“Бабусині” вареники з картоплею, від спогадів про які течуть слинки, легко приготувати у себе вдома! Ділимося рецептом ностальгічної ситної вечері, яка точно підкорить усю сім’ю (читайте також: Топ-7 найкращі рецепти простих у приготуванні страв на велику сім’ю).

Вареники з картоплею

Вареники з картоплею

Потрібний час: 50 хвилини.

Інгредієнти (на 3-4 порції)

  1. Для тіста:

    2 чашки молока;
    ½ чашки несолоного вершкового масла;
    4 чашки універсального борошна;
    1 яйце;
    1 чайна ложка солі.

  2. Для начинки:

    4 великі картоплини (попередньо очистити від шкірки і нарізати на четвертинки);
    6 столових ложок несолоного вершкового масла;
    2 чашки молока;
    2 лаврові листки
    сіль за смаком.

  3. Для подачі (за бажанням):

    несолоне вершкове масло;
    сметана;
    свіжий кріп або зелена цибуля;
    карамелізована цибуля;
    смажений бекон.

Вареники з картоплею

Спосіб приготування:

  1. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, підсоливши за смаком. Додайте туди очищену та нарізану картоплю з лавровим листям. Варіть на середньому вогні без кришки близько 10-12 хвилин.
  2. Зніміть картоплю з вогню, злийте воду і видаліть лаврове листя. Додайте вершкове масло і розімніть або збийте картоплю в однорідне пюре, поступово вливаючи молоко. Відкладіть пюре в сторону.
  3. Додайте молоко і вершкове масло для тіста в іншу каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки масло не розтане. Перемішайте і дайте охолонути протягом 5 хвилин.
  4. У глибокій мисці збийте або ретельно перемішайте борошно, сіль і яйце. Додайте злегка остиглу молочно-масляну суміш. Коли тісто буде сформовано, насипте трохи борошна на стільницю і місіть 2-3 хвилини.
  5. Відкладіть тісто вбік, накрийте і дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Вареники з картоплею
  1. Розділіть тісто на 3 частини. Розкачайте кожну в тонкий лист. За допомогою склянки або форми для печива виріжте з тіста круглі форми.
  2. Додайте по половині столової ложки картопляного пюре на кожен круглий шматочок тіста, складіть навпіл і ретельно притисніть краї, надавши вареникам форму півмісяця.
  3. Обсипте сирі вареники борошном і варіть у киплячій підсоленій воді 10-12 хвилин (поки вони не спливуть).
  4. Подавайте з вершковим маслом, сметаною, зеленню, карамелізованою цибулею та/або беконом.

Категорія в:

Позначка: