Бульби жоржини, точніше коренебульби, взимку зберігають у прохолодному місці без морозу, орієнтовно при 4-7 °C, у ящику чи коробці з вермикулітом, тирсою або піском, так, щоб бульби не торкалися одна одної. Викопують їх зазвичай через кілька днів після заморозку, який почорнив листя, але до промерзання ґрунту; якщо обіцяють різке похолодання, копають раніше. Потім обтрушують чи змивають землю, сушать 1-3 дні в тіні, підписують сорт і закладають на зберігання. Раз на місяць бульби оглядають: гнилі викидають, а якщо бульби зморщуються, злегка зволожують наповнювач. У тривалому теплі бульби рано проростають і частіше гниють, а мороз їх губить. Нижче таблиця, яка допоможе вибрати місце саме у ваших умовах.
Де й у чому зберігати бульби у ваших умовах
| Місце | Що виміряти | Тара й наповнювач | Основний ризик | Що перевіряти | Коли місце непридатне |
|---|---|---|---|---|---|
| Підвал або льох | Температуру і вологість повітря | Ящик чи картонна коробка, вермикуліт, тирса або сухий пісок | Сирість і гниль | Чи немає плісняви, чи не мокрий наповнювач | На стінах вода, температура опускається нижче нуля |
| Гараж | Найнижчу температуру в морози | Коробка з наповнювачем, у сильні морози обгорнута ковдрою | Промерзання | Мінімальну температуру після кожної морозної ночі | Гараж неутеплений і промерзає |
| Засклена лоджія | Температуру вночі в мороз і вдень на сонці | Закрита коробка з наповнювачем, подалі від скла | Перепади: мороз уночі, перегрів удень | Найнижчу і найвищу температуру в коробці, краще термометром із пам’яттю | Узимку на лоджії мінус або в сонячні дні там подовгу тепло |
| Окремий холодильник без продуктів, якщо бульб небагато | Температуру на полиці | Кожна бульба окремо в харчовій плівці або пакет із вермикулітом | Конденсат і гниль | Чи немає вологи під плівкою | Полиця підмерзає, або це єдиний холодильник із продуктами: заради жоржин його тепліше 4 °C не роблять |
| Квартира без прохолодного місця | Температуру в найхолоднішому кутку: біля балконних дверей, у тамбурі | Коробка з ледь вологим наповнювачем | Пересихання і раннє проростання | Чи не зморщилися бульби, чи не рушили вічка | Постійно тепліше 10 °C: шукайте інше місце в рідних чи сусідів |
Температурні межі в таблиці взято з університетських джерел, які наведено нижче. Лоджію ці джерела окремо не описують, а про холодильник Університет штату Пенсильванія пише як про запасний, не кухонний. Оцінюйте місце за тими самими числами: орієнтир - стабільні 4-7 °C, хоча джерела називають і трохи ширші межі, і жодного морозу.
У статті: дев’ять кроків від викопування до весни, температура і вологість, чим пересипати, чи ділити восени, пліснява, зморщування, паростки, запитання.
Дев’ять кроків від викопування до весни
- Виберіть час. Дорадча служба Університету Нью-Гемпширу пояснює: бульби дозрівають лише наприкінці сезону, і що довше вони в землі, то краще зберігаються. Зазвичай копають після заморозку, який пошкодив листя, але до промерзання ґрунту; Університет Вісконсину радить встигнути до сильного морозу. Якщо обіцяють різке похолодання, не чекайте. Готово, коли листя почорніло або мороз уже близько.
- Зріжте стебла. Університет штату Айова радить зрізати їх до 5-10 см, Університет штату Пенсильванія до 15 см. Стебло жоржини порожнисте і набирає воду, тому Університет Нью-Гемпширу радить різати безпосередньо перед копанням. Університет штату Пенсильванія радить зрізати за 4-8 днів до викопування, щоб за цей час проступили вічка; тоді, за порадою Американського товариства жоржин, зріз накривають фольгою від води. Чекати ці дні можна лише тоді, коли ґрунту не загрожує промерзання. Готово, коли у зрізі не стоїть вода.
- Викопайте. Тягнути не можна: Університет Іллінойсу радить викопати протягом кількох днів після морозу, щоб зменшити ризик загнивання, а Університет штату Мічиган нагадує, що встигнути треба до замерзання ґрунту. Американське товариство жоржин, об’єднання колекціонерів, радить підкопувати кущ із чотирьох боків приблизно за 30 см від стебла: шийка бульби крихка. Готово, коли гніздо вийняте цілим.
- Огляньте і відбракуйте. Будь-яке поранення, за Університетом Нью-Гемпширу, відкриває шлях гнилі. Гнилі й розчавлені бульби відріжте чистим ножем. Готово, коли в гнізді лишилися тільки тверді бульби.
- Очистіть від землі. Тут джерела розходяться: Університет Нью-Гемпширу радить змити ґрунт водою, бо в ньому живуть мікроорганізми, які спричиняють гниль у сховищі; Університет штату Мічиган вважає миття необов’язковим, а Королівське садівниче товариство Великої Британії радить зняти ґрунт руками. Отже, це залежить від способу зберігання: вимиті й поділені бульби обов’язково просушують, а цілі гнізда можна зберігати і з рештками землі. Готово, коли бульби очищені так, як вимагає обраний спосіб, і сухі зовні.
- Вирішіть, чи ділити. Гніздо можна лишити цілим до весни: докладніше в окремому розділі.
- Просушіть. Університети Міннесоти та Іллінойсу називають 1-3 дні в провітрюваному місці без прямого сонця при 16-21 °C. Гнізда кладуть стеблом донизу, щоб стекла вода. Університет штату Орегон радить не сушити на бетоні: він витягує вологу, і бульби зморщуються. Готово, коли шкірка суха на дотик, але бульба ще тверда.
- Упакуйте і підпишіть. За Університетом Іллінойсу, бульби вкладають у провітрювану тару шарами наповнювача 5-7,5 см так, щоб вони не торкалися одна одної. Сорт пишуть маркером просто на сухій бульбі або на бирці. Готово, коли кожне гніздо підписане.
- Перевіряйте раз на місяць. Так радять і Американське товариство жоржин, і Університет Нью-Гемпширу: гнилу бульбу треба забрати раніше, ніж гниль перейде на сусідні. Готово, коли в календарі стоять дати оглядів до весни.
Температура і вологість
| Джерело | Температура | Примітка |
|---|---|---|
| Університет Міннесоти | Близько 4,4 °C | |
| Університети Айови та Іллінойсу | 4,4-10 °C | Сухе місце |
| Університет Вісконсину | 1,7-7,2 °C | Відносна вологість 50%; норма для всіх теплолюбних бульб |
| Університет Нью-Гемпширу | Нижче 10 °C, але вище нуля | Наповнювач, який тримає вологу |
| Американське товариство жоржин | 4,4-7,2 °C | Якомога стабільніша температура |
Американське товариство жоржин пояснює межі: мороз губить бульби, а в теплі розвиваються мікроорганізми та гриби і бульби передчасно проростають. Єдина цифра вологості в цих джерелах належить Університету Вісконсину: 50%. За правильного зберігання, за оцінкою товариства, виживає 90-95% бульб. Коротке потепління місце непридатним не робить; шкодить тривале тепло.
Чим пересипати бульби
- Вермикуліт. Американське товариство жоржин називає його найпоширенішим способом серед колекціонерів і радить крупний, а не дрібний.
- Тирса і стружка. Поширені, їх називають університети Айови, Пенсильванії, Орегону. Товариство попереджає, що стружка може витягувати вологу з бульб.
- Пісок. У ледь вологому піску бульби, за досвідом товариства, зберігаються дуже добре, але раніше проростають, і ящик виходить важким. Королівське садівниче товариство радить сухий пісок.
- Торф. Університети Айови та Іллінойсу включають його до переліку. Колекціонери з Американського товариства жоржин застерігають: сухий торф висушує бульби, вологий провокує гниль.
- Харчова плівка без наповнювача. Спосіб товариства: кожну поділену, вимиту й просушену бульбу загортають так, щоб вона не торкалася іншої. Автори способу повідомляли про 3-6% втрат від гнилі на рік при 4-7 °C за їхнього порядку підготовки; для будь-якого загортання в плівку такого результату обіцяти не можна.
Тара може бути дерев’яною, картонною чи пластиковою. Дорадча служба Університету штату Північна Дакота радить уникати пластикових контейнерів без наповнювача: у них надто висока вологість. Про парафін Американське товариство жоржин пише стримано: спосіб не прижився, а бульби після нього повільно прокидаються. Глиняної бовтанки, золи і марганцівки в цих джерелах немає.
Чи ділити гніздо восени
Обидва варіанти допустимі, і Університет штату Пенсильванія називає це справою особистого вибору.
- Переваги весняного поділу. Університети Вісконсину та Іллінойсу радять чекати: кожен зріз є воротами для гнилі під час зберігання.
- Переваги осіннього поділу. Американське товариство жоржин зазначає, що восени різати значно легше, бо за зиму гнізда деяких сортів дерев’яніють, зате вічка восени знайти важче.
Якщо ділите, кожна відокремлена частина повинна мати бульбу з цілою шийкою і шматок основи стебла з живою брунькою: бульба без бруньки не проросте. Ніж перед кожним наступним гніздом очищають і дезінфікують, бо лезо переносить віруси; товариство для цього бере розчин хлорного відбілювача, одна частина на десять частин води. Користуйтеся засобом за його інструкцією і зважайте, що хлор роз’їдає метал. Початківцю простіше зберегти гніздо цілим і поділити навесні, коли вічка набубнявіють.
Пліснява, зморщування, ранні паростки
- Гниль або пліснява. Гнилі бульби викидають. На великій бульбі, за Університетом Вісконсину, ушкоджене місце можна вирізати. Якщо наповнювач вологий, бульби виймають, сушать кілька днів і перекладають у сухий.
- Бульби зморщилися. Університети Вісконсину та Іллінойсу радять злегка зволожити наповнювач із пульверизатора, не перезволожуючи.
- Паростки взимку. Це ознака тепла. Перенесіть коробку туди, де холодніше, але без морозу.
Зберігання закінчують навесні, коли минає загроза заморозків і бульби висаджують. Про зимівлю інших рослин читайте в статті «Як укрити на зиму гортензію».
Часті запитання
Чи можна зберігати бульби жоржин у холодильнику?
В окремому холодильнику без продуктів, де тримається 4-7 °C і бульби не підмерзають, можна. Загорніть кожну в харчову плівку або покладіть у пакет із вермикулітом і перевіряйте, чи немає конденсату. Холодильник із продуктами заради жоржин тепліше 4 °C не роблять.
Чи годиться лоджія?
Лише якщо там узимку не буває морозу і немає тривалого перегріву на сонці. Покладіть у коробку термометр, який запам’ятовує найнижчу і найвищу температуру.
Чи треба мити бульби?
Джерела розходяться: одні радять змити землю, інші лише обтрусити, а цілі гнізда зберігають і з рештками ґрунту. Якщо мили чи ділили, перед закладанням обов’язково просушіть.
Чи обов’язково ділити гніздо восени?
Ні. Ціле гніздо зберігається не гірше, а ділити навесні простіше, бо видно вічка.
Що означає, якщо бульби зморщилися?
Їм сухо або тепло. Злегка зволожте наповнювач і перенесіть у прохолодніше місце.
Що робити з бульбами, які проросли в лютому?
Перенести туди, де холодніше, щоб притримати ріст. Якщо холоднішого місця немає, бульбу доведеться посадити в горщик і тримати на світлі до висадки в ґрунт.