Ви хочете зробити кетчуп домашній, але не хочете додавати багато цукру та консервантів? У цій статті ми розповімо вам про найкращий рецепт кетчупу, який оцінить уся родина. Ви будете здивовані, наскільки смачний і корисний може бути цей соус без калорій.
Домашній кетчуп дуже простий у приготуванні та набагато смачніший, ніж усе, що можна купити в магазині. Спробуйте приготувати ідеальний соус вдома всього за півгодини.
Приготувати свою власну версію кетчупу в домашніх умовах – заманлива ідея. Так ви точно зможете контролювати всі інгредієнти та не допустити шкідливих добавок, а ще видозмінювати смак відповідно до своїх уподобань. Якщо ви готові приготувати цибулю, додати помідори та трохи спецій, а потім тушкувати соус до густини й блиску і зможете витратити на це трохи більше ніж півгодини (від початку до кінця готування), скористайтеся цим рецептом.
Домашній кетчуп
Отриманого кетчупу вистачить приблизно на 1 місяць (хоча рідко хто розтягує це гастрономічне задоволення так довго). Звичайно, набагато простіше взяти вже готовий продукт у магазині, але все-таки кулінари не готували б свій власний кетчуп, якби смак того не був вартий. Зрештою, ви можете вразити гостей або подарувати домашній кетчуп друзям, порадувавши їх незвичайним гастрономічним враженням.
Інгредієнти:
- 1 банка (приблизно 700-800 г) цільних помідорів у соку
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
- 1/4 склянки яблучного оцту
- 1 середня цибулина, нарізана півкільцями
- 2 зубчики часнику (приблизно 1 столова ложка), нарізаних
- шматочок імбиру, очищений і нарізаний
- від 1/4 чайної ложки до 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю (за бажанням) для гостроти
- 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
- від 2 до 5 столових ложок коричневого цукру (залежно від того, наскільки солодкий кетчуп ви любите)
- сіль і свіжомелений чорний перець
Пам’ятайте, що ви можете додати свіжий халапіньйо, чіпотле або кілька крапель улюбленого гострого соусу, щоб перетворити звичайний кетчуп на гострий. Також можна використовувати порошок карі або гарам масала для версії з індійськими прянощами. Утім, уперше ви можете обмежитися класичним смаком – і він теж потішить ваших близьких.
Соковитискач KENWOOD JMP 85.000 SI
Хороший домашній кетчуп починається з цибулі
Її потрібно приготувати в невеликій кількості олії на середньому вогні. Обсмажувати її необхідно до м’якого, солодкого стану і злегка коричневого кольору – приблизно 8 хвилин. Потім потрібно додати велику кількість часнику, свіжого імбиру, пластівців червоного перцю та запашного перцю і продовжувати смаження, часто помішуючи, протягом 2 хвилин.
Оскільки спеції додаються до будь-якої рідини, вони підсмажуються і стають ще більш ароматними, ніж були спочатку, в сухому стані. Уявіть різницю між підсмаженим мигдалем і бланшованим мигдалем. Обидва складаються з однієї і тієї ж стружки, але смак у них різний. Підсмажені горіхи з більш яскравим смаком, маслянисті й ароматні. Те ж саме і зі спеціями, тож не ігноруйте цей етап готування.
Наступною йде томатна паста
Вона зробить смак соусу більш насиченим. Її краще трохи потомити з уже наявними на сковорідці інгредієнтами, перш ніж додавати щось іще. Кетчуп має перетворитися з яскраво-червоного на яскраво-оранжевий.
Додайте банку помідорів із соком, 2 столові ложки коричневого цукру, яблучний оцет, щедру щіпку солі та кілька щіпок чорного перцю. Перемішайте, а потім чистою ложкою спробуйте отриманий соус без калорій, щоб перевірити, чи потрібно вам додати більше цукру або будь-яких інших інгредієнтів.
Доведіть суміш до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть при слабкому кипінні, періодично помішуючи. Дочекайтеся, поки суміш не загусне і не стане блискучою. На це піде близько 20 хвилин. Потім спробуйте кетчуп на смак. Ви можете додати більше цукру, солі або перцю, якщо він вас не цілком влаштує.
Здобувши оптимальний присмак, займіться консистенцією. Змішайте отриманий соус до однорідності, дайте йому охолонути до кімнатної температури, помістіть у зручний посуд, а потім поставте в холодильник. Домашній кетчуп ви можете зберігати до одного місяця.
- Незабутня піца: 7 таємних інгредієнтів за італійськими секретами
- Начинки для піци: 12 простих і смачних
- Рецепти на День закоханих: добірка найкращих рецептів на ніжне свято
- Не тільки смажена: 7 нових рецептів із куркою, від яких буде в захваті вся ваша родина
- 20 рецептів салатної заправки, які зроблять вашу страву незабутньою