Варенуха – це давній український напій, який має багату історію та різноманітні рецепти. Варенуха може бути безалкогольною, слабоалкогольною або міцно-алкогольною, залежно від того, які інгредієнти використовуються. Зазвичай варенуха готується з горілки, меду, сухофруктів та прянощів, які настоюються в чугунному посуді в печі. Варенуха була популярна серед запорозьких козаків та селян Лівобережної України(читайте також:Що пили козаки?). Вона також згадується у літературних творах Гоголя та Булгакова. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати два види варенухи: традиційну та сучасну.
Варенуха традиційна
Інгредієнти:
40 г сушених яблук, 40 г вишень, 25 г груш, 25 г чорносливу, 1 л горілки, по 1 г імбиру, кориці, гвоздики, 250 г меду, перець духмяний, лавровий лист.
Приготування:
- Фрукти промити, залити порізно горілкою і настояти 5—6 год.
- Потім злити всі в один посуд, додати мед, спеції, накрити кришкою, замазати тістом, покласти невеликий гніт, витримати в духовці 10-12 год при температурі 90-100°С і процідити.
- Подати гарячою або холодною
Варенуха сучасна
Інгредієнти:
600 г сухих фруктів (яблук, морелей, груш, слив), 3 л води, 400 г цукру, 500 г меду, по 5 г лаврового листа, кориці, гвоздики, імбиру, кардамону, мускатного горіха.
Приготування:
- Сушені фрукти перебрати, промити, залити теплою кип’яченою водою і настояти 6 год. Додати цукор і проварити до готовності. Процідити.
- В узвар додати мед, прянощі (лавровий лист, корицю, гвоздику, імбир, кардамон, мускатний горіх), ще разом прокип’ятити протягом 10-15 хв, настояти 4 год і процідити.
Висновок
Варенуха – це не тільки смачний і ароматний напій, а й частина нашої культурної спадщини. Вона має свої особливості та секрети приготування, якими ми поділилися з вами. Ми розглянули два види варенухи: традиційну, яка готується з горілки, меду, сухофруктів та прянощів у печі, та сучасну, яка готується з узвару, меду, яблук, груш, слив, вишень і шафрану на плиті. Кожен з них має свою неповторну текстуру, колір і смак.
Сподіваємося, що наша стаття була цікавою та корисною для вас. Спробуйте приготувати варенуху за нашими рецептами і насолоджуйтеся цим чудовим напоєм!