Святковий новорічний стіл для зустрічі Нового року 2024 може бути яскравим і не зовсім звичним, якщо використаєте ці рецепти. Так того “вимагає” символ прийдешнього року – Зелений Дерев’яний Дракон. І йому припаде до душі не тільки харчове розмаїття у стравах, а й також їхня яскравість і неординарна подача.
Щоб свято дійсно вдалося, доведеться “увімкнути” фантазію. Харчові прикраси з овочів і фруктів різного кольору, тарталетки, шпажки – обов’язково перевірте, чи є весь необхідний матеріал у вас у наявності. Також можна організувати оригінальну подачу страв, застосувавши для цього, наприклад, склянки. Але головний критерій вдалого свята – це, звичайно, вишуканий смак запропонованих страв.
Новорічний стіл на 2024-й рік: рецепти
Роли з свинини
Вам знадобляться: 10 свинячих відбивних, 500 г моркви по-корейськи, 2-3 томати, 2-3 ст. л. борошна, сіль, мелений чорний перець і чебрець за смаком, олія для смаження.
Приготування.
- Свинячі відбивні посоліть, поперчіть і посипте листочками чебрецю.
- Покладіть на кожну відбивну однакову порцію моркви по-корейськи та по дві тонкі часточки помідора. Згорніть кожну відбивну рулетом і запаніруйте в борошні.
- Обсмажте до готовності з усіх боків на сковорідці в рослинній олії.
Роли з беконом та курячим філе
Вам знадобляться: 12 скибочок бекону, 6 відбивних із курячого філе, 200 г шпинату, 100 г твердого сиру, 50 г вершкового масла, сіль і спеції за смаком.
Приготування.
- Шпинат дрібно наріжте і трохи припустіть у вершковому маслі. Зніміть із вогню і додайте в цю ж масу натертий на середній тертці сир. Перемішайте.
- Відбивні посоліть і посипте спеціями. Покладіть на кожну з них порцію начинки та згорніть рулетом.
- Скибочки бекону розкладіть по парах. Скибочки в парі покладіть трохи внахлест один на одного. На кожну пару покладіть курячу відбивну і згорніть її рулетом разом із беконом.
- Відправте в заздалегідь розігріту духовку і запікайте за температури 170-180°C близько півгодини.
Читайте також: Не пропустіть ТОП-6 рецептів печива на Новий рік 2024: Створіть свято смаку!
Курячі стегна та гомілки з апельсином
Вам знадобляться: 3 курячих стегенця, 2 апельсини, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. маслинової олії, бальзамічний оцет, сіль і спеції за смаком, зелень для прикраси.
Приготування.
- Курячі стегенця розріжте на дві частини, відокремивши гомілку від стегна. Натріть сіллю та спеціями.
- Для маринаду змішайте пропущений через прес часник із соком одного апельсина, медом, бальзамічним оцтом і 1 ст. л. оливкової олії. Залийте маринадом курку і залиште на годину-півтори.
- Після цього вилийте олію, що залишилася, на деко і запікайте курку разом із другим апельсином, нарізаним на шматочки, в духовці 30-40 хвилин за температури 180-190°C. Під час подачі до столу прикрасьте страву зеленню.
Яловичі відбивні з грибами та чорносливом
Вам знадобляться: 10 яловичих відбивних, 200 г відварених печериць, 100 г чорносливу, 100 г твердого сиру, 2-3 картоплини, 1 цибулина, майонез, сіль і мелений чорний перець за смаком, олія для запікання.
Приготування.
- Яловичі відбивні посоліть і поперчіть.
- На полите олією деко викладіть нарізану тонкими поздовжніми кружечками картоплю. На неї покладіть дрібно нарізаний чорнослив, а зверху – яловичі відбивні.
- Цибулю наріжте чвертю кільця і покладіть на м’ясо, а на неї викладіть тонко нарізані гриби. Наступним шаром зробіть майонезну сіточку і посипте її тертим сиром.
- Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці 45-50 хвилин за температури 180-190°C. Потім розділіть на порції та подавайте до столу.
Читайте також: Новорічний стіл 2024: меню, святкові рецепти, прикрашання та сервірування
Червона риба у винно-вершковому соусі
Вам знадобляться: 5 стейків із червоної риби, 100 мл сухого білого вина, 100 мл вершків високої жирності, цукор, сіль і приправа для риби за смаком, оливкова олія для обсмажування.
Приготування.
- Стейки зніміть з кістки і розріжте кожен з них на дві рівні частини. Посоліть, посипте приправою для риби й обсмажте до готовності в невеликому об’ємі олії на сковороді для стейків.
- Поки смажиться риба, приготуйте соус. Для цього влийте в сотейник трохи оливкової олії, а потім – вино. На повільному вогні доведіть до кипіння і поступово введіть вершки.
- Додайте сіль і цукор за смаком, добре перемішайте і томіть масу на повільному вогні близько п’яти хвилин.
Рибу викладіть на блюдо для подачі до столу і полийте соусом.
Запечені картопляні шматочки
Вам знадобляться: 5-6 середніх картоплин, сіль, мелений червоний перець і зелень за смаком, рослинна олія для запікання.
Приготування.
- Картоплю очистіть, промийте, наріжте часточками. Натріть часточки сіллю та меленим червоним перцем. Викладіть на полите олією деко і посипте зеленню.
- Відправте деко в духовку і запікайте картопляні часточки 30-40 хвилин за температури 170-180°C, періодично поливаючи їх олією, в якій вони печуться.
Овочевий плов з булгуром
Вам знадобляться: 1 склянка булгуру, 500 г замороженого овочевого асорті з баклажанами, 3-4 ст. л. олії, будь-які свіжі овочі, сіль і спеції за смаком, вода для тушкування.
Приготування.
- У розігрітий сотейник влийте олію і додайте заморожену овочеву суміш, а також свіжі овочі. Посоліть, приправте і просмажте овочі до напівготовності, потім всипте булгур і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Після цього акуратно влийте воду так, щоб вона закрила крупу на 2 см. На середньому вогні доведіть вміст сотейника до кипіння, потім встановіть повільний вогонь, закрийте сотейник кришкою і томіть плов до готовності крупи.
- Потім перемішайте від країв до центру, знову закрийте посуд кришкою і залиште плов на 15 хвилин. Після цього плов можна подавати до столу.
Жюльєн з вершками в тарталетках
Вам знадобляться: 500 г печериць, 200 г сметани середньої жирності, 200 г твердого сиру, 4 ст.л. сухого білого вина, 3 ст.л. вершкового масла, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, мелений чорний перець і сіль за смаком, тарталетки для наповнення.
Приготування.
- Очищені гриби наріжте скибочками вздовж. Подрібніть цибулю та часник. Сир натріть на крупній тертці.
- У сковороді розтопіть 2 ст. л. олії, покладіть гриби, цибулю та часник і обсмажте до м’якості. Викладіть овочі на блюдо.
- У цій же сковороді розтопіть олію, що залишилася. Влийте вино і витримайте дві хвилини при помішуванні, потім додайте сметану. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Викладіть гриби з цибулею, знову перемішайте.
- Викладіть масу в тарталетки, зверху посипте тертим сиром і запікайте 15-20 хвилин у попередньо розігрітій до 180°C духовці.
Читайте також: Найкращі новорічні салати 2024: ТОП-10 найкращих рецептів у рік Дракона
Паелья з морепродуктами рецепт українською
Вам знадобляться: 1,5 л рибного або овочевого бульйону, 700 г пропареного рису, 600 г морського коктейлю, 400 г очищених відварених креветок, 2 томати, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, маслинова олія, сіль, спеції та зелень за смаком, будь-який харчовий декор для прикрашання.
Приготування.
- Морський коктейль обсмажте в оливковій олії, за 2-3 хвилини до зняття з вогню додавши креветки.
- Усі овочі подрібніть будь-яким зручним способом і обсмажте в оливковій олії в сотейнику. Зверху викладіть рис і поступово додайте туди ж гарячий бульйон. На помірному вогні доведіть суміш до кипіння, додайте всі підготовлені спеції та зелень, а також основну частину морепродуктів, залишивши деяку їхню кількість для прикраси. Тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою до готовності рису.
- Перед подачею на стіл паелью перемішайте і прикрасьте морепродуктами, що залишилися, а також підготовленим харчовим декором.
А чи готовий у вас новорічний стіл, рецепти, список холодних закусок і салатів, якими ви в новорічну ніч будете тішити себе і Зеленого Дерев’яного Дракона? Наші друзі з сайту Cookine можуть теж багато чого вам розповісти.
Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає