Ваше тіло надсилає вам сигнали про свої потреби і стан. Дізнайтеся, що означають ваші бажання їсти солодке, гостре або солоне і як їх задовольнити без шкоди для здоров’я.
Розбираємося, чому одні мріють про тістечко-безе, а інші готові душу продати за гострий соус (спойлер – справа зовсім не в харчових звичках).
Сьогодні світ випробовує людський організм величезною кількістю гастрономічних спокус, протистояти яким часом буває практично неможливо. Однак різке бажання поласувати чимось солоним, гострим або солодким не завжди можна списати на вдалий рекламний хід. Найчастіше причини виникнення тих чи інших смакових бажань слід шукати всередині власного організму.
Чому ми не можемо харчуватися одним і тим самим?
Бажання з’їсти солодке, солоне або гостре відображає наше прагнення до різноманітності, як би дивно це не звучало. Для людини привабливою буде та їжа, яка має специфічне поєднання сенсорних вражень. Такі комбінації фахівці харчової індустрії називають “букетом”. Наприклад, смаки шоколаду, перцю чи кави – це поєднання п’яти основних смаків та супутніх нюхових і дотикових відчуттів.
Як і нюх, відчуття смаку належить до хімічних видів чутливості. Людина здатна розрізнити п’ять первинних смакових відчуттів: кисле, солодке, гірке, солоне та умамі (“м’ясний”). Низка вчених також виділяють смак “води”.
Смакова чутливість залежить від географічних, етнічних, генетичних, статевих і психофізіологічних чинників. Загалом це пояснює смакові вподобання в різних народів світу. І лише один фактор характерний для всіх популяцій – це стрес.
Як стрес впливає на смак?
Психоемоційний стрес зумовлює активацію симпатоадреналової системи та підвищення потреби у “швидких” джерелах енергії – таких, як глюкоза. Частково це пояснює потяг до солодкого. Під час поглинання солодкої та жирної їжі стимулюються не тільки ділянки мозку, пов’язані з голодом і спрагою, а й центр задоволення. Саме тому морозиво завжди робить нас щасливішими.
Під час низки досліджень було встановлено взаємозв’язок між порогами смакової чутливості та рівнем психоемоційного напруження організму. При підвищенні напруги спостерігається зниження порогів смакової чутливості: у чоловіків – до солодкого і солоного, у жінок – до всіх чотирьох стимулів.
Смак та емоції – як вони пов’язані?
Між смаком та емоціями існує сильний зв’язок, який найімовірніше виникає завдяки з’єднанням між гіпоталамусом та лімбічною системою. Солодке викликає приємні відчуття, гірке несмачне навіть дітям. Смакові відчуття впливають на емоційний фон і самопочуття людини (читайте також: “Вбивці бадьорості: 8 продуктів, які спричиняють втому і сонливість“).
Мізерний смаковий досвід звужує нашу свідомість: прагнучи солодкого, солоного або гострого, ми неусвідомлено прагнемо відчути почуття задоволення і насолоди. Так, естетика їжі та гастрономічне розмаїття забезпечують наш психологічний комфорт.
Смакові бажання і порушення в організмі – що про них відомо?
Бувають періоди, коли нам хочеться чогось певного: горіхів, шоколаду, овочів, фруктів тощо. Але щойно ми починаємо задовольняти свої смакові бажання, починаємо помічати, що з часом нам уже більше не хочеться того, про що мріяли раніше. Це означає, що організм наситився необхідними елементами і більше не потребує їх у такій кількості.
- Бажання з’їсти горіхи свідчить про нестачу вітаміну Е, який у великій кількості міститься у волоських горіхах, мигдалі, арахісі, фундуку.
- У період клімаксу або під час передменструального циклу жінкам часто хочеться шоколаду, причому у великій кількості. Це може сигналізувати про наявність дисгормональних порушень.
- Тяга до солоного виникає не тільки у вагітних, як свідчить поширене твердження. Якщо вам дуже хочеться солоних продуктів, це може свідчити про підвищений рівень стресу.
У такі моменти організму особливо потрібні мінерали і солі (читайте також: “Гормональний дисбаланс симптоми: як вчасно розпізнати проблему і що робити для її запобігання“).
Бувають ситуації, коли у людини з’являється бажання з’їсти щось неїстівне, наприклад, крейду. У такому разі необхідно звернутися до фахівця, який проведе обстеження і виявить причину подібної тяги. Іноді виникнення таких бажань провокує анемія, а часом і нестача заліза. У цьому разі не варто ґрунтуватися на поширених практиках – у разі виникнення незрозумілих вам змін у смакових уподобаннях найкращим рішенням стане індивідуальна консультація фахівця.
Підтримайте нас та підпишіться на наш канал “Село – це круто” у Telegram: https://t.me/village_life1