Найкращі сорти картоплі – який сорт найсмачніший і найурожайніший для пюре, смаження, варіння

Щоб щорічно отримувати рясний урожай картоплі, важливо підібрати сорт, що підходить для вирощування в конкретному регіоні і відповідає вашим смаковим вимогам. Ми підготували список найкращі сорти картоплі на 2024-25 рік – найсмачніші та найурожайніші з них знайдете в нашій добірці. Поїхали!

Що впливає на смак картоплі

Смак картоплі залежить від відсотка вмісту вільних амінокислот, білків і особливо – від крохмалю. Сорти з низьким вмістом крохмалю істотно відстають за кулінарними показниками.

Важливо! У круглих коренеплодах крохмаль розподілений рівномірно, в овальних – сконцентрований посередині.

Смакові якості коренеплодів зумовлені також такими чинниками:

• сортові особливості;
• хімічний склад;
• погодні умови в процесі вирощування, що впливають на накопичення нітратів;
• норми і види внесених добрив;
• умови і тривалість зберігання бульб;
• способи термообробки при приготуванні.

Смачний і врожайний – одне і теж чи ні?

Не в кожному випадку смачні сорти вирізняються ще й високою врожайністю. Ніякої залежності між смаком і розміром врожаю не існує!

Найчастіше найприємніша на смак картопля належить до середньостиглих сортів, у яких білка і крохмалю накопичується більше, ніж у інших. Як правило, пізньостиглі сорти в цьому істотно поступаються, що зумовлено відсутністю можливості накопичення корисних речовин восени.

Тому ідеальним варіантом стане посадка картоплі різних сортів, що відрізняються смаковими якостями в однакових умовах зростання. У цьому разі від одного з них можна отримати найкращий кулінарний результат.

Найкращі сорти картоплі за смаковими якостями

Найсмачніші сорти картоплі відмінно підходять для варіння і містять від 13 до 18% крохмалю. Такі сорти містять більше білка (близько 3%) і належать до кормових.

Сорти, що містять крохмаль у невеликій кількості, вирізняються середніми смаковими якостями і переважно використовуються для смаження та приготування супів.

Найсолодші сорти картоплі

Деякі коренеплоди характеризуються вираженим солодким присмаком, який добре відчувається незалежно від способу термообробки. Найпопулярніші солодкі сорти картоплі:

• Адретта – ранньостиглий сорт, що вирізняється стійкістю до різних захворювань і негативного впливу зовнішніх факторів. Не втрачає своїх смакових якостей навіть унаслідок тривалого зберігання.
• Вінета – характеризується скоростиглістю і високою врожайністю. Стійкий до захворювань, добре росте навіть у посушливих умовах.
• Зекура – скоростиглий, витривалий сорт картоплі, за умови правильного зберігання зберігає свої первинні якості протягом 6 місяців.
• Санте – теплолюбний сорт, стійкий до вірусних захворювань. Схильний до тривалого зберігання, не втрачаючи своїх властивостей і свіжості.
• Симфонія – відрізняється високими смаковими якостями і привабливим виглядом.

Найсмачніші сорти картоплі

Особливою популярністю серед гурманів користуються такі чемпіони смаку:

• Картопля Пікассо – столовий сорт із чудовим смаком, що вирізняється високою врожайністю і стійкістю до основних захворювань.
• Туліївська – містить високий відсоток крохмалю, використовується для приготування різних страв.
• Пай – основні переваги: лежкість, урожайність, відмінний смак.
• Дофіне – характеризується бежевим забарвленням м’якоті, правильною формою і гладкою поверхнею.
• Журавинка – вирізняється червонуватими бульбами і високим показником лежкості.
• Ківі – бульби мають округлу форму і коричневу шкірку.
• Колобок – завдяки бездоганному смаку цей сорт картоплі активно використовують для приготування чіпсів, фрі, сублімованого пюре.
• Казка – має бульби середнього розміру з білою шкіркою і такого ж кольору м’якоттю.
• Каратоп – жовта шкірка і м’якоть коренеплодів, які не розварюються, що ідеально підходить для приготування чіпсів.
• Імпала – коренеплоди характеризуються красивою, довгастою формою і насиченим смаком.
• Джеллі – головні переваги коренеплодів: поживність, приємний смак, відсутність водянистості.
• Королева Анна – бульби мають гладку шкірку і жовту м’якоть, практично не темніють після нарізки і термообробки.

Найбільш розсипчасті сорти для пюре

Коренеплоди деяких сортів ідеально підходять для варіння та приготування страви пюре. Найкращими з них вважаються:

• Картопля Рів’єра – раннє дозрівання, вміст крохмалю 16-18%, стійкість до раку та вірусних захворювань (придбати можете: тут).
• Беллароза (Белла Роза або Біла Роза) – сорт стійкий до основних хвороб, хороша лежкість.(придбати можете: тут)
• Тірас – здатність до тривалого зберігання, вміст крохмалю 13%.
• Чароїт – вміст крохмалю 17%, здатність добре розварюватися, що ідеально підходить для пюре.
• Синьоока – розсипчастість, високі смакові якості.

Найкращі сорти картоплі ДЛЯ СМАЖЕННЯ

Не всі сорти здатні добре засмажуватися й утворювати хрустку скоринку. Багато коренеплодів розвалюються, і страва стає схожою на тушковану. Найкраще для смаження підходять такі сорти картоплі:

• Розара – ранньостиглий сорт із жовтою м’якоттю, завдяки щільній консистенції добре зберігає форму після термообробки.
• Уладар – має привабливий товарний вигляд, гарні смакові якості, вирізняється ранньостиглістю та високою врожайністю.
• Аноста – ранньостиглий сорт з округло-овальними бульбами та жовтою м’якоттю, крохмалистість сягає 15%.
• Рокко – середньостиглий сорт із чудовими смаковими якостями, лежкість і товарність досягає 90%.
• Метеор – характеризується раннім дозріванням і міцними бульбами та тривалим терміном зберігання.

Салатна картопля

Столова картопля найбільше підходить для приготування різних салатів. Бульби містять низький відсоток крохмалю і не розсипаються в процесі варіння. Відварена салатна картопля не темніє і не втрачає своїх початкових смакових якостей, як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Найпопулярніші сорти картоплі для салатів:

• Ред Скарлетт – хороша лежкість, приємний смак, здатність тримати форму при термообробці.(придбати можете: тут)
• Французький трюфель (Vitelotte) – пізньостиглість, тривалий термін зберігання, насичений горіховий смак, здатність зберігати фіолетовий колір навіть після термообробки.
• Аннушка – раннє дозрівання, висока врожайність, тверда текстура, відмінні смакові якості.
• Маяк – середньораннє дозрівання, гарний смак, висока врожайність і лежкість.
• Здоровань – високі товарні та смакові якості, раннє дозрівання, лежкість 97%.

Дієтичні сорти

Існують сорти картоплі, що містять велику кількість корисних речовин і водночас придатні для дитячого та дієтичного харчування. До них належать:

• Картопля Аладін – стійка до основних захворювань, має чудовий смак, добре розварюється під час варіння.
• Циганка – містить 14% крохмалю, відрізняється фіолетовим кольором, кремовою м’якоттю, високим вмістом корисних мікроелементів.
• Сифра – пізньостиглий сорт із насиченим смаком із солодкуватими нотками.
• Аляска (Alaska Sweetheart) – характеризується стійкістю до основних захворювань, високою врожайністю і хорошими смаковими якостями.
• Пурпурова величність (Purple Majesty) – має фіолетову шкірку і такого ж кольору м’якоть, вміст крохмалю 12%.

Важливо! Визначити дієтичний сорт картоплі можна за забарвленням її м’якоті: фіолетовим, рожевим, синім або червоним.

Найурожайніші сорти

До перевірених урожайних сортів картоплі відносяться (цифри вказані для МАКСИМАЛЬНОЇ ваги врожаю з однієї сотки – середні показники врожайності набагато нижчі):

Назва сорту – максимальна врожайність	Назва сорту – максимальна врожайність
Картопля Гусар – до 690 кг/сотки Ласунак – до 630 кг/сотки Крістель – до 620 кг/сотки Велетень – до 610 кг/сотки Гала – до 600 кг/сотки Удалець – до 600 кг/сотки Санте (Санте) – до 570 кг/сотки	Айдахо – до 550 кг/сотки Вінета (Венета) – до 550 кг/сотки Любава – до 520 кг/сотки Луговський – до 510 кг/сотки Скарб – до 510 кг/сотки Голубизна – до 500 кг/сотки Невський – до 500 кг/сотки

Класифікація сортів картоплі

Усі сорти цього овоча поділяють на категорії за такими характеристиками:

• призначення;
• колір шкірки і м’якоті коренеплодів;
• терміни дозрівання;
• стійкість до захворювань;
• витривалість;
• тривалість зберігання.

Читайте також: Чому картопля буває дуплистою

За призначенням

Залежно від призначення картопля може бути:

1. Столова – містить бета-каротин, 18% крохмалю, велику кількість вітамінів і корисних речовин. Вирощується для приготування кулінарних страв.
2. Технічна – придатна для переробки з метою отримання спирту та крохмалю.
3. Кормова картопля через вміст високого відсотка крохмалю використовується для годівлі тварин.
4. Універсальна – підходить як для корму худоби, так і для приготування страв, що зумовлено високим вмістом крохмалю (до 18%) і білка(Найкращі сорти картоплі).

За кольором м’якоті та шкірки

М’якоть коренеплодів може бути забарвлена в один із кількох кольорів:

• жовтий або кремовий (темніший відтінок зумовлює високий вміст бета-каротину);
• білий;
• червоно-фіолетовий (стійкий до посухи та холодних умов).

За термінами дозрівання

Термін дозрівання – це найважливіша характеристика овочевої культури, на підставі якої всі сорти поділяють на кілька категорій:

• ультраранні – від 35 до 50 днів;
• ранні – від 50 до 65 днів;
• середньоранні – від 65 до 80 днів;
• середньостиглі – від 80 до 95 днів;
• пізні – від 120 до 140 днів.

Читайте також: Супер врожай перцю – 10 “працюючих” порад 

За стійкістю до хвороб і шкідників

У процесі вирощування овочевої культури городники стикаються з різними захворюваннями. Найефективніше вирішення цієї проблеми – вибір сортів, максимально стійких до хвороб.

Найчастіше картоплю вражають захворювання: альтернаріоз, фітофтороз і парша. Завдяки роботі селекціонерів можна підібрати для посадки сорт, стійкий до конкретного захворювання.

Найкращі сорти картоплі з хорошим імунітетом до парші мають такі характеристики:

1. Альона – високий показник урожайності (20 т/1 га), маса 167 г, невибагливість до кліматичних умов і посухи. Недолік – схильність до фітофторозу.
2. Білосніжка – середній термін дозрівання (80 днів), стійкість до основних захворювань, високі смакові та товарні якості (гладка шкірка, овальні бульби, біла м’якоть), здатність до тривалого зберігання, врожайність 250 кг/100 кв. м.
3. Ласунок – врожайність 620 кг/100 кв. м, маса 200 г, колір м’якоті світло-жовтий, відмінний смак, хороший імунітет до основних хвороб пасльонових.
4. Ресурс – дозрівання 85 днів, врожайність 450 кг/100 кв. м, біла м’якоть, маса 130 г, стійкість до багатьох захворювань, зокрема й вірусного походження, хороша переносимість спеки, посухи та механічних пошкоджень.
5. Темп – дозрівання 130 днів, маса 130 г, кремова м’якоть, врожайність 550 кг/100 кв. м, відмінна лежкість, несхильність до багатьох захворювань пасльонових.

Сорти картоплі, стійкі до фітофторозу:

1. Весна – стійкість до нематоди, раку і багатьох інших хвороб, врожайність 400 кг/100 кв. м, маса бульб 130 г, біла м’якоть, дозрівання до 75 днів, відмінні смакові якості, універсальність у використанні.
2. Голубизна – висока опірність основним захворюванням, здатність до тривалого зберігання, стійкість до посушливих умов, врожайність 500 кг/100 кв. м, маса 150 г, м’якоть біла, дозрівання 115 днів.
3. Невський – хороший імунітет до хвороб пасльонових, дозрівання 85 днів, врожайність до 350 кг/100 кв. м, маса бульб 135 г, біле забарвлення м’якоті.
4. Ред Скарлетт – несхильний до основних захворювань картоплі, високі товарні якості, врожайність 500 кг/100 кв. м, маса 120 г, яскраво-жовта м’якоть, дозрівання 90 днів.
5. Вдача – стійкість до хвороб пасльонових, дозрівання 70 днів, урожайність 500 кг/100 кв. м, маса 250 г, м’якоть біла.

Сорти картоплі, стійкі до альтернаріозу:

1. Адретта – чудовий імунітет до захворювань і нашестя шкідників, дозрівання 80 днів, врожайність 450 кг/100 кв. м, маса 150 г, м’якоть жовта.
2. Броннинський – стійкість до альтернаріозу, парші та чорної ніжки, врожайність до 550 кг/100 кв. м, дозрівання 85 днів, маса 120 г.
3. Любава – крім альтернаріозу стійкість до картопляного раку і фітофтори, врожайність 400 кг/100 кв. м, м’якоть біла, маса 210 г, дозрівання 75 днів. Недолік – схильність до парші.

Також були виведені сорти, стійкі відразу до кількох захворювань, що вражають овоч найчастіше.

Сорти картоплі для України

Найбільш придатні сорти для вирощування в Україні:

• Картопля Адретта – дозрівання 80 діб, маса 150 г, м’якоть жовта, універсальність у використанні, продуктивність 450 ц/га, крохмалистість 18%, лежкість 95%.
• Беллароза – ранній термін дозрівання, насичений смак, висока врожайність, здатність до тривалого зберігання і перевезень, імунітет до парші, фітофторозу, мозаїки, скручування листя, раку.
• Гала – вегетація близько 80 днів, маса 115 г, висока лежкість і транспортабельність, відмінні смакові якості.
• Імпала – пристосованість до несприятливих кліматичних умов, невимогливість до ґрунту, відмінний імунітет до комплексу захворювань.
• Невський – невибагливість, стабільно високий показник урожайності, універсальність у використанні, стійкість до основних хвороб пасльонових.
• Розара – скоростиглість, несхильність до основних захворювань, здатність давати гарний урожай у несприятливих умовах, маса 115 г, крохмалистість 15%.
• Скарб – середньостиглість, високі товарні якості, відмінна лежкість, гарний смак, імунітет до комплексу хвороб, універсальне призначення.
• Удача – стійкість до хвороб, ранньостиглість, відмінні товарні та смакові характеристики, здатність до тривалого зберігання.
• Дніпрянка – ранньостиглість, крохмалистість 15%, продуктивність 450 ц/га, високі смакові якості, стійкість до раку, фітофторозу, нематоди.
• Повінь – ранньостиглість, відмінний смак, столове призначення, продуктивність 300 ц/га, лежкість 87%, імунітет до нематоди і раку.

Читайте також: Чому зеленіє картопля

Вітчизняна селекція, Найкращі сорти картоплі

До найкращих сортів картоплі української селекції відносять:

• Гурман – середньораннє дозрівання, продуктивність 40 т/га, маса бульб 90 г, високі смакові характеристики, стійкість до поширених хвороб, лежкість 90%, відносна невибагливість до умов вирощування.
• Луговський – середньостиглість, відмінний смак, здатність до тривалого зберігання, стійкість до фітофторозу.
• Серпанок – вегетаційний період 55 діб, вміст крохмалю 15%, маса 145 г, продуктивність 220 ц/га, збереження 94%, кремова м’якоть, стійкість до раку, вірусів, нематоди, парші, гарний смак, несхильність до розварювання.
• Червона Рута – дозрівання 70 днів, крохмалистість 19%, імунітет до фітофторозу, відмінні смакові якості, врожайність 450 ц/га, кремова м’якоть.
• Заграва – середньопізнє дозрівання, відмінний смак, маса 85 г, крохмалистість 24%, врожайність 2 кг/кв. м, імунітет до раку, фітофторозу і вірусів.
• Світанок київський – дозрівання 105 днів, висока врожайність (460 ц/га), універсальне призначення, маса 120 г, відмінний смак, лежкість 95%, несхильність до основних захворювань пасльонових.
• Дніпрянка – ранньостиглість (65 діб), висока продуктивність, крохмалистість 15%, відмінний смак, імунітет до поширених захворювань.
• Забава – середньораннє дозрівання, маса 120 г, вміст крохмалю 17%, врожайність 350 ц/га, збереженість 98%, відмінні смакові якості, несхильність до основних хвороб.
• Тетерів – пізнє дозрівання, маса коренеплодів 130 г, крохмалистість 18%, продуктивність 500 ц/га, відмінний смак, висока лежкість (97%), транспортабельність, підвищений імунітет до вірусних і грибкових захворювань.

Секрети культивування

Розсипчастість коренеплоду визначає рівень вмісту крохмалю, що починає інтенсивно накопичуватися після закінчення періоду цвітіння. На його показник впливають ґрунтові та погодні умови, а також сортові характеристики.

Підвищити вміст крохмалю в бульбах допоможуть кілька простих агротехнічних правил:

• вибір сорту з урахуванням кліматичних умов конкретного регіону;
• пророщування перед висаджуванням;
• створення укриття посадок, висаджених занадто рано;
• регулярне внесення добрив для картоплі з метою підвищення родючості ґрунту;
• використання позакореневих підживлень;
• обробка картопляних кущів регуляторами росту.

При виконанні підживлення картоплі необхідно використовувати як органічні, так і мінеральні склади. Для підвищення кількості крохмалю, що міститься в коренеплодах, рекомендується скористатися двома простими прийомами:

• Сенікація – обробка картопляних кущів за 20 днів до збирання врожаю. Для цього використовують суміш комплексних рідких добрив, що мають підвищену концентрацію.
• Десикація – обробка бадилля хімічними препаратами з метою його штучного підсушування.

Ці нескладні методи дозволять істотно підвищити показник крохмалю в бульбах.

Важливо! Використання як підживлення свіжого гною призводить до зниження крохмалистості, внаслідок чого бульби втрачають свої смакові якості і стають водянистими.

Висновок

Вирощуючи на своїй ділянці картоплю, кожен городник бажає отримати рясний урожай смачних коренеплодів. Для цього цілком достатньо вибрати сорт, суворо дотримуватися агротехнічних правил і використовувати прийоми, рекомендовані досвідченими городниками (Найкращі сорти картоплі).

Виростити смачну картоплю нескладно. Вибирайте сорти з нашого огляду і вперед на грядки!

Чекаю на ваші запитання та відгуки про улюблені сорти картоплі в коментарях.

---