Відгодівля та забій індокачок на м’ясо у 2023-му році

Мускусних качок (індокачок) успішно відгодовують для отримання дієтичного м’яса. За літній період при Випасному методі утримання птах нагулює вгодовану тушку. За рівнем витрат на ВИРОЩУВАННЯ ці пернаті не поступаються у вигоді гусям, відгодівля та забій індокачок на м’ясо.

М’ясо індокачок відрізняється ніжністю, вираженим ароматом і вишуканим смаком. У ньому міститься мало жиру, що дозволяє вживати його широкої категорії людей.

Трохи про м’ясо індокачок

Структура і вид м’яса мускусної качки помітно відрізняється від м’яса інших різновидів качок. Воно ближче за смаковими якостями до гусятини, має мало жиру. Колір-темно-червоний, жир — світло-жовтий. Сало мускусів легко плавиться, не залишаючи шкварок.

Рекомендуємо: Чим годувати качок в домашніх умовах для швидкого набрання ваги: відгодівля на м’ясо

Смакові якості

М’ясо молодих качок ніжне, готується швидко (не більше 50 хвилин). Через малу кількість жиру, який міститься під шкірою і в районі хвоста птиці, качку готують в бульйоні або запікають у фользі або рукаві. Смажений продукт виходить сухуватим.

Гурмани стверджують, що м’ясо шипуна за смаком наближене до м’яса дикої качки. Воно має такий же насичений смак і аромат. До нього підходять соуси з лісовими грибами і кислими ягодами. Якщо птицю забили ближче до зими, м’ясо буде більш жирним, тушки, отримані ранньою весною, вважаються пісними.

Печінка мускусу майже не поступається за смаковими якостями гусячої печінки і може бути використана як більш дешева альтернатива фуа-гра.

М’ясо дорослих індоуток щільне, але не жорстке. Воно зберігає смак і аромат, властивий виду. З нього готують котлети, биточки, фрикадельки. Досвідчені господині радять перед приготуванням страви обдати тушку окропом, щоб м’ясо було більш соковитим і ніжним.

Користь і шкода

У м’ясі індокачок міститься повний перелік вітамінів і мінералів, в тому числі вітамін А, Е, залізо, селен, амінокислоти, ретинол. Продукт корисний літнім людям, вагітним жінкам і тим, хто страждає від діабету.

Малий вміст жиру дозволяє включати качину грудку в меню дітей з віку 1 року.

Серйозних протипоказань до вживання м’яса мускусної качки немає, шкідливих для здоров’я речовин в ньому не міститься. Обмежити кількість продукту необхідно людям з хронічним захворюванням печінки, нирок і підшлункової залози, особам, що страждають атеросклерозом.

Рекомендується з’їдати в день 100-150 г качиного м’яса, переважно приготованого на пару або запеченого. Користь від вживання м’яса індоуткі очевидна, а шкоди при помірній порції і зовсім немає.

Вага індокачки по місяцях: таблиця

Щоб визначити, наскільки успішний процес вирощування молодняку, птахівникові необхідно знати, як йде набір ваги у каченят. Мускусні качки ростуть повільніше, ніж інші види водоплавних птахів, але на процес зростання витрачається менше корму. В меню шипунів багато зелені, яка значно здешевлює годування і позитивно позначається на якості м’яса.

У таблиці представлені орієнтовні норми ваги каченят від народження до 3 місяців.

Зазначені дані справедливі для відгодівлі птиці із застосуванням комбікорму і добавкою зелені.

На вигульному утриманні з підгодівлею концентратами темпи набору маси можуть бути нижче. Після віку 3 місяці індоуткі додають у вазі незначно, але смакові якості тушки поліпшуються до 4-5 місяців. Кулінари особливо цінують м’ясо від 7-місячної птиці, як максимально насичене за смаком.

Годування птиці для набору маси тіла

На м’ясо індокачок тримають в літньо-осінній період, коли є можливість випасу на свіжій траві. Так відгодівля обходиться дешевше. Випас вибирають на березі водойми або на лузі — природному або культурному. Гострої необхідності в наявності відкритої води для плавання індокачки не відчувають. Хороші прирости отримують на пасовище з бобовими і злаковими культурами: конюшиною, люцерною, еспарцетом, вико-вівсяної сумішшю.

Каченят випускають на вигул, коли їм виповниться 2-3 тижні, і температура на вулиці не буде опускатися нижче +20 градусів. При відсутності випасу птицю містять в загонах, а зелень щодня накладають в годівниці без обмежень.

При годуванні індокачок, крім зелені, використовують зерновий корм і комбікорм, Макуха, молочні та харчові відходи. Найохочіше мускуси поїдають їжу у вигляді вологих розсипчастих мішанок. Годують молодняк мішанками 2-3 рази на день, сухий корм повинен знаходитися в годівниці постійно.

Для відгодівлі індоуток на м’ясо в домашніх умовах без комбікорму використовують такий рецепт кормосуміші:

• подрібнена кукурудза, пшениця, ячмінь-100 г;
• сир-10 г;
• Макуха СОНЯШНИКУ-10 г;
• дріжджі кормові-4 г;
• сіль кухонна-0,3 г.

Зелень дають досхочу. Для молодняка її дрібно ріжуть, підліткам траву накладають в сітчасті годівниці. Птах обкльовує соковиті листя і молоді пагони, залишаючи грубі стебла недоторканими. На пасовище індокачок випускають, коли висота трави не перевищує 10 см.

Зазначена вище норма годування рекомендується для каченят у віці 3 тижні. Вона є зразковою, качок слід годувати вдосталь. Орієнтуються на поведінку птиці — якщо молодняк зустрічає господаря гучним писком, а годівниці — порожні, добове дозування їжі збільшують.

З 30 днів і до забою каченятам видають по 160-180 г зерносуміші, 20 г макухи, 5 г дріжджів.

Повнораціонного комбікорми для відгодівлі качок молодняку насипають досхочу. Більше ніяких добавок, крім зелені, не дають.

У домашніх умовах мускусним качкам згодовують овочеві очищення і картопля, попередньо відварити їх. Дають харчові відходи: каші, супи, рагу, невелика кількість хліба. Уникають згодовувати солоні і солодкі, гострі і зіпсовані продукти. Частка харчових відходів в раціоні птиці може становити до 50%.

Добре позначається на приростах додавання в мішанку або молочної сироватки.

В осінній період, коли після збирання городу залишається багато некондиційних овочів і фруктів, їх дрібно рубають і згодовують птиці.

Індокачки на відгодівлі не повинні відчувати нестачу в чистій воді, так як інтенсивно п’ють під час годівлі. Відсутність води змушує птицю відмовлятися від корму.

Як часто годувати

При годуванні сухим комбікормом його можна насипати в годівниці 1 раз в день. Птах в будь-який час може підійти і поїсти стільки, скільки їй потрібно.

Вологі мішанки можуть псуватися влітку, якщо їх залишати в годівницях надовго. Ними качок годують 2-3 рази на день. Рекомендується очищати годівниці від їжі, нез’їденої протягом години.

Вода повинна завжди стояти у вільному доступі.

Коли різати індокачок на м’ясо

Зазвичай забій індокачок проводять до початку першої линьки або після неї. Починається вона у мускусних качок у віці 90-100 днів. Якщо провести забій в розпал линьки, шкіра птиці буде суцільно покрита пеньками — початківцям відростати пером. Триває линька близько місяця.

Не завжди мускуси досягають відповідного для забою ваги в 3 місяці, найчастіше їх ріжуть в 4,5–5 місяців. М’ясо майже дорослої качки має яскравий смак і приємну щільну структуру.

Молодняк не годують за 12 годин до забою для того, щоб зоб і шлунок очистився від корму, і тушку було легше потрошити. Забивають двома способами: качці відрубують голову сокирою або перерізають артерію на шиї, помістивши птицю в спеціальний металевий конус, головою вниз. При будь-якому варіанті забою тушка повинна провисіти не менше 30 хвилин, щоб кров зійшла якнайкраще.

Як обробити

Після того як скла кров, кінець шиї качки в місці відрізу зав’язують мотузкою. Це робиться для того, щоб рідина з зоба не виливалася і не заважала щипати птицю. Щипають качок “насухо”, висмикуючи перо і пух з остигнула тушки, або попередньо розпарюють її в гарячій воді. Останній варіант значно полегшує і прискорює процес:

• У великій чан з гарячою водою температурою 70-80 градусів поміщають індокачку.
• Дерев’яною паличкою перевертають тушку з боку на бік, щоб гаряча вода проникла крізь перо до шкіри птиці.
• Тримати качку в воді слід 5-10 хвилин.

Не встиглу охолонути індокачку Обскубують, починаючи видалення пера з крил і хвоста. Щоб не було пеньків на шкірі птиці, обскубану качку обпалюють (смолять) над вогнем. Можна обкласти тушку соломою і підпалити, але зручніше скористатися газовим пальником. Вогнем лише проводять поблизу шкіри, не допускаючи обвуглювання. Після смоління тушку протирають сухою ганчіркою.

Потрошити птицю починають з розрізу навколо клоаки. Акуратно розрізавши шкіру і м’язи від клоаки до Кіля, в розріз запускають руку і відокремлюють нутрощі птиці від скелета. Тельбухи зручно витягувати, взявшись рукою за шлунок. Трахею і стравохід теж витягуються разом з іншими нутрощами.

Від печінки обережно відокремлюють жовч, пряму кишку вирізують разом з клоакою. Внутрішню поверхню тушки промокають сухим рушником. Перед зберіганням м’ясо не миють!

Для поліпшення смакових якостей м’яса потріпана Індокачка повинна полежати в прохолодному місці (на нижній полиці холодильника) близько 12 годин. Потім її можна готувати або заморозити для подальшого зберігання.

ВИРОЩУВАННЯ мускусних качок дозволяє отримати смачне, корисне і поживне м’ясо. Великим плюсом при виборі цієї породи є швидкий набір ваги при мінімальних витратах на харчування. Якщо птицю забили своєчасно, м’ясо не потрібно вимочувати або довго готувати — воно і так буде м’яким і соковитим.

Поширені запитання про: Відгодівлю та забій індокачок на м’ясо у 2023-му році

Підтримайте ЗСУ своїм Донатом, кожна гривня, пришвидшує нашу перемогу: посилання тут.