та рецепти

Ви хочете приготувати смачний і різноманітний стіл для свого дня народження, але не знаєте, що вибрати з безлічі рецептів? Тоді ця стаття для вас! Ми підібрали для вас кращі ідеї та рецепти для меню на день народження для 15 чоловік. Вони прості, смачні і не зіпсують ваш бюджет. Дізнайтеся, як приготувати закуски, салати, гарячі страви, гарніри, десерти та напої.

Свято наближається! До нас прийдуть хороші друзі та родичі! Чоловіків десь 15… Знову планується розкішне застілля, що буде рясніти смачними та ситними стравами. Але якими? Що приготувати і яке меню вибрати, якщо має бути банкет на 15 осіб? Набридли стандартні олів’є, оселедець під шубою і картопляне пюре… Хочеться чогось оригінального. А при цьому, потрібно, щоб усі страви були не тільки смачними, по можливості корисними, а й красивими. Тож визначимо основні принципи та рецепти хорошого сучасного меню:

страви мають бути перевірені досвідом; досить просто і не дуже довго готуватися; мати естетичний вигляд (подаватися красиво оформленими); бути універсальними (підходити як для дорослих, так і для діток).

Отже, складемо приблизне святкове меню на 15 осіб. Розглянемо шість розділів: закуски, салати, гарячі страви, гарніри, напої, десерти. Почнемо із закусок.

Меню на день народження для 15 чоловік

ЗАКУСКИ

101 канапе

Звичайно, не обов’язково готувати 101 штуку канапе (маленькі канапки, як правило, насаджені на шпажки). Просто цей рецепт настільки багатоваріантний, що на кожне нове застілля однією такою стравою можна знову і знову дивувати своїх гостей.

Основою для канапе стануть:

• крекер, запечені скибочки листкового тіста, твердий сир;
• білий, чорний, сірий хліб, нарізаний фігурними скибочками (наприклад, трикутниками, ромбиками, кружечками – за допомогою чарки);
• грiнки; готовi кошички з прiсного тiста.

Начинка для канапе (можна комбiнувати за смаком):

• пiдсолений сир, вершкове масло, бринза, сирний сир;
• солона червона риба, оселедець;
• червона, чорна iкра;
• креветки, мiдii;
• шинка, буженина, вiдварне м’ясо, ковбаса;
• твердий сир; варенi яйця (курячi або перепелинi)

Прикраса для канапе:

• зелень (листя салату, петрушка, кiнза, шпинат, крiп та iнше);
• часточки лимона, лайма, мандарина, кiвi; маслини; виноград;
• половинки помiдора черi; часточки редиски, огiрка;
• насiння кмину, корiандру, кунжуту; iнше.

Як варіант, до столу можна подати маленькі рулетики з лаваша. Вони мають такий самий ошатний і апетитний вигляд, як і звичайні бутерброди канапе. Наприклад, на аркуш лаваша, змащений вершковим сиром, викласти скибочки огірка, листя салату і скибочки сьомги, збризнуті лимоном. Рулет згорнути і відправити в холодильник на годину. Перед подачею нарізати невеликими шматочками.

Читайте також: Що приготувати на день народження вдома: ідеї для святкового меню (фото і рецепти)

Сирний рулет із фісташками та куркою

Дуже смачна страва середньої складності. Над нею варто попрацювати, адже результат неодмінно порадує гостей чудовим смаком.

Інгредієнти:

700 г сиру “твердого”; 100 г очищених фісташок; 400 г сиру; 1 шт. жовтого солодкого перцю; 500 г курячого філе; 4 ст.л. консервованої кукурудзи; 2 ст.л. рослинної олії; 1 ч.л. порошку каррі; петрушка; сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Натерти на крупній тертці сир і викласти його на деко, на пергамент (рівномірно розподілити).
2. Помістити в розігріту до 90 град. духовку на 10 хвилин (до повного розплавлення сиру).
3. Вийняти, дати сирній масі охолонути; Куряче філе залити гарячою підсоленою водою і варити до готовності (приблизно 25 хвилин); Викласти папір із сирною масою на робочу поверхню і розкачати качалкою, накривши другим аркушем пергаментного паперу.
4. Сформувати прямокутник; Охолоджене відварене куряче філе нарізати соломкою, приправити перцем і каррі; Солодкий перець нарізати кубиками, фісташки порубати ножем; Змішати сир із фісташками, солодким перцем, петрушкою і кукурудзою.
5. Посолити масу за смаком; Приготовану начинку викласти на сирний пласт, розподілити рівномірно.
6. Згорнути рулет і загорнути його в харчову фольгу.
7. Помістити в холодильник на 3-4 години; Нарізати скибочками і викласти красиво на блюдо.

Читайте також: Сучасне меню на день народження: Відкрийте смакову розкіш з неперевершеними стравами

Антипасти – булочки з маслинами

Привнесіть трохи італійського настрою у своє святкове застілля. Антипасти – так називається в італійців страви-розігрів перед основними стравами. Тобто, просто закуски. Цей рецепт здивує вас своєю простотою, а приготована за ним страва потішить гостей пікантним, насиченим смаком.

Інгредієнти:

1 упаковка бездріжджового листкового тіста; 2 баночки чорних маслин без кісточок (або оливок – на любителя, з ними закуска виходить більш солоною); 200 г сосисок; зелень (для прикраси).

Увага: для приготування такої закуски потрібні довгі дерев’яні шпажки. Їх слід попередньо на ніч замочити у воді!

Процес приготування:

1. Тісто розкачати й акуратно розрізати на смужки завширшки не більше 1 см.
2. Оливки або маслини нанизати на шпажку по черзі зі шматочками сосиски; Взяти дві смужки з тіста і закріпити їх біля основи шпажки на крайній маслині.
3. Акуратно упаковувати маслинки і часточки сосиски тістом, перехрещуючи смужки, як показано на малюнку.
4. Скласти приготовані шашлички на підготовлене деко, яке відправити в розігріту до 200 град. духовку десь на 15-20 хвилин (до запікання тістових смужок).

САЛАТИ

Закусочний

Закусочні салати – дуже прості в приготуванні, але від того не менш смачні. Такий салат стане прекрасним доповненням до решти святкових страв. Подається як з оливковою олією, так і з майонезом (на любителя).

Інгредієнти:

600 г шинки; 8 шт. курячих яєць; 4 шт. помідор; 600 г пекінської капусти; 400 г консервованої кукурудзи; 5-6 ст.л. оливкової олії (за бажанням можна замінити на майонез). сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

1. Відварити круто яйця.
2. Акуратно подрібнити; Нарізати соломкою шинку; Порубати невеликими шматочками пекінську капусту; Помити і нарізати шматочками помідори; Приготувати консервовану кукурудзу, зливши з неї воду; Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити основу, заправити олією або майонезом.

Читайте також: 10 найсмачніших рецептів на День Народження у 2023 році, які вразять гостей святкування

Салат-коктейль “Гламур”

Цей салат, насамперед, здивує гостей своєю подачею. А подається він порційно – у фужерах із красиво укладеними шарами. До всього іншого, страва потішить своїм вишуканим смаком, незважаючи на досить простий набір інгредієнтів.

Процес приготування:

1. Очищені креветки відварити в підсоленій воді (не більше 3-х хвилин). Відкинути на друшляк. Охолодити;
2. Помити, очистити і натерти на тертці яблука, скропити їх лимонним соком;
3. Огірки і моркву помити, почистити і також натерти на тертці (бажано на тертці для корейської моркви). Як варіант – моркву можна попередньо підсмажити на рослинній олії;
4. У креманки або фужери шарами викласти огірки, моркву, яблука. Усі шари змастити майонезом;
5. Верхнім шаром укласти креветки (маленькі не потребують подрібнення, великі можна розрізати на 3-4 частини);
6. Салат прикрасити зеленню і трохи охолодити.

Салат “Кавунова скибочка”

Цей салат не тільки смачний і ситний, але й дуже гарно виглядає на святковому столі. Він складається з простих і доступних інгредієнтів, але його головна особливість – у декорації. Якщо ви готуєте святкове меню на 15 осіб, радимо зробити дві окремі порції салату – так на столі будуть прикрашати два яскраві шматки кавуна.

Інгредієнти на 2 окремі порції: Для основи:

1 кг курячого філе; 2 банки маринованих печериць; 2 шт. середніх морквин; 14 шт. курячих яєць; 600 г сиру; майонез; сіль (за смаком).

Для прикраси (верхнього шару):

3 шт. огірка; 5 шт. помідор; 8-9 маслин.

Процес приготування:

1. Зварити в підсоленій воді курку, дати їй оститися, нарізати дрібно; Яйця і моркву також зварити і нарізати маленькими кубиками; Печериці нарізати невеликими шматочками; Сир потерти на дрібній тертці; Змішати подрібнену курку, моркву, яйця, сир (залишивши трохи натертого сиру для прикраси).
2. Заправити усю масу майонезом і посолити за смаком; Вистелити отриману основу на велике блюдо, надавши їй форму неначе часточки кавуна; Дрібно порубати свіжі помідори й огірки.
3. Прикрасити огірками (у формі півмісяця) зовнішню сторону часточки, а внутрішню – помідорами. На помідорну частину покласти зерна з розрізаних оливок.

Читайте також:
Салати На День Народження: прості, найкращі, смачні, цікаві, меню
Приготування салату з ананасами та грибами: прості рецепти
Салат з капустою та кукурудзою – 10 покрокових рецептів
Найкращі новорічні салати 2024: ТОП-10 найкращих рецептів у рік Дракона
Дуже смачні салати на Різдво: Топова двадцятка

ГАРЯЧІ СТРАВИ

Грибне жульєн

Ця страва не потребує багато часу і зусиль для приготування, але є одним з фаворитів багатьох з нас. Єдиний недолік її приготування – необхiднiсть мати достатньо кокотниць (маленькi порцiйнi ковшики). У нашому випадку таких потрiбно 15 штук.

Інгредієнти:

900 г печериць; 900 г курячого філе; 5 шт. великих цибулин; 750 г сметани; 450 г твердого сиру; 150 г вершкового масла; 6 ст.л. борошна; рослинна олія (для смаження); сіль, перець (за смаком).

Процес приготування:

1. Гриби промити, висушити, нарізати тоненькими пластами й підсмажити на олії, злити; Куряче філе побити, розрізати, підсмажити на сковороді до напівготовності (без утворення рум’яної скоринки); Цибулю дрібно порубати і підсмажити до золотистого відтінку; Зробити соус із сметани, борошна і вершкового масла (добре перемішати); Змішати подрібнену курку, цибулю, гриби, сир (залишивши трохи натертого сиру для прикраси).
2. Залити соусом, посолити, поперчити і тушити на слабкому вогні до випаровування рідини; Натерти сир на середній тертці; Готову масу розподілити по кокотницях, посипати сирною стружкою і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.

М’ясний рулет “Два в одному”

Ця м’ясна страва – справжнє задоволення для шлунка і для ока. Вона дуже насичена і апетитна. Ідеальний варіант для гурманів-м’ясоїдів.

Інгредієнти:

1,4 кг яловичого фаршу; 700 г бекону; 1 ст. рубаної цибулі; 2/3 склянки соусу для барбекю (домашній або покупний); 24 шт. крекерів; 2 шт. курячих яєць; 2 ст. л. гірчиці; 2 ч. л. порошку чилі; сіль, перець (за смаком).

Процес приготування

Зробити фарш, додавши до нього нарiзану рiпчасту цибулю; Приправити масу соусом для барбекю за смаком; Додати гiрчицю i всi спецii, приправи; Додати в м’ясну масу яйця, подрiбнений крекер (панiрувальнi сухарi або крихти пiдсушеного батона). Усе добре, ретельно перемiшати; Викласти скибочки бекону, на них рiвномiрно по центру розподiлити заправлений м’ясний фарш.

Читайте також:
Рецепти на День закоханих: добірка найкращих рецептів на ніжне свято
Меню на Різдво: найкращі рецепти страв, що можна приготувати

Загорнути скибочки бекону в рулет. Помiстити отриманий рулет (або кiлька рулетiв) на вистелене фольгою або пергаментним папером деко (швом донизу); Пiдготовлений до запiкання рулет ще раз змастити трохи соусом барбекю; Помiстити страву в духовку, розiгрiту до 175 град. Запiкати близько години; Готовому рулету потрiбно дати трохи охолонути, нарiзати на порцii.

Птиця (курка) з апельсинами в духовці

Цей рецепт підходить для приготування не тільки курки, а й іншої домашньої птиці. Така страва виходить соковитою, ароматною, дуже смачною. І має чудовий вигляд на святковому столі.

Процес приготування:

1. Курячу тушку підготувати, натерти сумішшю приправ, спецій і солі, обмазати медом; Апельсини промити, обдати окропом і потім – холодною водою; Часник очистити, розрізати кожен зубчик уздовж навпіл; На підготовлене деко покласти тушку спинкою вниз.
2. Зробити кишеню з боку задньої частини (відокремивши шкірку від м’яса за допомогою руки). У неї покласти часточки апельсина.
3. Схожим чином зробити кишеню з нижньої частини тушки (зі спини) і також нашаткувати її апельсиновими часточками; Заповнити внутрішню порожнину подрібненим часником та апельсинами; Кулінарним шпагатом або міцною товстою ниткою зв’язати ніжки птаха та обкласти тушку зовні апельсиновими часточками, що залишилися; Відправити курку в розігріту до 180 град. духовку, запікати близько 2-х годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.
4. Готова курка повинна мати золотисту скоринку, а під час проколу рідина, що виходить із неї, має бути прозорою.

Примітка:

Таку фаршировану птицю можна також готувати в рукаві для запікання. Тільки тоді для утворення скоринки слід відкрити рукав приблизно за 20 хвилин до готовності.

ГАРНІРИ

Картопля по-нормандськи

Смачна і, що важливо, дуже красива страва. Такий гарнір прикрасить святкове застілля й обов’язково сподобається гостям.

Інгредієнти:

15 великих картоплин; 200 г твердого сиру; 5 шт. яєчних жовтків; 5 ст.л. сметани.

Процес приготування:

1. Картоплю добре промити, запекти в духовці до готовності (готовність можна перевірити зубочисткою); Кожну картоплину розрізати навпіл, ложкою вилущити м’якоть; Розминаючи картоплю виделкою, додати сметану, жовтки та сіль.
2. Усе добре перемішати; Натерти на дрібній тертці сир, додати в картопляну масу; Картопляними половинками наповнити приготовленою сумішшю, зверху зробити малюнок за допомогою кондитерського преса з бажаною насадкою (або просто красиво викласти виделкою).
3. Помістити в розігріту до 250 град. духовку, запекти до золотистого кольору.

Рис із горіхами та родзинками

Такий гарнір чудово поєднується і з рибою, і з м’ясом. А готується він досить просто і швидко. На 15 невеликих порцій знадобиться:

3 склянки рису; 2 невеликі цибулини; 5 зубчиків часнику; 7 ст.л. родзинок; 300 мигдальних або волоських горіхів; 200 г олії (рослинної або вершкового масла); зелень; сіль за смаком.

Процес приготування

1. Розтопити кілька столових ложок вершкового масла у великій сковорідці або казанку, підсмажити на ньому до прозорості дрібно нарізану цибулю, додати часник; Всипати рис, добре перемішавши з підсмаженою масою.
2. Обсмажувати його кілька хвилин; Влити 6 склянок води, додавши сіль і довести все до кипіння. Зменшити вогонь, залишивши масу томитися хвилин на 20-30 (поки вся вода не вбереться); В окремій сковородцi розтопити трохи олiї й обсмажити на нiй родзинки, петрушку, рубанi горiхи.
3. Приготовленою сумiшшю заправити рис.

Часникова лазанья “Аджада”

Це дуже незвичайний вид лазаньї, для якої дуже важливий соус. Саме вiн надає стравi необхiдної пiкантностi та насиченостi. Страву готують швидко i просто, а на святковому столi вона буде бiльш нiж доречною.

Інгредієнти:

3 упаковки лазаньї; 300 мл оливкової олії; 200 г вершкового масла; 300 г сиру “Пармезан”; 500 г волоських горіхів; 9 зубчиків часнику; 300 г панірувальних сухарів.

Процес приготування:

1. Горіхи занурити в окріп на 5 хвилин. Злити воду, очистити горіхи і подрібнити, перемішавши з часником і панірувальними сухарями (має вийти груба паста); Додати оливкову олію, продовжуючи збивання маси.
2. Має вийти однорідний соус. Додати в нього сіль і перець за смаком; У воді відварити листи лазаньї до напівготовності (воду не зливати).
3. Приготувати форми для випічки, змастивши їх вершковим маслом (для такої кількості страви знадобляться як мінімум дві форми).
4. Викласти аркуш лазаньї, налити на нього трохи соусу, присмачити олією і посипати тертим пармезаном. Повторити процес, уклавши всі листи лазаньї.
5. Верхній шар – соус і пармезан; По периметру листкової маси на деко налити воду від варіння пасти (невелика кількість); Відправити в духовку хвилин на 15.

Читайте також:
Риба на мангалі: 5 рецептів для вечері всією сім’єю
З ложкою по світі: історія та традиції української кухні
Вишукане меню на 8 березня: кохана буде в захваті
Давньоруське застілля: трапезна палата

НАПОЇ

Домашній лимонад

Свіжий, смачний і абсолютно не шкідливий (на відміну від магазинних аналогів) напій гармонійно доповнить картину святкових страв. А готується він дуже легко!

Інгредієнти:

3 л газованої води; 2 склянки звичайної води; 2 склянки свіжовичавленого лимонного соку (близько 10 лимонів); 2 склянки цукру.

Процес приготування:

1. У каструльку з водою всипати весь цукор, підігріти суміш на слабкому вогні, помішуючи її до повного розчинення цукрового піску.
2. Сироп остудити; Підготовлений лимонний сік додати в сироп, рідину процідити; Перед подачею на стіл додати газованої води.
3. Її кількість слід регулювати на свій смак.

Імбирний напій

Таким напоєм ви побажаєте своїм гостям міцного здоров’я. І дуже порадуєте тих, хто переживає за свою фігуру – адже імбир значиться одним із перших у списку продуктів для схуднення! А яка корисна ця пряність! В імбирі міститься 1-3% ефірних олій і багато амінокислот, мінеральних речовин, вітамінів.

Інгредієнти:

3 л води; 4 ст.л. тертого імбиру; 1 шт. лимон; 4 ст.л. меду.

Процес приготування:

1. У каструльці закип’ятити воду з нарiзаною лимонною цедрою; Натерти на дрiбнiй тертцi iмбир i додати в приготований сироп; Напiй трохи охолодити, присмачити медом i лимонним соком.
2. За бажання смак можна вiдрегулювати додаванням додаткової кiлькостi цукрового пiску.

Читайте також:
Безалкогольні новорічні напої
Перетворення звичайної кави на десерт: 6 простих способів
Замість кефіру: що таке пахта, і як приготувати її вдома самостійно

ДЕСЕРТИ

Торт “Рахат”

Цей торт не просто дуже смачний! Його потрібно просто спробувати!

Процес приготування:

1. Прожарити на сковорідці й очистити від лушпиння горіхи. Подрібнити їх у блендері; Необхідно окремо зробити три порції білково-горіхової пасти для трьох коржів.
2. Для одного коржа взяти 2 яєчні білки, збити їх у міцну піну, додаючи потроху цукру; 4 ст.л. арахісу змішати з 1 ст.л. борошна або крохмалю.
3. Акуратно додати цю суміш у збиті білки, перемішуючи зверху вниз; Отриману масу викласти на деко, розрівняти товщиною 5-7 мм (у формі кола – приблизний діаметр близько 20 см); Випікати при температурі 160 град. близько 2-х годин (потрібно стежити, щоб корж не пересох, але і не залишився вологим); Таким чином спекти три коржі.
4. Бажано дати їм полежати годин 12; Приготувати вершковий крем. Спочатку зварити молочно-цукровий сироп – у 50 г киплячої води всипати 85 г цукру, після закипання додати згущене молоко і довести до кипіння.
5. Томити на слабкому кипінні хвилин 10. Остудити сироп; Вершкове масло збити, попередньо його розм’якшивши. Додати в нього тонкою цiвкою пiдготовлений охолоджений цукровий сироп, всипати ванiлiн.
6. Має вийти повiтряний, легкий крем, який не розшаровується. 1/3 частину крему зафарбувати какао; Зiбрати торт: нижнiй корж змастити незафарбованим вершковим кремом, другий корж – яблучним повидлом, а верхнiй – шоколадним кремом.
7. Боки торта можна акуратно пiдрiвняти (треба враховувати, що основа дуже крихка). А пiсля промазки обсипати горiхами. Верх прикрасити вершковим кремом.

Міні-шарлотка з грушею (порційна)

Порційний десерт дуже зручний для великої компанії і чудово вписується у святкове меню на 15 осіб. Можна приготувати рівно 15 порцій або з невеликим запасом. Запропоновані міні-рулетики готуються досить просто, мають дуже вишуканий вигляд і радують ніжним смаком. Рецепт розрахований на 16 порцій.

Інгредієнти:

15 маленьких груш; 6 ст. борошна; 12 ст.л. цукру; 12 шт. яєць; 200 мл сметани; 50 г вершкового масла; 9 ч.л. розпушувача; 5 ст.л. панірувальних сухарів; цукрова пудра для присипання.

Процес приготування:

1. Розділити 4 яйця на білки та жовтки.
2. Збити віночком жовтки та решту яєць разом із цукром; В отриману масу додати сметану, всипати через сито борошно з розпушувачем, перемішати; Приготувати формочки – змастити маслом і посипати панірувальними сухарями; Розлити тісто по формочках.
3. У кожну викласти по грушці; Відправити розiгрiту до 180 град. духовку на 30-40 хвилин. Пiсля приготування посипати цукровою пудрою.

Цукерки Рафаелло

Ніжні, ошатні цукерки сподобаються кожному гостю.

Процес приготування:

1. Розтопити на водяній бані залитий вершками шоколад, довести суміш до кипіння; Отриману масу остудити до кімнатної температури, додати 30-45 г кокосової стружки, вершкове масло і дрібку солі.
2. Перемішати, поставити в холод (якщо основа не густіє, збити її міксером і поставити в холод ще раз); Формувати цукерки, поміщаючи в кожну мигдальний горішок і обвалюючи зверху кокосовою стружкою.
3. Цукерки зберігати в холодильнику.

Читайте також:
Десерти з полуницею: 5 приголомшливих рецептів, які підкорять вашу сім’ю і гостей
Традиційні новорічні десерти – найкращі рецепти з усього світу
Солодка паска Бріош: Італійський великодній хліб
Нардек, кавуновий мед: що за диво?
20 Найсмачніших Різдвяних Десертів

ЗАГАЛЬНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

І, наостанок, наведемо кілька порад, які допоможуть правильно організувати святкове застілля:

1. Порада №1: Під час складання меню обирайте різні варіанти страв – з рибою, з м’ясом, з грибами. У такий спосіб ви попередите ситуацію, коли хтось із гостей з якоїсь причини не їсть один із перерахованих продуктів. Не любить, наприклад, ваша подруга рибу, нехай пригощається м’ясом. А якщо постити – запросiть її скуштувати грибну страву!
2. Порада №2: Частина страв повиннi являти собою закуски швидкого приготування: бутерброди, нарiзка та iнше.
3. Порада №3: Бажано мати вдома продуктовий святковий НЗ(*надзвичайний запас). Наприклад, заготовки, якi в разi нестачi продуктiв за столом можна швиденько дiстати i подати у виглядi окремої страви. Це можуть бути фаршированi помiдори, лечо, салати та iнша консервацiя.

Насправдi банкетне меню на день народження для 15 осіб i покроковi рецепти, представленi в статтi, перевiренi на власному досвiдi, можна взяти за приклад i скласти власний варiант, що в принципi не так вже й складно. Сучаснiсть пропонує неосяжне розмаїття рецептiв! Було б бажання готувати для своїх близьких смачну домашню святкову їжу.

Кулінарної музи та приємного апетиту!

---

Запрошуємо вас підписатися на наш канал на YouTube – “Village-Life | Все про життя в селі“. Це місце, де ми ділимося цікавими відео про сільське життя, сільське господарство, садівництво, тваринництво та багато іншого.