Солимо помідори на зиму за 5 хвилин: добірка простих рецептів

Ви хочете насолоджуватися смаком свіжих і ароматних помідорів в холодну пору? Тоді вам потрібно знати, як правильно солити помідори на зиму за 5 хвилин. У цій статті ви знайдете 6 простих і смачних рецептів солоних помідорів з фото, які допоможуть вам заготовити овочі про запас. Не зволікайте, починайте солити помідори на зиму зараз і насолоджуйтеся їхньою користю і смаком у будь-який час року!

Любителям різносілів пропоную спробувати заготовити малосолені помідори в пакеті, в каструлі, швидкого приготування за 5 хвилин і класичний рецепт, з часником і зеленню. Результат неодмінно порадує своєю простотою і насиченим смаком.

Класичний рецепт малосольних помідорів “Бабусин гостинець”

Дуже раджу саме цей класичний рецепт, що дістався мені від моєї бабусі. Готувати дуже легко, але помідори виходять чарівно смачні й ароматні.

Для приготування однієї трилітрової банки заготовки використовую:

• Помідорів – 1,5 кг;
• Перчика болгарського (за бажанням) – 2 шт;
• Перчика чорного горошком – 8 шт;
• Перчика духмяного горошком – 8 шт;
• Часнику – 10 середніх зубків;
• Листя чорної смородини – 8 шт;
• Листя вишневого – 6 шт;
• Парасольок кропу – 4 шт;
• Гілочок кропу – 2 шт;
• Солі – 100 г;
• Цукру – 40 г.

Як приготувати:

1. Для отримання більш насиченого смаку люблю додавати при засолюванні болгарський перчик, але це зовсім не обов’язково.
2. Промиті помідори укладаю в банку, чергуючи з нарізаними половинками часнику і солодкого перцю, парасольками кропу і ягідним листям.
3. Щоб відміряти об’єм рідини для маринаду, заливаю воду в укомплектований бутель, потім зливаю її в каструлю, всипаю сіль, цукор, горошини перцю і кип’ячу 5 хвилин. Даю охолонути до 60 °C і заливаю томати.
4. У банці під капроновою кришкою залишаю помідорчики в прохолодному затемненому місці на три доби, потім можна вже й пробу знімати.

Малосольні помідори на зиму в пакеті – швидкий рецепт за 5 хвилин

Чудовий спосіб засолювання помідорів за 5 хвилин завжди виручить перед поїздкою на природу. Приготування в пакеті без теплової обробки дає змогу максимально зберегти користь і свіжість овочів.

Для отримання одного пакета томатів знадобиться:

• Невеликого розміру помідори – 1 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Зелені – за бажанням;
• Солі – 30 г;
• Цукру – половина столової ложки;
• Чисті та сухі поліетиленові пакети – 2 шт.

1. Швидко і смачно готую так: томати промиваю, а надлишки вологи прибираю серветкою або рушником.
2. Прибираю хвостик із плодоніжкою. Перевертаю плід і роблю зверху хрестоподібний надріз для прискорення процесу засолювання.

Мариновані помідори з базиліком: смачні рецепти на зиму без стерилізації

1. Очищений часник дрібно рубаю ножем. Кількість часнику можна регулювати залежно від смакових уподобань: мені подобається гостріше, тому беру більше, кому ні – можна взяти його менше або взагалі не додавати.
2. Зелень також можна обирати на свій смак, у моїй родині надають перевагу кропу і петрушці, тож використовую їх.
3. Парасольки кропу і зелень петрушки промиваю, підсушую і кладу в пакет.
4. Слідом відправляються помідори з часником, сіль і цукор, після чого пакет зав’язую так, щоб там залишилося місце для соку, який пустять помідори під час засолювання.
5. Для міцності зверху одягаю ще один пакет і зав’язую його. Акуратно струшую вміст, щоб компоненти перемішалися.
6. За кімнатної температури залишаю пакет у глибокій мисці приблизно на годину. Що більше часу овочі проведуть у пакеті, то смачнішими вони будуть. Потрібно пробувати, коли вони стають придатними за смаком, розкриваю пакет і перекладаю в чисті скляні банки, закриваю кришками і зберігаю в холодильнику.
7. Такий спосіб засолювання чудово підходить і для огірків, які виходять дуже хрусткими. Одного разу моя свекруха пробувала таким способом засолювати асорті з помідорів та огірків. Вийшло неймовірно смачно!

Помідори швидкого приготування з часником і зеленню

За рецептом свекрухи малосольні помідори швидкого приготування люблю робити з часником і зеленню. Така закуска приносить значну різноманітність як на святковий, так і на буденний стіл.

Для заготовки за рецептом у каструлі зазвичай беру:

• Помідорів – 1 кг;
• Часнику – 4 великих зубки;
• Зелені кропу – 1 пучок;
• Перчика чорного горошком – 10 шт;
• Води – 1,5 л;
• Солі – 90 г;
• Цукру – 50 г.

Як приготувати:

1. помідори на півгодини замочую в холодній воді, потім ретельно промиваю, видаляю плодоніжку, роблю хрестоподібний надріз, але не повністю, а так, щоб томат зберіг свою форму.
2. Очищений часник пропускаю через середню тертку або можна подрібнити ножем.
3. Вимиту і просушену зелень рубаю ножем, але не дуже дрібно, змішую з часником. Отриманою сумішшю заповнюю надрізи помідорів.
4. У воді розчиняю сіль і цукор, даю закипіти, охолоджую до 40 °C.
5. На дно каструлі кладу горошини перцю, зверху викладаю помідори з начинкою, заливаю розсолом і відправляю в холодильник на дві доби.

“Господині на замітку”: для заготівлі малосольних помідорів швидкого приготування, як класичного рецепта в каструлі, так і за 5 хвилин із часником і зеленню в пакеті, варто використовувати плоди невеликих розмірів, оскільки такі швидше й краще просочуються маринадом, усмоктують у себе аромат приправ.

Цукрові сорти томатів у процесі засолювання набувають більш яскравого і насиченого смаку.

Читайте також: Мариновані помідори з цукром: рецепт в літрових банках

Малосольні помідори в каструлі з гірчицею

Обов’язково варто спробувати швидкі в приготуванні солоні помідорчики за дуже давнім рецептом, смак яких пам’ятаю ще з дитинства, коли їх робила для нас наша бабуся. Виходить чудова закуска, сміливо можна пробувати.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – близько 10 кг;
• Листя чорної смородини – за бажанням;
• Лавровий лист – 15 шт;
• Перець духмяний горошком – 1 чайна ложка;
• Перець чорний горошком – 1 чайна ложка;
• Порошок гірчичний – 100 г;
• Вода – 10 л;
• Цукор – 2 склянки;
• Сіль – 1 склянка.

Приготування:

1. У домашніх умовах готую так: вимиті помідори складаю в діжку, але можна використати відро або велику каструлю, пересипаю вимитими листям смородини, які вкладаю і на дно.
2. Для розсолу у воді розмішую цукор, сіль, лаврове листя, розім’яті горошини перцю, кип’ячу, даю охолонути і всипаю гірчицю. Гарненько розмішавши, даю відстоятися до прозорості розсолу.
3. Заливаю помідори отриманою сумішшю, вкриваю зверху марлею і встановлюю гніт. Залишаю солитися в розсолі за кімнатної температури близько двох тижнів, потім зберігаю в холодному місці.

“Господині на замітку”: цим способом можна готувати помідорчики з гірчицею
на зиму. Для цього їх одразу слід помістити в холод, приміром, у підвал, і тоді вони будуть готові якраз до зими – через пару-трійку місяців.

Хрусткі помідори “Пікантні” з начинкою на зиму

Шалені малосольні помідори можна заготовити на зиму в банках. Виходять незрівнянні солоденькі та хрусткі плоди з часниковою начинкою, які помірно гострі та соковиті.

Для приготування в 3-х літровій банці потрібно взяти:

• Помідорів – близько 2 кг;
• Часнику – 12 зубчиків;
• Перчика запашного горошком – 6 шт;
• Перчика чорного горошком – 6 шт;
• Гвоздики – 6 шт;
• Парасолька кропу – 3 шт;
• Води – близько 1,5 л;
• 9% оцту – 8 чайних ложок;
• Солі – 90 г;
• Цукру – 9 столових ложок.

Приготування:

1. Консервування виконую так: у вимитих помідорів акуратно вирізаю місце плодоніжки так, щоб вийшло заглиблення приблизно до середини плода.
2. Очищені зубчики часнику ріжу на 4 частини, заповнюю ними заглиблення кожному помідорі. Щільно укладаю в чистий стерилізований бутель, заливаю окропом, накриваю кришкою і залишаю на півгодини.
3. Далі зливаю рідину в каструлю, додаю спеції, сіль, цукор, даю покипіти близько 5 хвилин, вливаю оцет і знімаю з вогню. Заливаю в банку до країв і закатую прокип’яченою кришкою.
4. Перевернуту банку накриваю ковдрою і даю охолонути, потім прибираю в комору.
5. Взимку із задоволенням наминає вся родина!

Читайте також:
Варення з зелених помідорів: 9 рецептів на кожен смак
Огірки по-королівськи: рецепт з фото і поради
Як скласти меню на день народження для 15 чоловік: ідеї та рецепти
Унікальний спосіб: Вирощування помідорів на сходах – крок за кроком навчання

Найсмачніші помідорчики з хріном

Наостанок пропоную швидкий рецепт помідорчиків із хроном, перед якими просто неможливо встояти. Апетитний аромат, насичений смак без оцту
не залишають байдужих.

На 1,5 літр води знадобиться:

• Помідорів – 1 кг;
• Часничка – 1 головка;
• Корінь хрону – 1 шт;
• Листок хрону – 1 шт;
• Лавровий лист – 3 шт;
• Перчик чорний горошком – 6 шт;
• Гілочки кропу – 4 шт;
• Сіль – 90 г;
• Цукор – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Готую просто: на дно каструлі кладу гілочки кропу, лист хрону, очищений часник і слідом викладаю вимиті помідори, попередньо зробивши в них проколи зубочисткою.
2. Розсіл роблю з холодною водою, тоді плоди зберігають свою щільність, але доведеться почекати дня 4. Якщо потрібно швидше, тоді можна заливати гарячим і куштувати через пару днів.
3. У воді розчиняю сіль, цукор, додаю лавровий лист, корінь хрону і перець, порізаний часточками. Даю закипіти, а потім охолонути й заливаю помідори. Накривши кришкою, залишаю просолитися за кімнатної температури дня 3-4. Подальше зберігання проходить у холодильнику.

“Господині на замітку”: оскільки помідори соляться довше за огірки, то для прискорення процесу варто проколоти їх зубочисткою в кількох місцях. Така процедура актуальна в тих рецептах, де у помідорів не робляться надрізи, не зрізаються плодоніжки.

Для засолювання помідорів варто підбирати посуд із широким дном, так плоди менше помнуться, як під час засолювання в банках.

Щоб уникнути закисання і появи цвілі малосольні помідори слід зберігати в холодильнику.

Усі подробиці заготівлі малосольних помідорів можна дізнатися із запропонованого відео-рецепту. Приємного апетиту!

---

Я радий, що вам сподобалася наша стаття. Ми докладаємо багато зусиль, щоб створювати такі статті для вас. Якщо ви хочете підтримати нас своїм донатом, то ви можете перейти за цим посиланням [Підтримати нас]. Ваша підтримка допоможе нам продовжувати нашу роботу і покращувати якість наших статей. Дякуємо вам за вашу щедрість і лояльність!