Відкрийте нові смаки з молодою картоплею: 8 простих і смачних рецептів, які збагатять ваш стіл цим сезонним дарунком природи.
У міжнародний день картоплі ділимося з вами рецептами страв на кожен день, адже картоплю можна подати як закуску, накришити в салат, приготувати на гарнір, покласти в суп, підсмажити, запекти, використати як начинку для пирога. І це ще не все! Додавайте в закладки!
Смачні рецепти з молодої картоплі
Молода картопля – універсальний овоч для приготування безлічі смачних страв. Візьміть на озброєння такі рецепти.
Картопляний омлет по-іспанськи
Приготуйте цю просту і напрочуд смачну страву родом із сонячної Іспанії. Те, що такий омлет із картоплі був у меню бідних селян, не применшує його переваг і приємного смаку. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.
Вам знадобляться: 3 великі картоплини, 1 цибулина, 1 склянка олії, 5 яєць, сіль за смаком.
Приготування. Очистіть картоплю та наріжте півкільцями. Обсмажте на розігрітій олії 10-12 хвилин, додайте до картоплі нарізану цибулю і продовжуйте смажити на повільному вогні ще 12 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Посоліть за смаком, перемішайте і викладіть картоплю та цибулю в миску, дайте охолонути протягом 5 хвилин. У цей час збийте яйця з сіллю. Викладіть у яєчну суміш охолоджену картоплю та цибулю і перемішайте. Поставте сковороду на середній вогонь, влийте трохи олії, викладіть картопляну суміш і смажте до золотистої скоринки. Потім акуратно переверніть омлет і просмажте інший бік. Готовий омлет розріжте на шматочки та подавайте.
Читайте також: Отрута для тіла: які вуглеводи призводять до набору ваги (і чим їх замінити)
Запіканка з картоплі (мусака)
Приготуйте знамениту страву балканської кухні. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 6 порцій.
Вам знадобляться: 1 кг картоплі, 500 г м’ясного фаршу, 2 цибулини, 4 яйця, 1 склянка вершків, 1 склянка молока, 1 ч. л. сушеного чебрецю або орегано, 1 ст. л. свіжої петрушки, 2 зубчики часнику, дрібка мускатного горіха, 2 ст. л. олії, сіль і перець за смаком.
Приготування. У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Всипте нарізану кубиками цибулю і смажте приблизно 1-2 хвилини. Додайте фарш і смажте до готовності. Зніміть з вогню, приправте сіллю, перцем, чебрецем і подрібненою петрушкою. Картоплю очистіть і наріжте кружальцями.
Змастіть форму для випічки олією, на дно покладіть скибочки картоплі в один шар, посипте сіллю і викладіть третину фаршу. Повторіть шари ще два рази. Зверху викладіть шар картоплі (четвертий за рахунком). У невеликій мисці збийте яйця, додайте молоко, вершки, подрібнений часник і дрібку мускатного горіха. Добре перемішайте і залийте сумішшю картоплю. Форму для випічки накрийте фольгою і запікайте за температури 200°С 30-45 хвилин. Потім зніміть фольгу і випікайте до золотистої скоринки.
Картопляники з грибами
Знайому та звичну багатьом страву можна приготувати трохи інакше, додавши в начинку гриби. Драники з молодої картопельки – дуже ніжні на смак.
Вам знадобляться: 700 г картоплі, 1/4 склянки борошна, 1 яйце, 1/4 склянки молока, 30 г сушених грибів, 1 цибулина, 1 ч. л. свіжого кропу, олія, сіль і перець.
Приготування. Сушені гриби замочіть у воді (краще зробити це заздалегідь), потім злийте воду і подрібніть. Обсмажте гриби разом із цибулею на сковороді до м’якості. Додайте подрібнений кріп, сіль і перець за смаком. Зніміть із вогню та викладіть у миску. Картоплю натріть на крупній тертці, додайте решту інгредієнтів і все перемішайте.
У великій сковороді розігрійте олію, ложкою викладіть гірку картопляної маси, злегка примніть її, зверху на картоплю покладіть начинку з грибів, а на них – ще ложку картоплі. Обсмажте деруни до золотистого кольору з двох боків. Подавайте в гарячому вигляді зі сметаною.
Читайте також: Сучасне меню на день народження: Відкрийте смакову розкіш з неперевершеними стравами
Піца з картоплею
Для приготування такої незвичайної піци можна використовувати готову основу.
Вам знадобляться: основа для піци, 1/3 склянки свіжого сиру, 3-4 картоплини, 1 ст.л. розмарину, 1 ст.л. олії, 1/2 склянки тертого твердого сиру.
Приготування. Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності та наріжте тонкими кружальцями. Перемішайте з олією, розмарином і сіллю за смаком. Основу для піци викладіть на аркуш пергаментного паперу, зверху на основу викладіть рівним шаром сир, на нього – картоплю. Посипте сиром. Випікайте піцу протягом 10 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Готову піцу можна додатково посипати свіжим сиром, скропити олією та посолити.
Картопля, запечена на грилі
Таку страву можна приготувати для пікніка – просто заздалегідь зробіть заготовки та візьміть їх із собою. Рецепт розрахований на 6 порцій страви.
Вам знадобляться: 18 середніх картоплин, 3 ст.л. солі, 2 ст.л. олії, 6 зубчиків часнику, 1 ч.л. нарізаного свіжого чебрецю, 1/2 ч.л. дрібно нарізаного свіжого розмарину.
Приготування. Картоплю, не знімаючи шкірки, добре промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Злийте воду і прямо в каструлю до картоплі додайте олію та подрібнені трави, добре перемішайте. Приготуйте шість квадратних аркушів фольги, розкладіть їх на робочій поверхні. Викладіть картоплю на фольгу, покладіть у кожну порцію по 1 зубчику часнику і загорніть фольгу, щоб вийшли конвертики. Смажте картоплю на грилі, періодично перевертаючи, близько 15 хвилин.
Крем-суп із картоплі та цибулі
Молода картопля – прекрасна основа для супу-пюре – швидко розварюється, надаючи страві повітряної консистенції.
Вам знадобляться: 1 велика цибуля-порей, 2 середні картоплини, 2 склянки курячого бульйону, 1 лавровий лист, 1 ст. л. олії, 2 ст. л. молока (або вершків), сіль і перець за смаком.
Приготування. Поріжте цибулю-порей. Зелену частину разом із лавровим листом покладіть у каструлю, налийте курячий бульйон, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні. Білу частину порею подрібніть і обсмажте на олії протягом 5 хвилин. Очистіть і наріжте картоплю дрібними кубиками та покладіть у каструлю з бульйоном. Через кілька хвилин дістаньте зелене листя і лавровий лист і варіть бульйон на середньому повільному вогні протягом 15-20 хвилин, до готовності картоплі. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте молоко і збийте суп блендером. Посоліть і поперчіть за смаком(читайте далі: смачні рецепти з молодої картоплі).
Картопляний салат із хроном і кропом
Цей пікантний ситний салат – чудове рішення для сімейного обіду.
Вам знадобляться: 1 кг молодої картоплі, 1/4 склянки сметани, 1/3 склянки майонезу, 1,5 ст.л. хрону, 1 ст.л. подрібненого свіжого кропу, 1/4 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, сіль, мелений перець.
Приготування. Картоплю добре промийте і зваріть у підсоленій воді до готовності. У великій мисці змішайте сметану, майонез, хрін, кріп, цибулю. Картоплю поріжте на четвертинки і ретельно змішайте з підготовленою заправкою. За смаком додайте мелений перець і сіль. Перед подачею дайте салату трохи постояти в холодильнику.
Молода картопля, тушкована з яловичиною
Під час тушкування в молодій картоплі зберігаються всі корисні речовини. А в поєднанні з м’ясом виходить смачна та ситна страва для невеликої родини.
Вам знадобляться: 400 г картоплі, 300 г яловичини, 2 цибулини, 2 моркви, 200 г печериць, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. томатної пасти, кілька гілочок петрушки для прикраси, сіль, перець, олія.
Приготування. Молоду картоплю можна ненадовго замочити в солоній воді, щоб ніжна шкірка відійшла сама. Велику моркву та цибулю наріжте крупно, дрібні – можна покласти у страву цілими. Часник подрібніть. Нарізану крупно яловичину злегка обсмажте в невеликій кількості олії в каструлі з товстим дном або качатниці. Налийте невелику кількість води. Накрийте каструлю кришкою і поставте на невеликий вогонь тушкуватися.
Якщо яловичина молода, знадобиться 30 хвилин, в іншому разі час можна збільшити до 1 години. Потім додайте в каструлю картоплю, овочі та гриби, підлийте води, якщо вона википіла, і тушкуйте 10-15 хвилин. Покладіть томатну пасту, часник, тушкуйте страву ще 2-3 хвилини, і можна подавати.
Про молоду картоплю: Часті запитання?
Молоду картоплю можна садити весною, коли ґрунт прогріється до приблизно 8-10 °C. Точну дату садіння варто визначати з урахуванням кліматичних умов вашого регіону.
Для отримання молодої картоплі можна вибрати ранньостиглі сорти, такі як “Аріель”, “Цукерка”, “Журавлина” або “Невська”.
Декілька тижнів перед садінням потрібно поставити картоплю в теплому та сонячному місці для проростання. Під час проростання у картоплі формуються слизові речовини, які допомагають захистити рослини від хвороб.
Молоду картоплю слід садити на глибину близько 10-15 см. При цьому важливо залишити достатній проміжок між кущами, щоб рослини мали достатньо місця для росту.
Регулярно поливайте картоплю, особливо в період сухого клімату. Видаляйте бур’яни навколо рослин, але будьте обережні, щоб не пошкодити кореневу систему. Підживлюйте картоплю органічними або мінеральними добривами, якщо це необхідно. Збирайте молоду картоплю, коли бульби досягають достатньої розмірності для вживання.
Підсумок
Сьогодні ми дізналися, що молода картопля – це не тільки популярна і смачна страва, але й джерело багатьох корисних речовин для організму. За допомогою цих 8 простих рецептів, ви зможете насолодитися варіаціями смаку та текстури, які пропонує молода картопля. Від смаженої до запеченої, від салату до гарніру – кожна страва відкриває новий вимір смаку. Приготування цих страв – це швидко, просто і смачно. Тож нехай молода картопля стане зіркою вашого столу цього сезону!
Смакуйте наші смачні рецепти з молодої картоплі!
Приєднуйтесь до нас і отримуйте свіжу та корисну інформацію. Долучайтеся до нашої спільноти і розвивайтеся разом з нами!
Щоб приєднатися до каналу, натисніть на посилання: https://t.me/village_life1