Макарони з фаршем: рецепт у духовці

Щоб побалувати рідних не просто смачною та ситною, а й корисною їжею, достатньо приготувати макарони з фаршем у духовці. Рецепт такої страви з продуктом із товстих сортів пшениці наситить шлунок, наповнить організм енергією. А також заповнить частку добового раціону у вітамінах Е, В1, РР, В2, В9, марганці, кальції, магнії, залізі, фосфорі та калії.

Цікавий і той факт, що на такій страві можна неабияк схуднути. Річ у тім, що в 100 гр. якісного продукту міститься 30% добової норми білків і вуглеводів. А це означає, що з правильно підібраним м’ясом рецепт запечених макаронів з фаршем у духовці дасть змогу позбутися кількох кілограмів. Звичайно, за умови вживання в обмеженій кількості в першій половині дня.

Макарони з фаршем

Простий рецепт макаронів з фаршем у духовці

Дотримуючись наших рекомендацій, приготовані в духовці макарони з фаршем уже не будуть банальною стравою по-флотськи. У вас вийде апетитна, ароматна, ситна і дуже смачна запіканка. Рецепт нижче – чудова основа для експериментів. Готувати на його основі можна подібні страви з додаванням усіляких овочів, запашних трав. І щоразу на вашому столі будуть приголомшливо смачні макарони з фаршем. У духовці рецепт готується трохи довше, ніж на сковороді. Але витрачений час окупиться вдалим результатом.

Заздалегідь підготуйте:

• 300 гр. м’якоті свинячої або яловичої;
• 300 гр. макаронів із товстих сортів пшениці;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 150 гр. твердого сиру;
• 1 склянка стандартного молока;
• 2 курячих яйця;
• 60 гр. масла вершкового;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. олії соняшникової;
• Спеції, сіль за смаком.

Як готувати:

1. У каструлю наберіть 2,5-3 л. води, поставте закипати.
2. М’ясо обполосніть, подрібніть у м’ясорубці.
3. Цибулю та моркву очистіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на тертці.
4. Киплячу воду посоліть (100 гр. макаронів/10 гр. солі – це стандартна пропорція) за смаком.
5. Закиньте макарони, перемішайте, накрийте каструлю кришкою.
6. Коли вміст знову почне закипати, ще раз перемішайте і варіть на слабкому вогні на 3 хвилини менше від часу, зазначеного на упаковці. Так вийдуть напівготові макарони. З фаршем у духовці за рецептом вони приготуються до повної готовності. Єдиного часу немає, оскільки він залежить від виду (товщини) пасти.
7. Поставте нагріватися сковорідку з соняшниковою олією.
8. На гарячій поверхні обсмажте злегка моркву та цибулю.
9. Відварені макарони відкиньте на друшляк і полийте ложкою соняшникової олії, перемішайте. Так вони не злипнуться між собою.
10. Через 5 хвилин додайте фарш. Коли додається фарш, його потрібно тут же лопаткою розрівняти, щоб маса не зібралася грудками. Тому не втрачайте ні хвилини, розбивайте всі великі та середні грудочки, перемішуючи їх з овочами.
11. Залиште масу на слабкому вогні готуватися близько 10-15 хвилин, посоліть, додайте спеції за смаком. Періодично помішуйте, адже горілі овочі не додали смаку ще жодній страві.
12. Тим часом візьміться за приготування заливки під рецепт запечених макаронів із фаршем у духовці. Розбийте в миску яйця, виделкою ретельно їх перемішайте. Додайте молоко, сіль, перець, доведіть до однорідної текстури.
13. У мисці перетріть руками масло та борошно.
14. Змастіть форму для випікання маслом, увімкніть духовку на розігрів.
15. Викладіть на дно половину макаронів, розрівняйте.
16. Наверх викладіть увесь вміст сковороди.
17. На фарш – решту макаронів.
18. Потріть на тертці сир, засипте верх рівномірно.
19. Полийте яєчно-молочною масою, потім посипте масляно-борошняною крихтою.
20. Запікайте за 180 градусів 20 хвилин. Подавайте страву гарячою.

Фаршировані гнізда

Не просто ситним обідом, а справжньою святковою стравою здатні стати макарони з фаршем у духовці. Рецепт для цього готуйте з гніздами. Це вироби з локшини або спагеті, які формують форму гнізда. Тим, хто не їсть м’яса, пропонуємо повторити послідовність із грибами або улюбленими овочами.

Заздалегідь підготуйте:

• 500 гр. гнізд;
• 500 гр. м’ясної м’якоті;
• 3 цибулини;
• 150 гр. сиру твердого;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л. цукру;
• Сіль, спеції за смаком.

Як готувати:

1. М’ясо промийте, поріжте великими шматочками.
2. Цибулю очистіть, промийте.
3. Подрібніть на м’ясорубці м’ясо з цибулею в миску.
4. Додайте в миску 1 яйце, 100 гр. подрібненого на тертці сиру.
5. Посоліть, додайте спеції за смаком, перемішайте фарш під рецепт запечених макаронів у духовці.
6. Наберіть у каструлю воду, поставте закипати.
7. Закипілу воду посоліть, опустіть у неї гнізда відварюватися.
8. Варіть гнізда 3 хвилини.
9. Форму для випікання змастіть соняшниковою олією.
10. Витягніть шумівкою відварені до напівготовності гнізда на форму. Воду залиште на соус.
11. Поки гнізда остигають, приготуйте соус. Почніть з очищення овочів.
12. Обполосніть моркву та цибулю, подрібніть. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиком.
13. Розігрійте сковороду з 2 ст. л. соняшникової олії.
14. Обсмажте овочі до напівготовності.
15. Додайте цукор, томатну пасту, сметану, 1 л. води, що залишилася від варіння гнізд.
16. Доведіть до кипіння соус на макарони з фаршем. У духовці рецепт запікатиметься за температури 160 градусів. Увімкніть розігрів.
17. Акуратно сформуйте в кожному гнізді заглиблення.
18. Під заглиблення сформуйте порції фаршу у вигляді м’ясних кульок. Викладіть у кожне гніздо м’ясну начинку.
19. Залийте вміст соусом.
20. Зверху кожне гніздо посипте 50 гр. тертого сиру.
21. Запікайте страву близько 50 хвилин.

Каннеллоні з фаршем

Створити настрій романтичної вечері в італійському стилі вам допоможе чудовий рецепт запечених макаронів із фаршем у духовці. Ось тільки не простих, а спеціальних виробів у формі трубочок – каннеллоні. Традиційно їх готують із м’ясним фаршем. Але заповзятливі господині, які не вживають білки тваринного походження, знайшли чудову альтернативу – тартар з овочів або грибну начинку. Найсміливіші гурмани поєднують таку страву з червоною рибою або іншими морепродуктами.

Заздалегідь підготуйте для основи:

• 300-400 гр. каннеллоні;
• 300 гр. м’ясної м’якоті;
• 150 гр. твердого сиру (пармезан або інший);
• 1 цибулина;
• 100 мл. томатного соку;
• 3 часточки часнику;
• Сіль, спеції за смаком.
• Заздалегідь підготуйте для соусу:
• 500 мл молока;
• 30 гр. масла вершкового;
• 1-1,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
• 25 гр. борошна;
• 1/3 ч. л. солі.

Як готувати:

1. Приготуйте соус на макарони з фаршем у духовці. Рецепт пропонуємо соусу класичного. Також його можна доповнити додаванням тертого часнику або паприки в невеликій кількості. Це внесе пікантну ноту смаку основи.
2. Для соусу поставте на вогонь два сотейники. В один налийте молоко, у другий розтопіть масло, додайте до нього борошно. У сотейник із молоком за бажанням додайте лавровий лист. Пізніше його потрібно буде дістати, але в процесі нагрівання спеція дасть легкий смаковий акцент.
3. Розітріть біле «ру» в однорідну масу, по 2 ст. л. додавайте тепле молоко з першого сотейника, ретельно перемішуючи. Коли маса набуде густої однорідної структури, додайте решту молока.
4. Посоліть, додайте мускатний горіх, доведіть до кипіння і вимкніть.
5. Тепер підготуйте начинку під рецепт запечених макаронів із фаршем у духовці. М’ясо пропустіть через м’ясорубку з дрібними отворами.
6. Цибулю очистіть, обполосніть, подрібніть.
7. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, обсмажте цибулю.
8. Додайте фарш, ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.
9. Посоліть фарш, додайте перець мелений і спеції за смаком.
10. Пропустіть часник через прес у фарш, додайте томатний сік (або домашній кетчуп), перемішайте.
11. Тушкуйте вміст сковороди 5 хвилин, вимикайте. Можна додати зелень за смаком.
12. Вивчіть рекомендації виробника на пакуванні з каннеллоні. Є види, які можна начиняти без відварювання. Якщо такої інформації немає, відваріть у киплячій підсоленій воді буквально 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк, але не промивайте макарони. З фаршем у духовці рецепт запікатиметься 25 хвилин. Але краще ввімкнути розігрів заздалегідь.
13. Поки макарони остигають для зручності подальшої з ними роботи, змастіть форму соусом.
14. За допомогою чайної ложки наповніть кожну трубочку фаршем.
15. Викладайте трубочки в ряд рівномірно.
16. Зверху полийте соусом.
17. Натріть сир на тертці, рівномірно посипте.
18. Запікайте до готовності – 25 хвилин. Якщо трубочки наповнювалися сирими, збільште час приготування до 40 хвилин.