Від соковитого пирога з куркою, сиром фета і в’яленими томатами до вишуканого курчати, запеченого з виноградом, – зібрали добірку 7 нових рецептів із куркою, завдяки яким ви заново закохаєтесь у неї.
Смажена курка – це класика. Однак із цієї птиці можна приготувати безліч інших цікавих страв.
Філе з курки в пергаменті
Інгредієнти:
- Філе курки – 300 г
- Коріандр мелений – 1/2 ч. л.
- Мелений перець чилі – 1/4 ч. л.
- Мелений чорний перець – 1/4 ч. л.
- Мелена паприка – 1/2 ч. л.
- Сушена зелень – 1/2 ч. л.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль
Спосіб приготування:
Філе розрізати навпіл уздовж, щоб вийшли два не дуже товсті пласти. Пергамент нарізати на прямокутники розміром 26×18 см. Скласти пергамент рівно навпіл по довгій стороні, щоб вийшов листок, схожий на листівку.
Внутрішню частину “листівки” змастити олією, відступаючи від країв по 2 см. Змішати всі спеції: мелену паприку, перець чилі, коріандр, зелень, перець і сіль. Рівномірно посипати спеціями змащену олією частину пергаменту.
На одну половину пергаменту зі спеціями викласти філе, накрити другою і ретельно притиснути. Так само підготувати другу половину філе.
Обсмажити філе з двох боків на сухій сковороді на середньому вогні. Перевертати акуратно. Готувати по 3 хвилини з кожного боку, потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити ще на 2 хвилини. Час може бути трохи збільшено, залежно від товщини смаженого стейка.
Шаурма з куркою
Інгредієнти:
- Лаваш – 90 г
- Соус часниковий – 50 г
- Курячі стегна гриль – 130 г
- Огірки солоні – 30 г
- Помідори рожеві – 20 г
- Салат Латук – 8 г
- Зелень (петрушка, кріп) – 1 г
Спосіб приготування:
Лаваш змастити часниковим соусом з одного краю (25 гр), зверху викласти листя салату Латук.
Потім, на листя викласти половину солоних огірків і помідорів, нарізаних тонкими скибочками.
Далі викласти готові, нарізані скибочками курячі стегна і решту огірків, помідорів і часникового соусу.
Загорнути лаваш з усіма інгредієнтами у вигляді рулету і поставити на попередньо розігрітий гриль до 200 °С. Підсмажити до готовності, під час подачі розрізати на 2 частини і прикрасити свіжою зеленню.
Курка по-персидськи
Інгредієнти:
для курки:
- Ціла курка – 1,8-2,3 кг
- Солодка паприка – 2,5 ч.л.
- Часниковий порошок – 1,5 ч.л. (або 3 зубчики часнику)
- Свіжомелений чорний перець – 1,5 ч.л.
- Грубозерниста сіль – 1 ч.л.
- Мелений коріандр – 0,5 ч.л.
- Мелена зіра – 0,5 ч.л.
для соусу барбекю:
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Яблучний оцет – 1/4 ст.л.
- Світло-коричневий цукор – 0,5 ст.л.
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Грубозерниста сіль – 1 ч.л.
- Мелений перець чилі – 1 ч.л.
- Часниковий порошок – 3/4 ч.л.
- Каєнський перець – 1/4 ч.л.
- Свіжомелений чорний перець – 1/4 ч.л.
Спосіб приготування:
Збризніть чашу мультиварки олією (можна на дно чаші розкласти 3-4 кільця від банок, без металевих кіл).
Змішайте в невеликій мисці всі спеції. Добре обсушіть курку і переверніть грудкою вниз. Зробіть розріз завдовжки 2,5 см. на шкірі між стегном і хребтом з кожного боку. Натріть усю курку сумішшю спецій і помістіть курку в мультиварку. Закрийте кришкою і виберіть режим “LOW”.
Протягом 6-7 годин курочка буде готова.
Для приготування соусу в мисці змішайте всі інгредієнти, поставте в мікрохвильову піч на 4 хвилини, перемішавши 1-2 рази, поки цукор і спеції не розчиняться, а соус не загусне. Дайте охолонути.
Коли курка буде готова, зніміть кришку з мультиварки від і змастіть курку соусом. Залиште курку в чаші ще на 10-15 хвилин і подавайте до столу!
*Соус, що залишився, можна подати додатково до курки, хто любить соковитіше.
Рекомендуємо також: Гастрономічна карта України – 2022
Пиріг із тіста філо з куркою
Інгредієнти:
- Курка (філе або стегно безкісткове) – 600 г
- Шпинат (свіжий або заморожений) – 200 г
- Зубчик часнику – 1 шт
- Оливкова олія – 1-2 ст. л.
- Рікотта – 200 г
- Сир фета – 150 г
- В’ялені томати – 45 г
- Цедра 1 лимона
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Тісто філо – 10 аркушів
- Розтоплене вершкове масло – 50 г
Спосіб приготування:
Курку поріжте на невеликі шматочки й обсмажте на сковороді з оливковою олією. Коли курка буде готова, додайте шпинат і часник. Тушкуйте ще кілька хвилин. Відкладіть начинку вбік і остудіть.
У миску додайте рікоту, сир фета, лимонну цедру і сік лимона. Перемішайте до однорідності.
Об’єднайте начинку з її м’ясною частиною, додайте в’ялені томати. Перемішайте.
Підготуйте тісто філо. 7 аркушів змастіть розтопленим вершковим маслом і покладіть один на одного. Потім покладіть стопку аркушів тіста у форму для випічки таким чином, щоб краї звисали з форми.
Викладіть начинку у форму. Закрийте пиріг вільними краями тіста. Решту 3 листів філо поріжте на четвертинки і викладіть поверх пирога.
Випікайте в духовці за 180 °С 50-60 хвилин. Якщо верх пирога почне рум’янитися до його готовності, накрийте його фольгою і продовжуйте випікання.
Рекомендуємо також: Чим замінити майонез у салаті та інших стравах – золоті рецепти соусів і заправок
Курчата, запечені з виноградом
Інгредієнти:
- Курча-корнішон – 2 шт
- Виноград – 500 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Кориця – 1/3 ч. л.
- Невеликий апельсин – 1 шт.
- Зерниста гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Головка часнику – 1 шт.
Спосіб приготування:
Змішайте оливкову олію, гірчицю, сіль, сік часточки апельсина і корицю.
Промийте курчат, просушіть паперовим рушником. Натріть курчат ароматною олією і викладіть у вогнетривку форму.
Розігрійте духовку до 180 ˚С.
Навколо курчат викладіть грона винограду і розрізану навпіл головку часнику.
У тушки курчат вкладіть часточки апельсина.
Запікайте 40 хвилин під фольгою. Потім зніміть фольгу, запікайте ще хвилин 20, періодично поливаючи соком, що виділився, до рум’яної скоринки.
Фо Га з куркою
Інгредієнти:
- Бульйон фо – 470 мл
- Локшина рисова – 200 г
- Проросла соя – 20 г
- Куряча грудка – 90 г
- Цибуля зелена – 10 г
- Листя кінзи – 6 г
- Цибуля червона – 15 г
- Цибуля порей – 10 г
- Листя базиліку – 3 г
- Листя м’яти – 2 г
- Лайм – 15 г
- Соус шрічара – 8 г
- Боби в соусі – 7 г
- Оцет із чилі – 20 г
- Часник і перець чилі
Спосіб приготування:
Курку нарізати тонкими слайсами завтовшки 3-5 мм.
Рисову локшину відварити до готовності.
Цибулю зелену нарізати пір’ям навскоси, цибулю червону – соломкою, білу частину цибулі порею нарізати тонкими кружечками завтовшки 1 мм.
У сотейник налити бульйон, розігріти, викласти рисову локшину і прогріти.
У бульйон викласти скибочки нарізаної курки, варити приблизно 30 секунд.
У супову миску викласти розігріту локшину, курячі слайси, паростки сої, потім увесь вміст залити розігрітим бульйоном, зверху викласти червону і зелену цибулю, листя кінзи, кільця цибулі порей, листя базиліка і м’яти.
В окремі соусники викласти оцет із чилі. Викласти зі слайсами часнику та перцю чилі, соус шрірача з додаванням бобів у соусі чилі та часточку лайма.
Рекомендуємо також: 20 рецептів салатної заправки, які зроблять вашу страву незабутньою – 2023
Курка на пару в імбирному маринаді
Інгредієнти:
- Стегно куряче або гомілка – 4-6 шт
- Часник – 4 зубчики
- Імбир, дрібно натертий – 2 ст.л.
- Сметана – 70 г
- Спеції – за смаком
Спосіб приготування:
Перемішати всі інгредієнти і ретельно змастити соусом, що вийшов, курячі стегна. Залишити маринуватися курку на 30-60 хвилин. Розкласти курку в контейнер пароварки і вибрати режим “курка” (28 хвилин). Приємного апетиту!
Будемо вдячні за відгук в коментарі та якщо поділитесь в соціальній мережі. Також можете подякувати нам та підтримати нас своїм Донатом, ми створюємо україномовний контент. Переважна більшість запитів в мережі інтернет видається російською мовою – Ми “Village-Life” хочемо та докладемо максимум зусиль для виправлення даної помилки.
Тому за нашу сумлінну працю ми були б не проти якогось внеску , так як розвиваємо даний проєкт самостійно. Посилання на розвиток проєкту “Village-Life.biz” на 2023-й рік.