Бистра піца на майонезі в духовці та на сковороді: перевірені домашні рецепти для швидкої вечері

Бистра піца на майонезі готується з простого рідкого або бездріжджового тіста, де майонез замінює частину яєць і олії, завдяки чому корж виходить м’яким усередині й злегка хрустким по краях. Щоб приготувати піцу на майонезі в духовці, достатньо збити 2–3 яйця з 3–5 ст. л. майонезу, додати борошно до консистенції густої сметани, вилити тісто у форму, викласти начинку й випікати 15–25 хвилин при 180–200°C. Для максимально швидкого варіанту можна зробити заливну піцу на майонезі й сметані або приготувати тісто прямо на сковороді, де страва буде готова приблизно за 10 хвилин. Усі рецепти нижче розраховані на домашні духовки й адаптовані до 2026 року, щоб ви завжди могли швидко приготувати свіжу піцу без тривалого вистоювання тіста.

Тісто для піци кожна господиня готує по-своєму. Піца на майонезі стала особливо популярною в українських сім’ях, тому що дозволяє приготувати улюблену страву швидко й без складного замішування. Класичні рецепти передбачають дріжджі, сіль, борошно, воду й олію, але майонез додає основі еластичності, робить скоринку хрусткою, а смак – більш насиченим.

У цій статті ми зібрали найзручніші варіанти, як готується бистра піца на майонезі в духовці й на сковороді: від рідкого заливного тіста без дріжджів до пишного дріжджового, а також покажемо, як адаптувати ці рецепти під вашу кухню.

Що ще почитати по темі:

1. Піца без духовки: як готувати на сковороді та в мультиварці – добірка швидких домашніх рецептів.
2. Начинки для домашньої піци: бюджетні варіанти на кожен день і святкові комбінації з різними видами тіста.
3. Як вибрати борошно й майонез для тіста на піцу: поради щодо жирності, складу та якості інгредієнтів.
4. Домашні соуси до піци: прості томатні, вершкові та часникові соуси, які підкреслять смак тіста на майонезі.
5. Заливні пироги та піци для великої компанії: рецепти на майонезі, сметані й кефірі для великого дека.

Чому піца на майонезі – це бистро й зручно?

Що за тісто для піци може вийти на майонезі? Італійці, можливо, здивувалися б, але сучасні господині точно знають: майонез містить яйця й олію, тому природно збагачує тісто, роблячи його м’яким, еластичним і більш ароматним. Завдяки цьому бистра піца на майонезі вдається навіть тим, хто рідко пече й не любить довго возитися з дріжджами.

Порівняльна таблиця різних видів тіста на майонезі:

Вид тіста	Час приготування	Складність	Текстура	Коли зручно готувати
Рідке тісто на майонезі (заливна піца)	20–25 хв	Легка	М’яка, пориста, ніжна	Для швидкої вечері або перекусу
Тісто на майонезі та воді з дріжджами	60–70 хв	Середня	Еластична основа з хрусткою скоринкою	Коли є трохи більше часу
Тісто на майонезі без дріжджів	30 хв	Легка	Схоже на пісочне, але більш м’яке	Для тонкої основи й хрусткого краю
Тісто на кефірі й майонезі	45 хв	Середня	Пухка, ніжна основа	Для любителів м’якої, «домашньої» піци
Піца на майонезі і сметані в духовці	40–50 хв	Легка	Заливний корж з легкою кислинкою	Коли потрібна особливо ніжна піца

Як приготувати бистру піцу на майонезі в духовці (базовий заливний рецепт)

Це найпростіший спосіб, коли бистра піца на майонезі потрібна «прямо зараз»: тісто не треба розкачувати – його просто заливають у форму.

Інгредієнти для тіста:

• яйця – 2–3 шт;
• майонез – 3–5 ст. л.;
• борошно – 6–8 ст. л. (за потреби трохи більше);
• сіль – дрібка;
• рослинна олія для форми.

Загальна інформація:

• Час приготування: 20–25 хвилин
• Порції: 4–6 порцій
• Рівень: легко

Приготування:

1. Збийте яйця з сіллю до легкої піни, додайте майонез і добре перемішайте.
2. Поступово всипайте борошно, розмішуючи вінчиком до консистенції густої сметани – тісто має легко стікати з ложки, але не бути занадто рідким.
3. Змастіть форму олією, вилийте тісто й рівномірно розподіліть його по дну.
4. Зверху викладіть начинку (ковбаса, сир, помідори, гриби, кукурудза – все, що є під рукою).
5. Випікайте піцу на майонезі в духовці при 180–190°C приблизно 15–20 хвилин, доки краї не підрум’яняться, а сир повністю не розплавиться.

Такий варіант заливної піци на майонезі ідеальний для швидкого сімейного обіду або вечері, коли зовсім немає часу на дріжджі.

Піца на майонезі та воді – класичний рецепт

Це класичний рецепт приготування тіста на майонезі для піци. Вам знадобиться: борошно, сухі дріжджі, майонез, сіль, цукор і вода. Воду не обов’язково додавати у великій кількості – вона лише розріджує тісто для кращої еластичності.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• тепла вода – 200 мл;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування:

• У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин.
• Додайте майонез, сіль, олію, перемішайте.
• Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.
• Накрийте і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин.
• Розкачайте тісто, додайте начинку і випікайте при 200°C 15-20 хвилин.

Це тісто виходить еластичним, з хрусткою скоринкою і м’якою серединкою.

Піца на майонезі без дріжджів

Сьогодні будемо готувати піцу на прісному тісті з майонезом. Це тісто теж дуже схоже на пісочне, але не таке хрустке. Готується теж дуже просто і швидко, склад інгредієнтів дуже обмежений і знайдеться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти

• Майонез – 50 г
• Яйця курячі – 1 шт.
• Розпушувач – 7 г
• Борошно – 1,5 склянки
• Сіль – 0,5 ч.л.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування

1. Продукти для приготування тіста для піци на майонезі без дріжджів підготуйте за списком. У мисочці змішайте яйце та майонез.
2. Додайте борошно з розпушувачем і починайте замішувати спочатку виделкою.
3. Потім домесіть до однорідного стану руками. Ось таке виходить красиве м’яке тісто для піци на майонезі без дріжджів. Покладіть його в пакет, і нехай полежить, ферментується.
4. А поки займіться начинкою для піци. Наріжте кружечками помідор і салямі, натріть пармезан.
5. Розкачайте в пласт завтовшки 3-5 мм. Викладіть начинку.
6. Випікайте в духовці за 180 градусів хвилин 15-20.
7. Подавайте відразу – хрустка, пряна піца готова! Приємного чаювання!

М’яке дріжджове тісто на майонезі (альтернатива)

Якщо ви любите пишну піцу з повітряною текстурою, спробуйте приготувати дріжджове тісто на майонезі. Цей рецепт поєднує класичну технологію дріжджового тіста з додаванням майонезу, що робить основу особливо ніжною. М’яке тісто для піци на дріжджах виходить еластичним, легко розкочується і чудово тримає форму.

Інгредієнти:

• тепла вода – 200 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка (або 15 г свіжих);
• майонез – 3 ст. ложки;
• борошно – 400-450 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі, перемішайте і залиште на 10 хвилин до появи піни.

2. Додайте майонез, сіль та олію, добре перемішайте.

3. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.

4. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин, поки тісто не збільшиться вдвічі.

5. Обімніть тісто, розкачайте або розтягніть руками до бажаної товщини.

6. Викладіть на деко, додайте начинку і випікайте при 200°C протягом 15-20 хвилин.

Переваги дріжджового тіста на майонезі: пишна текстура, ніжний смак, довше зберігається свіжим.

Піца на кефірі і майонезі

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна,
• 300 мл кефіру,
• 2 ст.л. майонезу,
• ½ ч.л. соди,
• ½ ч.л. солі.

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин
• Порції: 4 порції

Приготування:

1. У підготовлену ємність вбийте яйце, додайте до нього сіль і соду, добре перемішайте отриману суміш до однорідної консистенції. Далі додайте туди кефір і майонез.
2. Потихеньку всипте просіяне борошно. Готове тісто за консистенцією має бути схоже на тісто для оладок – не надто густе і не надто рідке.
3. Отримавши продукт потрібної консистенції, викладіть його у форму для випічки так, щоб воно було рівним, без горбків. Викладіть начинку.

Рекомендуємо прочитати: Прості рецепти салатів на день народження з фото

Бистра піца на майонезі на сковороді: без духовки за 10 хвилин

Коли немає часу чекати, поки прогріється духовка, виручає піца на сковороді з майонезом – справжній експрес-варіант.

Інгредієнти для тіста:

• яйця – 2–3 шт;
• майонез – 4–5 ст. л.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Приготування:

• Накрийте кришкою і готуйте 8–10 хвилин: перші 2 хвилини на середньому вогні, потім зменшіть.
• Збийте яйця з сіллю, додайте майонез і перемішайте до однорідності.
• Всипте борошно, доведіть до консистенції густої сметани.
• Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, злегка змастіть олією.
• Вилийте тісто, розподіліть, зверху відразу викладіть начинку й сир.

Так готується по-справжньому бистра піца на майонезі без духовки – ідеальний варіант для гуртожитку, дачі або невеликої кухні

Готуємо рідке тісто на майонезі

За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати піцу на пишній основі, а запам’ятати кратність інгредієнтів за рахунок відсутності дробових частин просто.

При замішуванні інгредієнтів у вас має вийти консистенція, схожа на суміш для оладок.

Під час випікання основа злегка підніметься, стане пористою, при цьому краї будуть хрустіти. Рідке тісто для піци на майонезі замішувати краще вручну за допомогою вінчика або виделки. Викладайте будь-яку соковиту начинку за бажанням.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 3 ст. л.;
• олія рослинна (оливкова) – 1 ст. л.;
• борошно – 1 ст. л;
• сіль – дрібка.

Загальна інформація:

• Час приготування: 10 хвилин
• Порції: 6 порцій

Приготування:

1. Вінчиком збийте яйця з сіллю, додайте до них соус, перемішайте. Влийте олію.
2. Поступово вмішуйте борошно, поки суміш не стане густою, як сметана. За необхідності додайте стільки борошна, скільки буде потрібно.
3. Вилийте у форму для запікання, зверху покладіть начинку і випікайте до готовності основи.

Піца на сковороді з майонезом – швидкий варіант за 10 хвилин

Коли немає часу чекати, поки прогріється духовка, або просто хочеться швидкої вечері – рятує піца на сковороді на майонезі. Цей рецепт стане справжнім рятівником для зайнятих господинь. Піца на сковороді з майонезом готується буквально за 10 хвилин і не потребує жодних кулінарних навичок.

Інгредієнти:

• яйця – 2-3 шт;
• майонез – 4-5 ст. ложок;
• борошно – 5 ст. ложок;
• сіль – за смаком;
• начинка: ковбаса, сир, помідори, цибуля, кетчуп.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця з сіллю.

2. Додайте майонез і ретельно перемішайте віночком.

3. Всипте борошно і перемішайте до однорідності – тісто має бути як густа сметана.

4. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям (можна злегка змастити олією).

5. Вилийте тісто на сковороду, розподіліть рівномірно.

6. Зверху полийте кетчупом, викладіть нарізану ковбасу, помідори, цибулю.

7. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою.

8. Готуйте на повільному вогні 8-10 хвилин (перші 2 хвилини на середньому, потім зменшіть).

Важливо: не знімайте кришку під час готування – пара допоможе тісту пропектися зверху.

Варіант: піца на сковороді з майонезом і сметаною

Для тих, хто любить більш ніжну текстуру, пропонуємо комбінований варіант.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• борошно – 6-8 ст. ложок;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

Приготування аналогічне базовому рецепту. Піца на сковороді з майонезом і сметаною виходить особливо ніжною і злегка кисленькою на смак, що чудово поєднується з м’ясною начинкою.

Піца на кефірі й майонезі та піца на майонезі і сметані в духовці

Ще два популярні домашні варіанти – тісто на кефірі з майонезом та піца на майонезі і сметані в духовці, які дають особливо ніжну, злегка пухку структуру.

Кефір + майонез (заливне тісто):

борошно – 2 склянки;
кефір – 300 мл;
майонез – 2 ст. л.;
яйце – 1 шт;
сода – 0,5 ч. л.;
сіль – 0,5 ч. л.

У результаті виходить м’яка, трохи пориста основа, схожа на оладки, але тонкі – це ще один варіант бистрої піци на майонезі в духовці.

Майонез + сметана (ніжна заливна піца):

сметана – 4 ст. л.;
яйця – 2 шт;
майонез – 4 ст. л.;
борошно (житнє або пшеничне) – 9 ст. л.;
вода – 100 мл;
сіль – щіпка.

Тісто замішують до стану густої сметани, виливають у форму, зверху кладуть начинку й запікають, доки сир не розплавиться.

Піца на майонезі і сметані в духовці виходить дуже ніжною, з легкою вершковою кислинкою, яка добре поєднується з куркою, шинкою або овочами.

Альтернатива: тісто для піци на сметані

Якщо майонезу під рукою не виявилося, чудовою альтернативою стане тісто для піци на сметані. Сметана робить основу м’якою, пористою і злегка кислуватою на смак, що особливо добре поєднується зі смаженими грибами, куркою або овочевою начинкою.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт;
• сметана – 5 ст. ложок (жирність 15-20%);
• борошно – 8-9 ст. ложок;
• розпушувач або сода – 0,5 ч. ложки;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Збийте яйця з сіллю до однорідності.

2. Додайте сметану і перемішайте.

3. Всипте просіяне борошно та розпушувач, замішайте до консистенції густої сметани.

4. Вилийте тісто на деко, вистелений пергаментом, розподіліть рівномірно.

5. Викладіть начинку, посипте сиром.

6. Випікайте при 180°C протягом 20-25 хвилин.

Відмінності від майонезного тіста: сметанне тісто має більш м’який, делікатний смак, менше калорій, але трохи менш хрустку скоринку.

Заливна піца в духовці на майонезі

Заливна піца в духовці – це унікальний формат, коли рідке тісто заливається у форму, зверху викладається начинка, і все це запікається до золотистої скоринки. Цей метод ідеальний для великих компаній або сімейних вечір, бо дозволяє приготувати одразу велику піцу без клопоту з розкочуванням тіста.

Інгредієнти для тіста:

• яйця – 2 шт;
• майонез – 5 ст. ложок;
• сметана – 5 ст. ложок (для більш ніжної текстури);
• борошно – 9 ст. ложок;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• сіль – за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• ковбаса або шинка – 200 г;
• помідори – 2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• твердий сир – 200 г;
• кетчуп або томатний соус – 3-4 ст. ложки.

Приготування:

1. У глибокій мисці збийте яйця з сіллю.

2. Додайте майонез і сметану, перемішайте до однорідності.

3. Всипте просіяне борошно та розпушувач, ретельно перемішайте – тісто має бути як рідка сметана.

4. Деко або форму (діаметром 26-30 см) вистеліть пергаментом або змастіть олією.

5. Вилийте тісто у форму, розподіліть рівномірно ложкою.

6. Змастіть поверхню кетчупом або томатним соусом.

7. Викладіть начинку: нарізану ковбасу, кружальця помідорів, смужки перцю.

8. Посипте щедро тертим сиром.

9. Випікайте у розігрітій до 180-190°C духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Переваги заливної піци: не потрібно розкачувати тісто, швидко готується, рівномірно пропікається, соковита начинка.

Корисні поради для ідеальної піци на майонезі

---

1. Консистенція тіста: для заливної піци тісто має бути рідким (як густа сметана), для традиційної – еластичним і м’яким.

2. Вибір майонезу: використовуйте домашній або якісний магазинний майонез без зайвих добавок.

3. Начинка: не перевантажуйте піцу начинкою – рідке тісто може не пропектися. Оптимально: 150-200 г ковбаси + 150 г сиру на середню піцу.

4. Температура: для рідкого тіста – 180-190°C, для дріжджового – 200-220°C.

5. Перевірка готовності: тісто має бути золотистим, сир – розплавленим, а краї – хрусткими.

Поширені помилки при приготуванні:

• Перевищення кількості майонезу
• Неправильна температура інгредієнтів
• Надто густе або рідке тісто
• Неправильна температура випікання

Поширені запитання про бистру піцу на майонезі (FAQ)

Джерела (References)

[1. Домашня піца: поради з випікання в духовці – https://www.kingarthurbaking.com/learn/guides/pizza (англ.).]
[2. Основа для піци: базові пропорції для різних видів тіста – https://www.seriouseats.com/homemade-pizza–dough-recipes (англ.).]
[3. Кулінарні поради щодо використання майонезу в тісті – https://www.tasteofhome.com/collection/mayo-in-baking/ (англ.).]