Складати меню на новорічний стіл 2024 привітні господині починають ще восени. У Новий рік Дерев’яного Дракона важливо не тільки правильно підібрати рецепти в меню, а й багато прикрасити стіл. Ця велична міфічна істота цінує достаток і протегує господарям, які не поскупилися на частування. Зустріти Новий рік можна з будь-якими видами страв.
Заборони в цю ніч практично відсутні. Дракон любить м’ясні, рибні, гострі, смажені страви. У статті представлені відповідні види закусок, холодних і гарячих страв, а також оригінальних десертів для свят.
Холодні закуски на Новорічний стіл 2024
Оскільки Дракон – істота, хоч і міфічна, але хижа, пригощати його можна всілякими м’ясними закусками. У меню для Дракона можна включити будь-які холодні страви з риби і морепродуктів. Як експеримент можна використовувати продукти, які є під рукою. Наприклад, включити в меню рецепт канапе із салом і прикрасити їх солоним огірком.
Канапе із салом, солоним огірком і гірчицею
Приготувати ситну й апетитну закуску на Новий рік можна, використовуючи сірий або чорний хліб. Сало бажано вибирати з м’ясним прошарком, а огірки – невеликого розміру. Так канапе буде зручно поставити на стіл. Для кріплення канапе необхідно придбати шпажки. Цей рецепт стане родзинкою новорічного меню та потішить Дракона.
Інгредієнти:
- сало
- чорний хліб;
- корнішони;
- гірчиця
Етапи приготування:
- Нарізати хліб за допомогою спеціальної форми або ножа.
- Нанести гірчицю рівним шаром на хліб.
- Нарізане шматочками за розміром хліба сало помістити на гірчицю.
- Розрізати на 2 половини огірки і помістити поверх сала.
- За допомогою шпажки зафіксувати складові.
Читайте також: Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти гарячих страв , що можна приготувати
М’ясні новорічні нарізки
На зміну традиційним м’ясним і сирним нарізкам приходять більш стильні способи сервірування столу на Новий рік, наприклад, подача “дошки делікатесів”. Вона дасть змогу перетворити звичне застілля на справжній фуршет. В якості основи важливо використовувати масивну обробну дошку з натурального дерева, застелену пергаментом. На дошку можна поставити невеликі соусниці, миски і блюдця, укласти мініатюрні ложки і виделки. Рецептів приготування такої “дошки” безліч.
Основне правило – страва в меню має мати апетитний вигляд.
Укласти на дошку можна такі компоненти, які прикрасять страву для Дракона:
- Сири – тверді, м’які, копчені, молоді та будь-які інші.
- М’ясні делікатеси: салямі, ковбаса, шинка, прошутто.
- Усілякі горіхи: кеш’ю, фундук, мигдаль, фісташки, волоські.
- Оливки та маслини.
- Будь-які мариновані та солоні компоненти: корнішони, чері, пікулі, каперси та інші.
- Фрукти: груша, гранат, виноград.
- Хліб, сухарики, крекери.
- Сухофрукти.
- Джем.
- Пряні трави.
- Приправи та мед.
Бутерброди на рік Дракона 2024
Існують сотні різновидів хороших рецептів бутербродів для новорічного меню: з ковбасою, ікрою, авокадо, сиром, креветками. Як основу для закуски на святковий стіл використовують печиво, білий і чорний хліб, чіпси, крекери. Один зі смачних традиційних варіантів новорічної закуски в меню – бутерброди з оселедцем. Оселедець ідеально гармонує з солоними огірками, картоплею та іншими овочами. Прикрасити страву на Новий рік Дракона можна лимоном, свіжим огірком і оливками. Можна запропонувати гостям оригінальний спосіб сервірування.
Компоненти:
- багет;
- майонез;
- солоний огірок;
- буряк;
- оселедець.
Етапи:
- Відварити буряк.
- Порізати огірок.
- Нарізати багет.
- Буряк натерти, поперчити, посолити, додати майонез.
- Оселедець нарізати на порційні шматочки.
- На скибочку багета викласти буряк, потім оселедець і шматок огірка. За бажанням прикрасити.
Тарталетки
Мініатюрні кошики з розсипчастого пісочного тіста з яскравими начинками – ідеальний варіант, який можна приготувати на Новий рік Дракона. Страва в новорічному меню не тільки проста в приготуванні, а й зручна для поїдання без столових приборів. Традиційний рецепт тарталеток – із вершковим сиром. Їх можна прикрасити ікрою, щоб накрити святковий стіл.
Складові:
- 80 гр. червоної ікри;
- кілька часточок лимона;
- 180 гр. вершкового сиру;
- зубчик часнику;
- 2 гілочки кропу.
Етапи приготування:
Подрібнити часник, нашаткувати кріп і з’єднати з сирним сиром.
У тарталетки викласти приготовлену масу, покрити ікрою і задекорувати лимоном.
Салати на новорічний стіл 2024
У Новий рік Дракона дуже важливо багато накрити святковий стіл. Можна приготувати один або кілька салатів на фото чи використати власні рецепти.
Оселедець під шубою класичний
У новорічне меню варто включити класичний простий варіант оселедця під шубою. Його дуже легко приготувати і не потрібно прикрашати.
Компоненти:
- Солоний оселедець – 2 штуки.
- Буряк – 350 грамів.
- Картопля – 350 грамів.
- Листя салату
- Морква – 350 грамів.
- Ріпчаста цибуля – 200 грамів.
- Майонез – 300 мілілітрів.
- Кріп – 1 пучок.
Приготування:
- Ретельно промити і відварити у воді овочі, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
- Дрібно нарізати цибулю.
- Почистити і видалити кістки з оселедця, залишивши чисте філе.
- Оселедець нарізати кубиками.
- Чисте і сухе листя салату викласти на дно посуду.
- Укласти шари – цибуля з оселедцем – майонез-картопля-соль-майонез-морква-майонез-буряк-майонез.
Читайте також: Меню на Різдво 2023: найкращі рецепти страв, що можна приготувати
Салат із тунцем і червоною ікрою
Подати до святкового столу салат за цим рецептом – значить потішити не тільки Дракона, а й гостей. Його дуже легко готувати і ще простіше прикрасити.
Компоненти:
- Тунець консервований – 1 банка
- Червона ікра – 50 г
- Картопля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 0.5 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Етапи:
- Натерти на тертці зварену й очищену картоплю.
- Викласти картоплю і змастити майонезом.
- Рівним шаром укласти тунець і змастити майонезом.
- Відварити яйця. Білки натерти і помістити поверх тунця.
- Цибулю нарізати кубиками і викласти зверху, змастити майонезом.
- Сиру очищену моркву натерти на тертці, викласти на тарілку і покрити майонезом.
- Верх салату посипати тертими жовтками, прикрасити червоною ікрою і петрушкою.
Салат з авокадо, креветками та сиром моцарелла
Це легкий, ситний і корисний рецепт салату, який ідеально впишеться в перелік святкових страв для зустрічі Дракона. Щоб заощадити час, можна одразу купити відварені заморожені креветки, які не потрібно готувати. Страва прикрасить святковий стіл.
Інгредієнти:
- 1 авокадо;
- 300 гр. креветок;
- 10 кульок моцарели;
- 75 гр. салату;
- 3 ст.л. оливкової олії;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- сіль за смаком;
- зелений і рожевий перець.
Приготування:
- Креветки розморозити за кімнатної температури.
- Авокадо очистити й нарізати кубиками, скропити лимонним соком.
- Салат ретельно промити і висушити. Моцарелу відокремити від розсолу.
- До товченого перцю додати ложку лимонного соку, сіль і оливкову олію.
- У великій ємності з’єднати всі компоненти салату та полити соусом.
Салат “Сніжинка” з рисом і креветками
Цей чудовий рецепт салату легко готувати і не потрібно прикрашати. Його можна подати до святкового столу в рік Дракона в креманках або у формі кільця.
Складові:
- 6 яєчних білків;
- 65 гр. відвареного рису;
- 500 гр. креветок;
- сіль;
- майонез;
- кілька ложок червоної ікри.
Приготування:
- Відварити й остудити яйця. Відокремити білки від жовтків. Рис попередньо відварити в підсоленій воді.
- Розморозити креветки, помістити в окріп і варити до готовності. Злити воду.
- Натерті на дрібній тертці білки з’єднати з готовим рисом.
- Нарізати і додати креветки.
- Додати ікру, сіль і майонез, перемішати інгредієнти. Укласти в салатник і прикрасити залишками ікри.
Гарячі страви на новорічний стіл 2024
Святковий стіл у Новий рік Дракона складно уявити собі без гарячих страв у новорічному меню. Їх важливо не тільки правильно подати, а й красиво прикрасити.
М’ясні капкейки
Прикрасити капкейки, які легко приготувати на святковий стіл за представленим рецептом, можна зеленню та ароматними травами.
Для кексів:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Курячий фарш – 600 г
- Орегано – 0,5 ч.л.
- Приправа для м’яса – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
Для шапочок:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Картопля – 5 шт.
- Сіль – за смаком
- Сир – за бажанням
- Молоко – 100 г
Етапи приготування:
- У глибокій мисці з’єднати яйце, фарш, перець, нарізану цибулю, орегано, сіль і приправу. Перемішати до однорідного стану.
- Викласти по 2 ложки фаршу в змащені олією форми для кексів.
- Випікати заготовки протягом півгодини в розігрітій до 190 градусів духовці.
- Вимити й очистити картоплю, відварити в солоній воді до готовності.
- Додати яйце, молоко і зробити пюре. За бажанням можна додати 2 ст. л. натертого сиру. Пюре має бути густим.
- Пюре, що охололо, помістити в кондитерський мішок із насадкою і сформувати верхівки на остиглих кексах.
- Встановити під верхній вогонь на кілька хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Індичка в духовці
Рецепт страви, яку можна приготувати на святковий стіл для зустрічі року Дракона, дуже простий. Прикрасити її можна свіжими овочами та мікрозеленню.
Компоненти:
- 1 кг філе індички;
- 1 чайн. л. паприки;
- спеції за смаком;
- мелений чорний перець;
- сіль
Маринад:
- 1 ст.л. меду;
- 2 ст.л. сметани;
- 1 ст.л. франц. гірчиці;
- 1 ст.л. гірчиці;
- 6 зубч. часнику.
Приготування:
- Промити і висушити філе. Натерти спеціями, перцем, сіллю. Залишити на півгодини.
- Підготувати маринад, з’єднавши перелічені інгредієнти.
- У миску укласти філе і додати маринад, ретельно розподіливши по поверхні.
- Укрити ємність харчовою плівкою і залишити в холодильнику на кілька годин.
- Покласти філе у форму для запікання і змастити маринадом.
- Накрити форму фольгою і на 45 хвилин прибрати в розігріту до 180°С духовку.
- Вийняти м’ясо, видалити фольгу, змастити філе маринадом і залишити на півгодини до появи апетитної скоринки.
Курка з броколі та цвітною капустою в духовці
Таке гаряче не тільки прикрасить святковий стіл, а й дасть змогу приготувати сюрприз у рік Дракона.
Компоненти:
- 300 гр. цвітної капусти;
- 200 гр. сиру;
- 300 гр. курячого філе;
- 200 мл молока;
- 1 ч.л. солі;
- 200 гр. броколі;
- 100 гр. сметани;
- спеції.
Етапи приготування:
- Розморозити овочі, увімкнути духову шафу на 180 градусів, підготувати форму.
- Промити і висушити куряче філе, нарізати кубиками і помістити у форму.
- Розібрану на суцвіття броколі помістити до філе.
- Цвітну капусту варити в окропі протягом кількох хвилин і викласти у форму.
- Спеції, молоко, сіль і сметану з’єднати в окремій ємності. Додати натертий сир і перемішати.
- Заготівлю залити соусом і відправити в духовку на 40 хвилин.
Картопля-гармошка з м’ясом
Цю страву можна готувати, щоб прикрасити святковий стіл.
Складові:
- 6 картоплин;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- зелень;
- 1 ч. л. приправи для м’яса;
- 200 гр. свинини.
Етапи:
- Вимити й нарізати картоплини, залишаючи цілою нижню частину.
- М’ясо нарізати тонкими невеликими пластинами. За необхідності відбити жорсткі ділянки.
- Укласти скибочки в проміжки між слайсами картоплі.
- Збризнути оливковою олією, посипати сіллю та спеціями.
- Накрити форму фольгою і запікати за температури 180 градусів протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності прибрати фольгу.
Десерти на новорічний стіл 2024
Коли застілля наближається до завершення, настає час нових десертів у новорічному меню. Як правило, ні в гостей, ні в господарів немає ні бажання, ні можливості дегустувати складні калорійні десерти. З огляду на те, що святкування відбувається в нічний час, краще обмежитися кількома простими стравами, які можна приготувати на Новий рік.
Новорічний торт
Поєднання оригінальності та легкості – відповідний рецепт новорічного десерту. У рік Дракона таким десертом стане торт “Снігова журавлина”. В основі родзинки новорічного меню ніжний бісквіт з легкими нотками апельсина і журавлини, який дуже легко готувати напередодні Нового року.
Бісквіт:
- молоко – 0,5 л;
- яйця – 8 шт;
- розпушувач – 4,5 ч.л.;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- борошно – 620 г.;
- вершкове масло – 450 г;
- цукор – 440 + 90 г.
Для крему та просочення:
- цедра апельсинова;
- фреш апельсиновий-300 мл;
- вершкове масло – 240 г;
- борошно – 2 ч.л.;
- крохмаль – 2 ч.л.;
- яйця – 8 шт;
- журавлина – 600 г;
- цукор – 700 г.
Для прикраси:
- журавлина;
- апельсинова цедра;
- сир вершковий – 0,5 кг;
- пудра цукрова – 50 г;
- апельсиновий лікер – 1 ст.л.
Важливо! Для приготування потрібно використовувати форму з високими бортиками до 22 см у діаметрі. За цим рецептом можна спекти 3 коржі таких розмірів.
Етапи приготування бісквіта:
- Нагріти духову шафу до 190℃.
- З’єднати розпушувач, сіль і борошно. Суміш просіяти через сито.
- Відокремити жовтки від білків.
- Міксером збити вершкове масло.
- До масла додати жовтки, просіяне борошно і молоко.
- Білки в окремому посуді збити з цукром і додати до основної суміші.
- Розподілити тісто по формах і випікати не більше 35 хвилин.
Крем для наповнення торта на Новий рік:
- Проварити апельсиновий сік із журавлиною.
- Перебити заготовку блендером і пропустити крізь сито.
- 100 гр. суміші прибрати для просочення бісквіта.
- В отриману масу додати крохмаль, борошно і збиті яйця з цукром. Варити до загустіння.
- Додати до готової заварної основи вершкове масло.
- Накрити крем плівкою і залишити до повного охолодження.
Крем для покриття:
- З’єднати лікер, апельсиновий сік, цукрову пудру, цедру і вершковий сир.
- Збити міксером до пишного стану.
- Щоб зібрати торт, потрібно просочені та змащені кремом коржі з’єднати один з одним.
- Оформити отриману заготовку сирним кремом.
- Залишити в холодильнику на 7-12 годин.
- Перед подачею прикрасити свіжими ягодами журавлини.
Фруктовий шашличок у шоколаді
Цю солодку страву легко готувати, вона чудово впишеться в новорічне меню.
Інгредієнти:
- фрукти;
- шоколад;
- шпажки;
- за бажанням: горіхи, кокосова стружка, кандурин
Етапи приготування:
- Розтопити шоколад на водяній бані.
- Нанизати фрукти на шпажки.
- Обмокнути або полити розтопленим шоколадом кожну заготовку.
- Прикрасити за бажанням.
Десерт морозиво з бананом
Цей десерт можна готувати як акцент новорічного меню.
Інгредієнти:
- 2 банани;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 4 ст. л. цукру;
- 200 гр. морозива.
Етапи приготування:
- Нарізати м’якоть бананів.
- Розтопити масло на сковороді.
- Додати цукор, регулярно помішуючи.
- В отриману суміш укласти заготовку бананів. Обсмажувати до готовності з кожного боку по кілька хвилин.
- Викласти готові банани на паперові рушники для видалення залишків олії.
- Перекласти готові шматочки на тарілку, додавши кульку морозива.
Фруктове канапе “Шапка Діда Мороза”
Цей невигадливий десерт на Новий рік можна готувати просто перед подачею. Якщо долучити до процесу дітей, можна створити нову цікаву новорічну традицію. Для приготування канапе знадобиться банан, полуниця, виноград і маршмеллоу або зефір, а також шпажки для кріплення. На шпажку потрібно нанизати фрукти в такій послідовності: виноградина, шматочок банана, цілу полуницю, маршмеллоу.
Оригінальні ідеї оформлення новорічного столу 2024
Створити святкову атмосферу допоможуть оригінальні способи оформлення столу і дому на Новий рік. Напередодні року Дракона найкраще використовувати червоний, сріблястий, зелений, золотий, білий і синій кольори.
Ідеї прикрашання святкового столу:
- Свічками.
- Новорічними символами.
- Ялинковими прикрасами.
- Ялиновими гілками.
- Підвісним декором.
- Дерев’яними спилами.
- Настільними ліхтарями.
Кожен із цих способів подарує незабутню атмосферу свята, створить новорічний настрій і запам’ятається надовго.