Торт нарцис: з апельсином та лимоном

Як і його однойменна квітка, торт нарцис – це веселий знак того, що попереду теплі дні. Ось як він готується: половина тіста – це ефірна їжа для ангелів, інша половина збагачена яєчними жовтками, цедрою і соком апельсина та лимона. Після викладання обох шарів у форму для випікання ви поливаєте зверху терпкою цитрусовою глазур’ю, щоб створити десерт, який розбудить ваші смакові рецептори – і прикрасить будь-яку вечірку.

Інгредієнти на торт нарцис

Корж:

• 1 ¼ склянки просіяного борошна для випічки
• 1 ½ склянки цукру, розділеного
• 1 ¼ чайної ложки кухонної солі, розділити
• 12 великих яєчних білків, плюс 6 великих жовтків
• 1 ½ чайної ложки дрібно натертої лимонної цедри, плюс 2 столові ложки свіжого соку
• 1 чайна ложка дрібно натертої апельсинової цедри, плюс 1 столова ложка свіжого соку
• 1 чайна ложка вершкового крему
• Їстівні братки для подачі (за бажанням)

Цитрусова глазур з міксу:

• 2 склянки просіяного кондитерського цукру, плюс ще, якщо потрібно
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку, за потреби можна додати ще
• ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри, плюс 1 столова ложка свіжого соку
• 1 чайна ложка апельсинової води (за бажанням)
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
• Щіпка кухонної солі

Процес приготування – Торту нарцис

Для торта:

1. Розігріти духовку до 350°F.
2. Просіяти борошно, 1/4 склянки цукру і 1 чайну ложку солі через сито з великими отворами на шматок пергаменту.
3. Жовтки і 1/4 склянки цукру збити електричним міксером на високій швидкості, поки маса не збільшиться в об’ємі вдвічі, 3 хвилини. Вбити обидві цедри та соки.
4. У чистій мисці чистими віночками збити білки на високій швидкості до утворення піни.
5. Додайте решту 1/4 чайної ложки солі та зубний камінь до утворення м’яких піків. Поступово додати решту 1 склянку цукру; збивати до стійких піків.
6. Перекласти у велику широку миску. Просіяти третину борошняної суміші зверху; акуратно, але ретельно перемішати. Повторити ще двічі з рештою борошняної суміші.

Додати половину яєчно-білкової суміші до жовткової; викласти у 10-дюймову не змащену маслом форму для кексу “Ангел”. Зверху залити рештою яєчно-білкової суміші. Проведіть ножем, щоб випустити бульбашки повітря. Випікати, доки верх не буде пружинити при легкому дотику, 35-40 хвилин.

Перевернути форму на ніжки (або поставити на шийку винної пляшки); дати охолонути 1 годину. Проведіть ножем всередині форми і трубки, щоб звільнити пиріг і вийняти форму, а потім використовуйте його, щоб звільнити пиріг з дна форми; вийміть.

Для глазурі: Збийте разом усі інгредієнти, щоб отримати густу, але рідку глазур. Якщо вона занадто густа, додайте ще лимонний сік, по 1 чайній ложці за раз; якщо занадто рідка – більше кондитерської цукрової пудри. Покладіть пиріг на підставку для торта і полийте зверху глазур’ю, даючи їй стікати по боках. Дати постояти до повного застигання, приблизно 30 хвилин; прикрасити квітами.

Поради щодо приготування

Цей пиріг найкраще їсти в день приготування, але його можна зберігати при кімнатній температурі до 1 дня.