Піца на майонезі: 5 рецептів тіста, які здивують усіх

Тісто для піци кожна господиня готує по-своєму. Піца рецепти тіста налічують десятки варіацій: від класичного італійського на дріжджах до швидких версій без вистоювання. Традиційний рецепт обов’язково містить дріжджі, сіль, борошно, воду і рослинну олію. Однак у нашій країні цей склад зазнав значних змін і доповнився найулюбленішим продуктом – майонезом, який робить скоринку хрусткою, а смак – цікавим.

У цій статті ми розповімо, як готується піца на майонезі у різних варіаціях: від рідкого тіста до дріжджового, від класичної духовки до швидкої сковороди – а також опишемо кілька смачних рецептів цієї страви.

Чому майонез у тісті – це чудова ідея?

Що за тісто для піци може вийти на майонезі? Питання могли б поставити італійці, але тільки не сучасні господині. Сьогодні вони знають, що цей інгредієнт робить скоринку хрусткою, м’якушку ніжною, а смак – цікавим. Майонез містить яйця та олію, які природно збагачують тісто, роблячи його еластичним і смачним.

Порівняльна таблиця різних видів тіста:

Вид тіста	Час приготування	Складність	Особливості текстури	Термін зберігання
На майонезі	20-30 хв	Легка	М’яка, пориста	24 години
На майонезі та воді	30-40 хв	Середня	Хрустка скоринка	48 годин
Без дріжджів	30 хв	Легка	Прісна, щільна	24 години
На кефірі	45 хв	Середня	Пухка, ніжна	24 години
На сметані	50 хв	Середня	Пориста, м’яка	24 години

Рідке тісто для піці на майонезі – базовий рецепт

Справжньою знахідкою в момент катастрофічної нестачі часу стане рідке тісто на піцу на майонезі, приготоване нашвидкуруч за таким рецептом. Текстура основи має бути в результаті не густою, а нагадувати густу сметану – саме така консистенція дозволяє тісту рівномірно розподілитися у формі та пропектися. Начинку можна підбирати за смаком, складаючи асорті на свій розсуд. Результат здивує чудовим м’яким і ніжним смаком готової страви.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт;
• борошно – 5-6 ст. ложок;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сіль – дрібка.

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування:

• Збивають яйця з дрібкою солі.
• Вмішують майонез і борошно до досягнення потрібної текстури суміші та розчинення всіх грудок.
• Рідке тісто для піци викладають ложкою в промаслену форму і приступають до доповнення виробу компонентами наповнення.
• Випікають у духовці при температурі 180-200°C протягом 20-25 хвилин.

Піца на майонезі та воді – класичний рецепт

Це класичний рецепт приготування тіста на майонезі для піци. Вам знадобиться: борошно, сухі дріжджі, майонез, сіль, цукор і вода. Воду не обов’язково додавати у великій кількості – вона лише розріджує тісто для кращої еластичності.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• тепла вода – 200 мл;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування:

• У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин.
• Додайте майонез, сіль, олію, перемішайте.
• Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.
• Накрийте і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин.
• Розкачайте тісто, додайте начинку і випікайте при 200°C 15-20 хвилин.

Це тісто виходить еластичним, з хрусткою скоринкою і м’якою серединкою.

Піца на майонезі без дріжджів

Сьогодні будемо готувати піцу на прісному тісті з майонезом. Це тісто теж дуже схоже на пісочне, але не таке хрустке. Готується теж дуже просто і швидко, склад інгредієнтів дуже обмежений і знайдеться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти

• Майонез – 50 г
• Яйця курячі – 1 шт.
• Розпушувач – 7 г
• Борошно – 1,5 склянки
• Сіль – 0,5 ч.л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування

1. Продукти для приготування тіста для піци на майонезі без дріжджів підготуйте за списком. У мисочці змішайте яйце та майонез.
2. Додайте борошно з розпушувачем і починайте замішувати спочатку виделкою.
3. Потім домесіть до однорідного стану руками. Ось таке виходить красиве м’яке тісто для піци на майонезі без дріжджів. Покладіть його в пакет, і нехай полежить, ферментується.
4. А поки займіться начинкою для піци. Наріжте кружечками помідор і салямі, натріть пармезан.
5. Розкачайте в пласт завтовшки 3-5 мм. Викладіть начинку.
6. Випікайте в духовці за 180 градусів хвилин 15-20.
7. Подавайте відразу – хрустка, пряна піца готова! Приємного чаювання!

М’яке дріжджове тісто на майонезі (альтернатива)

Якщо ви любите пишну піцу з повітряною текстурою, спробуйте приготувати дріжджове тісто на майонезі. Цей рецепт поєднує класичну технологію дріжджового тіста з додаванням майонезу, що робить основу особливо ніжною. М’яке тісто для піци на дріжджах виходить еластичним, легко розкочується і чудово тримає форму.

Інгредієнти:

• тепла вода – 200 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка (або 15 г свіжих);
• майонез – 3 ст. ложки;
• борошно – 400-450 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі, перемішайте і залиште на 10 хвилин до появи піни.

2. Додайте майонез, сіль та олію, добре перемішайте.

3. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.

4. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин, поки тісто не збільшиться вдвічі.

5. Обімніть тісто, розкачайте або розтягніть руками до бажаної товщини.

6. Викладіть на деко, додайте начинку і випікайте при 200°C протягом 15-20 хвилин.

Переваги дріжджового тіста на майонезі: пишна текстура, ніжний смак, довше зберігається свіжим.

Піца на кефірі і майонезі

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна,
• 300 мл кефіру,
• 2 ст.л. майонезу,
• ½ ч.л. соди,
• ½ ч.л. солі.

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування:

1. У підготовлену ємність вбийте яйце, додайте до нього сіль і соду, добре перемішайте отриману суміш до однорідної консистенції. Далі додайте туди кефір і майонез.
2. Потихеньку всипте просіяне борошно. Готове тісто за консистенцією має бути схоже на тісто для оладок – не надто густе і не надто рідке.
3. Отримавши продукт потрібної консистенції, викладіть його у форму для випічки так, щоб воно було рівним, без горбків. Викладіть начинку.

Рекомендуємо прочитати: Прості рецепти салатів на день народження з фото

Готуємо рідке тісто на майонезі

За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати піцу на пишній основі, а запам’ятати кратність інгредієнтів за рахунок відсутності дробових частин просто.

При замішуванні інгредієнтів у вас має вийти консистенція, схожа на суміш для оладок.

Під час випікання основа злегка підніметься, стане пористою, при цьому краї будуть хрустіти. Рідке тісто для піци на майонезі замішувати краще вручну за допомогою вінчика або виделки. Викладайте будь-яку соковиту начинку за бажанням.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 3 ст. л.;
• олія рослинна (оливкова) – 1 ст. л.;
• борошно – 1 ст. л;
• сіль – дрібка.

Загальна інформація:

• Час приготування: 10 хвилин
• Порції: 6 порцій

Приготування:

1. Вінчиком збийте яйця з сіллю, додайте до них соус, перемішайте. Влийте олію.
2. Поступово вмішуйте борошно, поки суміш не стане густою, як сметана. За необхідності додайте стільки борошна, скільки буде потрібно.
3. Вилийте у форму для запікання, зверху покладіть начинку і випікайте до готовності основи.

Піца на сковороді з майонезом – швидкий варіант за 10 хвилин

Коли немає часу чекати, поки прогріється духовка, або просто хочеться швидкої вечері – рятує піца на сковороді на майонезі. Цей рецепт стане справжнім рятівником для зайнятих господинь. Піца на сковороді з майонезом готується буквально за 10 хвилин і не потребує жодних кулінарних навичок.

Інгредієнти:

• яйця – 2-3 шт;
• майонез – 4-5 ст. ложок;
• борошно – 5 ст. ложок;
• сіль – за смаком;
• начинка: ковбаса, сир, помідори, цибуля, кетчуп.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця з сіллю.

2. Додайте майонез і ретельно перемішайте віночком.

3. Всипте борошно і перемішайте до однорідності – тісто має бути як густа сметана.

4. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям (можна злегка змастити олією).

5. Вилийте тісто на сковороду, розподіліть рівномірно.

6. Зверху полийте кетчупом, викладіть нарізану ковбасу, помідори, цибулю.

7. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою.

8. Готуйте на повільному вогні 8-10 хвилин (перші 2 хвилини на середньому, потім зменшіть).

Важливо: не знімайте кришку під час готування – пара допоможе тісту пропектися зверху.

Варіант: піца на сковороді з майонезом і сметаною

Для тих, хто любить більш ніжну текстуру, пропонуємо комбінований варіант.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• борошно – 6-8 ст. ложок;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

Приготування аналогічне базовому рецепту. Піца на сковороді з майонезом і сметаною виходить особливо ніжною і злегка кисленькою на смак, що чудово поєднується з м’ясною начинкою.

Піца на майонезі і сметані

Незважаючи на те, що основний смак страві надає начинка і сир, величезну роль відіграє тісто. Готуватися воно має неодмінно з додаванням олії (найкраще – оливкової), тільки вручну, корж має бути максимально тонким. Природно, щоб приготувати справжню піцу, знадобиться досвід і вправність. Ми хочемо запропонувати рецепт приготування тіста для піци на майонезі та сметані. Це, звісно, не зовсім те тісто, яке використовують італійці, але воно дуже смачне, а приготувати його зможе навіть новачок.

Інгредієнти

• сметана – 4 ст. л.
• яйця курячі – 2 шт.
• майонез – 4 ст. л.
• борошно житнє або пшеничне – 9 ст. л.
• вода – 100 мл
• сіль – 0,1 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 50 хвилин
• Порції: 2 піци

Приготування за кроками:

1. Беремо чисту й обов’язково суху посудину та крізь сито просіваємо борошно: важливо, щоб у ньому не було жодних сторонніх домішок.
2. Воду з’єднуємо з яйцями, трохи збиваємо. Додаємо суміш потроху, ретельно перемішуючи з борошном, щоб не утворювалися грудочки. Можна використовувати міксер. Тісто має бути, як густа сметана.
3. Далі кладемо в тісто сметану, майонез і знову гарненько перемішуємо, щоб маса вийшла максимально однорідною. Тісто за густотою має бути таким, щоб його можна було вилити на сковороду. За смаком солимо, але не забуваємо, що сіль піца отримає ще зі своєї начинки та сиру, тому багато солі я не кладу.
4. Тепер виливаємо тісто на розігріту та змащену соняшниковою олією пательню і додаємо начинку та сир. Випікаємо в духовці, поки сир повністю розплавиться, це означатиме, що піца готова.

Альтернатива: тісто для піци на сметані

Якщо майонезу під рукою не виявилося, чудовою альтернативою стане тісто для піци на сметані. Сметана робить основу м’якою, пористою і злегка кислуватою на смак, що особливо добре поєднується зі смаженими грибами, куркою або овочевою начинкою.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• сметана – 5 ст. ложок (жирність 15-20%);
• борошно – 8-9 ст. ложок;
• розпушувач або сода – 0,5 ч. ложки;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Збийте яйця з сіллю до однорідності.

2. Додайте сметану і перемішайте.

3. Всипте просіяне борошно та розпушувач, замішайте до консистенції густої сметани.

4. Вилийте тісто на деко, вистелений пергаментом, розподіліть рівномірно.

5. Викладіть начинку, посипте сиром.

6. Випікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин.

Відмінності від майонезного тіста: сметанне тісто має більш м’який, делікатний смак, менше калорій, але трохи менш хрустку скоринку.

Заливна піца в духовці на майонезі

Заливна піца в духовці – це унікальний формат, коли рідке тісто заливається у форму, зверху викладається начинка, і все це запікається до золотистої скоринки. Цей метод ідеальний для великих компаній або сімейних вечір, бо дозволяє приготувати одразу велику піцу без клопоту з розкочуванням тіста.

Інгредієнти для тіста:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 5 ст. ложок;
• сметана – 5 ст. ложок (для більш ніжної текстури);
• борошно – 9 ст. ложок;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• сіль – за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• ковбаса або шинка – 200 г;
• помідори – 2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• твердий сир – 200 г;
• кетчуп або томатний соус – 3-4 ст. ложки.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця з сіллю.

2. Додайте майонез і сметану, перемішайте до однорідності.

3. Всипте просіяне борошно та розпушувач, ретельно перемішайте – тісто має бути як рідка сметана.

4. Деко або форму (діаметром 26-30 см) вистеліть пергаментом або змастіть олією.

5. Вилийте тісто у форму, розподіліть рівномірно ложкою.

6. Змастіть поверхню кетчупом або томатним соусом.

7. Викладіть начинку: нарізану ковбасу, кружальця помідорів, смужки перцю.

8. Посипте щедро тертим сиром.

9. Випікайте у розігрітій до 180-190°C духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Переваги заливної піци: не потрібно розкачувати тісто, швидко готується, рівномірно пропікається, соковита начинка.

Корисні поради для ідеальної піци на майонезі

---

1. Консистенція тіста: для заливної піци тісто має бути рідким (як густа сметана), для традиційної – еластичним і м’яким.

2. Вибір майонезу: використовуйте домашній або якісний магазинний майонез без зайвих добавок.

3. Начинка: не перевантажуйте піцу начинкою – рідке тісто може не пропектися. Оптимально: 150-200 г ковбаси + 150 г сиру на середню піцу.

4. Температура: для рідкого тіста – 180-190°C, для дріжджового – 200-220°C.

5. Перевірка готовності: тісто має бути золотистим, сир – розплавленим, а краї – хрусткими.

Поширені помилки при приготуванні:

• Перевищення кількості майонезу
• Неправильна температура інгредієнтів
• Надто густе або рідке тісто
• Неправильна температура випікання