Що приготувати з кабачків – 15 простих рецептів на кожен день

Молоді кабачки корисні всім, хто дотримується принципів правильного харчування. Це низькокалорійний овоч, багатий на вітаміни, мікроелементи, мінеральні солі та органічні кислоти. Що можна приготувати з кабачків – читайте в статті.

Що приготувати з кабачків

Цукіні – цінний дієтичний продукт, який можна вживати навіть у свіжому вигляді. Але можна приготувати безліч смачних страв – перше, друге, гарніри та навіть десерт. Кабачки можна законсервувати на зиму. Але найсмачніше готувати молоді свіжі кабачки, щойно зірвані з грядки, і навіть молоді квітки кабачків.

Крем-суп з цукіні з сиром фета

Вам знадобляться: 2 великі кабачки, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 3 шт. картоплі, 0,7 л овочевого бульйону, 1-2 ст.л. олії, 100 г сиру фета, гілочка петрушки, гілочка м’яти, 1/2 ч.л. куркуми, сіль і перець за смаком.

Приготування. Вимийте кабачки, наріжте кубиками. Очистіть і наріжте цибулю та часник. У каструлі нагрійте олію, обсмажте цибулю з часником, додайте куркуму. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, подрібніть петрушку. Додайте картоплю і петрушку в каструлю з цибулею і часником. Залийте овочі бульйоном або звичайною водою. Варіть на повільному вогні. Через 10 хвилин додайте цукіні. Готуйте, поки всі овочі не стануть м’якими. За бажанням можна додати в суп вершки. Подавайте страву, розкришивши в неї шматочки сиру фета та прикрасивши свіжим листям м’яти.

Суп з цукіні з естрагоном

Вам знадобляться: на 4 порції – 1 кабачок, пучок зеленої цибулі, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 1 ст. л. вершкового масла, 1/2 ст. л. олії, 3 склянки курячого бульйону, трохи свіжого листя естрагону, 1 зубчик часнику, 1/2 склянки молока або вершків, мелений чорний перець і сіль.

Приготування. Прямо в суповій каструлі обсмажте кабачки і цибулю на суміші вершкового масла і олії, поки цибуля не стане м’якою. Додайте часник, поперчіть за смаком, додайте порізане листя естрагону, потім влийте курячий бульйон і перемішайте. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть приблизно 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і за бажанням додайте молоко або вершки. Подавайте готовий суп одразу ж, посипавши тертим сиром або грінками(читайте далі: що можна приготувати з кабачків).

Оладки з кабачків

Вам знадобляться: на 2 порції – 2 склянки тертого на крупній тертці цукіні, 1/2 склянки тертої картоплі, 1 яйце, 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки, 1 ст. л. вершкового масла і трохи панірувальних сухарів.

Приготування. Натріть кабачки та картоплю і добре відіжміть зайву рідину. Щедро посоліть, всипте сухарі та перемішайте суміш. В окремій мисці збийте яйце, додайте дрібно нарізану петрушку, дрібку солі та перець за смаком. З’єднайте обидві суміші та добре перемішайте. Обсмажте оладки на сковороді на вершковому маслі до золотистого кольору. Подавайте готові оладки одразу ж, з ложкою сметани.

Читайте також: Місячний посівний календар на травень для садівника, городника і квітникаря

Соте з цукіні з м’ятою та базиліком

Вам знадобляться: на 2 порції – 500 г кабачків, 3 ст.л. олії, 3 зубчики часнику, 10 листків м’яти, 5 листків базиліку, 2 ч.л. винного оцту, сіль і перець за смаком.

Приготування. На олії обсмажте порізаний кружечками цукіні до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Подрібніть часник, м’яту, базилік. Обсмажені кабачки знову покладіть у сковороду, додайте суміш трав і часнику, влийте оцет, посоліть і поперчіть за смаком, добре все перемішайте. Безпосередньо перед подачею на стіл готову страву за бажанням можна посипати горіхами та свіжою зеленню.

Молоді кабачки у швидкому маринаді

Вам знадобляться: 5 ст.л. рослинної олії, 250 г молодих кабачків, півзубчика часнику, 1 ст.л. винного оцту, сіль, перець і невелика жменька свіжого листя базиліка.

Приготування. Нагрійте в сковороді 2 ст.л. олії, покладіть тонко нарізані кабачки в один шар і обсмажте з двох боків до золотистого кольору. Перекладіть готові кабачки в неглибокий посуд і посипте сіллю. Змішайте подрібнений часник, оцет і решту 3 ст.л. олії в невеликій мисці, приправте сіллю і перцем. Цим соусом полийте цукіні, додайте подрібнене листя базиліка й акуратно все перемішайте. Нехай кабачки постоять при кімнатній температурі протягом приблизно 1 години. А можна залишити їх на ніч у холодильнику – буде ще смачніше.

Паста для бутербродів з свіжих кабачків

Вам знадобляться: 500 г цукіні, 2 ст.л. олії або вершкового масла, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, сіль і перець за смаком.

Приготування. Кабачки натріть на крупній тертці, відіжміть зайву рідину. У глибокій сковороді розігрійте олію і злегка обсмажте подрібнену цибулю та часник. Додайте цукіні та тушкуйте, постійно помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими, близько 15 хвилин. Подавати таку пасту можна на підсмаженому шматочку хліба.

Читайте також: Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти гарячих страв , що можна приготувати

Мариновані цукіні

Вам знадобляться: 500 г цукіні, 1 головка цибулі, 2 ст.л. солі, 2 склянки яблучного оцту, 1 склянка цукру, 1,5 ч.л. сухої гірчиці, 1,5 ч.л. насіння гірчиці та 1 ч.л. меленої куркуми.

Приготування. Кабачки наріжте поздовжньо тонкими пластинками або просто кружальцями. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Змішайте кабачки та цибулю у великій мисці або каструлі, посоліть. Залийте все холодною водою, щоб кабачки повністю були нею покриті, перемішайте, щоб розчинилася сіль. Приблизно через 1 годину злийте воду і просушіть овочі. Окремо змішайте оцет, цукор, порошок і насіння гірчиці, куркуму і поваріть на повільному вогні протягом 3 хвилин, остудіть. Цукіні та цибулю перекладіть у банку і залийте приготованим розсолом. Дайте постояти щонайменше добу, щоб кабачки наситилися маринадом.

Спагеті з цукіні

Вам знадобляться: на 6 порцій – 8 маленьких цукіні, 3 ст.л. листя естрагону, 2 ст.л. лимонного соку, 3 ст.л. рослинної олії, 1 склянка жирних вершків, 1 зубчик часнику, мелений чорний перець і сіль.

Приготування. Цукіні натріть на тертці для корейської моркви, щоб вийшла тонка локшина. Складіть у друшляк, посипте сіллю і дайте постояти півгодини. Потім промийте і відіжміть зайву рідину. У блендері змішайте олію, лимонний сік, естрагон і вершки. Перемішайте цукіні з соусом, посипте нарізаною зеленою цибулею і за смаком поперчіть.

Омлет з цукіні з червоною цибулею

Вам знадобляться: на 4 порції – 2 цукіні, 2 червоні цибулини, 1 ст. л. олії, 2 ст. л. оцту, 1 зубчик часнику, 4 яйця, гілочки свіжого чебрецю, 1/4 склянки молока, сіль і мелений перець за смаком.

Приготування. Кабачки та цибулю поріжте тонкими скибочками. Розігрійте половину олії в пательні й обсмажте цибулю до м’якості. Додайте оцет і смажте ще кілька хвилин, потім викладіть цибулю зі сковороди. Потім додайте сюди ж другу половину олії й обсмажте кабачки, доки вони не підрум’яняться і не стануть м’якшими, покладіть подрібнений часник. У великій мисці збийте яйця, всипте чебрець і влийте молоко, приправте сіллю і перцем. Складіть кабачки і цибулю у форму для випічки, вилийте яєчну суміш (за бажанням зверху можна прикрасити квітами цукіні) і випікайте омлет близько 30 хвилин у розігрітій до 175°С духовці до золотисто-коричневої скоринки. Готовий омлет подавайте з салатом з овочів і хлібом.

Простий пиріг з кабачками та сиром

Вам знадобляться: для тіста – 200 г борошна плюс трохи для посипання, 3/4 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. розпушувача, 100 г холодного несолоного масла, 3 ст. л. холодної води; для начинки – 150 г сиру, цедра 1 лимона, 1 великий кабачок, 4 гілочки свіжого лимонного чебрецю, щіпка паприки, 3 ст. л. тертого твердого сиру.

Приготування. Зробіть тісто: змішайте в глибокій мисці борошно, сіль, розпушувач і цукор. Покладіть масло і руками зробіть крихту. Влийте холодну воду і замісіть тісто. Розподіліть його по дну форми зі знімними бортами. Для начинки змішайте сир і лимонну цедру, викладіть суміш на тісто рівним шаром. Зверху покладіть нарізані скибочками кабачки, збризніть їх трохи рослинною олією, посипте чебрецем, паприкою і тертим сиром. Випікайте пиріг протягом 20 хвилин при температурі 220°С, поки краї та верх не підрум’яняться.

Пиріг з квітками кабачків

Вам знадобляться: 2 цукіні, 3 яйця, 1 склянка жирних вершків, 1/2 ч. л. паприки, 1/4 ч. л. сушеного часнику, 1/4 ч. л. солі, 2 ч. л. свіжого базиліка, 2 ч. л. свіжої м’яти, 100 г сиру, 5-7 квіток, 1 аркуш готового тіста.

Приготування. Тісто розкачайте і викладіть у круглу форму, зробіть бортики. У мисці збийте яйця, додайте вершки, всипте часник, паприку і сіль, добре перемішайте. Додайте дрібно порізані цукіні, подрібнені трави та перемішайте. Трохи тертого сиру посипте на основу з тіста, решту додайте в яєчну суміш. Ретельно перемішайте і вилийте начинку на тісто. Зверху викладіть добре промиті та висушені квітки і посипте сиром. Випікайте пиріг близько 40 хвилин при 200°С.

Фаршировані квітки з цукіні

Вам знадобляться: на 10 порцій страви – 10 квіток цукіні, 1-2 ч. л. крупи рис із розрахунку на 1 квітку, рослинна олія, дрібно нарізана зелена цибуля та головка ріпчастої цибулі, дрібно нарізаний свіжий кріп, сіль і перець за смаком.

Приготування. Із квіток видаліть тичинки, добре їх промийте і обсушіть на паперовому рушнику. На сковорідці нагрійте олію й обсмажте всю цибулю. Додайте до неї сухий рис, перемішайте і обсмажте протягом 2-3 хвилин, налийте трохи води і варіть рис до напівготовності. Додайте сіль, перець і кріп, зніміть з вогню і трохи охолодіть. Нафаршируйте приготовленою начинкою квітки, помістіть їх у каструлю або глибоку сковорідку, влийте трохи води та олії, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте на плиті близько півгодини на середньому вогні. Готову страву подавайте з грецьким йогуртом або сметаною(читайте далі: що можна приготувати з кабачків).

Човники з цукіні з курячим філе та печерицями

Вам знадобляться: 2 кабачки цукіні, 1 куряче філе, 1 цибулина, 100 г печериць, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. вершкового масла для смаження, 50 г сиру, провансальські спеції, перець і сіль – за смаком.

Приготування. Наріжте м’ясо, цибулю та гриби невеликими кубиками. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте м’ясо та гриби й тушкуйте все разом, поки рідина не випарується. Покладіть томатну пасту. Посоліть, посипте перцем і дайте начинці охолонути. Цукіні розріжте вздовж на половинки та видаліть м’якоть із насінням, посипте спеціями та відставте вбік. Через півгодини видаліть зайвий сік і заповніть “човники” начинкою. Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть кабачки у форму для випічки і налийте на дно 1/2 склянки підсоленої води. Запікайте в духовці близько 30-40 хвилин. Готові “човники” посипте тертим на крупній тертці сиром і знову поставте в духовку, поки сир не розплавиться. Подавайте з соусом зі сметани та часнику.

Паштет з цукіні

Вам знадобляться: 1 кг цукіні (3 шт.), 1 цибулина, 1 морква, 3 зубчики часнику, 4 ст.л. олії, 3/4 чашки панірувальних сухарів, 5 ст.л. манної крупи, 4 ст.л. нарізаної петрушки, 3 яйця, сіль, перець, куркума, паприка, сушений орегано.

Приготування. Вимийте цукіні, натріть на крупній тертці. Очистіть цибулю і натріть на дрібній тертці. Змішайте цукіні та цибулю у великій мисці, додайте 1,5 ст.л. солі та перемішайте. Відставте на півгодини, поки кабачки не пустять сік. Потім викладіть масу на сито, щоб сік стік. Додайте в неї очищену й дрібно натерту моркву, видавіть часник, розбийте яйця, налийте олію, панірувальні сухарі, манну крупу, насипте петрушку. Приправте перцем, паприкою, куркумою та орегано. Нагрійте духовку до 180 градусів. Викладіть кабачкову масу в прямокутну форму для кексу, вистелену папером для випічки, розрівняйте ложкою. Помістіть у духовку і випікайте протягом приблизно близько 1 години. Перед подачею повністю остудіть.

Пиріг з солодкою начинкою з кабачків (штрейзель)

Вам знадобляться: для приготування штрейзеля (крихти) – 3 склянки борошна, 1 склянка цукру, 200 г холодного вершкового масла; для солодкої начинки – 1 кг цукіні, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки лимонного соку, 1/2 ч.л. кориці.

Приготування. У великій мисці змішайте борошно і цукор, додайте порізане кубиками масло і пальцями розітріть у розсипчасту крихту. Поставте тісто в холодильник мінімум на півгодини. За цей час приготуйте начинку: у каструлі з товстим дном змішайте нарізані кабачки, цукор, лимонний сік і корицю, доведіть суміш до кипіння і трохи поваріть. На дно форми для запікання викладіть і утрамбуйте половину розсипчастого тіста. Ложкою викладіть зверху злегка охолоджену суміш із цукіні та посипте рівним шаром крихти, що залишилася. Випікайте пиріг у розігрітій до 200°С духовці 30-50 хвилин, до золотистої скоринки.

Висновок

В даній статті ми дізналися, що можна приготувати з кабачків безліч смачних страв на кожен день. Від смажених кабачків зі спеціями до ситних кабачкових ласощів і запечених страв – можливостей багато. За допомогою цих 15 простих рецептів ви зможете варіювати свої кулінарні експерименти та насолоджуватися різноманітними смаками. Отримайте задоволення від приготування з кабачків і додайте нові улюблені страви до свого розкладу харчування.