Зимові настоянки готують із калини, горобини, шипшини, лимона, перцю та інших продуктів. Вони виходять не менш смачними, ніж, наприклад, вишнева або малинова, а за духмяністю і зігрівальним ефектом навіть перевершують літні варіанти. В даному випадку нам допоможуть – швидкі настоянки на горілці та коньяку.
Настоянки роблять із найрізноманітніших плодів і рослин. Їх настоюють на горілці, самогонці, коньяку та інших спиртних напоях протягом 2-6 тижнів. За цей час біологічно активні речовини плодів переходять у спирт і надають йому особливого смаку та аромату. Щоб напій не втрачав своїх властивостей, зберігати настоянку слід у скляних ємностях темного кольору.
Настоянка з калини на горілці
Для приготування настоянки збирайте калину після перших морозів. У цьому разі ягоди будуть солодшими і зі смаку зникне терпкість. Якщо ви зірвали ягоди до заморозків, то потримайте їх деякий час у морозильній камері. Настоянка, приготована без цукру, міцніша на смак (вважається чоловічим варіантом), із цукром – легша, приємніша (жіночий варіант настоянки).
Вам знадобляться: 500 мл горілки, 500 г ягід калини, 100-150 г цукрового піску, 1 склянка води.
Приготування.
- Змішайте цукровий пісок і воду та варіть, постійно помішуючи, до загустіння.
- Остудіть сироп.
Ягоди відокремте від гілочок, промийте під холодною водою і обсушіть. Покладіть їх у скляну банку і залийте холодним сиропом. Потім влийте в банку горілку і все акуратно, намагаючись не розчавити ягоди, перемішайте.
Щільно закрийте ємність кришкою і поставте в темне прохолодне місце приблизно на місяць. Після цього дістаньте і пропустіть через ватно-марлевий фільтр. За необхідності додайте ще цукру. Зберігайте настоянку з калини в прохолодному темному місці.
Рекомендації: Новорічні прикраси із соснових шишок – 2023
Журавлинна настоянка на горілці
Журавлинну настоянку готують із цукром і без нього. Якщо ви любитель кисленького, то приберіть із рецепта всі етапи, пов’язані з цукром.
Вам знадобляться: 500 мл горілки, 250 г журавлини, 2 ст.л. цукру або меду.
Приготування.
- Ягоди промийте і обсушіть на серветці.
- Розімніть їх за допомогою качалки або товкача до кашкоподібного стану.
- Помістіть ягоди в скляну ємність (банку) і залийте горілкою.
- Закрийте банку кришкою, гарненько струсіть і поставте в тепле темне місце на 2 тижні.
- Раз на кілька днів струшуйте ємність, щоб її вміст перемішувався.
Через 14 днів перецідіть настоянку через кілька шарів марлі та вати, ягоди відіжміть.
Додайте в напій цукор або мед (мед попередньо злегка розігрійте), все перемішайте і залиште ще на тиждень настоюватися.
Розлийте готову журавлинну настоянку в пляшки, щільно закоркуйте і зберігайте в темному прохолодному місці не більше 7 місяців.
Рекомендації: Новорічний стіл 2023 року для Кролика та Кота: рецепти приготування гарячих страв із фото
Настоянка з червоної горобини на коньяку
Настоянки готують як із червоної, так і чорноплідної горобини, проте змішувати обидва види горобини в одному напої не рекомендується через абсолютно різний смак ягід. Червону горобину зривають після перших заморозків. У підморожених ягід зникає зайва гіркота.
Вам знадобляться: 500 мл коньяку, 300 г червоної горобини, 20-50 г меду (можна замінити цукровим піском), 5 г ваніліну – за бажанням.
Приготування.
- Ягоди горобини відокремте від плодоніжок, промийте і обсушіть на серветці.
- Помістіть їх у скляну банку і розімніть товкачем, щоб з’явився сік.
Якщо ви вирішили використовувати як підсолоджувач цукор, то злегка обсмажте його на сковороді, постійно помішуючи, щоб він не пригорів (мед нагрівати не треба). Додайте мед до горобини. Влийте в банку коньяк (він має покрити ягоди) і добре перемішайте всі інгредієнти.
Закрийте банку кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 3-4 тижні. Щотижня збовтуйте вміст банки.
Через місяць процідіть настоянку через кілька шарів марлі, щоб рідина стала прозорою, і додайте ванілін. Він додасть напою додаткового аромату.
Зберігати горобинову настоянку потрібно в щільно закритих скляних пляшках у темному місці. Термін зберігання – близько 3 років.
Настоянка з шипшини на горілці
Настоянку з шипшини можна готувати як зі свіжих, так і висушених ягід. У першому випадку смак настоянки буде яскравішим, але вона може вийти дещо каламутною, а в другому – у смаку відчуватимуться нотки сухофруктів, але напій вийде прозорим.
Вам знадобляться: 1 л горілки, 300 г сушених ягід шипшини, 2 кислих яблука середнього розміру, 250 г цукру.
Приготування.
- Ягоди шипшини залийте на 3-5 хвилин гарячою водою.
- Воду злийте, а ягоди помістіть у скляну банку.
Яблука помийте, очистіть від шкірки та серцевини. Поріжте їх на невеликі скибочки і відправте в банку до шипшини.
Додайте в банку цукор і горілку, закрийте ємність кришкою. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
Поставте банку в тепле темне місце. Через 3 тижні процідіть її, розлийте в чисті банки і залиште на тиждень у прохолодному місці. Після цього настоянка з шипшини готова до вживання. Зберігайте її в прохолодному місці.
Рекомендації: Новорічні десерти в 2023 році: Що спекти на святковий стіл у рік Кролика і Кота
Лимонно-імбирна настоянка на горілці
Вам знадобляться: 1 л горілки, половина лимона середнього розміру, 50 г кореня імбиру, 1 ч.л. меду.
Приготування.
- Корінь імбиру помийте і зніміть з нього шкірку.
- Наріжте на невеликі шматочки або натріть на тертці.
Лимон обшпарте окропом, обсушіть і за допомогою дрібної терки або ножа зніміть із нього верхній – жовтий – шар (цедру).
У скляну банку помістіть приготовані імбир і цедру, влийте горілку і вичавіть туди ж сік із половинки лимона. Додайте мед (за бажання можете всипати туди трохи кориці) і все ретельно перемішайте. Закрийте банку кришкою і поставте в темне місце на 2 тижні. Кожні кілька днів струшуйте банку, щоб інгредієнти рівномірно перемішувалися.
Через 14 днів процідіть вміст через ватний фільтр, поставте в прохолодне місце і залиште настоюватися ще тиждень. Готову лимонно-імбирну настоянку зберігайте в прохолодному місці.
Мандаринова настоянка на горілці
Вам знадобляться: 1 л горілки, 10 мандаринів, 1 ч.л. цукру – за бажанням.
Приготування.
- Мандарини вимийте теплою водою зі щіткою і ретельно витріть рушником.
- За допомогою ножа зніміть із фруктів верхній шар (цедру), намагаючись не зачіпати білу частину шкірки, яка в цитрусових є джерелом гіркоти.
У скляну банку помістіть цедру і влийте горілку. Поставте в темне місце (наприклад, у кухонну шафу) на 3 тижні настоюватися. Кожні 2-3 дні струшуйте банку.
Через 3 тижні вичавіть зі свіжих мандаринів 100 мл соку, додайте в нього цукор, якщо хочете надати настоянці солодкість, і влийте сік у банку з горілкою і цедрою. Залиште настоюватися ще на 3 дні.
Через цей час процідіть настоянку. Зберігати мандаринову настоянку можна в прохолодному місці не менше 2 років.
Рекомендації: Гарні салати на новий 2023 рік – Золота десятка
Перцева настоянка на горілці
Перцівка – це варіант для тих, хто любить гостріше. Гостроту напою ви зможете регулювати самі: вона залежить від кількості перцю і часу витримки настоянки.
Вам знадобляться: 500 мл горілки, 1 стручок пекучого перцю, 1-1,5 ч.л. меду, чорний перець горошком і гвоздика – за бажанням.
Приготування. Перець вимийте та обсушіть. У скляну банку вилийте горілку, додайте туди перець і мед. За бажання можете додати чорний перець і гвоздику – вони додадуть смаку настоянки додаткових відтінків.
Перемішайте всі інгредієнти, закрийте банку і відправте її на 5 днів у темне місце з кімнатною температурою. Перші три дні діставайте банку і ретельно перемішуйте її вміст.
Через 5 днів процідіть настоянку і поставте в захищене від світла місце. У таких умовах перцева настоянка може зберігатися до 3 років.
Хотілося б дізнатися, які настоянки готуєте в зимовий час ви. Поділіться з нашими читачами своїми рецептами в коментарях.
Хочете дізнаватися про нові матеріали першими? Підпишіться на нашу сторінку “Все про життя в селі | Village-Life.biz” у Facebook та Telegram і надихайтеся щодня!