Великоднє меню на 2023 рік: Великдень вважається довгоочікуваним святом, християни готуються до нього заздалегідь, дотримуються посту. Багато країн у Світлу Неділю роблять вихідний, ніхто не працює. Давно відомо, що як у католиків, так і у християн, це церковна дата.
Христове Воскресіння – важливе свято в календарі, назва з’явилася давно, і походить від єврейської назви “песах“. У євреїв свято присвячене тому, що Ізраїль зумів зректися рабства фараона. Наразі багато християн вважають Великдень приводом для спокути гріхів, одного разу Ісус помер, а після Воскрес.
Дата Великодня в 2023 році
Дату зараховують до основних християнських свят, від неї залежать інші церковні свята.
У 2023 році Світле Воскресіння припадає на 16 квітня.
Щороку дата змінюється, свято католиків і християн також відзначається по-різному, і розрив може бути від 7 до 30 днів. Причиною тому – використання григоріанського календаря.
Читайте також: Великодні яйця у новому вигляді: кращі способи фарбування цибулиною, червоним вином, чаєм каркаде та більше
Великодній стіл
Цього дня благовірні починають розговіння. У центр столу ставлять тарілку з паскою та яйцями. Також на столі стоять квіти і запалені свічки.
Після молитви всі присутні приступають до їжі. Їсти починають паски та яйця, освячені в храмі. Іноді господар бере одне яйце і розрізає його на стільки частин, скільки гостей зібралося за столом. Кожен з’їдає по шматочку. Цього дня можна їсти все те, що заборонялося під час Великого посту.
М’ясні великодні страви
Великоднє меню – Холодець
Рецепт цієї страви, з якою у багатьох асоціюється Великдень, знайомий кожній господині. Холодець – один з найулюбленіших святкових смаколиків для українців і готується дуже довго, але результат того вартий.
Для приготування великої порції на всю сім’ю знадобиться
- не менше 3 кг м’яса, свинини та яловичини,
- м’ясо необхідно буде замочити на 2-3 години, а потім варити на повільному вогні не менше 7-8 годин,
- Далі отриманий бульйон потрібно буде розлити по тарілках, поклавши в кожну порцію м’яса, і залишити замерзати за кімнатної температури,
- Потім поставити холодець на ніч у холодильник остигати.
Читайте також: Космічні яйця на Великдень: як зробити, та пофарбувати
Соковиті стіжки з фаршу
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний – 650 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Варені яйця – 5 шт.
- Сир – 150 гр.
- Цибуля – 3 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль, приправи, спеції за смаком
- Майонез
- Рослинна олія
Спосіб приготування:
- Наріжте кубиками цибулю й обсмажте до м’якості.
- Фарш посоліть, поперчіть, додайте спеції та тертий часник. Усе перемішати.
- Варені яйця натерти на тертці, посолити, додати майонез і перемішати.
- з фаршу зліпіть коржі та складіть на змащене олією деко.
- Зверху на коржі покладіть обсмажену цибулю.
- На цибулю викладіть терті яйця.
- Після цього натріть сиру картоплю, посоліть і перемішайте.
- викладаємо картоплю на стожки.
- Зверху покладіть тертий сир і змастіть майонезом.
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Курячі відбивні з помідорами в духовці
У нашій родині дуже люблять всілякі відбивні. Раніше ми їх у яких тільки маринадах і клярах не задаровували! А останнім часом стали подобатися тонкі курячі скибочки з помідорами, запечені в духовці. Доволі дієтична, але водночас дуже апетитна смачна страва підійде як для Великодньої урочистості, так і для будь-якої вечері серед тижня.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 750 гр.
- Сир – 250 гр.
- Помідор – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Майонез – 4-5 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
- добре промивши й обсушивши, розрізаємо куряче філе впоперек на шматочки завтовшки приблизно у 2-2,5 сантиметра. Кожен такий шматочок гарненько відбиваємо молоточком на обробній дошці так, щоб вони стали тоншими приблизно вдвічі, але й водночас збільшилися в розмірі, наче розкатані коржики. Застилаємо деко пергаментом, обов’язково змастивши його зверху соняшниковою олією або вершковим маслом, і укладаємо наші відбивні.
- Обов’язково підсолюємо зверху кожну скибочку і посипаємо перчиком, щоб не вийшли наші відбивні занадто прісними. А для ніжності та пікантності додатково змащуємо зверху майонезом.
Майонез можна замінити на сметану або йогурт.
3. Невелику цибулину очищаємо від лушпиння та дрібно кришимо. Посипаємо кожну відбивну цією нарізкою, намагаючись її рівномірно розподілити на поверхні м’яса, щоб сік під час смаження витоплювався по всьому курячому шматочку.
- З промитих помідорів прибираємо плодоніжки і нарізаємо їх однаковими за товщиною коліщатками. Розкладаємо їх поверх цибулевого шару. На кожну порція має піти приблизно 1 томат.
- Пропускаємо сир через тертку з великими отворами та посипаємо отриманими “стрічками” кожну заготовку добротним шаром.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо наші збірні відбивні приблизно 30-40 хвилин. Акуратно перекладаємо на порційні тарілки й обов’язково подаємо до них виделки з ножами, щоб було зручно відрізати по шматочку й насолоджуватися всіма чотирма шарами в єдиній композиції.
Читайте також: Привітання з Великоднем 2023 року: красиві вірші, проза, смс
Свинина з чорносливом у духовці
Великодній стіл не може обійтися без страви для справжніх гурманів. Багатьом не подобається смак чорносливу, проте в цій м’ясній страві він надає м’ясу чудового аромату, який точно оцінять по достоїнству. Для приготування вам знадобиться 1 кілограм свинини, 200 грамів чорносливу, майонез, паприка, сіль і перець. У духовці м’ясо готується близько години, після чого набуває золотистої скоринки і дуже ніжного смаку.
Домашня ковбаса
Великодній стіл неможливо собі уявити без смачних ковбасок, які на честь свята робляться власноруч, а не закуповуються в магазині. Щоб приготувати таку красу, необхідно буде придбати 2 кг свинячого м’яса, 700 грамів сала, часник, коріандр, сіль, перець та інші трави (базилік, чебрець, розмарин). Усю цю пишність необхідно готувати близько доби і, звісно, не забути про кишки, куди ми будемо складати м’ясну начинку. Але довгий процес безперечно того вартий.
Курка в духовці на великодній стіл
Не просто так таку курочку прозвали чарівною. Яка вона рум’яна, а яка багата начинка. Слинки течуть тільки від одного її вигляду. Чудова ідея на святковий стіл.
Основні інгредієнти:
- тушка – 1850 г;
- 600 г курячого філе;
- 100 г сиру;
- 200 г винограду б/к;
- 100 г рису;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. суміші перців;
- 1 ч. л. куркуми.
На маринад:
- 5 мл гірчиці;
- приправи;
- 20 мл майонез;
- 100 мл соєвого соусу.
На замітку! Лякає поєднання винограду з куркою? Замініть фрукт обсмаженими грибами.
Покрокова інструкція:
- Звільняємо бройлера від кісткового скелета. Залишаємо лише шкіру з м’ясом без спини та грудки всередині. Кісткову частину поступово й акуратно відокремлюємо ножем. Видаляємо жирки, дрібні кісточки і виламуємо кістку стегенець до основи гомілки. Таким чином, цільними залишаємо тільки ніжки та крила.
- Підготовлену курку маринуємо. Заливаємо однорідною масою з улюблених спецій, соєвого соусу, майонезу та гірчиці. Приправи беріть на свій смак. Не знаєте, які кращі? Змішайте по 1 ч. л. хмелі-сунелі, для курки, сушений часник. За бажанням додайте трохи солі. Залишаємо м’ясо в маринаді на 2 години.
- Займемося начинкою. Відварюємо рис. Заливаємо 100 г крупи 200 мл води, варимо до готовності та відкидаємо через сито. Даємо рідині стекти.
- Філе нарізаємо дрібними кубиками та з’єднуємо з рисом. Всипаємо тертий сир і виноград цілком. Додаємо спеції та перемішуємо.
- Дістаємо промариновану курку. У голку вставляємо нитку бажано темного кольору. Так її буде краще видно. Зашиваємо основу шиї. Десь порвали шкірку, поки обробляли? Усуньте пошкодження за допомогою нитки.
- Наповнюємо курку начинкою й акуратно зашиваємо. Гомілки зв’язуємо між собою. Запікаємо в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці протягом 1 години.
- Страву охолоджуємо, видаляємо нитки і перекладаємо в блюдо для подачі. За бажанням красиво оформляємо.
Читайте також: Салати з крабовими паличками до Нового року 2023 та на кожен день ТОП-10
Салати
Великодній вінок
У цьому салаті зібрані продукти, які чудово поєднуються, які настільки доповнюють один одного, що хочеться з’їсти ще ложечку і так поки він не закінчиться. Тому раджу готувати мінімум дві порції.
Продукти:
- М’ясо курей – 250 грамів;
- Картопля – 300 грамів;
- Яєчка – 3 одиниці;
- Морквина – 1 корінь;
- Цибулина – 1 головка;
- Сир твердий – 80 грам;
- Часничок – 1 часточка;
- Майонезний соус.
Приступимо:
- Цибулину нарізати тонкими половинками кілець і замаринувати в оцтовому маринаді. Нехай постоїть у ньому, поки готуються інші продукти.
Маринад: Змішати в піалі столову ложку питної води і столову ложку столового оцту 9%, посолити і посахарити.
- М’ясо курей посолити, поперчити й обсмажити з двох боків до готовності. Потім охолодити і дати стекти на серветці зайвому маслу. Нарізати м’ясо на маленькі шматочки.
На плоске блюдо ставимо склянку догори дном. Це буде заготовка для салату вінка.
- Картоплю відварити в мундирі. Охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Утрамбувати руками і не багато змастити майонезним соусом. Зверху укладаємо мариновану, віджату від зайвої рідини цибулю.
- Наступним шаром йде порізане м’ясо, утрамбувати і змастити соусом.
- Відварену моркву натерти на середній тертці та змішати з розім’ятими жовтками, покрити ними м’ясо та змастити соусом.
- Тертий сир подрібнити на тертці та перемішати з подрібненими часточками часничку, укласти на морквяний шар. Далі майонез.
- Обов’язково злегка утрамбовуйте руками кожен шар.
- Курячі білки натерти на тертці, як і інші продукти, покрити крайнім шаром салат. Змастити майонезним соусом.
- Прикрасити поверхню на свій розсуд, поставити в холод на три години. А потім подавати гостям.
Читайте також: Вишукані рецепти смачних страв на Великдень
Салат у формі яйця
Ось наприклад можна зробити такий, легкий і швидкий у приготуванні.
Інгредієнти:
- Картопля варена – 3-4 шт.
- Варені яйця – 5 шт.
- Кукурудза консервована – 1 банка
- Куряча грудка (можна взяти філе) – 1 шт.
- Варена морква – 2 шт.
- Майонез
- Зелень
Спосіб приготування:
Заздалегідь відварити й очистити картоплю, моркву, яйця. Курячу грудку відварити до готовності, приблизно 40 хвилин.
- відварені овочі натріть на тертці (я віддаю перевагу дрібній, але це як хочете, не принципово). У відварених яйцях жовточки відокремте від білків і окремо їх теж натріть на тертці.
- Відварену курячу грудку спочатку відокремте від кістки (якщо у вас філе, то воно апріорі вже без кістки) і наріжте на дрібні кубики.
- Починаємо викладати салат. Перший шар складається з картоплі, викладіть її у формі яйця і злегка утрамбуйте руками. Трохи промажте майонезом, як на картинці.
- тепер викладайте наступний шар – нарізану курячу грудку. І теж треба трохи промазати майонезом.
- Зверху викладайте шар із кукурудзи, тільки не всю – залиште частину для прикраси. Поверх цього покладіть шар моркви. Усе це, як і раніше, вирівнюйте руками у форму яйця. І знову також промажте майонезом. Тепер треба обсипати зверху тертим жовтком. І, нарешті, викласти останній шар із білків.
- Ще раз щільно утрамбуйте його в овальну форму і прикрасьте кукурудзою та зеленню на ваш розсуд. Поставте обов’язково на дві години в холод, а потім він буде готовий до вживання і його можна подавати на святковий стіл. Виглядає наш салат миленько, готується швидко і просто, а на смак божественний.
Капустяний салат із сиром
Легкий, але водночас соковитий і ситний салат, стане прекрасною стравою на святковому столі. Капусту краще використовувати пекінську, вона цієї пори року соковитіша та м’якша за білокачанну капустину.
Продукти:
- Капуста – 450 грамів;
- Томат – один плід;
- Твердий сир – сто грамів;
- Шинка – сто грамів;
- Гриби – ½ банки;
- Морквина – один корінь;
- Цибуля – 1 головка;
- Зелень – на розсуд;
- Майонезний соус – 100 грамів.
Спосіб приготування
- Нарізати капусту тонкими смужками. Не багато прим’яти нарізку.
- Томат розрізати навпіл, нарізати тонкими півкільцями. Шинку порізати смужками. Твердий сир натерти на крупній тертці.
У цей салат цілком припустимо додавання консервованої кукурудзи, а шинку можна замінити очищеними креветками.
- Грибу нарізати на кілька частин, залежно від розміру самих грибів. Цибулину нарізати тонкими півкільцями. Моркву натерти на тертці.
Краще використовувати тертку для корейської моркви.
Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і влити майонез. Перемішати до однорідного стану і подавати до столу.
Мімоза – великодній варіант
Традиційний рецепт улюбленої Мімози у великодньому виконанні завжди буде доречним!
Він не тільки ситний і апетитний, а й його яйцеподібна форма приверне до себе всю увагу гостей і кожен захоче його спробувати.
Інгредієнти:
- Яйця варені – 5шт
- Морква варена – 2шт
- Картопля варена – 2-3шт
- Цибуля – 1шт
- Майонез – 100-150гр.
- Сардина консервована – 1банка(240гр)
- Морква сирва – 1шт
- Кріп
Для маринаду:
- сіль – 0,5 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- оцет 9% – 2ст.л.
- вода(окріп) – 200мл
Спочатку потрібно замаринувати цибульку, нарізаємо її дрібно або соломкою і готуємо маринад: сіль, цукор, оцет і окріп, які потрібно перемішати, щоб добре розчинився цукор.
Цим маринадом ми заливаємо цибулю і даємо їй постояти хвилин 10. Це додасть їй приємного смаку і прибере гіркоту.
Відварену картоплю та варену морквину натремо на дрібній тертці. Яйця потрібно буде очистити і розділити на жовтки та білки і так само окремо одне від одного дрібненько натерти.
Читайте також: Рецепти на День закоханих: добірка найкращих рецептів на ніжне свято
Із консервованої сардини зіллємо рідину і добре розімнемо її виделкою.
Збираємо шарами у формі яйця, не забуваючи на кожен із них нанести сіточку майонезу:
- Сардини.
- Маринована цибуля.
- Тертий білок.
- Терта морквина (присоліть цей шар за смаком).
- Терта картопля.
- Тертий жовток (покрити зверху і з боків).
Морквина для великоднього кролика
Скільки не готувала, він завжди викликає посмішку і жвавий інтерес: що ж там усередині?
Інгредієнти
- Гриби – 250 г
- Кріп – невеликий пучок
- Цибулина – 1 шт
- Огірок маринований – 2 шт
- Морква варена – 2 шт
- Картопля варена – 2 шт
- Шинка – 250 г сіль
- Майонез – 200 г
Почнемо з грибів. Наріжемо їх на пластинки та відправляємо на сковорідку з невеликою кількістю олії, обсмажуємо, поки з них не вийде зайва рідина.
А коли це станеться, додаємо до них цибулю і смажимо все разом ще кілька хвилин. Не забудемо посолити. І, звісно ж, потрібно буде їх остудити.
Займемося поки що рештою складових, їх потрібно буде натерти окремо одна від одної, бо збирати цю красу ми будемо пошарово.
Картоплю – на крупній тертці, огірки теж, а ось моркву – на дрібній. Шинку просто поріжемо ножем на дрібні кубики.
Маслинки розділяємо навпіл і покришимо на тонкі чорні півкільця для декорації нашої морквини.
Порядок шарів такий:
- Терта картопля.
- Смажені гриби.
- Шинка.
- Мариновані огірочки.
- Терта морква.
- Останній шар ми розподіляємо так, щоб не було зазорів і він покривав нашу страву навіть із боків.
Прикрашаємо кропом, імітуючи бадилля.
Закуски на Великдень
“Великодні курчата”
Проста, смачна заготовка. Мило виглядає і відмінно вписується у великодній стіл.
Список продуктів:
- 3 часникових зубчики;
- 250 г сиру;
- 9-10 шт. солоного крекеру;
- маленька упаковка крабових паличок;
- 4 відварених яйця;
- перець за смаком;
- відварна морква, чорний горошок + зелень на прикраси.
Готуємо покроково:
- Жовтки відокремлюємо від білків і натираємо окремо на дрібній тертці. Таким же способом подрібнюємо сир, крабові палички.
- Усі компоненти, крім жовтків, з’єднуємо в глибокій ємності. Часник пропускаємо через часникодавку і відправляємо в загальну масу.
- Вводимо майонез і всипаємо перець. Усе ретельно перемішуємо. Змочуємо долоні в холодній воді та формуємо кульки, які обвалюємо в жовтках.
- На плоске блюдце викладаємо крекер. Зверху зелень і кульку. Із горошку формуємо оченята. Із морквини вирізаємо дзьоб і гребінець для кожного курчати.
Великодні яйця Фаберже
Заливне в яйці – справжня ювелірна робота. Так, трохи складно. Зате як красиво і, безсумнівно, смачно.
Нам знадобиться:
- 1,5 склянки м’ясного бульйону (гарячого);
- 10 яєць;
- петрушка;
- шинка;
- кукурудза;
- червоний болгарський перець;
- горошок;
- 15 г желатину.
- содовий розчин.
- Содовий розчин готується таким чином.
Одна столова ложка соди розводиться в 1 літрі води. Витрати компонентів на начинку індивідуальні.
Покрокова технологія:
- Робимо в шкаралупі отвір. Оптимальний діаметр – 2 см. Зливаємо вміст в окрему ємність. Залишимо продукт на випічку або омлет.
- Опускаємо порожні шкарлупки в содовий розчин і дезінфікуємо півгодини.
- Потім виймаємо і викладаємо на рушник отворами вниз. Даємо просохнути хвилин 20.
- Перець і шинку нарізаємо дрібними кубиками. Починаємо заповнювати шкаралупки, які попередньо встановимо в каретку з-під яєць.
- Спочатку відправляємо зелень, потім ковбасу, перець, горошок і кукурудзу.
- Порядок може бути будь-яким, дивлячись який малюнок ви бажаєте.
- Желатин заливаємо гарячим бульйоном. Гарненько розмішуємо і проціджуємо. Потім наповнюємо желатиновою масою шкарлупки до самого верху. Відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.
- Очищаємо холодець від оболонки та перекладаємо в блюдце для подачі.
Рулет із лаваша з сиром
Цю закуску приготувати неймовірно просто і швидко і вона чудово впишеться у ваше Великоднє меню. Для приготування вам знадобляться лише яйця, кріп, майонез, лаваш і сир. Яйця необхідно відварити до готовності й остудити, а потім натерти на тертці. Сир також натерти і змішати з яйцями. Додати туди кріп, часник і майонез, після чого ретельно змішати. Лаваш розгорнути і щедро помазати начинкою, потім покласти на кілька годин у холодильник. Після чого можна діставати, розрізати і пробувати.
Відварене сало зі спеціями
Великоднє меню в Україні складно уявити без нашого традиційного сала. Кожна сім’я готує сало по-різному, хтось любить копчене, хтось солоне, ми ж пропонуємо вам скуштувати відварене сало. Дуже важливо в приготуванні страви правильно вибрати сало. Бажано підібрати шматочок із м’ясними прожилками – щоковину або підчеревок. Для приготування знадобляться овочі: петрушка, 2-3 лаврові листки, 2 гвоздики, сіль до смаку, 2-3 морквини і, власне, сало.
Сало необхідно ретельно промити і покласти в каструлю води так, щоб сало було повністю вкрите водою, але не плавало в ній вільно. Сало й овочі додавайте в уже киплячу воду. Готується все буде близько години, потім сало необхідно витягнути з каструлі, зробити невеликі надрізи й нашпигувати його часником. Дайте страві постояти ніч у холодильнику до повного приготування.
Найсмачніші рецепти великодньої паски
Традиційна паска
Великдень за цим способом приготування виходить дуже ніжним, солодким і чудовим жовтим кольором. Солодкість надають різні цукати, а чарівного аромату чарочка коньяку.
Інгредієнти:
- Мелена пшениця – 1000 грамів;
- Молочко – 420 грам;
- Пресовані дріжджі – 50 грам;
- Цукровий пісок – 300 грамів;
- Кам’яна сіль – ½ столова ложка;
- Масло вершкове – 300 грамів;
- Курячі жовтки – десять штук;
- Сушений виноград – 160 грамів;
- Цукати – 160 грамів;
- Ванільний цукор – одна упаковка;
- Коньяк – одна чарка.
Приступимо:
Всі продукти попередньо дістають із холодильника і витримують при кімнатній температурі протягом кількох годин.
Для отримання якісної паски необхідно замішати правильно опару.
- Підігріти злегка молоко, засипати в нього дріжджі, столову ложку цукрового піску і просіяти одну склянку борошна. Акуратно перемішати продукти. Перенести опару в тепло на тридцять хвилин.
- В іншому посуді змішати вершкове масло з цукром. Збийте до білого стану. Потім по одному вводимо курячі жовтки. Щоразу знову доводячи масу до білого стану. У самому кінці кладемо кам’яну сіль і ванільний цукор. Перемішуємо до однорідності.
- Потім засипаємо мелену пшеницю, попередньо просівайте кожну порцію. Гарненько перемішуємо продукти до однорідності. Накрити заміс рушником і дати настоятися три чверті години.
- Сушений виноград із солодкими цукатами залити підготовленим коньячком.
- Замочені ягоди вмішати в тісто. Знову настояти половину години. Формочку для запікання змастити олією і застелити пекарським папером. Кожну ємність наповнюємо на третину від загального обсягу. Накрити серветкою і протримати в теплі двадцять хвилин. За цей час тісто збільшиться в об’ємі.
- Увімкнути заздалегідь духову шафу й акуратними рухами перенести в неї формочки з тістом. Тепер найголовніше, дивимося за тістом, як пішло підніматися, стежимо за прожарюванням, періодично протикаючи дерев’яною шпажкою. Як вона вийде суха, значить паски готові.
- Змастити поверхню білковою глазур’ю і прикрасити кондитерською кольоровою посипкою.
Великоднє меню – Міні паски
Варіант швидкого і простого приготування паски. Ніякої опари і навіть дріжджів. Це маленькі пасочки, які припадуть до смаку всій родині.
Підготуємо такі компоненти на тісто:
- 125 г маргарину;
- 250 мл кефіру;
- 3 сирих яйця;
- 180 г піску цукрового;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 0,5 пакетика ванільного цукру;
- 50 г родзинок.
На глазур:
- 5 мл соку лимона;
- склянка цукру;
- 75 мл води.
- Додатково знадобиться олія для змащування долонь.
Покрокове приготування:
- Збиваємо яйця з цукром (звичайним і ванільним) у білу піну. Вливаємо розтоплений маргарин і кефір кімнатної температури.
- В окрему ємність просіюємо борошно з розпушувачем. Потім поступово вводимо рідку масу, замішуючи тісто.
- Родзинки гарненько промиваємо гарячою кип’яченою водою і обсушуємо серветкою. Потім вмішуємо в тісто.
- Змоченими в олії долонями формуємо невеликі кульки і заповнюємо ½ частину форми для кексиків. Відправляємо заготовки в розігріту до 180 град. духовку на 20-30 хв. Готові пасочки охолоджуємо.
- Поки кекси остигають, приготуємо вдалу глазур. Помадка не тріскається і не кришиться.
- У сотейник відправляємо цукор, заливаємо водою і ставимо на вогонь. У киплячий сироп вливаємо сік лимона, одночасно помішуючи.
- Проварюємо 3 хвилини.
- Переливаємо масу в глибоку ємність, яку ставимо на таз із холодною водою та збиваємо міксером до білого кольору.
- Читайте також: Пряниковий будиночок власноруч на Новий 2023 рік: покрокові рецепти і шаблони, як зробити і прикрасити?
- Остиглі кекси вмочуємо верхівками в глазур і відразу ж прикрашаємо.
Смачний і простий рецепт паски
Одна з основних страв нашого святкового столу – це паска. Готувати її треба в п’ятницю, щоб у суботу освятити її в церкві. Тісто за цим рецептом без дріжджів, тому готується швидко.
Інгредієнти:
- Борошно – 400 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Сир – 300 гр.
- Цукор – 1 склянка
- Молоко – 100 мл
- Сода – 1 чайна ложка
- Лимонний сік – 1 столова ложка
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
- Цукати
- Вершкове масло – для змащування форм
Для глазурі:
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Яйця (тільки білок) – 2 шт.
- Сік лимонний – 1 ст. ложка.
- Кондитерська посипка
Спосіб приготування:
- У сир додайте цукор і молоко, змішайте до однорідної маси. Потім додайте туди збиті яйця, ванільний цукор і соду, гашену лимонним соком. Усе як слід перемішайте.
- Потім туди додаємо борошно не великими порціями і розмішуємо, потім кладемо цукати і ще раз перемішуємо. Тепер вершковим маслом змащуємо форми і розкладаємо туди тісто приблизно до половини.
- Поставте в духовку на повільний вогонь на одну годину. Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 45 хвилин. Коли витягнемо з духовки, нехай трохи постоїть, охолоне.
Глазур:
- Збиваємо яєчні білки до утворення піни, потім додаємо туди цукрову пудру та лимонний сік і збиваємо до консистенції сметани.
- Глазур швидко застигає, тому її покривати треба одразу. Рясно змастіть паски глазур’ю і покрийте кондитерською посипкою.
- Це достатньо простий рецепт. У мене є ще кілька рецептів смачної паски. А ще ви можете подивитися кілька інших способів приготування глазурі, яка не обсипається.
Великоднє меню – Царська паска із сиру
Сирну паску готують зазвичай двох видів: заварну або сиру. Але хіба ще 2-3 століття тому господині, особливо ті, що мали величезне господарство в селі, стали б даремно витрачати час? Та й із додатковою тепловою обробкою домашніх продуктів навряд чи тоді сильно заморочувалися – адже все своє: зібране або приготоване власними руками.
З тих часів і користується величезним попитом самий, що ні наїсти, класичний рецепт Царської страви. Усі інгредієнти з’єднуються в сирому вигляді, а тому вони обов’язково мають бути дуже хорошої якості та неодмінно свіжими.
Інгредієнти:
- Сир – 500 гр.
- Сметана, родзинки – по 200 гр.
- Цукровий пісок, масло вершкове – по 100 гр.
- Яйце куряче свіже – 2 шт.
- Цукор ванільний – 1 ст. л.
Приготування:
- Красиві родзинки перебираємо, очищаємо від сміття і добре промиваємо під проточною водою. Надаємо їм більше м’якості шляхом замочування гарячою водою на чверть години. Потім зливаємо рідину й обов’язково обсушуємо, щоб не було надлишку вологи в готовій страві.
- Домашній зернистий або ж покупний магазинний свіжий сир нам потрібно обов’язково подрібнити. Для цього перекладемо його в сито і гарненько перетремо через нього кисло-молочний продукт за допомогою ложки. Ну, або скористаємося набагато швидшим способом – перетворимо на дрібну крихту ручним блендером.
- Свіжі яйця з’єднуємо зі звичайним і ароматизованим цукровим піском. Гарненько збиваємо, щоб перетворити на однорідну суміш. Потім вливаємо цю масу в подрібнений сир і перемішуємо.
- Заздалегідь розтоплене й остигле до кімнатної температури вершкове масло вливаємо в сирну основу та ще раз ретельно працюємо ложкою або блендером, який набагато краще надасть складу ніжної та доволі пишної консистенції.
- Додаємо обсохлі родзинки та двох-трьох хвилинним перемішуванням рівномірно розподіляємо їх у сирній масі.
- Збираємо форму для паски або беремо іншу ємність із дірочками внизу та застеляємо чистою марлею, яку попередньо змочуємо, щоб вміст одразу не присох.
- Викладаємо сирну заготовку з родзинками, гарненько розрівнюємо ложкою, намагаючись сильніше притиснути, щоб не було порожнеч всередині цієї маси. Прикриваємо марлевими краями й обов’язково встановлюємо зверху гніт.
Оскільки стікатиме рідина, вся ця конструкція має бути встановлена на тарілці або підкладці. Прибираємо в холодильник, щоб продукти не закисли і залишався свіжий ванільний аромат. Та до того ж прохолодні ласощі будуть набагато смачнішими.
- Готову Царську паску виймаємо через добу-дві, прибираємо гніт, витягаємо її з форми і видаляємо марлю. Прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.
Найголовніше в нашому Telegram - для тих, хто поспішає