Дізнайтеся що означає смачна квашена капуста в банках на зиму. Використовуйте наш рецепт для створення цього чудового витво.
Квашена капуста в банках – це чудова страва, яка не тільки смачна, а й корисна для здоров’я. Крім того, вона може зберігатися довгий час, що робить її ідеальним вибором для зимового періоду.
Цей класичний рецепт особливо сподобається тим, хто любить страви з капустою. Але ж із нею можна приготувати і борщ, і щі, і, звісно, чудові пиріжки, які буквально зметуть зі столу за один присід.
А ще цей спосіб дуже простий і швидкий. Тому якщо ви шукаєте саме такий варіант заготовки, то він обов’язково припаде вам до душі.
Інгредієнти для приготування смачної хрусткої квашеної капусти в домашніх умовах
- Капуста білокачанна – 3 кг (після видалення непотрібного листя).
- Морква – 300 г (ідеальний розрахунок – 100 г моркви на кожен кілограм капусти).
- Сіль кам’яна мелена без добавок – 20 г на кожен кілограм.
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для того, щоб зробити одну трилітрову банку заготовки.
Квашена капуста в банках на зиму
Для того, щоб овочі можна було зручно перемішувати, найпростіше брати пластмасовий тазик, обсяг якого дорівнює 10 літрів і більше. Маленький за об’ємом посуд краще не використовувати – у ньому рівномірно перемішати капусту, моркву і сіль не вийде.
КАПУСТУ ОЧИЩАЄМО ВІД НЕПОТРІБНОГО ВЕРХНЬОГО ЛИСТЯ, РОЗРІЗАЄМО НА 4 ЧАСТИНИ, ВИДАЛЯЄМО КАЧАН І ТІЛЬКИ ТЕПЕР ЗВАЖУЄМО. НАМ НЕОБХІДНО ОТРИМАТИ РІВНО 3 КГ ЦЬОГО ОВОЧА.
- Моркву миємо, чистимо, знову миємо і зважуємо. Нам необхідно домогтися ваги в 300 г.
- Капусту дрібно шаткуємо, перекладаємо в наш таз для засолювання.
- Моркву натираємо на тертці, викладаємо до капусти.
- Починаємо перемішувати моркву і капусту, час від часу додаючи сіль – по одній столовій ложці. Усього нам треба додати 3 столові ложки, що й становитиме необхідні нам 60 г.
ЩОБ КАПУСТА ДАЛА СІК, ПІД ЧАС ПРОЦЕСУ ПЕРЕМІШУВАННЯ ПРИМИНАЄМО ЇЇ РУКАМИ.
Перекладаємо отриману овочеву масу в банку, об’ємом 3 літри. Час від часу придавлюємо товкачем. У банку має вміститися вся капуста з морквою.
ЗВЕРХУ ВИЛИВАЄМО ВЕСЬ СІК ІЗ ТАЗИКА.
- Якщо ви готуєте банку з капустою, то обов’язково помістіть її в ємність, щоб уникнути витікання соку під час бродіння. Для цього можна використовувати пластикову миску або іншу відповідну ємність.
- Щоб захистити капусту від пилу та бруду, можна накрити банку легкою пластиковою кришкою.
У ПРОЦЕСІ БРОДІННЯ ГАЗИ УТВОРЮЮТЬСЯ ВСЕРЕДИНІ БАНКИ, ТОМУ НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРОТИКАТИ КАПУСТУ НЕ МЕНШЕ 3-Х РАЗІВ НА ДЕНЬ.
- Для цього можна використовувати дерев’яну паличку або інший відповідний інструмент.
- Після 3-х днів банку з капустою необхідно щільно закрити капроновою кришкою і помістити в холодильник.
Читайте також:
Помідори на зиму без солі та цукру – рецепт “Як свіжі” з водою
Солимо помідори на зиму за 5 хвилин: добірка простих рецептів
Вплив української кухні на кулінарну культуру інших народів
Я радий, що вам сподобалася наша стаття. Ми докладаємо багато зусиль, щоб створювати такі статті для вас. Якщо ви хочете підтримати нас своїм донатом, то ви можете перейти за цим посиланням [Підтримати нас]. Ваша підтримка допоможе нам продовжувати нашу роботу і покращувати якість наших статей. Дякуємо вам за вашу щедрість і лояльність!