Цей ніжний полуничний торт на основі полуничного пирога обов’язково стане новою класикою серед бісквітних тортів. Яєчні білки та борошно для тортів створюють білосніжне тісто з дуже ніжною текстурою, яке ідеально підходить для забарвлення. Для рожевої частини додайте до третини тіста мелену заморожену сушену полуницю. Виливайте тісто почергово, а потім кілька разів проведіть ножем через тісто, щоб створити завихрення. Для подачі заповніть центр торта збитими вершками та маринованими ягодами, і приготуйтеся вразити всіх своїм кулінарним шедевром.

Інгредієнти на полуничний торт Бундт

  • 3 палички несолоного вершкового масла кімнатної температури, плюс більше для змащування форми
  • 3 ½ склянки борошна для тортів (не самопіднімальне), просіяне, плюс більше для форми
  • ⅔ склянки яєчних білків (з 5-6 великих яєць)
  • ¾ склянки цільного молока
  • 2 ½ чайні ложки чистого ванільного екстракту
  • 1 ¾ чайні ложки плюс дрібка кошерної солі
  • 4 чайні ложки розпушувача
  • 1 ¾ склянки плюс 3 столові ложки цукру
  • 4 столові ложки меленої замороженої сушеної полуниці (½ унції)
  • 2 краплі рожевого гелевого харчового барвника
  • 1 кварт (близько 1 літра) свіжої полуниці, очищеної та нарізаної (2 ½ склянки)
  • 1 склянка важких вершків
  • 2 столові ложки цукрової пудри, плюс більше для присипки

Спосіб приготування

  1. Розігрійте духовку до 350°F (175°C), встановивши решітку в центрі. Змастіть маслом і присипте борошном форму для бісквіту об’ємом 10-15 чашок, струсивши зайве борошно. Збийте разом яєчні білки, молоко та ваніль. Збийте вершкове масло з 1 3/4 чайними ложками солі, розпушувачем і 1 3/4 склянками цукру на середньо-високій швидкості до легкої та пухкої маси, приблизно 2-3 хвилини.
  2. Додавайте борошно в три прийоми, чергуючи з яєчною сумішшю, починаючи та закінчуючи борошном. (У вас повинно вийти близько 7 чашок тіста.) Відокремте 2 чашки тіста та додайте мелений заморожений сушений полуничний порошок.
  3. Перекладіть 1/4 чашки полуничного тіста в маленьку миску та додайте рожевий гелевий харчовий барвник до однорідного кольору. Додавайте цю суміш потроху до решти полуничного тіста, поки не досягнете бажаного відтінку.
  4. Викладіть 2 1/2 чашки ванільного тіста на дно форми. Зверху додайте все полуничне тісто, потім решту ванільного тіста. Проведіть ножем через тісто чотири рази, щоб створити завихрення, потім зробіть ще кілька рухів для додаткового мармурового ефекту.
  5. Помістіть форму в духовку та зменшіть температуру до 325°F (163°C). Випікайте, доки верх торта не повернеться при легкому натисканні, приблизно 1 годину – 1 година 5 хвилин. Дайте охолонути у формі на решітці 15 хвилин, потім вийміть з форми та дайте повністю охолонути.
  6. Змішайте нарізану полуницю, решту 3 столові ложки цукру та дрібку солі; дайте постояти, доки цукор не розчиниться, приблизно 15 хвилин. Тим часом збийте вершки з цукровою пудрою на високій швидкості до м’яких піків. Присипте торт цукровою пудрою та подавайте зі збитими вершками та маринованою полуницею.

Читайте також:

Категорія в:

Рецепти

Позначка:

,