Утеплювати погріб варто там, де він межує з морозним повітрям або з теплим приміщенням: перекриття, люк чи двері, частини стін над землею і в зоні сезонного промерзання. Глибоко заглиблені стіни і земляну підлогу холодного погреба часто лишають без утеплення: ґрунт нижче зони промерзання може віддавати тепло холоднішому погребу. Для вологих ділянок підходять жорсткі плити екструдованого пінополістиролу з низьким водопоглинанням, але вони не замінюють гідроізоляції та усунення протікань, а волокнисті утеплювачі впритул до холодної вологої кладки, за американськими будівельними джерелами, можуть намокати. Утеплення працює лише разом із вентиляцією: припливна труба опускається до підлоги, витяжна виходить зі стелі в протилежному кінці. Мета для більшості овочів, за Університетом Аляски, 0-4,4 °C і вологість 80-95%.
Що утеплювати, а що ні
Частина погреба
Утеплювати?
Чому
Джерело
Перекриття, стеля
Так
Захищає окремий погріб від зовнішнього холоду або зменшує надходження тепла з кімнати над ним
Ненсі й Майк Бубел, автори книги «Root Cellaring»; Міністерство природних ресурсів Канади
Люк, двері
Так, і ущільнити
Ущільнення обмежує неконтрольований обмін повітря
Бубели; Міністерство природних ресурсів Канади
Стіни над землею
Так, із продовженням утеплення нижче межі промерзання
Узимку промерзають, улітку нагріваються
Університет Аляски у Фербанксі
Глибоко заглиблені стіни
Часто ні
Теплообмін із ґрунтом нижче зони промерзання
Бубели; Університет Аляски
Підлога
Часто без теплоізоляції
Ґрунт гріє погріб у мороз і зволожує повітря; конструкцію і захист від води визначають окремо
Бубели
Стіна між опалюваним підвалом і погребом
Так, як зовнішню
Щоб тепло будинку не гріло погріб
Міністерство природних ресурсів Канади
Чому ґрунт працює на вас: Бубели пишуть, що на глибині близько 3,7 м у вологому ґрунті температура за рік змінюється лише приблизно на 3,9 °C і тримається біля середньорічної температури повітря місцевості. Це приклад, а не опис ґрунту біля кожного погреба. У холодному погребі глибоко заглиблені стіни часто лишають без утеплення для теплообміну з ґрунтом, але ділянки в зоні сезонного промерзання можуть потребувати захисту: його глибину визначають за місцевими умовами й конструкцією, а не лише за рівнем землі.
Що не так із вашим погребом?
Промерзає взимку. Утепліть перекриття і люк, ущільніть щілини, у сильні морози закривайте продухи. Університет Пердью радить стежити, щоб у дуже сильний мороз продукція не замерзла. Якщо температура загрожує опуститися до підмерзання запасів, перенесіть їх у відповідне сховище або поставте призначений для таких умов обігрівач із терморегулятором. У сильний мороз
Надто тепло восени. Відчиняйте продухи вночі, коли надворі холодніше, і закривайте вдень. Якщо погріб у підвалі будинку, утепліть стіну й двері з боку опалюваного підвалу. Вентиляція
Сиро, капає зі стелі. Захистіть запаси від намокання, зберігаючи обмін повітря навколо них, і перевірте, чи це конденсат, чи протікання. Посилюйте провітрювання лише тоді, коли зовнішнє повітря може осушити погріб без підмерзання овочів. Вологість і конденсат
Сухо, овочі в’януть. Земляна підлога, ємності з водою, вологий гравій; коренеплоди в пакетах із кількома отворами. Вологість і конденсат
Погріб у розрізі: що утеплюють і як рухається повітря.
Чим утеплювати
Екструдований пінополістирол. Американська інженерна компанія Building Science Corporation називає його найкращим утеплювачем для стін підвалу в багатьох будинках: він стійкий до вологи і лише повільно пропускає пару. Водопоглинання в нього низьке, але не нульове: у конкретних плит виробники вказують його в характеристиках, тож обирайте плиту, розраховану на такі умови. Бубели для стін погреба теж радять жорсткі пінопластові плити.
Волокнисті утеплювачі. Програма Building America Міністерства енергетики США пояснює, що волокнистий утеплювач впритул до стін підвалу може вбирати вологу і лишатися вогким, особливо якщо його закрито поліетиленом, який не дає конструкції висихати. Building Science Corporation попереджає, що дерев’яний каркас чи скловатні мати впритул до бетону або кладки ведуть до цвілі й гниття. Тож не монтуйте волокнистий утеплювач і дерев’яний каркас безпосередньо на холодну вологу кладку: придатність утеплювача визначають разом із захистом від води, руху вологого повітря і конденсату.
Окремий погріб у землі. Бубели, будуючи новий погріб із залізобетонним перекриттям і дренажем, клеять на перекриття плиту пінопласту завтовшки 5 см, кладуть поверх плівку і насипають 0,6-1,2 м землі. Але товщину утеплення, гідроізоляцію і допустимий шар ґрунту визначають для конкретної конструкції: досипати землю на наявне, особливо старе перекриття можна лише після перевірки його несучої здатності фахівцем.
Будь-який пінополістирол горить. Building Science Corporation радить усередині приміщення закривати його передбаченим для цієї системи протипожежним облицюванням.
Пароізоляція: з якого боку
Єдиної схеми для всіх погребів немає: перегородка між холодним сховищем і теплою кімнатою та стіна в ґрунті працюють по-різному. Що пишуть джерела про різні конструкції:
Університет Аляски: якщо погріб облаштовано всередині будинку, пароізоляцію кладуть з боку погреба, щоб волога не потрапляла в решту будинку.
Бубели для кімнати-погреба в опалюваному підвалі: пароізоляція з теплого боку утеплювача.
Міністерство енергетики США і Building Science Corporation: на внутрішню поверхню стін опалюваного підвалу поліетилен не ставлять, бо він замикає вологу в стіні.
Тому розташування пароізоляції й склад утеплення визначають для конкретної конструкції, а сам вибір пінополістиролу цього питання не розв’язує. Якщо сумніваєтеся, порадьтеся з будівельником, який бачив ваш погріб.
Вентиляція
Університет Аляски пише, що вентиляція керує і температурою, і вологістю: виводить зайву вологу, що сприяє цвілі. Схема за Бубелями:
Дві труби: припливна і витяжна.
Припливна опускається майже до підлоги, бо холодне повітря важче; витяжна починається біля стелі, бо тепле піднімається.
Отвори в протилежних кінцях погреба, щоб повітря проходило через усе приміщення.
Витяжну трубу виводять над землею, ставлять на неї ковпак і утеплюють надземну частину. Виходи захищають від опадів, гризунів і засипання снігом, тож висоту добирають під свою ділянку.
Ящики піднімають над підлогою, щоб повітря проходило й під ними.
У прикладі Бубелів припливна труба має діаметр близько 10 см; на далекій півночі дехто ставить дві менші, щоб одну закривати в сильні морози. Це приклад, а не норма: розрахунку діаметра під об’єм погреба в джерелах ми не знайшли. Отвори закривають сіткою від гризунів (Університет Аляски).
Коли відчиняти продухи: Університет Пердью радить щільно закривати їх щоразу, коли надворі тепліше, ніж у сховищі. Бубели восени й навесні відчиняють їх уночі, щоб охолодити погріб.
Вологість і конденсат
Земляна підлога. Університет Аляски називає її найпростішим способом тримати вологість. Бубели радять не бетонувати підлогу, а якщо вона вже бетонна і сухо, насипати 2,5 см гравію і зволожувати його.
Ємності з водою на підлозі чи під припливним отвором (Аляска, Пердью).
Пакети для коренеплодів. Університет Пердью пише, що зволоження підлоги для коренеплодів замало, і радить поліетиленові пакети з кількома отворами 6-10 мм; якщо на внутрішній поверхні пакета збирається конденсат, зробіть додаткові отвори.
Повний погріб вологіший. Університет Аляски пише, що невеликий заповнений погріб працює краще за великий напівпорожній, і як побутовий орієнтир наводить приміщення приблизно 1,2×1,8 м; потрібний розмір залежить від запасів і тари.
Конденсат. Бубели: краплі на стелі не обов’язково означають надлишок вологи, бо холодне повітря швидше насичується. Але крапання може бути і протіканням, яке вентиляція не виправить. Тепле вологе зовнішнє повітря здатне посилити конденсацію на холодних поверхнях, тож провітрюйте тоді, коли повітря надворі може осушити погріб.
Не всі овочі хочуть вологи: просушену цибулю Університет Аляски радить зберігати в сухому прохолодному місці, а стиглі гарбузи для зимового зберігання в сухому і теплішому. Огірки й кабачки мають інші вимоги, тож це правило на них не поширюється. Яблука, за Університетом Пердью, тримають окремо від овочів, бо вони виділяють багато етилену. Режим добирайте під культуру: наприклад, для столового буряку без гички довідник USDA № 66 наводить 1-2 °C і 98% вологості, а мінус 0,5 °C і 5 °C позначає лише як межі для буртів і погребів. Детальніше в статтях «Як зберігати буряк на зиму в погребі» і «Як зберігати моркву в погребі».
Термометр і гігрометр
Університет Пердью радить два термометри: один у найхолоднішому місці сховища, другий надворі, і простий гігрометр з господарського магазину. Університет Аляски нагадує, що тепле повітря піднімається, тож угорі погреба тепліше, і термометри варто розставити в різних місцях. Бубели в морози тримають термометр на нижній полиці, щоб знати мінімум, а в м’яку погоду вище, де лежить основний запас.
У сильний мороз
Закрийте продухи або одну з двох припливних труб.
Перевіряйте температуру в найхолодніші дні, щоб вона трималася вище нуля (Бубели).
Якщо навіть після утеплення температура загрожує опуститися до підмерзання запасів, перенесіть їх у відповідне сховище або поставте призначений для таких умов обігрівач із терморегулятором, установлений за інструкцією виробника і з дотриманням правил електричної та пожежної безпеки. Університет Аляски і Бубели згадують лампи розжарювання біля підлоги, але як саморобний обігрів у сирому погребі поруч із тарою і пінопластом ми їх не радимо.
Українських будівельних норм для погребів і нормативної глибини промерзання ми в цій статті не наводимо: перевірити їх за першоджерелом не вдалося.
Часті запитання
Чим краще утеплити погріб?
Для ділянок, які треба утеплити, підходить екструдований пінополістирол із характеристиками під такі умови: у нього низьке водопоглинання, але він не замінює гідроізоляції, а всередині потребує протипожежного облицювання. Скловату впритул до холодних вологих стін джерела не радять.
Чи треба утеплювати підлогу погреба?
Підлогу холодного погреба часто лишають без теплоізоляції: ґрунт нижче зони промерзання віддає погребу тепло, а земляна підлога зволожує повітря. Конструкцію підлоги і захист від води визначають окремо.
Яка температура має бути в погребі?
Для більшості овочів 0-4,4 °C при вологості 80-95% (Університет Аляски). Для окремих культур режим свій: для буряку без гички USDA наводить 1-2 °C і 98%.
Скільки труб потрібно для вентиляції погреба?
Дві: припливна до підлоги і витяжна від стелі, у протилежних кінцях погреба. Діаметр близько 10 см у Бубелів лише приклад, а не норма.
Чому в погребі капає зі стелі?
Холодне повітря швидко насичується вологою, тож краплі на стелі не завжди означають надлишок вологи; але це може бути й протікання. Захистіть запаси від намокання і провітрюйте, коли зовнішнє повітря сухіше і не заморозить овочі.
Що робити, якщо погріб промерзає?
Утеплити перекриття і люк, ущільнити щілини, у морози закривати продухи. Якщо цього мало, перенесіть запаси або поставте призначений для сирих приміщень обігрівач із терморегулятором.
