Новорічні закуски-2023: чим порадувати Кролика і Кота

Овочі, гриби, риба, м’ясні вироби – все це легко використати для створення столу закусок з новорічні закуски-2023. Ви можете “запропонувати” Кролику та Коту звичні для кожного з них види їжі або ж просто приготувати страви з таких компонентів, що добре поєднуватимуться між собою.

Найпростіше, що можна зробити, – це роздільні овочеві, рибні та м’ясні “тарілки”, пам’ятаючи про те, що кролик віддає перевагу рослинності, а Кіт – їжі тваринного походження. Серед складніших холодних страв – заливне з риби, фарширована курка, а також овочі з варіативною начинкою з горіхів, сухариків, сиру, яйця та інших компонентів. Приступимо!

Помідори з начинкою із сухариків і горіхів

Вам знадобляться: 3 томати, 1 пачка будь-яких сухариків, 1 пачка солоних горішків, свіжий або сушений кріп за смаком, зелень для прикраси.

Приготування.

1. Томати промийте та розріжте поперек на половинки.
2. Видаліть м’якоть разом із насінням.
3. Приготуйте начинку з подрібнених сухариків, горішків і кропу.
4. Начиніть помідори.
5. Викладіть їх на блюдо для подачі до столу і прикрасьте будь-якою зеленню.

Майонезний соус подайте до закуски окремо.

Рекомендуємо: Гарні салати на новий 2023 рік – Золота десятка

Закуска з печериць

Вам знадобляться: 10 цільних маринованих печериць, 1 відварене яйце, 70-100 г м’якого сиру, майонез за смаком, кріп і чорні оливки для прикраси, шпажки для нанизування.

Приготування.

1. Злийте рідину з маринованих печериць і видаліть ніжки, якщо вони є.
2. Із подрібненого відвареного яйця, м’якого сиру та кропу приготуйте начинку і заправте її майонезом.
3. Начиніть печериці та викладіть їх на блюдо для подачі до столу.

Оливки наріжте впоперек кільцями, кріп розділіть на дрібні гілочки. Покладіть на кожен начинений капелюшок кільце оливки і просмикніть фарширований гриб шпажкою. Прикрасьте кропом.

Заливний фарширований короп

Вам знадобляться: 1 великий короп, 200 г батона, 1 яйце, 1 невелика морква, 1 маленька цибулина, 1 зубок часнику, желатин для рибного холодець, 1 лавровий лист, кілька горошин чорного та запашного перцю, сіль, спеції, зелень для прикраси, олія для обсмажування овочів.

Приготування.

1. Моркву та цибулю очистіть і обполосніть.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
3. Обсмажте цибулю та моркву в олії до золотистого кольору.
4. Рибу очистіть від луски, видаліть голову і плавники.
5. Акуратно зніміть шкіру, намагаючись зберегти її цілою.
6. Відокремте рибне м’ясо від хребта та кісток.
7. Батон розламайте на кілька частин і розмочіть у кип’яченій воді, потім відіжміть.
8. Пропустіть його разом із рибним м’ясом через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
9. Додайте у фарш яйце, сіль, спеції та подрібнений часник, добре перемішайте.

Начиніть фаршем зняту з риби шкіру, закип’ятіть воду у підходящій по діаметру каструлі, додайте туди сіль, горошини перцю і лавровий лист. Рибу упакуйте в пакет для варіння або обмотайте марлею й обв’яжіть щільною бавовняною ниткою, помістіть у каструлю. Варіть протягом 20 хвилин, потім дістаньте з бульйону і покладіть у посуд для охолодження.

Наріжте на порційні шматки й покладіть у посуд для заливного. Туди ж помістіть нарізані овочі та зелень для прикраси. Рибний бульйон процідіть і розчиніть у ньому желатин для заливної риби за інструкцією. Добре перемішайте й остудіть до зазначеної в інструкції температури. Залийте цим складом рибу, остудіть до кімнатної температури і відправте в холодильник для застигання.

Рекомендуємо: Новорічні десерти в 2023 році: Що спекти на святковий стіл у рік Кролика і Кота

Закуска з яєць з оселедцем

Вам знадобляться: 3 відварених яйця, 1/2 вареного буряка, 6 невеликих шматочків слабосоленого оселедця, майонез.

Приготування.

1. Відварені яйця розріжте уздовж навпіл і витягніть із половинок жовток.
2. Складіть його в глибокий посуд і злегка розімніть виделкою.
3. Буряк натріть на крупній тертці в той самий посуд, де лежить розім’ятий жовток.
4. Заправте начинку майонезом і добре перемішайте.
5. Розкладіть у половинки білків.
6. Зверху на кожен фарширований білок покладіть по шматочку оселедця.

Фаршировані рулети з баклажанів

Вам знадобляться: 9-10 довгих скибочок баклажана, 150-200 г будь-якого овочевого салату з сиром і майонезом.

Приготування.

1. Скибочки баклажанів запечіть у заздалегідь розігрітій духовці на решітці за температури 150°С.
2. Потім дістаньте з духовки і залиште на кілька хвилин, щоб скибочки охололи.

Розкладіть скибочки на обробній дошці. Покладіть на кожну з них трохи салату і скрутіть рулетом. За потреби посоліть і подавайте до столу, поклавши в плоский посуд.

Рекомендуємо: Новорічний стіл 2023 року для Кролика та Кота: рецепти приготування гарячих страв із фото

Фаршировані рулети з шинки

Вам знадобляться: 6-7 тонких скибочок шинки, 100-150 г будь-якого ситного салату, зелень для прикраси.

Приготування.

1. Скибочки шинки покладіть на обробну дошку і начиніть їх салатом.
2. Згорніть кожну скибочку рулетом і викладіть у плоский посуд для подачі до столу.
3. Прикрасьте закуску зеленню.

Фаршировані крабові палички

Вам знадобляться: 10 крабових паличок, 100 г м’якого сиру, 100 г свіжого огірка, майонез за смаком, шпажки для нанизування.

Приготування.

1. Приготуйте начинку. Для цього кріп та огірки промийте.
2. Половину огірків дрібно наріжте, змішайте з м’яким сиром, майонезом і подрібненим кропом, а другу – наріжте дуже тонкими кружечками.
3. Крабові палички дістаньте з упаковки та розгорніть. Рівномірним тонким шаром нанесіть на них начинку.
4. Згорніть крабові палички в рулети, злегка притискаючи їх до начинки.
5. Розріжте готові рулети поперек на кілька частин.

Покладіть маленький рулет на тарілку, а зверху помістіть “віяло” з нарізаного тонкими скибочками огірка. Протягніть закуску шпажкою. Проробіть те ж саме з кожним міні-рулетом. Розкладіть закуску на блюді та подавайте до столу, прикрасивши кропом.

У рецепті використовують крабові палички, які легко розгорнути. Склад начинки можна змінювати на свій розсуд, наприклад, додати в неї відварений рис і подрібнене варене яйце.

Фарширована курка

Вам знадобляться: 1,5-кілограмова тушка курки, 150-200 г курячої печінки, 1 велика цибулина, 1 велика морква, 2-3 зубки часнику, сіль, спеції, кетчуп, майонез і рослинна олія за смаком; для млинців – 1 склянка борошна, 2 склянки молока, 3 курячих яйця, 1 ст. л. цукру, дрібка солі.

Приготування.

1. Підготуйте всі продукти. Овочі очистіть, дрібно наріжте та обсмажте в невеликому об’ємі олії.
2. Печінку наріжте невеликими шматочками, додайте в пательню з овочами та обсмажте до готовності печінки. Викладіть у глибоку миску.
3. Під час приготування овочів замісіть тісто для млинців. Для цього спочатку злегка збийте курячі яйця з цукром і сіллю за допомогою виделки або вінчика.
4. Поступово, при безперервному помішуванні, додайте в яєчну масу просіяне борошно. Добре перемішайте.
5. Так само поступово додайте в яєчно-борошняну масу молоко кімнатної температури. Добре перемішайте до однорідної маси. Тісто має вийти рідким, щоб млинці можна було легко згортати.
6. Смажте тонкі млинці на добре розігрітій і змащеній олією пательні з двох боків до готовності.

Приготування курки

Поки печуться млинці, приступайте до приготування курки. З внутрішньої частини тушки акуратно, намагаючись не пошкодити шкірки, відріжте гомілки. Зніміть з курки шкіру чохлом, зрізавши зсередини крила за аналогією з гомілками. Робіть це не поспішаючи й акуратно, руками відокремлюючи від шкіри м’ясо разом із жилами і не забуваючи одночасно пекти млинці.

Відокремте від тушки все м’ясо і зробіть із нього фарш. Посоліть, додайте спеції та подрібнений часник. Додайте фарш у масу з печінкою (її можна замінити на гриби). Добре перемішайте. На кожен млинець покладіть порцію фаршу і скрутіть трубочкою.

Змішайте кетчуп і майонез у рівній пропорції. Намажте половиною суміші внутрішню частину тушки. Начиніть тушку млинцями, за необхідності розрізавши їх поперек навпіл. Увімкніть духовку на повну потужність. Поки ви підготуєте курку до запікання, температура якраз досягне потрібного рівня.

Надрив, що утворився на курячій шкірці під час її зняття, зашейте або підігніть. Половиною суміші кетчупу та майонезу, що залишилася, намажте курячу тушку зовні. Покладіть курку на деко, заздалегідь полите олією, і відправте в духовку, встановивши в ній температуру до 200°С. Готуйте курку до утворення рум’яної скоринки червоно-коричневого кольору.

Після закінчення приготування страву остудіть, а під час подачі на стіл прикрасьте птицю зеленню.

Рекомендуємо: Швидкі настоянки на горілці та коньяку – встигніть до свят

Закуска “Кролик”

Вам знадобляться: на одну порцію закуски – 1 відварене яйце, 1/3 моркви, 2 бутони гвоздики, 1 червоний перець горошком, кріп і листя салату для прикрашання страви.

Приготування.

1. З відвареного яйця зріжте “денце”, щоб зафіксувати його в посуді.
2. Посуд застеліть листям салату.
3. Поставте яйце на лист салату “денцем” униз.

Із моркви зробіть “вушка” і помістіть їх у заздалегідь пророблені отвори вгорі яйця. Бутони гвоздики встроміть у яйце так, щоб вийшли “очі”, а за допомогою червоної горошини перцю зобразіть ніс, одночасно помістивши під горошину дві маленькі гілочки кропу.

Ніс “кролику” також можна зробити і з іншого червоного перцю – наприклад, болгарського або чилі.

---

А раніше ми розповіли вам, які салати потрібно поставити на новорічний стіл-2023.

Хочете дізнаватися про нові матеріали першими? Підпишіться на нашу сторінку “Все про життя в селі | Village-Life.biz” у Facebook та Telegram і надихайтеся щодня!