Десерти з полуницею: 5 приголомшливих рецептів, які підкорять вашу сім’ю і гостей

Пропонуємо вам приготувати модну рустикальну галету, корисне вівсяне печиво, трайфл із шампанським, англійські скони та легку панна-котту з полуницею. Ці десерти з полуницею, а саме 5 приголомшливих рецептів полуничних десертів приведуть вас у захват.

Десерти з полуницею

Незалежно від того, вирощуєте ви полуницю на дачі чи купуєте її в магазині, ці чудові ласощі залишаються найочікуванішими серед усіх літніх фруктів і ягід. І хоча багато хто їсть свіжу полуницю без будь-яких добавок, існує безліч страв, що розкривають смак цієї ягоди по-новому і вигідно відтіняють його.

Ось кілька рецептів полуничних десертів, які зроблять ваше літо ще більш незабутнім, – і на певні варіанти піде не більше півгодини. До речі, в деяких десертах фігурує заморожена полуниця, тож використовувати їх можна цілий рік.

Полуничне вівсяне печиво

Ви встигнете приготувати ідеальне вівсяне печиво з несподіваною полуничною ноткою за півгодини, якщо заздалегідь зігрієте кілька інгредієнтів до кімнатної температури. У рецепті використовується заморожена полуниця, тож його можна використовувати в будь-який сезон. До речі, цей десерт цілком нешкідливий – на одне печиво припадає 110 калорій і 1 г клітковини, а також 2,5 г жирів (з них 1,5 г насичених), 2 г білків, 75 мг натрію, 20 г вуглеводів.

Інгредієнти:

• 2 чашки замороженої (або сублімованої) полуниці без хвостників
• 1,5 чашки вівсяних пластівців
• 1,25 чашки борошна (загального призначення)
• 0,75 чашки тростинного цукру
• 0,25 чашки цукру-рафінаду
• 0,5 чашки несолодкого яблучного пюре (кімнатної температури)
• 1 велике яйце (кімнатної температури)
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
• 1 столова ложка екстракту ванілі
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки розпушувача

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть 2 дека з бортиками антипригарним килимком для випічки або пергаментним папером. У невеликій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, харчову соду, розпушувач і сіль.
2. Використовуючи електричний міксер, на високій швидкості збийте масло і цукор у великій мисці до легкої і повітряної маси. На це піде близько 3 хвилин. Зменшіть швидкість до мінімуму і вмішайте в масляну суміш яйце до повного розчинення, потім додайте яблучне пюре і ваніль і продовжуйте змішувати. Поступово додавайте в суміш борошно, використовуючи міксер. Додайте в тісто і полуницю.
3. Викладіть кульки тіста (розміром приблизно по 2 столові ложки кожна), на підготовлені аркуші на деках на відстані 5 сантиметрів один від одного. Випікайте до золотисто-коричневого кольору по краях, але все ще м’якого центру, від 12 до 16 хвилин. Дайте печиву охолонути на аркушах або на решітці близько 5 хвилин перед подачею на стіл.

Читайте також: Полуниця: 10 прихованих див на користь, що змінять ваш погляд!

Трайфл з полуницею та шампанським

Можливо, це найбільш вишуканий із представлених рецептів. Скористайтеся ним для особливого випадку. На приготування піде всього півгодини.

Інгредієнти:

• 450 г полуниці (нарізаної)
• 1,25 чашки шампанського (кімнатної температури)
• 1 упаковка суміші для ванільного бісквіта
• 0,5 чашки топленого масла
• 3 яєчні білки

Для крему:

• 1,25 чашки шампанського
• 4 чашки густих збитих вершків
• 2/3 чашки цукрової пудри

Інструкція приготування:

1. Спочатку спечіть бісквіт: розігрійте духовку до 175°C і застеліть деко розміром 22 на 33 сантиметри пергаментним папером. У великій мисці збийте суміш для торта, а також шампанське, розтоплене масло і яєчні білки. Вилийте тісто, що вийшло, в підготовлену форму і випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. На це піде близько 25 хвилин. Дайте бісквіту повністю охолонути, а поки займіться іншими шарами трайфла.
2. Приготуйте сироп із шампанського. У невелику каструлю на середньому вогні помістіть шампанське і варіть його доти, доки об’єм не зменшиться приблизно до ¼ склянки. Дайте рідині повністю охолонути.
3. Поки що можна зайнятися кремом. У великій мисці за допомогою ручного міксера (або в стаціонарному міксері за допомогою насадки-віночка) збийте жирні вершки та цукрову пудру до утворення м’яких піків, потім додайте сироп із шампанського і продовжуйте збивати до утворення жорстких піків.
4. Як з’єднати трайфл: наріжте бісквіт великими кубиками. На дно тарілки помістіть тонкий шар збитих вершків. Зверху викладіть шар торта, потім полуницю і знову збиті вершки. Повторіть ще двічі. Розкришіть залишки бісквіта зверху для прикраси. Охолодіть до готовності перед подачею.

Полунична панна-котта

Це нескладний літній рецепт, який чудово підійде для вечірок. Кожну ємність із панна-коттою ви можете додатково прикрасити цільною або нарізаною полуницею.

Інгредієнти:

• 450 г полуниці
• 1,5 чашки цільного молока
• 1 чашка щільно збитих вершків
• 1/4 чашки води
• 1 пачка неароматизованого желатину
• 1 столова ложка цукру
• 1/2 чайної ложки екстракту ванілі

Приготування:

1. Злегка змастіть вісім формочок або чашок (об’ємом приблизно 150 г) антипригарним кулінарним спреєм. Пюрируйте полуницю і цукор у блендері до отримання однорідної маси. Процідіть суміш через сито в миску і викиньте насіння. Вмішайте екстракт ванілі. Відміряйте одну цілу чашку пюре для соусу для панна-коти і зарезервуйте її.
2. Насипте желатин в 1/4 склянки води в маленьку чашку, дайте воді постояти 5 хвилин, щоб відбулася реакція. Помістіть чашку в невелику каструлю з киплячою водою; помішуйте, поки желатин не розчиниться.
3. Закип’ятіть молоко в каструлі. Зніміть його з вогню і вмішайте розчинений желатин. Додайте до отриманої суміші зарезервовану чашку полуничного пюре і вершки, і перемішайте їх до однорідності. Розлийте суміш по формочках. Охолоджуйте під кришкою або плівкою до затвердіння – на це піде близько 4 годин або до 2 днів.
4. Зверху на панна-котту ви можете вилити трохи зарезервованого полуничного соусу. Ви можете витягнути панна-котту з форми, перевернувши її, або залишити десерт у стаканчику.

Полуничні скони

Ці традиційні англійські булочки стануть ще кращими з додаванням полуниці. Тут можна використовувати сублімовану ягоду.

Інгредієнти:

• 3 чашки борошна (загального призначення)
• 1 чашка густих збитих вершків (можна більше)
• 3/4 чашки нарізаної сушеної (сублімованої) полуниці
• 1/2 чашки цукру-рафінаду
• 1 велике яйце
• 1 пачка холодного несолоного вершкового масла (нарізаного на шматочки)
• 4 чайні ложки розпушувача
• 2 столові ложки полуничного варення
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 1/2 чайної ложки солі
• 4 краплі червоного харчового барвника (за бажанням)

Для глазурі знадобляться:

• 2 чашки цукрової пудри
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла (розтопленого)
• 2 столові ложки молока

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C. Просійте разом борошно, цукровий пісок, розпушувач і сіль у велику миску. Додайте масло і за допомогою блендера або ножів наріжте масло та змішайте його з сухими інгредієнтами, поки суміш не стане нагадувати грубі крихти і великі шматки масла не розчиняться. Тепер можна всипати в суміш сушену полуницю.
2. Змішайте густі вершки, яйце, полуничне варення, ваніль і харчовий барвник (якщо використовуєте його) в середній мисці. Додайте вершкову суміш до суміші борошна; обережно перемішайте виделкою до однорідності. Тісто має бути розсипчастим, але якщо воно занадто розсипчасте і це заважає працювати з ним, додайте невелику кількість густих вершків.
3. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і злегка притисніть його, щоб вийшов грубий прямокутник. Використовуйте качалку, щоб розкачати прямокутники розміром 20 на 30 сантиметрів (за необхідності допоможіть надати форму руками). Обріжте краї ножем. Розріжте тісто навпіл поперек, потім розріжте уздовж на чотири частини, щоб вийшло 8 ромбів. Розріжте кожен ромб навпіл по діагоналі, щоб вийшло 16 трикутників.
4. Перекладіть отримані коржі на застелене пергаментом деко і випікайте до золотистого кольору, протягом 20-25 хвилин. Дайте печиву охолонути 15 хвилин на деку, потім перекладіть його на решітку, щоб воно повністю охололо.
5. Якщо хочете зробити глазур, змішуйте цукрову пудру, розтоплене вершкове масло і молоко в мисці середнього розміру до отримання однорідної маси (якщо хочете, то можете використовувати барвник і на цьому етапі). Перекладіть решітку з булочками на деко, щоб зібрати краплі, потім ложкою збризніть булочки глазур’ю. Дайте глазурі повністю застигнути – на це піде приблизно 1 година.

Читайте також: Сучасне меню на день народження: Відкрийте смакову розкіш з неперевершеними стравами

Рустикальна галета – десерти з полуницею

Цей десерт витриманий в актуально рустикальному стилі, але при цьому пропонує соковитість і делікатність полуниці. На приготування галети піде приблизно година, але інгредієнти краще підготувати попередньо ввечері.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,25 чашки борошна (загального призначення)
• 0,75 чашки цукру-рафінаду
• 3 столові ложки тростинного цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 пачка холодного несолоного вершкового масла
• 1/2 упаковки вершкового сиру
• 1 яйце
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• ваніль
• вода

Приготування:

1. У кухонному комбайні змішайте борошно, сіль і 1 столову ложку цукрового піску. Додайте вершковий сир і масло та збивайте до утворення великої крихти. Додайте від 3 до 4 столових ложок води і збивайте, поки тісто не почне збиратися в грудку.
2. Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню й акуратно вимісіть, поки воно не стане однорідним. Скачайте в диск і щільно загорніть у харчову плівку. Охолодіть протягом щонайменше 1 години або залиште в холодильнику на ніч.
3. Розгорніть плівку, дістаньте тісто і розкачайте його, щоб вийшло коло діаметром 20 сантиметрів і товщиною менше сентиметра. Перекладіть тісто на деко і поставте в холодильник на 30 хвилин, а поки можете попередньо розігріти духовку до 175°C.
4. Тим часом у великій мисці змішайте полуницю з кукурудзяним крохмалем, насінням ванілі, цедрою лимона і цукровим піском, що залишився. Розкладіть полуницю поверх тіста, залишивши 2-сантиметрову межу по краю. Загніть краї тіста вгору поверх полуниці, щоб вийшов обідок завширшки 2 сантиметри. Змастіть корж збитим яйцем і посипте коричневим цукром. Випікайте галету в розігрітій до 175°C духовці, поки скоринка не стане золотистою. На це піде від 40 до 45 хвилин.

Зверніть увагу й на інші рецепти з полуницею – це можуть бути не тільки десерти, а й салати, основні страви та напої (читайте також: 7 несподіваних рецептів з полуницею).