Отже – Різдво! Ми сприймаємо це свято як продовження святкування Нового року. До 7-го числа вже всі все з’їли і починають із задоволенням готувати страви для різдвяного столу. Пам’ятаєте, була реклама: “До першої зірки…”? Так ось, до ранку 7-го числа не можна їсти скоромне, тільки пісне, а ось із 7-го січня можна все! Закінчується Великий піст, і подають м’ясні страви смачніші та жирніші. Про те, що приготувати на Різдво, наша стаття.
Салати
Розглянемо добірку як нових, незвичайних, так і традиційних салатів.
Різдвяний вінок
Прикрасивши простий зимовий салат, отримаємо різдвяне диво! На велике блюдо викладаємо салат кружечком. У центр ставимо широкий келих або пляшку. Коли все буде готово, акуратно приберемо келих, щоб у середині утворився отвір – і наш салат стане схожим на вінок.
Інгредієнти:
- Картопля – 8-10 шт.
- Морква – 4 шт.
- Варена ковбаса – 600 г.
- Яйце – 6 шт.
- Консервований горошок – 350 г.
- Солоні огірки – 5 шт.
- Майонез – 450 г.
- Кріп – за смаком.
- Зелена цибуля – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Для прикраси будемо використовувати кріп, зерна граната, консервовану кукурудзу, маслини. Із сиру зробимо яскраві зірочки. Краса, та й годі!
Різдвяний кролик
“Різдвяний кролик” – це торт, але не солодкий, а солоний. Створимо його з будь-якого салату на основі відвареного кролячого або курячого м’яса. Щоб “кролик” тримав форму, використовуємо вершкове масло і будемо зберігати салат у холодильнику.
Інгредієнти:
- Філе кролика відварне (філе куряче) – 500 г.
- Яйце – 8 шт.
- Масло вершкове – 50 г.
- Сир твердий – 200 г.
- Печериці – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Горіх волоський – 50-70 г.
- Майонез – 350-400 г.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Зверху весь кролик змащується майонезом. На крупній тертці натирається білок вареного яйця і посипається на майонезний шар, утворюючи заячу шубку. Вуха зробимо з 2 шматочків короваю, намажемо їх олією і прилаштуємо розрізану навпіл сосиску, лапки та мордочку виріжемо з адигейського сиру, оченята – з чорних маслин, носик – з половинки чері. Вуса можна зробити з морської капусти або гілочок кропу.
Вінегрет “Різдвяний”
Звичайний вінегрет робиться з душею і різдвяним святковим настроєм, укладається красивим кільцем і прикрашається трояндочками з буряка та зеленню.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Капуста солона – 200 г.
- Картопля – 2 шт.
- Огірки мариновані або солоні – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Зелений горошок – 180 г.
- Соняшникова олія нерафінована – 50 г.
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- Сіль – за смаком.
Вінегрет подається на стіл на красивому великому блюді. Збоку кладеться кулінарна лопаточка. Нею потрібно розрізати салатне кільце і подавати кожному на тарілку порційно.
Рекомендуємо: Меню на Різдво 2023: найкращі рецепти страв, що можна приготувати
Гранатовий браслет
Дуже красива страва! Вона вимагає часових і матеріальних витрат, але виправдовує їх з лишком. Викладаємо салат навколо пляшки, а потім акуратно дістаємо її, щоб утворилася форма браслета. Використовуємо прості якісні продукти.
Інгредієнти:
- Язик відварений (куряче філе) – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Яйця варені – 2 шт.
- Сир твердий – 50 г.
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Майонез – 150-200 г.
Зернами граната покриваємо всю поверхню салату. Робимо з моркви та зелені прикрасу на “браслеті”. Подаємо на красивій тарілці.
Різдвяна ялинка
Будь-який салат можна скласти у вигляді ялинки, прикрасити кропом, кукурудзою і гранатовими зернами, і це буде просто чудово. Пропонуємо використати рецепт брутального салату зі свининою.
Інгредієнти:
- Свинина відварна – 100 г.
- Квасоля консервована – 200 г.
- Яйце – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Огірок маринований – 2 шт.
- Олія рослинна – 50 мл.
- Майонез – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Обов’язково промащуйте шари майонезом, щоб салат був соковитішим. І цим же соусом намалюйте на “ялинці” гірлянду. Не забудьте приробити до верхівки зірку з моркви або червоного болгарського перцю.
Сирне щастя
Чудовий салат швидкого приготування. З’єднуємо всі інгредієнти в мисці. Формуємо круглий торт, схожий на головку сиру, або трикутний у вигляді сирного шматка. Засипаємо все сирною крихтою – і готово. Для любителів сиру це просто казка!
Інгредієнти:
- Крабові палички – 200 г.
- Шинка – 100 г.
- Яйця – 2 шт.
- Сир твердий – 100 г.
- Майонез 4 ст. л.
- Часник – 1 зб.
- Сіль – за смаком.
На “Сирне щастя” можна посадити чарівних мишок, зробивши їх із сиру або варених яєць. Вуса і хвостики робіть із кропу, оченята з гвоздики або простого буряка, вушка – з огірка або редиски.
Закуски
Нижче пропоную добірку дуже смачних закусок.
Різдвяні свічки
Обов’язково приготуйте цю закуску. Ну просто тому що це дуже красиво і в тему свята! А головне – готується зовсім просто. Тут важливо, щоб були свіжі огірки великого розміру і спеціальний ніж для чищення моркви. Ним зазвичай і роблять тонкі слайси з огірка, щоб вийшли свічки. Всередину кожної свічки загортаємо будь-який салат із майонезом або намазку з балика, рису, сиру, зелені та домашнього майонезу. Полум’я вирізаємо із солодкого перцю.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі великі – 2-3 шт.
- Салат із майонезом або намазка – 300 г.
- Перець болгарський червоний – 1 шт.
- Кріп свіжий – за смаком.
Викладаємо “свічки” на красиву квадратну тарілку і прикрашаємо кропом. Чудово також буде поставити таку “свічку кожному гостю на салатну тарілочку. Щоб “свічки” не розпадалися, можна прихопити огірковий слайс зубочисткою.
Холодець по-селянськи
Холодець по-селянськи готується одразу великим об’ємом. Розкладається в глибокі мисочки і зберігається в прохолодному місці. Подається до столу просто перед трапезою. Це холодна закуска. Її особливість у тому, що вариться вона з різних видів м’яса одночасно.
Інгредієнти:
- Голяшка яловича – 1 шт.
- Курка – 1 шт.
- Ніжки свинячі – 2-4 шт.
- Цибуля ріпчаста для бульйону – 2 шт.
- Морква для бульйону – 2 шт.
- Часник – 6 зб.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Під час подачі холодець викладається на красиве блюдо і нарізається середніми шматочками, щоб гостям було зручніше брати його собі на тарілку. Холодець, звісно, можна прикрасити, але він сам такий гарний, що краще не зробиш.
Мус з авокадо з червоною ікрою
Така закусочка сподобається всім і додасть столу елегантності та шику. Обов’язково використовуйте зріле авокадо. Купуйте плоди середньої м’якості. Щоб відтінити смак авокадного пюре, додайте в нього лимонного соку та свіжомеленого чорного перцю. Радимо купити червону ікру на вагу, щоб бути впевненим у подаваному продукті. Яскравий смак ікри та найніжнішого авокадного мусу чудово поєднуються, доповнюючи один одного.
Інгредієнти:
- Авокадо – 3 шт.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Ікра червона – 150 г.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Подавати мус зручно у високих келихах або креманках. Кожен келих непогано прикрасити гілочкою зелені. Це може бути рукола, крес-салат або традиційні петрушка та кріп. Поєднання червоного і зеленого – це яскраво і красиво!
Брускетта з томатами
Звичайні бутерброди з томатами й оливками під красивою назвою “брускетта” на різдвяному столі перетворюються на ідеальну закуску! Але щоб не завдати шкоди організму, сам батон не треба обсмажувати на олії. Просто підсушіть його на сухій пательні або запечіть у духовій шафі до золотистої скоринки.
А ось ароматні яскраво-червоні томати смажимо на оливковій олії з дрібно посіченим часником. Підсушений хліб може швидко перетворитися на сухар, щоб цього не сталося, просочимо його часниковою олією зі сковороди.
Інгредієнти:
- Батон білий – 1 шт.
- Помідори чері – 250 г.
- Оливки – 150 г.
- Олія оливкова – 30 мл.
- Часник – 3 зб.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- М’ята свіжа – за смаком.
Прикрасимо гілочкою м’яти, посиплемо нарізаними оливками, посолимо, поперчимо і подамо на великому блюді або покладемо кожному на салатну тарілку. Дуже смачні маленькі бутербродики прикрасять нашу трапезу і зроблять її ще ситнішою.
М’ясна тарілка з сиром і зеленню
Навіть із ковбаси може вийти краса писана. Звісно, можна нарізати м’ясні вироби скибочками і просто покласти на тарілку, але ж приємніше буде смакувати сирно-м’ясну троянду. Збираємо м’ясну тарілку за всіма правилами, тобто намагаємося урізноманітнити ковбасні вироби за структурою і видами. Обов’язково нарізаємо все тонкими слайсами, які легко надіти на виделку й одразу відправити в рот. Точно знаю, що цю закусочку люблять усі!
Інгредієнти:
- Ковбаса варена – 150 г.
- Ковбаса копчена – 150 г.
- Корейка – 150 г.
- Балик – 150 г.
- Бекон – 150 г.
- Шинка – 150 г.
- Сало солоне – 150 г.
- Сало копчене – 150 г.
- Сир Хохланд – 150 г.
- Оливки – 100 г.
- Петрушка кучерява – за смаком.
На великій круглій тарілці збираємо з тонких скибочок сиру центральну трояндочку, потім викладаємо різні види ковбаси і м’ясні вироби по колу і завершуємо все білосніжними шматочками сала, зеленню і оливками.
Заливне з лосося
Щоб ваші гості не сказали про заливне те, що сказав Іполит у відомому фільмі, поставтеся до приготування відповідально! Використовуйте наші рецепти, чітко дотримуючись усіх рекомендацій. Купіть якісну рибу, яка в правильно приготованому холодець буде танути в роті.
Інгредієнти:
- Лосось – 400-600 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелений горошок – 50 г.
- Яйце варене – 2 шт.
- Желатин – 1,5 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Кріп свіжий – за смаком.
- Зерна граната – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Спеції – за смаком.
Щоб страва вийшла красивою, потрібно додати в бульйон різнокольорові інгредієнти: помаранчеву моркву, зелений горошок і яскраво-червоні зерна граната. Під прозорим желатиновим шаром усе це матиме чудовий вигляд. Готову страву прикрасимо зеленню і часточками лимона.
Канапе з креветок
Заздалегідь подбайте про шпажки для канапе. Якщо вони будуть на вашій кухні, то решта – справа техніки. Канапе однозначно прикрасить ваш стіл. А правильно підібрані інгредієнти задовольнять будь-якого гурмана з числа ваших гостей.
Інгредієнти:
- Креветки королівські – 20 шт.
- Хліб, підсушений у грилі шматочками – 20 шт.
- Авокадо – 2 шт.
- Помідори чері – 20 шт.
Подавати канапе будемо разом з охолодженим білим вином або шампанським. Звісно, це не різдвяні напої, але свято ж!
Креветками можна оформляти чіпси, крекери, тости. Авокадо обов’язково збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло. Додавайте різні інгредієнти, експериментуйте, вгамуйте спрагу творчості!
Овочева нарізка
Ось де є можливість проявити фантазію і показати широту творчості. Залежно від того, скільки ви приготували овочів, обираємо сюжет нарізки. Це може бути квіткова композиція або цікаво викладені слайси у вигляді віяла. Дуже красиво з овочів виходять птахи, тварини, трояндочки, грибочки.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Редис – 2-4 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Зелень – за смаком.
На столі матимуть чудовий вигляд змішані нарізки – це коли викладають разом овочі та фрукти, м’ясо і сир або відразу кілька видів риби. Але краще зробити кожну нарізку окремо, бо всьому свій час – наприклад, фрукти на початку трапези будуть недоречними.
Подавати нарізку прийнято на великому блюді, ну, або зробити 2-3 маленьких і поставити в різні частини столу.
М’ясні страви
Це рецепти страв із різних видів м’яса – вибирайте, що вам більше до душі
Різдвяна гуска
Різдвяна гуска – основна страва святкового столу на Різдво. Усе як завжди: маринуємо, фаршируємо, зашиваємо, запікаємо. Для начинки підійдуть яблука, картопля, чорнослив, груша, виноград, гриби, апельсини і навіть квашена капуста.
Інгредієнти:
- Тушка гуски – 1 шт.
- Чорнослив – 200 г.
- Яблука – 1 кг.
- Сіль – за смаком.
- Спеції для птиці – за смаком.
У процесі запікання поливаємо гусака власним жиром, щоб краще утворювалася хрустка скоринка. На блюді обкладаємо яблуками та зеленню.
Фаршироване порося
Якщо у вас вистачить духу зважитися на приготування фаршированого молочного поросяти, вітаю вас – ви справжня господиня, і на різдво ваш стіл буде найкрасивішим. Фаршироване порося завжди вважалося супер-крутою делікатесною стравою. Ну а веганів і вегетаріанців з усією повагою попросимо просто пропустити цей рецепт.
Інгредієнти:
- Порося молочне – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Паприка – за смаком.
Для маринаду:
- Біле вино – 0,5 л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Вода – 2-3 л.
- Гвоздика – за смаком.
- Бадьян – за смаком.
- Запашний перець – за смаком.
Для начинки:
- Печериці – 200 г.
- Гречка – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Масло вершкове – 50 г.
- Олія рослинна – 2 ст. л.
Обмазка для скоринки:
- Спеції для свинини – за смаком.
- Мед – 25 мл.
- Соєвий соус – 25 мл.
Подаємо блискуче рум’яне порося на великій гарній тарілці, обкладеній овочами та гілочками розмарину. М’яка, соковита, молочна свинина, запечена в духовці – це справді смачно!
Качка з яблуками
Качка з яблуками – поширений в Україні та всіма улюблений рецепт. Це велика птиця, тому її готують для великої кількості гостей. Яблука соком і ароматом просочують качине м’ясо, роблячи його м’якшим. Виходить смачна печеня з хрусткою засмаженою скоринкою.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.
- Яблука – 1,5 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Обов’язково додайте лайм або лимон і гілочки розмарину. Яблуками потрібно нафарширувати качку й обкласти з боків, щоб вони просочилися качиним жиром. Подавати будемо на красивому блюді або дерев’яній таці.
Перепілки, смажені в духовці
Смажені в духовці перепілки – страва, без якої не обходилося жодне українське застілля, а тим паче різдвяна трапеза. Той, хто знається на смаженому птаху, цінує перепілок за соковите та ніжне м’ясо з тонким смаком і незвичайним ароматом. Перепілочка – птах маленький, тому готуємо одразу 2-12 штук, залежно від кількості гостей. Попередньо маринуємо птицю в цибулевому соусі з додаванням білого вина.
Інгредієнти:
- Тушки перепілок – 2 шт.
- Цибуля – 0,5 кг.
- Сухе вино – 0,5 л.
- Спеції для дичини – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Замариновану, обсмажену та запечену дичину подають у казані або на тарілці з виноградом, апельсинами чи зеленим салатом.
Рябчики смажені
Якщо ви розстараєтеся і дістанете рябчиків, то потім самі собі позаздрите, такі вони вийдуть смачні. Саме на Різдво можна дозволити собі традиційну українську страву – смажених рябчиків. Це, звісно, делікатес “для буржуїв”. І, як сказав один мисливець після трапези: “Малувата смачна пташка і дуже швидко закінчилася”.
Інгредієнти:
- Рябчики свіжі – 3 шт.
- Чебрець – 1 гілочка.
- Розмарин – 1 гілочка.
- Рослинна олія – 30 мл.
- Часник – 2 зб.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Подавати рябчиків на стіл можна просто в казані, це додасть вечері колориту. Для прикрашання дичини обов’язково прикупіть свіжого розмарину та чебрецю. Аромат екзотичних трав чудово відтіняє цю страву.
М’ясо в гірчичному соусі
Завжди хочеться чогось незвичайного. Смак м’яса в гірчичному соусі саме такий і є. Прикупіть хорошої свинини, краще вирізку. Замаринуйте її в гірчиці, потім обсмажте і тушкуйте в бульйоні. Смак – невимовний, пробуйте!
Інгредієнти:
- Свинина – 700 г.
- Гірчиця – 100 г.
- Рослинна олія – 30 г.
- Бульйон – 0,5 л.
- Перець – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Подавати м’ясо в гірчиці потрібно на окремому блюді, а їсти бажано зі свіжими овочами. До соусу можна додати мед, але це вже інша історія.
Різдвяна індичка
Різдвяна індичка – чудова смачна страва, розрахована на 6-12 осіб, залежно від розміру індички. Запікається птиця 4-6 годин, тому готуйте її заздалегідь, щоб встигнути до приходу гостей. Рецептів начинки для індички дуже багато. Пропонуємо використовувати апельсин, гвоздику та часник. Вийде смачне, соковите м’ясо, яке легко зрізатиметься з кісток.
Інгредієнти:
- Індичка – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Часник – 1 велика головка.
- Гвоздика – 7 шт.
- Зелень – за смаком.
Головне в індичці – це скоринка, яка має бути золотисто-коричневою і трохи хрумтіти. Домогтися цього можна, періодично поливаючи індичку зверху її ж розтопленим жиром. Подавати потрібно на великому блюді, прикрасивши птаха зеленню та овочами.
Різдвяна випічка
Більша частина випічки – фарширована
Кулеб’яка
Кулеб’яка – чудовий пиріг! Спечемо його зі складною начинкою. Прикрасимо зверху ліпними косичками і подамо вже нарізаним, щоб усім вистачило.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 600-700 г.
- Цукор – 70 г.
- Сіль – 5 г.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Молоко – 300 мл.
- Дріжджі сухі – 5 г.
Для начинки:
- Риба червона – 200 г.
- Яйце варене – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Гречка варена – 150 г.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Перш ніж поставити в духовку, кулеб’яку можна обережно надрізати зверху гострим ножем. Коли кулеб’яка спечеться, тісто матиме дуже гарний вигляд із надрізами. Обов’язково залиште одне яйце, щоб змастити виріб перед випіканням. Для посипання можна використовувати насіння кунжуту.
Розстібай
Усі люблять пироги з рибою – розтягаї – за їхній великий розмір і смак. Обов’язково напечіть їх до різдвяного столу. Апетитні розтягаї з рум’яною скоринкою та дірочкою посередині зроблять святковий стіл красивішим. Це дуже ситні пироги.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 500-600 г.
- Вода – 125 мл.
- Молоко – 125 мл.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Дріжджі сирі – 25 г.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яєчний жовток для намазки – 1-2 шт.
Для начинки:
- Філе будь-якої риби – 500 г.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Вершкове масло – 30 г.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Спеції для риби – за смаком.
Подаємо розтягаї на дерев’яній таці, складаємо бочком один до одного. Великі красиві розтягаї вмить зникнуть зі столу, тому що гості знають толк у пирогах.
Пиріжки з капустою
Для тих, хто “не поважає” м’ясо, спечемо до столу побільше пиріжків із капустою. Намажемо кожен пиріжок яєчним жовтком, щоб він краще зарум’янився. Випічка з дріжджового тіста виходить пишною, м’якою, красивою і дуже смачною.
Інгредієнти:
- Борошно – 600-800 г.
- Яйце – 1 шт.
- Вода (молоко) – 250 мл.
- Дріжджі – 25 г.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Для начинки:
- Капуста – 500 г.
- Яйце варене – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Масло вершкове – 70 г.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Пиріжки з капустою напечемо заздалегідь, викладемо в красивий плетений кошик і накриємо полотняною серветкою, щоб не завітрилися.
Пиріг зі свинячо-яловичим фаршем
Пиріг із м’ясним фаршем раджу приготувати заздалегідь. Він, звісно, дуже смачний у гарячому вигляді, але на різдвяному столі це не головна страва, тож спечемо пиріг заздалегідь, а коли накриватимемо на стіл, розріжемо на середні шматочки і красивою гіркою викладемо на великій тарілці.
Інгредієнти:
- Борошно – 600-800 г.
- Яйце – 1 шт.
- Вода (молоко) – 250 мл.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі – 25 г.
Для начинки:
- М’ясний фарш – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Набір спецій для м’яса – за смаком.
До смачного м’ясного пирога раджу поставити на стіл кілька соусників із насиченим м’ясним бульйоном. Гості поливатимуть шматок пирога на зрізі бульйоном і тут же відкушуватимуть. Смачно-смачно!
Рекомендуємо: Золота дванадцятка: рецепти для символічного меню на Різдво 2023 року
Десерти
Деякі з десертів нижче краще подавати з напоями – чаєм або кавою.
Печені яблука з журавлиною
Печені яблука з журавлиною – чудовий десерт для різдвяних свят. Обов’язково поновіть у пам’яті цей старовинний і незаслужено забутий рецепт. Яблучний десерт натуральний, смачний і легко засвоюється організмом. Його можна їсти всім і всі його люблять, але часто лінуються готувати, хоча це зовсім неважко. Для начинки візьміть журавлину з медом – це корисно і дуже смачно.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Журавлина – 0,4 кг.
- Мед – 200 г.
- Ягоди малини заморожені – 50 г.
- Горіхові слайси – 30 г.
Печені яблука дуже смачні теплими і стають найніжнішим десертом, коли постоять у холодильнику. Прикрасьте їх зверху цукровою пудрою, ягодами та горіховими слайсами.
Англійський різдвяний пудинг
Англійський різдвяний пудинг – плум-пудинг – зроблений із простих інгредієнтів. Готується він за 2-4 тижні до свята, щоб встиг “дозріти”.
Інгредієнти:
- Борошно – 100 г.
- Хлібні крихти – 100 г.
- Вершкове масло – 100 г.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г.
- Сіль – за смаком.
Для начинки:
- Ізюм – 350 г.
- Мигдальна крихта – 50 г.
- Крихта волоських горіхів – 50 г.
- Зацукрована вишня – 100 г.
- Фініки – 100 г.
- Курага – 100 г.
- Апельсин (цедра) – 1 шт.
- Прянощі (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, кориця) – 1 ч. л.
- Апельсиновий сік – 3 ст. л.
- Алкоголь якісний (коньяк або бренді) – 50 г.
У пудинг обов’язково кладуть монетку або прикрасу на щастя (хоча я не раджу класти в їжу неїстівні предмети) і перед подачею поливають коньяком та підпалюють. Чудове видовище, і смак скоринки змінюється. Тільки будьте обережні з вогнем!
Імбирне різдвяне печиво
Як все-таки це красиво! У різних країнах до Різдва печуть ароматне імбирне печиво у вигляді різноманітних фігурок із заливкою з глазурі. Нанесемо і ми на печиво вигадливі малюнки. Різнокольорові яскраві солодощі з візерунками будуть чудовим подарунком близьким на Різдво.
Інгредієнти:
- Цукор – 200 г.
- Вершкове масло – 150 г.
- Яйце (жовтки) – 2 шт.
- Борошно – 300-400 г.
- Імбир сухий мелений – 1 щіпка.
- Ванільний цукор – 5 г.
У красивий плетений кошик, на білу серветку акуратно покладемо майстерно розписане імбирне печиво. Ці заморські ласощі принесуть багато приємних хвилин і дорослим, і дітям.
Домашній кекс
Домашній кекс – це просто, завжди доступно, практично і дуже смачно! Обов’язково готуємо його за тиждень до Різдва, щоб він настоявся, просочуючись коньяком.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 г.
- Вершкове масло – 350 г.
- Цукор – 350 г.
- Ванільний цукор – 0,5 ч. л.
- Яйце – 5 шт.
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, журавлина, вишня, інжир) – 500 г.
- Горіхи (кеш’ю, мигдаль, лісові, волоські) – 400 г.
- Коньяк – за смаком.
Не дістаючи з форми, просочуємо коньяком кекс протягом тижня щодня: проколюємо кекс дерев’яною шпажкою купчасто і проливаємо в дірочки коньяк. Робимо так вранці та ввечері. Перед подачею дістаємо кекс із форми і посипаємо цукровою пудрою. Виходить дуже смачно!
Різдвяний шоколадний торт
Коврижка – традиційний різдвяний шоколадний торт. Дуже смачний, красивий. Готується з витриманого протягом місяця тіста. Цей рецепт перевірений часом, тому не бійтеся і сміливо готуйте смачнючу різдвяну пряник.
Інгредієнти:
- Борошно (житнє) – 1 кг.
- Мед – 300 г.
- Масло вершкове – 300 г
- Яйце – 3 шт.
- Цукор – 300 г.
- Розпушувач – 2,5 ч. л.
- Спеції сушені мелені (гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир) – 2 ч. л.
- Повидло (яблучне, сливове, абрикосове, журавлинне) – 200 мл.
Раджу заздалегідь розрізати пряник на тонкі шматочки прямо на блюді, бо він буде дуже щільним і жирненьким. Для прикраси приготуйте паперову сніжинку і, поклавши її на пряник, присипте цукровою пудрою. Коли приберете сніжинку, вийде гарний візерунок.
Напої
Пропоную рецепти незвичайних напоїв, якими можна здивувати друзів і близьких.
Збитень
Збитень – старовинний східно-слов’янський напій із води, меду, трав і прянощів. Обов’язково готується до різдвяного застілля. Після збивання (збирання) всіх інгредієнтів виходить напій, що зігріває і втамовує спрагу. Вважається лікувальним напоєм. Можна зробити і слабоалкогольний збитень (4-7 градусів), якщо його сквасити або змішати з міцним алкоголем.
Інгредієнти:
- Вода – 1 л.
- Мед – 150 г.
- Цукор – 150 г.
- Імбир – за смаком.
- Гвоздика – за смаком.
- Кардамон – за смаком.
- Кориця – за смаком.
Подається за старовинним звичаєм у великих кухлях, ну або в маленьких, якщо немає великих. Збитень відрізняється від медовухи тим, що готується без дріжджів. До різдвяного столу можна подати гарячим або охолодженим.
Кривава Мері
Кривава Мері – зовсім не різдвяний напій, але він хороший, справді хороший! Тож приготуємо його на Різдво і подамо як аперитив. Смачний яскравий напій із трохи лякаючою назвою швидко підніме настрій.
Інгредієнти:
- Томатний сік (густий) – 150 г.
- Горілка – 75 г.
- Лимонний сік – 15 мл
- Соус “Табаско” – 2-3 кап.
- Соус “Вустерський” – 2-3 кап.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Лід – за смаком.
Подається Кривава Мері в хайболі з гілочкою селери і 2-ма трубочками. Цей коктейль дуже гарний як протипохмільний тонізуючий напій. Обов’язково згадайте про нього на ранок після святкування Різдва.
Висновок
Вітаємо всіх із Новим 2023-м роком і прийдешнім Різдвом, чудовим християнським святом! Запропоновані сьогодні рецепти зовсім не обов’язково готувати саме на Різдво, але все ж різдвяний святковий стіл вимагає ретельного підбору меню. Обговоріть зі своїми близькими, чим вони хотіли б поласувати в новорічні канікули. Розкажіть їм про наші рецепти та готуйте із задоволенням і знанням справи. А після свят чекаємо ваших відгуків у коментарях до цієї статті.
Також можете подякувати нам та підтримати нас своїм Донатом, ми створюємо україномовний контент. Переважна більшість запитів в мережі інтернет видається російською мовою – Ми “Village-Life” хочемо та докладемо максимум зусиль для виправлення даної помилки.
Тому за нашу сумлінну працю ми були б не проти якогось внеску , так як розвиваємо даний проєкт самостійно. Посилання на розвиток проєкту “Village-Life.biz” на 2023-й рік.