“Бабусині” вареники з картоплею, від спогадів про які течуть слинки, легко приготувати у себе вдома! Ділимося рецептом ностальгічної ситної вечері, яка точно підкорить усю сім’ю (читайте також: Топ-7 найкращі рецепти простих у приготуванні страв на велику сім’ю).
Вареники з картоплею
Потрібний час: 50 хвилин
Інгредієнти (на 3-4 порції)
- Для тіста:
2 чашки молока;
½ чашки несолоного вершкового масла;
4 чашки універсального борошна;
1 яйце;
1 чайна ложка солі. - Для начинки:
4 великі картоплини (попередньо очистити від шкірки і нарізати на четвертинки);
6 столових ложок несолоного вершкового масла;
2 чашки молока;
2 лаврові листки
сіль за смаком. - Для подачі (за бажанням):
несолоне вершкове масло;
сметана;
свіжий кріп або зелена цибуля;
карамелізована цибуля;
смажений бекон.
Спосіб приготування:
- Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, підсоливши за смаком. Додайте туди очищену та нарізану картоплю з лавровим листям. Варіть на середньому вогні без кришки близько 10-12 хвилин.
- Зніміть картоплю з вогню, злийте воду і видаліть лаврове листя. Додайте вершкове масло і розімніть або збийте картоплю в однорідне пюре, поступово вливаючи молоко. Відкладіть пюре в сторону.
- Додайте молоко і вершкове масло для тіста в іншу каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки масло не розтане. Перемішайте і дайте охолонути протягом 5 хвилин.
- У глибокій мисці збийте або ретельно перемішайте борошно, сіль і яйце. Додайте злегка остиглу молочно-масляну суміш. Коли тісто буде сформовано, насипте трохи борошна на стільницю і місіть 2-3 хвилини.
- Відкладіть тісто вбік, накрийте і дайте настоятися протягом 10 хвилин.
- Розділіть тісто на 3 частини. Розкачайте кожну в тонкий лист. За допомогою склянки або форми для печива виріжте з тіста круглі форми.
- Додайте по половині столової ложки картопляного пюре на кожен круглий шматочок тіста, складіть навпіл і ретельно притисніть краї, надавши вареникам форму півмісяця.
- Обсипте сирі вареники борошном і варіть у киплячій підсоленій воді 10-12 хвилин (поки вони не спливуть).
- Подавайте з вершковим маслом, сметаною, зеленню, карамелізованою цибулею та/або беконом.
Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає