Майже половина нашого відра для сміття – це нез’їдені продукти та харчові відходи, через велику кількість яких страждає і сімейний бюджет, і навколишнє середовище. На щастя, у наших руках змінити ситуацію! Ми дізналися, які прості кроки допоможуть зменшити кількість харчових відходів, а заразом заощадити гроші та подбати про екологію. Давайте дізнаємося хто ж такий фудсейвер (foodsavers).
Що таке продовольчі втрати?
Це їжа, яка була вироблена, але так і не була з’їдена. Сьогодні у світі виробляється величезна кількість продуктів, і при цьому, за даними ООН, близько 700 мільйонів людей на планеті страждають від голоду. Виходить дивовижний парадокс: одним їжі не вистачає, а інші її щодня викидають.
Як же так вийшло? Давайте для початку розберемося в тому, звідки беруться ці самі продовольчі втрати. Формально так називають продукти, які з якоїсь причини не дійшли до споживача. Наприклад, через неправильне зберігання, порушення логістики, кліматичні чинники тощо. За експертними оцінками, таким чином щороку у світі втрачається третина виробленого продовольства.
А ще є харчові залишки – це хороша та якісна їжа, яку просто не з’їли. Коли ми замовляємо зайве в ресторані або купуємо забагато продуктів у магазині, то якраз робимо свій внесок у цю категорію втрат. Здається, що це якісь дрібниці. Але саме так у всьому світі, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, щороку пропадає понад 1,3 млрд тонн їжі.
Чому харчові втрати – це погано не тільки для сімейного бюджету?
Ми всі розуміємо, що викидати їжу – це недобре, бо є люди, які страждають від нестачі продовольства. Це дійсно так. Але у харчових відходів є ще один неприємний бік: вони дуже погано впливають на екологію.
Багато хто думає, що викинуті залишки їжі розкладаються природним чином і ніяк не шкодять природі. Але це справедливо, тільки якщо ви живете за містом і компостуєте їх на власній ділянці.
Сортування сміття дає змогу розділити відходи, які можна переробляти та непереробляти, а також зібрати те, що придатне для вторинної переробки
В умовах міста харчові відходи потрапляють на звалища, де їх пересипають спеціальним ґрунтом і щільно трамбують, позбавляючи доступу кисню. У результаті вони стають ще одним джерелом забруднення повітря, ґрунту та води. Не дарма сьогодні викинуту їжу все частіше називають “екологічною бомбою уповільненої дії“.
Шкірка та кісточки фруктів і овочів, обрізки м’яса або риби, яєчна шкаралупа та інші залишки їжі становлять до половини вмісту стандартного відра для сміття. На жаль, далеко не всі практикують роздільний збір відходів. І залишки їжі змішуються з іншими видами сміття – зокрема і з тим, що могло бути ефективно перероблене.
З такого змішаного сміття вдається витягти всього близько 5% вторсировини. А ось якщо збирати харчові відходи окремо від інших, то на переробку потрапить уже близько 40% – відчуваєте різницю?
Як викидати менше їжі і хто такий фудсейвер?
Сьогодні все більше людей стають фудсейверами.
Фудсейвер – це люди, які намагаються дбайливо ставитися до продуктів і знижувати кількість викинутої їжі. Це дуже важлива і корисна тенденція. Адже від наших щоденних дій по-справжньому багато залежить!
Як навчитися не викидати стільки їжі, скільки ми викидаємо зараз?
- По-перше, потрібно вводити це в постійну звичку.
- По-друге, якомога раніше привчати до цієї думки не тільки себе, а й членів сім’ї, зокрема дітей.
5 ідей, щоб знизити кількість викинутої їжі просто зараз
- У магазин – тільки зі списком. Це допоможе не купувати зайве й економити бюджет. А приходячи до ресторану або кафе, замовляйте тільки одну страву. І лише впоравшись із нею, вирішуйте, чи подужаєте ви щось іще.
- Обрізки від овочів, що залишилися після готування, складайте в пакет і зберігайте в морозилці. Потім із них можна буде зварити чудовий бульйон.
- Будьте уважні до фруктів! З яблучної шкірки виходять чудові чіпси, з перестиглих бананів – смачні мафіни, а шкірку від мандаринів можна заварювати з чаєм або перетворювати на ароматні цукати.
- Після приготування складної страви залишилися шматочки сиру, овочів, розкриті пакети з вершками або томатною пастою? Нехай вони стануть основою для оригінальної піци або соусу для пасти! Майже завжди можна знайти і придумати рецепт, для якого ваші залишки будуть дуже доречними.
- Організуйте вдома роздільний збір сміття. Якщо у вас є дача, харчові відходи можна сушити або заморожувати і періодично відвозити на дачу для компостування. А якщо немає дачі, можна спробувати ферментувати їх, купивши спеціальні компостери для дому.