Риба на мангалі: 5 рецептів для вечері всією сім’єю

Читання: 5 хв
Риба на мангалі

Що може бути краще для сімейної вечері, ніж свіжа риба, приготована на мангалі, із запахом ароматного димку?

1. Риба на мангалі під маринадом

Риба на грилі під маринадом

Інгредієнти:

  • 4 тушки риби,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • цедра і сік 1 лимона,
  • сіль – спеції, зелень (майоран),
  • овочі для гарніру.

Приготування:

Під проточною водою очистити рибу від луски (за допомогою тупого боку ножа). Лезом ножа зробити горизонтальний надріз по шлунку риби. Випотрошити тушки і прополоскати під водою (голови можна зрізати, але це необов’язково). Гострим ножем з кожного боку риби зробити 4-5 надрізів по діагоналі. Покласти тушки в плоский неметалевий посуд.

Маринад для риби на грилі:

Щоб зробити маринад, змішай майоран, оливкову олію, сік і цедру лимона, часник, сіль, перець. Залий приготованим маринадом рибу і залиш у холодильнику на 30 хвилин. Готувати рибу на грилі близько 15-20 хвилин, періодично поливаючи маринадом. Подавати з овочами, посипавши рубаною зеленню.

Читайте також: Страви з печерицями та іншими грибами – найпопулярніші рецепти

2. Стейк із тунця на грилі

Стейк із тунця на грилі

Інгредієнти:

  • 4 стейки з тунця, кожен вагою по 175-200 г,
  • 1 ч. ложка зерен кумина (обсмажити і розтерти),
  • щіпка шматочків сухого червоного перцю чилі,
  • 2-4 ст. ложки оливкової олії першого віджиму,
  • сіль, мелений чорний перець,
  • скибочки лайма і гілочки свіжої кінзи для прикраси

Для сальси:

  • 1 маленька червона цибулина (подрібнити),
  • 200 г червоних або жовтих томатів-чері (крупно нарізати),
  • 1 авокадо (зняти шкірку, видалити кісточку, нарізати),
  • 2 ківі (очистити, нарізати),
  • 1 свіжий червоний перець чилі (видалити насіння, подрібнити)
  • 15 г свіжої кінзи (нарізати),
  • 6 гілочок свіжої м’яти (обірвати листя, нарізати),
  • 1-2 ч. ложки тайського рибного соусу,
  • приблизно 1 ч. ложка коричневого цукру

Приготування:

Вимити стейки з тунця і промокнути. Посипати половиною порції кумина, сухого чилі, солі, перцю і половиною порції цедри лайма. Натерти 2 ст. ложками олії та залишити в скляній або порцеляновій мисці на 30 хвилин.

Поки риба маринується, приготувати сальсу. Перемішати цибулю, помідори, авокадо, ківі, свіжий чилі, нарізану кінзу і м’яту. Додати кумин, що залишився, залишки цедри лайма, половину порції соку лайма. Приправити тайським рибним соусом і цукром. Залишити на 15-20 хвилин, потім за потреби додати ще рибного соусу, сік лайма, оливкову олію.

Обсмажити на грилі тунця з двох боків. Прикрасити скибочками лайма і гілочками кінзи. Окремо подавати сальсу або викласти її на тарілки з тунцем.

Читайте також: Вишукані рецепти смачних страв на Великдень

3. Сьомга на грилі

Риба на мангалі: Сьомга на грилі

Інгредієнти:

  • 4 стейки норвезької сьомги,
  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 1/2 склянки білого сухого вина,
  • 100 мл соєвого соусу,
  • 1/2 ч.л. меленого імбиру,
  • 1 ч. л. лимонного соку,
  • мелений перець – за смаком

Приготування:

Змішати інгредієнти маринаду у великій мисці. Відправити в маринад шматки норвезької сьомги і залишити на 15 хвилин. Злити зайву рідину і готувати на барбекю під кришкою 12-14 хвилин, змащуючи їх маринадом. Посолити й поперчити за смаком.

Читайте також: Смачна Гуцульщина – що їдять у Карпатах?

4. Риба на мангалі з сіллю та розмарином

Риба на грилі з сіллю та розмарином

Інгредієнти:

  • 1 очищена і випотрошена риба,
  • 2 ст.л. оливкової олії,
  • 1-2 ч.л. солі, кілька гілочок розмарину

Приготування:

Рибу помити, витерти насухо серветкою, зробити неглибокі надрізи на шкірі. Добре натерти рибу сіллю, скропити оливковою олією. У середину риби покласти кілька гілочок розмарину і запікати на грилі з двох боків. Можна додати чилі для гостроти, для прянощів насіння фенхеля, для свіжості м’яту.

Експериментуй. Замість розмарину можна вибрати будь-які ароматні трави, чудово підходить чебрець, орегано.

Читайте також: Салат із крабових паличок та помідорами, смак і простота

5. Скумбрія на грилі

Риба на мангалі: Скумбрія на грилі

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія,
  • 30 г соусу тартар,
  • 1 шматок хліба,
  • 1/2 лимона,
  • часниковий соус,
  • сіль, перець – за смаком,
  • петрушка і листя салату – для прикраси

Приготування:

  1. Цілу скумбрію випатрати, видалити зябра й очі. Замаринувати рибну тушку сіллю, перцем і лимонним соком на 20-30 хвилин. Обсмажити на грилі з двох боків протягом 25 хвилин.
  2. Під час смаження побризкати часточкою лимона.
  3. До риби подати спеціальний хліб: для цього шматочок пшеничного хліба обсмажити на грилі, до утворення золотистої скоринки, поливаючи часниковим соусом.
  4. Подати готову рибу з часниковим хлібом і соусом тартар, прикрасивши шматочками лимона, листям салату і зеленню петрушки. Страва готова. Приємного апетиту!
  5. Для приготування соусу тартар: змішати майонез, біле сухе вино, нарізану ріпчасту цибулю, солоні огірки, сіль, перець і відварене нарізане яйце.

Читайте також: Як спалити калорії після святкового застілля – 2023

Часниковий соус складається з: часнику, води, кропу, солі, перцю та олії.


Сподобався пост? Поділіться з друзями в соціальних мережах.


Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.

Попередня історія

Найкраща обробка кімнатних рослин народними засобами від хвороб і шкідників

Наступна історія

ЗКС Р19 – що означають літери на саджанцях

Останнє від Блог